Berba gljiva u regiji sverdlovsk u 2019. Godini

Malo je mjesta poznato po jedinstvenim šumskim i planinskim krajolicima kao što je Sverdlovsk. Sama priroda doprinosi pojavljivanju zaljubljenika u "tihi lov" na ovim mjestima. Berači gljiva nadaju se da će ih gljive u regiji Sverdlovsk u 2019. ugoditi velikim brojem, raznolikošću i dobrom kvalitetom.

Berba gljiva u regiji Sverdlovsk u 2019. godini

Značajke regije

Sverdlovska regija (glavni grad je Jekaterinburg) jedna je od najvećih na Uralu. Unatoč teškim uvjetima, veliki broj šuma i ribnjaka doprinosi stalnom obilju darova prirode, posebice gljiva.

Umjereni pokazatelji vlage, prikladan sastav tla i različite vrste šuma omogućavaju gljivicama da urodite plodom od proljeća do kasne jeseni.

Klasifikacija gljiva

Gljive su podijeljene u 4 skupine:

• jestiv;
• uvjetno jestiva;
• nejestiv;
• otrovan.

Prema njihovom ukusu, šumski darovi razvrstani su kako slijedi:

• 1. kategorija: gljive imaju izraženu aromu i visoke ukusne karakteristike (šampinjoni, svinjetine, gljive, gljive, hrast, lisice);
• Kategorija 2: dobre jestive gljive, malo lošije po kvaliteti i ukusu u kategoriji 1: (uljne, borove, borove, smreke, smreke). Najčešće se ove gljive koriste za izradu grickalica i paste.;
• Kategorija 3: gljive koje se beru pod uvjetom da ih nema najboljih ili ih je vrlo malo (gljive, mliječne sluškinje, zamke, medeni agari, russula)
• Kategorija 4: imaju slabi okus (kabanice, ostrige, kišobrani)

Prije kuhanja, gljivama kategorije 3 i 4 potrebna je prethodna toplinska obrada uz promjenu vode.

Ova kategorija nam je stigla iz vremena SSSR-a. Sada se pokušavaju odmaknuti od nje, a za svaku vrstu gljive navode svoju prehrambenu (energetsku) vrijednost. Stoga se ista gljiva može navesti u različitim kategorijama, ovisno o stupnju njezine popularnosti u kuhanju.

jestiv

Jestive gljive Sverdlovsk regije rastu u cijeloj regiji.

Šumsko-stepska zona

Nalazi se u južnom dijelu Jekaterinburga. Ovo područje uključuje otvorene površine sa malim šumama. U potrazi za mjestima gljiva, ljubiteljima "tihog lova" pomoći će dobro sastavljena karta.

U šumskom stepu najčešće su mliječne gljive, lisičarke, svinjske gljive i smeđi bobe. U regiji su osobito popularne lisice koje se po znakovima razlikuju od ostalih vrsta:

• boja tijela voća narančasta ili žuta;
• noga glatko prelazi u šešir, dostiže visinu od 3-10 cm, u promjeru je 4-12 cm, ima sočno i mesnato meso;
• vrsta praktično nije pogođena štetočinama;
• rastu u skupinama;
• pokupite ih s ljetnog ljeta da padnu.

Sirove šume

Zona s vlažnim šumama zauzima sjeverozapadni dio regije. Ovdje možete pronaći najveći broj različitih vrsta gljiva.

Zbirka je komplicirana osobitošću ovih mjesta: na teritoriju postoje mnoge močvare koje gljivama pružaju vlagu, a s druge strane predstavljaju neugodnosti i opasnosti za ljude.

Ali ako koristite kartu mjesta s gljivama, koristite zaštitnu opremu, budite oprezni i precizni, tada su šanse za povratak kući s punim košarama šumskih darova uvelike povećane.

U vlažnim šumama možete pokupiti punu košaru crvenokosih

Često se nalaze gljive svinjetine, različite vrste gljiva s boletima i tinderima, boletima itd. Sorte s halucinogenim svojstvima nisu rijetkost na ovim mjestima, tako da prilikom prikupljanja morate biti posebno oprezni.

Irina Selyutina (biolog):

Halucinogene ili čarobne gljive - naziv uobičajeno prihvaćen u ljudskoj kulturi za gljive koje mogu uzrokovati promijenjeno stanje psihe na temelju posebnih spojeva sadržanih u njihovim voćnim tijelima - halucinogena. Jedna od najraširenijih vrsta na teritoriju post-sovjetskog prostora - agriklik crvene muhe korišten je prije 3.500 godina u ove svrhe među plemenima koja su naseljavala daleki sjever.

Odavno je utvrđeno da redovita upotreba takvih gljiva dovodi do mentalnih poremećaja, a zatim do potpunog uništenja i fizičke degradacije ličnosti.

U vlažnim šumama sverdlovske regije možete naći mnogo vrsta magaraca koje imaju takve karakteristike:

• čep velikih veličina (do 30 cm u promjeru), mesnat, hemisferičan (kod mladih), s rastom postaje jastučasti;
• boja ovisi o vrsti šume u kojoj gljiva raste;
• gornja koža je teško odvojiti od pulpe;
• pulpa je gusta, bijele je boje, kad se reže, nijansa se ne mijenja;
• noga je debela, doseže visinu od 12 cm, kod mladih je primjeraka u obliku bačve, u starijih je primjerka cilindrična;
• gljive se skupljaju od srpnja do rujna.

Bilo koja gljiva vrlo je teško apsorbirati u ljudskom tijelu. Međutim, davno su naši preci (na intuitivnoj razini) primijetili da se suhe gljive svinja najbolje probavljaju. Zato su svi s nestrpljenjem i željom pronašli i ponijeli kući ovaj vrijedni šumski dar..

Suhe šume

Područje suhe šume nalazi se u blizini planinskih područja. Kiše na ovom području ne padaju često, pa se nakon kiše može prikupiti dovoljna količina šumskih darova koji aktiviraju rast gljiva.

Zbog činjenice da se ova zona nalazi u blizini Jekaterinburga, do nje se može doći prijevozom. To je posebno prikladno za neiskusne berače gljiva koje lako mogu doći na pravo mjesto i ne izgubiti se na njemu. Ovdje možete pronaći nekoliko vrsta russula, leptira, gljiva, meda agarica i gljiva..

Gljive, koje spadaju u najvišu prehrambenu kategoriju, često se nalaze u suhim šumama. Opis gljiva:

• bijeli šešir, masivan (promjera 5-30 cm), s udubljenjem u sredini, rubovi su savijeni;
• pulpa ima gustu strukturu, nema izražen miris, okus je izražen;
• na rezu se ističe bijeli mliječni sok koji na zraku mijenja boju u žutu ili prljavo žutu;
• noga je niska, do 8 cm, glatko se pretvara u šešir, himenofora je predstavljena usko postavljenim pločicama;
• sezona berbe - od sredine ljeta do rujna.

otrovan

Gotovo svaki jestivi primjerak ima nejestivi ili čak otrovni duplik. Njihova vanjska sličnost može biti toliko jaka da ih čak i iskusni berači gljiva ponekad teško razlikuju jedan od drugog. U regiji Sverdlovsk često se nalaze ove vrste otrovnih gljiva:

• žučna i sotonistička gljiva;
• obični muharac;
• lažni medni agar i lisica;
• nejestivi šampinjoni žute kože;
• blijeda gnjida.

Gall i Satanic opasne su dvostruke gljive. Mogu se razlikovati po plavkastoj (ružičastoj) kriški i gorak okus koji ne nestaje čak i nakon dulje toplinske obrade. Posebno treba paziti na sotonsku gljivu koja sadrži veliku količinu otrovnih tvari.

Irina Selyutina (biolog):

Da ne biste zbunili gljivu svinjetine sa satanskom, važno je znati neke od njenih karakteristika:

• šešir: boja njegove površine ovisi o svjetlosti i mjestu rasta (može biti sivkasto-bijela, maslinasto-smeđa). Izgleda baršunasto;
• cjevasta himenofora: narančasta ili bilo koja nijansa crvene;
• noga: mrežaste petlje su manje ili više zaobljene - površina površine nogu je crvenkasta ili čak karmin-crvena;
• meso: na prijelomu pocrni plavo, a zatim vraća izvornu (bijelu ili blago žućkastu boju)- Oprez! Prisutnost plave boje na rezu najbolje je provjeriti odmah u šumi.
• miris: u starim gljivama nalikuje mirisu trulog luka.

Lažna lisica izdaje crveno-narančasti šešir, za koji se čini da je ispalo. Kada se reže ili lomi, meso postaje ružičasto.

Jestive gljive miješaju se s blijedom grebom ili lažnim gljivama. Toadstool je posebno opasan: uporaba čak i male količine može dovesti do smrti. Da biste ga razlikovali od dobre gljive pomoći će "suknja" na nozi. Lažni peni nema takav prsten, a nijansa šešira je zasićenija - crvenkasta ili narančasta.

Lažni šampinjoni, koji su vrlo slični jestivim, imaju neugodan, "ljekarnički" (karbolična kiselina) miris. Također, nakon rezanja, meso postaje žuto.

nekoliko

Na teritoriju regije Sverdlovsk također postoje vrste navedene u Crvenoj knjizi regije. Ima ih 13. Izuzetno su rijetki da ih ljudi vide, ali pod povoljnim vremenskim uvjetima mogu se vidjeti (posebno u vlažnim šumama).

Tu spadaju psilocibinske gljive, predstavnici obitelji Phallus, Polypore. Većina ih je nejestiva, ali su toliko rijetki da su čak i pod zaštitom države:

• ovce albatrellus;
• smrdljiv haploporus;
• ischnoderm smolast;
• clavariadelphus odrezan;
• klavarija blijedo smeđa;
• menopauza sjever
• onniya osjetio itd..

Karta mjesta gljiva

Sverdlovsk je regija bogata gljivama

Oni za koje je "branje gljiva" pravi hobi znaju mjesta gljiva u Sverdlovsku, gdje je vjerojatnost skupljanja punih košara najveća:

• Tugulimski okrug: ako odete na njezin teritorij, možete naići na livade s grudima i svinjskim gljivama;
• Beloyarsk: bit ćete ugodno iznenađeni velikom količinom gljiva meda koje raste u blizini;
• Sukholozhsky i Alapaevska područja: u njezinim šumama često se nalaze lisice, oleagins i jarebice;
• Okrug Kamensky: breza raste u blizini;
• Sysert okrug: u njegovoj blizini okupljaju se mnoga krča;
• Okrug Krasnoufimsky: gljive koje ovdje rastu - lisice, gljive, smeđi bolet, boletus;
• Susjedstva Bobrovka, Korovashka, Verkhnyaya Pyshma i Berezovsky: ovdje se često sakupljaju pune košare.

Mjere opreza

Mnogi vole gljive, ali "tihi lov" zahtijeva maksimalnu brigu i pažnju. Odabir gljiva u 2019. godini nije donio negativne posljedice, vrijedi se pridržavati nekih pravila:

• Ne smijete uzimati uzorke u čiju jestivost postoje sumnje;
• Prije odlaska u šumu, preporučljivo je upoznati se s opisom i karakteristikama otrovnih gljiva koje se nalaze na ovom području.;
• ne sakupljaju stare primjerke, kao ni one koji rastu u blizini prometnih cesta ili u blizini industrijskih postrojenja, jer u tijelu imaju veliku količinu toksičnih tvari koje apsorbiraju iz okoliša - i zraka i tla;
• za nošenje je bolje koristiti posude za prozračivanje (košarica, košarica) - u njima gljive neće imati vremena da se “uguše”;
• odmah nakon sakupljanja (u naredna 2-3 sata) gljive se moraju očistiti, oprati i termički obraditi.

Gljive koje rastu u regiji Sverdlovsk iznenađuju svojim velikim brojem i raznolikošću. Svaki berač gljiva pomoću posebne kartice moći će odabrati najprikladnije mjesto za njega i nadopuniti zalihe omiljenom vrstom gljiva u 2019. godini.