Gljiva limunske ostrige (ilmaki): kako se kuha za zimu, uzgoj u zemlji

Ilmaki gljive su obična gljiva kamenica, samo se malo razlikuju u boji i nekim karakteristikama. Jestiva plodna tijela, pogodna za zimsku berbu, konzerviranje, kuhanje. Ilmaki rastu u prirodi na drveću, a po želji njihov berač gljiva može samostalno uzgajati kod kuće na pripremljenom supstratu.

Kako izgleda gljiva ilmak?

U prijevodu s latinskog, naziv gljive zvuči kao zlatni pleurot. Ljudi nazivaju gljiva kamenica limun, žuta i zlatna. Međutim, češće se gljiva naziva ilmovik ili ilmak. Ime nije dano slučajno. Ostrige gljive ove vrste obično rastu na brijestu - uobičajenom stablu na dalekom istoku. Voćna tijela naseljavaju deblo ili panje u skupinama do 30 komada. Obitelj nema obrazac uređenja. Ilmaki jednostavno parazitira u zbijenim spojevima na drvetu. Gljive su same rijetke.

Žuta gljiva ostrige raste u skupinama od oko 30 gljiva

Ako usporedite fotografiju i opis Ilmak gljiva, možete se malo zbuniti. Najčešće na slici možete vidjeti prekrasne žute šešire, ali u stvarnosti su gotovo bijele boje. Ovdje nema ništa neobično. Samo što se mladi ilmaksi češće vide na fotografiji. Površina šešira je doista limuno žuta. Oblik je ravan. U sredini se formira mala depresija. Kad gljiva kamenica naraste, žutalost postupno nestaje. Šešir od gljiva dobiva bijelu boju.

U prirodi elmaks raste. Promjer čepa doseže od 5 do 30 cm. Sloj koji nosi spore sastoji se od bijelih ploča. Ponekad stječu ružičasti ton. Ploče su jednolike, zapečaćene zajedno, od čepa glatko prelaze na nogu. Berači gljiva vole ilmak za mesnato meso. Gljiva kamenica je mlađa, sočnija i mekša. Meso je grublje na području gdje kapica gljive prelazi u nogu. Iskusni berači gljiva prepoznaju vrstu gljive kamenica po aromi brašna

Noga krem ​​boje elma. U velikim plodnim tijelima uspijeva doseći duljinu od 8 cm, širinu od 3 cm. U obitelji se gljive kamenica mogu naći na dugoj izduženoj nozi ili potpuno bez nje. Ova je struktura posljedica prilagodbe Ilmaksa uvjetima okoliša..

Gdje raste gljiva ilmak

U divljini, brijesti rastu tijekom tople sezone, obično od svibnja do rujna. Ponekad se usjev može ubrati čak i početkom prosinca. Na teritoriju Rusije primjetan je masivan rast gljive kamenica u Primorju, kao i u regiji Južni Amur. Za gljive odlaze u šume gdje rastu cedar, brijest i druga širokolistna stabla. Grozdovi žutih plodnih tijela traže se na deblima slabog ili oborenog drveća, panjeva.

Gljive zlatne ostrige možete naći na panjevima, rastućim i oborenim krošnjama drveća

U videu možete vidjeti kako raste ilmaks u Primoryju:

Je li moguće jesti žute gljive kamenica

Ilmak se smatra u potpunosti jestivom gljivom. Kaša ima odličan okus. Gljive kamenice prikupljene u šumi, a ne uzgajane na supstratu, više cijene hranitelje gljiva. Divlja plodna tijela su aromatičnija. Najpopularniji recept za branje gljiva je ilmaki s krumpirom, gdje se gljive nakon berbe prže s lukom, a zatim dodaju prženom krumpiru. Ukusne gljive ostriga kisele, sušene, slane.

Žute gljive kamenica izgledaju ukusno čak i na drvetu

Kod odraslih gljiva noga se često baca. To nije zbog njegove toksičnosti, već jednostavno nepristojno. Ako je elmak vrlo star, tada uklonite dio kapice na kojem raste zajedno s nogom.

Kako kuhati ilmaki gljive

Postoji mnogo recepata za pravljenje gljiva od kamenica. Najpopularnije su pržene gljive samostalno i uz krumpir, kisele, slane, pirjane. Ukusna juha s ilmaksima, umakom, pizzama ili pita, gdje se voćna tijela koriste za punjenje.

Divlje gljive prije kuhanja, preporučljivo je kuhati oko 10-15 minuta

Prije pripreme jela, gljive se moraju pripremiti. Postupak započinje čišćenjem. Nije potrebno uklanjati sloj kože ili spore s ilmaksa. Samo četkom i nožem uklanjaju prljavštinu, odrežu oštećena područja i donji dio nogu. Tijela s voćem pere se i stavlja u spremnik sa slanom vodom kako ne bi postala crna. Prije kuhanja ponovno se pregledavaju. Ako se pojave tamne mrlje, odrežu se nožem.

Recepti za pripremu ilmak gljiva

Svaka ljubavnica ima svoj omiljeni recept za pripremu ilmaksa. Štoviše, gljive se ne jedu samo za zadovoljstvo, već se koriste i u ljekovite svrhe.

Mljeveni ilmaki odličan je sastojak salate

Jedan takav primjer je popularni recept za tinkture koji pomaže u jačanju imuniteta i izbjegava stvaranje tumora. Za kuhanje trebate 50 g zdrobljenog ilmaksa uliti 0,5 litara vina. Gotova tinktura uzima se za kardiovaskularne bolesti tri puta dnevno po 1 žlica. l. Za borbu protiv tumora, mastopatije 300 g zdrobljenog ilmaksa inzistira na 500 g votke. Ako vam je potrebna tinktura samo za jačanje imunološkog sustava, 100 g gljive kamenica insistira se u sličnoj količini votke.

U gotovo svim receptima ilmaki trebate kuhati u puno vode. To je zbog činjenice da gljiva izlučuje puno soka tijekom toplinske obrade. Da biste skuhali gljive kamenica, prvo ih prelijete hladnom vodom. Sol i začini dodaju se po vašoj želji. Vrijeme kuhanja nakon kipuće vode je 20-30 minuta. Što su gljive veće i starije, duže ih treba kuhati. Gotove gljive kamenice bacaju se u drugar, daju vremena da se ocijede. Kuhane gljive mogu se jesti odmah ili koristiti za pripremu ostalih jela.

Da biste pržili ilmaki gljive, nije ih potrebno prethodno kuhati. Gljive će ispasti ukusne, mirisne i ne vodenaste. Međutim, voćna tijela kuhaju se bez izazivanja ako su sigurni u svoju ekološku čistoću. Na primjer, gljive kamenica se uzgajaju neovisno na supstratu ili se sakupljaju u šumi daleko od cesta i industrijskih poduzeća. Za prženje, ilmaki s lukom prstena stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Kako ne bi isparili sav sok, pokrijte poklopcem. Pržite oko 20 minuta do zlatno smeđe boje. Po želji se može dodati povrće ili prženi krumpir..

Kako kuhati ilmaki za zimu

Da bi zimi mogli gristi gljive, domaćice ih solju, ukisele i smrznu. Ilmaki možete osušiti, ali ova metoda skladištenja nije baš popularna. Na sušenje često utječu insekti, ako se nepravilno skladište, nestaju, gube okus.

Kako soliti ilmaki

Slani ilmaksi dostojno se natječu s kiselim gljivama, smatraju se najboljim zalogajem. Jednostavni recept za soljenje dizajniran je za 0,5 kg gljiva. Ulijte 2 litre vode u nehrđajući čelik ili emajlirani tava, dodajte 50 g soli, stavite gljive i kuhajte do 7 minuta. Gotovi ilmaki odbaci se u fil.

Kiseli luk je jedna od najboljih metoda zimskog uzimanja

Za soljenje pripremite brasno od 300 ml vode i 1 zlice. l. sol. Od začina dodajte 4 lista lovora i crne ribizle, 4 graška crnog papra. Slanica se dovede do vrenja, kuha se 5 minuta, ostavi da se ohladi. Tekućina se filtrira kroz tikvicu, ponovo prokuha bez začina i ostavi da se ohladi. Gljive u drugaru stavite u steriliziranu staklenku. Ilmaki se prelije slanom vodom, pokrije, pošalje u hladnjak. Možete ga kušati za tjedan dana.

Kako marinirati ilmaki

Kisele gljive smatraju se prilogom broj 1. Ilmaki su ukusni u svom čistom obliku i kao sastojak u salati. Da biste pobrali žetvu, trebate skuhati marinadu. U litru vode dodajte 1 žličicu. šećer, 0,5 žlica. l. soli i 1 žlica. l. ocat. Od začina uzmite lovorov list, grašak crnog papra. Nakon što prokuha voda, dodajte sve sastojke zajedno s gljivama, pirjajte oko 30 minuta. Ilmakam u marinadi daju malo vremena da se ohlade, položeni na obale, prekriveni kapcima. Kad se gljive potpuno ohlade, šalju se u hladnjak.

Za kiseli krah optimalno je koristiti limenke od 0,5 l

Kako zamrznuti ilmaki

Gljive kamenice, prethodno kuhane, najbolje je zamrznuti. Nakon odmrzavanja oni će odmah biti spremni za upotrebu. Kuhanim voćnim tijelima daje se vrijeme da se ocijede u filcu za kolo. Svaka gljiva pojedinačno se stavlja na pladanj i šalje u zamrzivač na 4 sata. Kad gljive kamenice postanu „staklene“, pakuju se u vrećice ili plastične kutije i šalju na dugo čuvanje u zamrzivač.

Bolje je pohraniti zamrzavanje u plastične kutije

Ilmoviki se može zamrznuti svjež, bez kuhanja. Tijela voća moraju se očistiti, isprati pod vodom tako da nisu zasićena vlagom i osušena. Daljnji postupci slični su kuhanim gljivama..

Lažni dupli gljiva zlatne limuna

Gljiva žute kamenice nema lažne dvojnice. Postoje voćna tijela slična u morfologiji, ali ona nemaju nikakve veze s ilmaksima.

Pravila prikupljanja

Skupljanje gljiva ne može se provoditi u blizini cesta, odlagališta, industrijskih poduzeća. Voćna tijela su uvijena, držeći se za šešir. Ako je obitelj velika, bolje je rezati čep oštrim nožem kako ne bi oštetio micelij. Snažno stare gljive su nepoželjne. Mogu biti crva. Osim toga, meso takvih plodnih tijela je grubo, teško se obrađuje.

Ubrani usjev najbolje je staviti u spremnik ili košaru

Uzgoj limunske ostrige

Na fotografiji, limun gljiva kamenica raste na krevetu nabijenom supstratom. Međutim, najčešća praksa je uzgoj gljiva u vrećicama. Supstrat se priprema od slame, sijena, ljuske sjemenki, piljevine. Organe se prelije vodom, kuha 2 sata, ostavi da se ocijedi i ohladi. Dobra se smatra supstrat iz kojeg se, stisnutim šakom, ispušta nekoliko kapi vode.

Kod kuće se na podlozi uzgaja žuta gljiva gljiva.

Micelij za sadnju kupiti. Privremeno ga čuvajte u hladnjaku, ali nemojte ga zamrzavati. Kad je podloga spremna, stavlja se u plastične vrećice. Micelij se posipa u slojevima. Morate raditi s rukavicama kako ne biste zarazili. Vrećice zasađene supstratom postavljaju se u tamnu, hladnu prostoriju. Nakon otprilike 18-20 dana micelij će narasti. Prorezi se izrađuju na vrećama nožem, kroz koje će se pojaviti voćna tijela. Gljive pružaju vlažnost od oko 80%, temperaturu zraka do + 25 ° C, dobru ventilaciju. Šeširi se prskaju 1-2 puta dnevno vodom sobne temperature.

Pravilnim uzgojem, berač gljiva gljive 6 mjeseci. Prva dva talasa usjeva smatraju se najproduktivnijim. Rezultat se smatra uspješnim ako je sakupljeno 3 kg gljive kamenica iz 1 kg micelija.

zaključak

Gljive Ilmaki mogu se uzgajati zimi kada postoji grijana prostorija. Međutim, najčešće berači gljiva to rade u toploj sezoni. Trošak grijanja sobe nije uvijek isplativ ako nema dobrog tržišta za profit.