Recept za kavijar tikvice s rajčicom

Kavijar "inozemstvo" već desetljećima uživa zasluženu popularnost među ljudima i zbog svog ukusa, i zbog korisnosti, i zbog svestranosti u upotrebi. Uostalom, može se koristiti i kao prilog i kao neovisno jelo. Savršena je kao brza zalogaja, a čak je i djeca koja ne vole uvijek zdravo povrće..

Kavijar od tikvica postoji puno, a tijesto od rajčice obično se koristi u osnovnom receptu. Ali kavijar tikvice s rajčicom narezanom u njegovom vrtu ne uspoređuje se s kupnjom paste od rajčice. Dapače, posljednjih godina kvaliteta prodajnih proizvoda ostavlja mnogo za poželjeti, a ako uzgajate povrće na vlastitoj stranici, upravo od njih trebate pripremiti najukusnije i najzdravije pripreme za zimu za svoju obitelj, koristeći ih maksimalno.

Osnovni recept

Sljedeći sastojci uvijek su u središtu ukusnog kavijara od tikvica:

• Tikvice srednje veličine - 3-4 komada;
• Mrkva - 1 velika ili 2 srednje;
• Luk - 1 veliki luk ili nekoliko malih;
• Zrela rajčica - 2-3 komada;
• Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
• Sol, šećer, začini - po vašoj želji.

Da biste pripremili kavijar tikvice s rajčicom za zimu, morat ćete povećati količinu sastojaka za barem 2-3 puta, a možda i više, ovisno o apetitima vaše obitelji.

Budući da rajčice daju potrebnu pikantnost i pikantnost za kavijar tikvice, ako, naravno, ne volite ljutu papriku, tada im treba obratiti posebnu pozornost. Prije kuhanja potrebno je ukloniti koru rajčice, a najlakši način za to je uklanjanje rajčica prvo kipućom vodom. Nakon uklanjanja kože, rajčice se izrezuju na komade bilo kojeg oblika i veličine i stavljaju na malu vatru u tavu s biljnim uljem zagrijanim do vrenja. Sva se masa rajčice pirja dok ne postane više ili manje homogena. Sok u procesu gašenja trebao bi ispariti, a masa će postati relativno gusta i viskozna. Dobivena pasta od rajčice stavi se na stranu i bavi se drugim povrćem.

Tikvice treba oguliti, a sjemenke ako su dovoljno zrele. Vrlo mlade tikvice mogu se samo dobro oprati i odrezati im stabljiku.

Potrebno ih je samo očistiti od tvrde kore i sjemenki unutar ploda.

Luk i mrkva također ogulite, a sve povrće narežite na male kockice. Zatim je u dubokoj tavi potrebno zagrijati ulje dok se ne pojavi bijela lješnjak i pržiti luk u njemu prvo do prozirnog stanja, a zatim mrkvu dok ne postane zlatnožuta.

Tikvice se prže u zasebnoj tavi. Ako kuhate velike količine kavijara, onda je bolje pržiti u jednom sloju u malim porcijama. Okus gotovog proizvoda značajno će se poboljšati. No na slici se brojno prženje neće odraziti na najbolji način. Stoga, ako vam je svaka kalorija draga, onda bi najbolja opcija bila peći tikvice, izrezane na duge komade duž, u pećnici ili na roštilju. Nakon pečenja, tikvice se mogu nasjeckati ili nožem ili blenderom ili brusilicom za meso.

Kad se sve povrće, uključujući tikvice, prži ili peče, može se pomiješati u jednoj velikoj dubokoj posudi s debelim dnom. Kavijar od tikvica od tikvica u ovom je obliku potreban dok se ne zgusne - može potrajati od 40 minuta do sat i pol. Pola sata nakon početka pirjanja, u biljnu smjesu morate dodati tijesto od rajčice napravljeno od svježih rajčica.

Oko 5-10 minuta prije kraja jela od kavijara dodaje se sitno sjeckani zelje (kopar, peršin, korijander, celer), začini (crni papar i paprika, mljeveni), češnjak, kao i sol i šećer..

Još vrući kavijar polaže se u sterilizirane limenke i sterilizira 30 minuta - pola litre i 45-50 minuta - litre limenke.

Ocat 9% obično se dodaje na samom kraju pirjanja kavijara. Za količinu koja je navedena na početku recepta, dovoljna je 1 žlica octa. Također možete dodati ocat u količini nešto manjoj od jedne žličice u svaku litru staklenke neposredno prije predenja. Ali imajte na umu da dodavanje octa još uvijek malo mijenja okus gotovog jela. Stoga, prije izrade velikih porcija, prvo morate isprobati što se kao rezultat toga događa.

Ostali zanimljivi recepti i aditivi

Sva osnovna načela za pravljenje kavijara tikvica opisana su u prethodnom poglavlju, ali u kavijar tikvice često se dodaju mnogi drugi sastojci kako bi se dovršio okus..

Najzanimljiviji i najukusniji aditivi su bijeli korijeni. Obično se sastoje od peršina, korijena peršina i korijena celera. Da bi dobili gusti okus i aromu, bijeli korijen se pažljivo nasjecka i prži dok ne omekša prije dodavanja u kavijar. Potrebno ih je vrlo malo - za 1 kg tikvica uzeto ne više od 50 grama korijena u ukupnoj masi.

Ali imaju jedinstven učinak na okus gotovog kavijara, iako ih dobiti čak i u naše vrijeme nije tako jednostavno. Najlakše ih je uzgajati sami, pogotovo jer su izvrsna začin za mnoge prve, druge tečajeve i pripreme za zimu.

Dobro se slaže s tikvicama i daje kavijaru profinjenog okusa dodavanjem slatke paprike. Obično se njegovi plodovi ogulje od stabljika i sjemenskih komora, izrezuju na komade i prže u tavi ili peku u pećnici. Zatim se pomiješaju s ostatkom povrća.

Dobar dodatak kavijaru iz tikvica je i patlidžan. Ojačat će njen okus gljiva i dati joj dodatnu nježnost. Patlidžani se obično ogulje i namoče nekoliko sati u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Ali većina modernih sorti patlidžana ne treba ove postupke. Ako imate dvojbe, prije rezanja možete isprobati komad voća s oguljenjem. Patlidžan je u svom sirovom obliku potpuno jestiv. U svakom slučaju, prije dodavanja kavijaru tikvica, patlidžani se moraju pržiti u sitnim komadima ili peći u pećnici dok ne omekšaju. Možete ih ispeći čak i na pola, ali nakon hlađenja morate ih mljeti nožem, brusilicom za meso ili u blenderu. Tek nakon toga patlidžani se miješaju s ostalim povrćem.

Recepti pomoću modernih kuhinjskih uređaja

Jednako dobar kavijar tikvice dobiva se i u laganoj pećnici i pomoću zračnog roštilja. Potonje je posebno dobro za pasterizaciju gotovog proizvoda..

Kavijar tikvice u multicooker

Količina inicijalnih proizvoda za proizvodnju kavijara od tikvica s rajčicom jednaka je za oba recepta:

• Tikvice - 3 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Zrela rajčica - 1,5 kg;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol, šećer, začini i bilje po ukusu.

Sve povrće izrezano je na male kockice. Ulje se sipa u spor štednjak, postavlja se način "pečenja" na 40 minuta, a sjeckana mrkva, luk i slatka paprika stavljaju se u zdjelu. Nakon 20 minuta dodaju se sjeckane rajčice..

Na kraju dodajte šećer, sol, začine, dobro promiješajte i stavite u zasebnu zdjelu.

Prebacite multikukalu na način "Gašenje" na dva sata i sipajte tikvice u zdjelu. Nakon što je začuo zvuk završetka rada, potrebno je izmiješati sve povrće i nasjeckati. Zatim se ponovno stavljaju u zdjelu s više kuhala. Postavljen je način "pečenja" i kavijar tikvice kuha se dok ne postane gust.

Nakon kuhanja, jaja se odlažu u konzerve, steriliziraju i valjaju na uobičajeni način..

Zračni grill za izradu kavijara od tikvica

Za kuhanje se koriste isti sastojci u istom omjeru kao u prethodnom receptu, plus još 9% octa.

Tikvice, paprika i rajčica izrezati na velike komade. Tikvice pecite u načinu grijanja na 250 stupnjeva 10 minuta. Zatim im dodajte slatku papriku i rajčicu i pecite još 10 minuta. Nakon hlađenja ogulite rajčicu i tikvice.

Pržiti oguljeni i nasjeckani luk s mrkvom odvojeno do zlatno smeđe boje.

Sjediniti sve povrće i samljeti ga mikserom do smoothie-a. Dodajte im začine, sol i šećer i dobro promiješajte. Jaja stavite u sterilizirane staklene staklenke i stavite ih na zračni grill bez poklopca. Podesite temperaturu na oko 180 ° na 30 minuta.

Odmah nakon piska dodaje se pola žličice octa u svaku limenku i limenke se razvaljaju..

Ako ste sterilizirali kavijar tikvice ili kuhali ocat, možete ga čuvati na sobnoj temperaturi. Za očuvanje okusa potrebno je samo da mjesto skladištenja bude tamno.