Izrada domaćeg rakijskog vina

Priroda je tako zamišljena da samo malo ljudi koristi svježu planinsku pepelu jer ima gorko-adstrigentni okus. Ali za džemove, džem je sasvim pogodan. A kakvo je ukusno vino! Rowan se dugo koristi u vinarstvu..

Domaće crno vino od rogača ima pikantnu aromu. Ali to nije ni glavna stvar. Rowan vino ima i ljekovita svojstva. Podržava imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi i metaboličke procese u tijelu. Osim toga, u takvom je napitku velik broj vitamina i minerala.

Kuhanje bobica

Piće iz hopa iz planinskog pepela, pripremljeno kod kuće, može pripremiti bilo koja domaćica ili vlasnik, ako postoji želja i strpljenje. Ali, najvažnije, berite bobice na vrijeme tako da u gotovom piću nema gorčine. Zato se plodovi ubiraju za izradu vina kod kuće nakon mraza. Zbog mraza koji pogodi bobicu, ona postaje slađa, jer povećava udio šećera do maksimuma.

Da biste napravili domaće vino od crvenog voća planinskog pepela, možete koristiti divlje ili kultivirane bobice planinske pepela. Ali najluksuznije piće izvrsnog ukusa dobiva se od takvih sorti: "Granatno", "Liker", "Burka". Desertno vino od planinske pepela je snažno, aromatično.

Za pripremu litre pića od hmelja potrebno vam je od 4 do 4,5 kg bobica. Prije pripreme sladovine, trebate ukloniti grane, ali pranje nije potrebno, jer ga je i dalje potrebno uliti prije nego što vino napravite kipućom vodom.

O korisnim svojstvima vina

Kao što smo napomenuli, domaće vino planinske pepela vrijedan je proizvod. Reći ćemo vam više o ovome:

• primijećena su diuretička, choleretic i diaforetička svojstva;
• spašava od prehlade;
• promiče lako čišćenje crijeva;
• stimulira rad srca, jetre, želuca;
• inhibira rast gljivičnih bolesti.

Treba napomenuti da postoje kontraindikacije za uporabu domaćeg vina iz planinskog pepela. U prisutnosti hemofilije ili zgrušavanja krvi, bolje je ne piti čak ni piće.

Da bi poboljšali ukus, vinari u vino rogaču dodaju brusnicu, jabuku ili druge sokove. Na primjer, šest dijelova jabučnog soka doda šest dijelova soka od jabuke.

Kako kuhati vino - recepti

Postoji puno tehnologija i recepata za pravljenje planinskog pepela, ali razgovarat ćemo o tome kako napraviti domaće vino od bobica od rogača, jednostavno, bez ikakvih problema. Piće hoppy pokazalo se nježnom narančasto-ružičastom bojom..

Prvi recept - klasično vino

Da bismo napravili planinski pepeo kod kuće, potrebne su nam sljedeće komponente:

• planinski pepeo - 10 kg;
• voda 4 litre (po želji dodajte sok od jabuke u omjeru 1: 1);
• granulirani šećer - 2 kg;
• grožđice - 150 grama (bobice grožđa mogu se zamijeniti).

Značajke kuhanja

1. Prije nego što napravite vino kod kuće, napunite bobice bez stabljika kipućom vodom pola sata. Ponavljamo ovaj postupak dva puta. Zahvaljujući tome tanina će postati manje, a gotovo vino neće biti previše tart.
2. Procijedite bobice kroz mlin za meso i procijedite kroz pamučnu krpu ili gazu u nekoliko slojeva.
   
3. Stavite kašu u bocu sa širokim vratom i napunite je vodom na temperaturi od 70 stupnjeva. Nakon miješanja ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4. Zatim dodajte sok planinskog pepela, prvi dio granuliranog šećera, neoprano grožđe. Grožđe za domaće vino planinskog pepela drobi se kod kuće, ali ne morate ga oprati, jer je bjelkasti premaz na njima odgovoran za uspješnu fermentaciju.
5. Nakon što pomiješamo sastojke, vrat boce povezujemo gazom i poslažemo pivo na toplo (18 stupnjeva) i tamno mjesto.
6. Tijekom vrenja, buduće vino od rogača počet će se pjeniti i osjetit će se kiseli miris. Ovo je signal: vrijeme je za filtriranje slada.
7. U sok dodajte šećer bez grickalica bobica i domaće vino ponovno fermentira. Kapacitet treba biti velik tako da trećina plovila nije puna. Na boci morate nositi rukavicu, prethodno probušivši iglom jedan od prstiju. Pod utjecajem plinova rukavica će se napuhati i do kraja fermentacije.
   
8. Drugi put za lutanje mošta za domaće vino trebao bi biti najmanje dva tjedna na tamnom i vrlo toplom mjestu. Potrebno je održavati temperaturu od 20 do 30 stupnjeva. U ovom trenutku će se u spremniku primijetiti mjehurići plina, "piling" gore i dolje.
9. Kad mjehurići nestanu i sediment zatvori dno spremnika, mlado vino planinske pepela, pripremljeno kod kuće, ulijemo u čiste, sterilizirane boce. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi povećala zamućenost.
10. Zatvaramo ih hermetički i uklanjamo na hladnom mjestu na temperaturi ne većoj od 15 stupnjeva. Sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na spremnik. Mlado vino treba stajati oko 4 mjeseca, ne treba ga dodirivati. Za to vrijeme vino neće samo dostići željeno stanje, već će se na dnu pojaviti novi sediment.

Ponovno se spajamo iz sedimenta. Ukusno crno vino od rogača kod kuće po klasičnom receptu je spremno. Boce zatvaramo, stavljamo vodoravno i stavljamo na hladno mjesto.

Takvo se vino ne pokvari nekoliko godina kada se stvore točni uvjeti skladištenja. Štoviše, što je dulje izlaganje, hmeljno piće postaje ukusnije i slađe.

Drugi recept

Pripremite se unaprijed:

• 2 kg bobica;
• granulirani šećer - 2 kg;
• voda - 8 litara;
• amonijev klorid - 0,3 grama po litri sladovine.

Počnite kuhati

1. Prvo trebate skuhati planinski pepeo. Bobice je potrebno odmrznuti i uliti kipuću vodu pola sata. Zatim prelijte hladnom vodom, pustite da se tekućina ocijedi i pripremite pire krumpir od plodova crvene planinske pepela na bilo koji prikladan način.
2. Masu premjestimo u veliku bocu, dodamo vodu, ulijemo jedan kilogram granuliranog šećera i amonijaka. Ako takav sastojak nije dostupan, zamijenite ga grožđicama..
3. Na vrh boce navučemo medicinsku rukavicu, prethodno prstom probodite iglom bilo koji prst i stavimo je da zagrije za fermentaciju.
4. Nakon nekog vremena postupak prestaje, vrijeme je da dodate ostatak šećera.

Nakon sekundarne fermentacije, iz sedimenta izlučimo kućno vino iz planinskog pepela, prelijemo ga u čiste boce i čvrsto zatvorimo. Piće će sazrijevati najmanje četiri mjeseca. Prije upotrebe mora se filtrirati i sipati u drugu posudu.

Recept tri - jednostavan

Napraviti vino od planinskog pepela po jednostavnom receptu zaista neće biti teško, a minimalna količina sastojaka: planinski pepeo - 2 kg i šećer po ukusu. U pravilu dodajte oko jedan i pol kilograma granuliranog šećera na 2,5 litre vode.

Odmrznite bobicu i prelijte kipuću vodu preko nje. Samljeti u mlincu za meso, a zatim iscijediti sok i sipati u bocu. Dodajte vodu i šećer vašem budućem vinu po želji, nakon što ga prvo kušate.

Kad se šećer otopi, stavite vodenu brtvu na spremnik ili navucite gumenu rukavicu i ostavite da fermentira. Kad je postupak dovršen, uklonite vodenu brtvu ili rukavicu, filtrirajte iz taloga i prelijte u sterilne boce.

Napravite sami vino iz planinskog pepela postaje mirisno, pikavog okusa.

Recept četvrti

Trebat će nam:

• 2 kg bobica crvene ribe;
• 9 litara vode;
• granulirani šećer po volji;
• šaka grožđica.

Smrznute i zdrobljene bobice za kuhanje vina stavite u veliku posudu i prelijte s 9 litara kipuće vode. Pokrijte gazom i ostavite za fermentaciju. Na samom početku postupka filtriramo bazu, dodamo šećer.

Nakon što se šećer otopi, odmah izlijte u boce, u svaku stavimo 3 bobice grožđica. Ne morate ga oprati, jer se gljivice kvasca nalaze na njegovoj površini.

Posudu s vinom hermetički zatvaramo i uklanjamo u hladnoći i tami. Boce stavljamo vodoravno i čekamo otprilike 3-4 mjeseca kada završi proces fermentacije.

Također je koristan recept za tinkturu od rogača:

Umjesto zaključka - savjet

1. Po želji, umjesto vode, možete koristiti sok od jabuka, ne više od polovice volumena.
2. Bolje je uzeti crne grožđice, fermentacija je intenzivnija s njim..
3. Prema receptima, šećer se preporučuje dodati dva puta prilikom pripreme vina. No neki vinari taj postupak dijele na tri dijela. To vam omogućuje kontrolu procesa fermentacije i odabir željene slatkoće vina..
4. Ako želite dobiti slatko, hmeljno piće, možete dodati od 500 grama do 4 kg šećera, ne računajući sastojke navedene u receptu.

Domaće vino iz planinske pepela odličan je dodatak jelima od mesa. Ali mnogi poznavatelji pića pomalo piju poput lijeka.