Trovanje otrovima: simptomi i znakovi

Volnushki su vrlo česti u šumama sjevernog dijela Rusije. Ove gljive smatraju se uvjetno jestivim zbog gorkog, kaustičnog soka mliječne boje koji se nalazi u pulpi, ali nakon posebne obrade mogu se koristiti kao hrana. Ali, nažalost, trovanje gromovima također nije neuobičajeno. Može biti rezultat da se gljive ne kuhaju ili kuhaju, nepravilno pripremaju ili čuvaju predugo..

Osim toga, ako osoba odluči uživati ​​u obroku od uzbuđenja, kome su takve gljive kontraindicirane iz zdravstvenih razloga, to može imati i loše posljedice. Pri prvim znakovima trovanja potrebno je hitno pružiti hitnu pomoć žrtvi i svakako se posavjetovati s liječnikom.

Koji su valovi

Nekoliko vrsta gomoljastih gljiva, koje pripadaju rodu Mlechnik, obično se nazivaju vrtači. Raste na vlažnom tlu u mješovitim šumama, obično u blizini breza, a često su uočljive duž cesta i na širokim otvorenim proplancima. Sezona valovitih glista traje dugo - od lipnja do listopada. Obično se skupljaju gljivare u velikim skupinama, kombinirajući nekoliko desetaka mladih i starih primjeraka.

Tri najčešće korištene vrste pile u Rusiji vrlo su slične jedna drugoj i smatraju se uvjetno jestivim:

1. Ružičasti trefoil, ili gajda, volzhanka, krasulya, juha. Karakterizira ga konveksni šešir s promjerom od 5 do 15 cm, koji s godinama postaje ravan, s malim udubljenjem u sredini. Boja mu je blijeda ili sivkasto-ružičasta, na površini kože gljive jasno je vidljiv uzorak koncentričnih krugova („valova“) tamnije boje, koji se od središta pa sve do savijenih rubova lagano spuštaju prema dolje, blago spušteni rubovi. Noga je ružičaste, guste, cilindričnog oblika, duljine 3-7 cm i debljine do 2 cm. Celuloza ovih gljiva je bijele ili svijetlo krem ​​boje, slabog mirisa crnogorice. Kiseli bijeli sok obilno strši na prijelomu.
   
2. Bijeli vrh je bijeli ili bijeli. Ružičasta je vrlo slična gore opisanom leptiru, ali je nešto manja, manje masivna izgleda i preferira više sunčanih, otvorenih mjesta. Veličina njezinog šešira je 3-8 cm, bijela je, konveksna u mladoj gljivi i u starijoj dobiva oblik lijevka. Na njenoj površini postoje i koncentrični krugovi, njihova je boja žućkasta. Noga ove gljive dugačka je do 4 cm, ružičaste je boje. Ona je poput šešira prekrivena blagim pubertetom. Pulpa gljiva nije jako tvrda, bijeli, gorki sok ističe se na mjestu oštećenja, izgleda poput mlijeka.
   
3. Močvara je močvarna ili je mliječ izblijedio, sivi kreker. Manje popularan među ljubiteljima gljiva od prethodne dvije vrste, međutim, krastavci za zimu također se od njega često pripremaju nakon prethodne obrade. Šešir joj može biti promjera 3 do 8 cm, sa suhom, mokrom ili blago ljepljivom kožom na površini. Obično je sivkasto ili čak plavkaste boje, u sredini je tamnije boje. Noga gljive duga je (do 8 cm) i debljine 1-2 cm, obojena je malo svjetlije od šešira u smeđim tonovima. Celuloza je tanka, krhka, bijela ili sivkasta, praktički bez mirisa. Mliječno kaustični sok ove gljive postaje sivkast pod utjecajem zraka, a kada se potpuno osuši poprima sivo-zelenu boju.
   

U kojim se slučajevima možete otrovati uzbuđenjem

U brojnim zemljama srednje i južne Europe (Češka, Poljska, Italija, Francuska) životinje strije nisu samo nejestive, već otrovne gljive. Međutim, u skandinavskim zemljama (Švedska i Finska) rado jedu prženu ili kuhanu, prethodno namočenu i prerađenu u kipuću vodu. U selima Bjelorusije i Rusije od najranijih se vremena nisu bojali soli, pirjanja, kiselih uzbuđenja i prikupljali ih u sezoni cijelim košarama. Nesumnjivo, morate dobro znati kako pripremiti ove gljive tako da se mogu jesti bez straha od trovanja i koji uopće ne bi trebali jesti jela od uzbuđenja kako ne bi došlo do problema.

Kršenje pravila za pripremu gljiva za kuhanje

Najčešći uzrok trovanja je kršenje pravila za preliminarnu obradu svježe ubranih valova. Događa se da neiskusni berači gljiva uopće ne pridaju dužnu pozornost ovom koraku. Takva frivolnost može dovesti do crijevnog poremećaja ili se manifestirati u trovanju blage ili umjerene težine..

Evo glavnih preporuka koje se moraju strogo pridržavati oni koji će pripremiti zamke:

• odmah po povratku iz šume trebate sortirati gljive - odbaciti crve i pokvarene, ukloniti travnate lopatice, grančice i drugo krhotine, očistiti šešire od ostataka lišća i mahovine;
• donju trećinu nogu svakog vala treba odsjeći i odbaciti;
• uklonite "obrub" s pokrova gljiva, oštrim nožem lagano provirivši njezin rub i odmaknite ga prema sredini;
• zamke dobro isperite hladnom vodom;
• veliki primjerci gljiva izrezani na 3-4 dijela;
• zamke stavite u široku emajliranu posudu i ulijte hladnu vodu u kojoj je otopljena sol (50 g na 1 litru) tako da ih potpuno prekriva;
• pokriti gljive širokim tanjurom i potopiti 3 dana, mijenjajući vodu svakih 4-6 sati da se ne zakuha.

Kršenje doziranja i formulacije tijekom pripreme

Prema beračima gljiva, uzbuđenja se mogu otrovati ako se tehnologija kuhanja ne poštuje jasno, proporcije ključnih sastojaka nisu pogrešno izračunane, a sve potrebne suptilnosti se ne uzimaju u obzir.

Bez obzira na to koji se kulinarski recept uzima kao osnova, potrebno je pridržavati se nekoliko općih pravila:

• svježe uzbuđenje za veliku većinu jela prvo se mora kuhati u jednoj ili više voda, no u svakom slučaju, prvo juhu je potrebno ocijediti, a zatim gljive oprati hladnom vodom;
• ako ove gljive nije bilo moguće preraditi i kuhati odmah nakon sakupljanja ili kupnje, preporučljivo je ostaviti ih čitave i neoprane u hladnjaku;
• svakako biste trebali koristiti čiste noževe i kuhinjske potrepštine, osim što je važno da ti predmeti nisu izrađeni od bakra, kositra ili lijevanog željeza;
• pripremljena jela od kuhanih, pirjanih ili prženih valova ne mogu se čuvati u hladnjaku dulje od jednog dana da se izbjegne trovanje;
• preporučljivo je jesti konzervirane kisele krastavce ili krastavce od ovih gljiva što je prije moguće nakon otvaranja staklenke.

Posebno bih se želio osvrnuti na neke sitnice formulacije tako popularne metode za vađenje valova za budućnost kao što je soljenje.

Takozvano hladno soljenje ovih gljiva (bez termičke obrade) ima brojne značajke:

• kako bi se izbjeglo trovanje, provodi se samo u drvenim bačvama ili u staklenim posudama;
• u fazi namakanja muha u vodi, osim soli, mora se dodati malo limunske kiseline (2 g na 1 litru);
• potrebno je osigurati da su gljive potpuno uronjene u salamuru;
• nakon namakanja obavezno isperite zamke;
• jesti takvo soljenje moguće je ne ranije od 40-60 dana nakon pripreme;
• prije posluživanja zamki soli za stol, prelijevaju se čistom hladnom vodom 1-2 sata kako bi se riješili suvišne soli;
• čuvajte takve gljive na hladnom na temperaturama od 0 do 10 ° C, ali ne više od 12 mjeseci.

Postoje neophodna pravila za uzbuđenja pripremljena za budućnost na "vruć" način - sačuvana u staklenoj posudi, zajedno sa začinima i slanom vodom:

• nakon namakanja gljive se isperu i ostave da se suši višak vode;
• zatim se valovi izlije čistom vodom i kuhaju 15-25 minuta dok se proizvod ne taloži na dnu posude;
• sačuvajte ove gljive u opranim i steriliziranim limenkama od pola litre, valjajući ih limenim poklopcima;
• takvi valovi mogu se poslužiti za stol za 2 tjedna;
• čuvanje praznina od ovih gljiva treba biti na tamnom mjestu pri temperaturi od 16-18 ° C.

Kršenje pravila upotrebe za one koji imaju gastrointestinalne bolesti

Mora se zapamtiti da je upotreba bilo kojeg jela od troje ljudi kontraindicirana kod osoba s akutnim i kroničnim bolestima probavnog sustava.

Konkretno, trovanje tim gljivama može se pojaviti kod onih koji pate:

• niska kiselost želučanog soka;
• kolecistitis;
• pankreatitis ili gastritis.

Zabranjeni su leptira za one koji su uklonili žučni mjehur ili gušteraču, kao i ako je prošlo manje od šest mjeseci nakon bilo koje operacije na probavnim organima.

Popis kontraindikacija također uključuje pojedinačnu netoleranciju na ove gljivice, što može rezultirati alergijskom reakcijom.

Ostali razlozi

Unatoč bogatom kemijskom sastavu i korisnim svojstvima valova, i njih se, kao i sve gljive, teško probavljaju u želucu, vrlo su jak alergen, a također mogu nakupiti otrovne, radioaktivne tvari i soli teških metala sadržanih u zraku, zemlji i vodi. Štoviše, svako nepoštivanje pravila prije liječenja ili pripreme uzbuđenja dodatno povećava rizik od trovanja hranom.

Zato svako jelo iz ovih gljiva mora biti isključeno iz prehrane trudnica i dojilja, kao i djece mlađe od 7 godina.

Nakon sedme godine starosti gljive treba davati djeci izuzetno pažljivo i u malim količinama. Liječnici savjetuju da započnu s relativno sigurnim gljivama iz kamenica ili gljivama koje su podvrgnute temeljitoj termičkoj obradi. Od šumskih gljiva, bijele i šafraniće gljive smatraju se optimalnim za daljnje postupno "datiranje". Preporučljivo je dati djetetu da proba dijete što je moguće duže, i to samo u kuhanom ili pirjanom obliku. Pržene gljive, marinade ili kiseli krastavci - jela koja nisu za djecu.

Simptomi trovanja trevushkijem

Simptomi i znakovi trovanja trofićima obično postaju vidljivi nakon 1-6 sati i manifestuju se kao jaka probavna smetnja:

• osjećaj slabosti, vrtoglavica;
• bolovi mučnine koji se pretvaraju u povraćanje;
• bol u trbuhu
• postoji labava stolica.

Ova je slika tipična za 4 (najlakše) vrste trovanja gljivama. Bolest obično traje 1-2 dana, tada postupno dolazi do oporavka.

Simptomi trovanja botulinskim toksinom pojavljuju se nakon 0,5-3 dana nakon jela zaraženog proizvoda:

• glavobolja;
• poteškoće s gutanjem;
• osjećaj suhoće usta;
• mučnina, povraćanje, proljev;
• konvulzije;
• povreda jasnoće vida (predmeti ispred očiju dvostruki ili zamagljeni).

Trebate biti svjesni da je botulizam smrtonosan. Ako se otkriju jedan ili dva znaka takvog trovanja, morate posjetiti liječnika bez gubljenja vremena. Samo-lijek u ovom slučaju je kontraindiciran.

O tome kako prepoznati trovanje gljivama i kako sakupljati „šumske darove“ kako bi se izbjegli zdravstveni problemi, u videu:

Prva pomoć za trovanje grla

Iako unatoč činjenici da trovanje trosjezom u slučaju nepravilne pripreme, u pravilu ne dovodi do smrti, žrtvi se u svakom slučaju moraju pružiti mjere prve pomoći. Oni će poboljšati stanje organizma i doprinijeti uklanjanju otrovnih tvari.

Povraćanje je potrebno što je prije moguće. Da biste to učinili, otopite 1 žlicu u čaši tople vode. l. stolna sol ili 1 žličica. senf u prahu i dati žrtvi piće. Bit će dovoljno čak i dati osobi piće s znakovima trovanja hladnom, čistom vodom, a zatim čvrsto pritisnuti s dva prsta na korijen njegova jezika. To će izazvati gnojni refleks i pomoći kod ispiranja želuca. Na kraju postupka, osobi koja boluje od trovanja morate dati aktivni ugljen (10 tableta) ili bilo koji sličan sorbent.

Također (ako nema labave stolice) potrebno je staviti klistir za čišćenje.

Zatim žrtvu trovanja gljivama treba staviti u krevet s toplim jastučićima za grijanje pričvršćenim na noge i ruke. Svakako ga pijte s jakim čajem ili malo zasoljenom vodom - to će pomoći tijelu da nadoknadi gubitak tekućine.

Liječenje trovanja grlom

Ako je to potrebno, liječnik će poslati žrtvu trovanja grmljavinom na bolničko liječenje na Odjel za toksikologiju. Tamo će proći ispiranje želuca medicinskom sondom. Uz to, propisat će se laksativ soli i intoksikacije tijela primjenom intravenskih infuzija potrebnih otopina i lijekova.

U kojim je slučajevima potrebno konzultirati liječnika

U slučaju bilo kakvih sumnji na trovanje gljivama, liječnika treba pozvati sigurno i što je prije moguće.

Prokrastinacija je posebno opasna ako:

• trovanje je ozbiljno (popraćeno konvulzijama, halucinacijama ili gubitkom svijesti);
• ne može se isključiti da je mogao izazvati ne groznica, već druga otrovna gljiva koja je slučajno dospjela u košaricu ili u pripremljeno jelo;
• trudnice, djeca ili stariji otrovani.

Sve gljive koje nisu pojedene moraju biti sačuvane, njihovo laboratorijsko ispitivanje omogućit će postavljanje točnijih dijagnoza..

I na kraju, čak i ako su svi znakovi trovanja prošli nakon nekoliko dana, ipak ne smijete zanemariti savjet liječnika: kasnije se mogu pojaviti ozbiljne komplikacije.

zaključak

Otrovanje gromovima, u pravilu, može se dogoditi zbog činjenice da su ove gljive nakon žetve slabo obrađene, jelo je nepropisno pripremljeno ili pohranjeno u kršenju potrebnih uvjeta. Uz to, neke kategorije ljudi, posebno trudnice i dojeće žene, djeca mlađa od 7 godina i osobe s određenim zdravstvenim problemima, boje se jesti mliječ. Unatoč činjenici da se trovanje tim gljivama obično odvija relativno lako i ne dovodi do smrti, kod prvih znakova opijenosti potrebno je hitno pružiti mjere prve pomoći žrtvi i konzultirati se s liječnikom.