Natopljene jabuke antonovka

Danas malo domaćica može pravilno vlažiti jabuke, ova metoda berbe hrane za zimu izgubila je na popularnosti. I uzalud, jer je mokrenje izvrstan način za očuvanje svih hranjivih sastojaka i vitamina u plodovima, jabuke napravite ukusnim i neobičnim jelom. Postoje natopljeni pripravci mogu se koristiti kao samostalno jelo, možete poslužiti voće za desert, začiniti ih medom i koristiti ih za salate ili predjela. Ovisno o tehnologiji, namočene jabuke mogu se čuvati do sredine sljedećeg ljeta, dok cijelo vrijeme ostanu ukusne i mirisne..

Ovaj članak bit će posvećen tome kako napraviti namočene jabuke i koja je ocjena za to najbolja..

Tajne pravilnog mokrenja

Prije toga, svaka domaćica znala je mokriti jabuke i druge proizvode, jer je to bio jedan od rijetkih dostupnih u to vrijeme načina očuvanja hrane za zimu. U skoro svakom suterenu nalazile su se drvene bačve s natopljenim jabukama, kupusom, prekrivene su kriglima od drva i isijavale su kisele i začinjene arome.

Danas je izgubljena većina recepata za mokrenje, ali tehnologija ovog postupka je sačuvana. Da jabuke ne samo da budu ukusne, već i da se dugo čuvaju, moraju se pridržavati nekih pravila:

1. Za mokrenje birajte samo tvrde sorte jabuka: zimske ili kasne jeseni. Antonovka se najčešće koristi u te svrhe, jer je ova sorta široko rasprostranjena u vrtovima i na tržištima zemlje. Takve sorte jabuka kao anis, pepin, jesenska pruga, titovka, zlatna su također prikladne. Sve jabuke moraju biti netaknute, bez oštećenja i crvotočina, a još više bez tragova truleži ili plijesni..
2. Posude za mokrenje trebaju biti sterilne kako ne bi u jabukama započele trule bakterije ili plijesni. Prije upotrebe posude se pare ili preliju kipućom vodom da se ubiju sve bakterije.
3. Prije toga su se jabuke natapale samo u drvenim kadama, a u modernom svijetu pronalazak takvih spremnika bit će problematičan. Stoga se kade mogu zamijeniti keramičkim bačvama, staklenim posudama ili emajliranim kantama, tavama.
   
4. Tako namočene jabuke dobre su kao zasebno jelo, ali svakako ih pokušajte dodati salatama, a kao prilog poslužite bilo koje masno meso (janjetina, božićna guska ili svinjetina).
5. Nutricionisti preporučuju jesti natopljene jabuke onima koji žele smršavjeti ili poboljšati probavni sustav. Često se jedu u postu. Ali djeca mlađa od pet godina ne mogu jesti natopljenu hranu - to treba imati na umu.
6. Ako morate kupiti jabuke za mokrenje, onda je bolje to učiniti na lokalnom tržištu ili u ljetnoj zadruzi. Voće u trgovini obrađuje se kemijom kako bi se produljio njihov životni vijek. U procesu mokrenja takve se jabuke mogu ponašati nepredvidivo, a kemikalije u salamuri vjerojatno neće biti korisne.
7. Prije kuhanja, preporučuje se stajati jabuke nekoliko tjedana u hladnoj šupi ili na balkonu, postavljajući ih u redove kako se plodovi ne dodiruju. Listove drveća i grmlja, kojima se planira dodavanje u salamuru, potrebno je nekoliko sati namočiti u hladnu vodu.
8. Dok su jabuke u podrumu, morat će im prvi put dodati tekućinu, jer će ga plodovi intenzivno apsorbirati. Stoga bi uvijek trebao biti dostupan porcija slane ili hladno kuhane vode..
9. U prosjeku je deset litara brasna dovoljno za 2-2,5 kanti voća - to morate uzeti u obzir u svojim proračunima.
   

Natopljene jabuke Antonovka bijelim kupusom

Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• Antonovka - 1 kg;
• kupus - prosječna glava kupusa za 1,5-2 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• 2 žlice soli;
• žlica šećera.

Antonovka s kupusom se vlaži u nekoliko faza:

1. Prvo, kupus nasjeckajte, izrezujući ga na ne previše male, ali i srednje velike komade (poput borsch-a).
2. Zatim mrkvu naribajte na krupnoj rerni i pomiješajte s kupusom. Dodaju se sol i šećer, cijela masa temeljito miješa rukama, kako bi se sok isticao.
3. Sada morate okusiti masu, dodati sol ili šećer po potrebi.
4. Na dno pripremljenog spremnika položite sloj kupusa s mrkvom, lagano ga procijedite.
5. Jabuke su postavljene u jednom sloju na vrhu, praznine između plodova Antonovke prekrivene su kupusom.
6. Tako možete izmjenjivati ​​slojeve dok se spremnik za urin ne napuni. Vrh bi trebao biti kupus, potpuno prekriven sokom.
7. Ako sok nije dovoljan, dodajte hladnu kuhanu vodu s otopljenom soli i šećerom.
8. Odozgo se preše utisnu jabuke, zamotaju u ručnik i izvade u toplu sobu sa stabilnom temperaturom (kuhinja je savršena). Ovdje bi Antonovka u kupusu trebala biti oko dva tjedna, nakon čega se jela s natopljenim proizvodima mogu iznijeti u podrum ili hladiti.
9. Jabuke će biti spremne samo za 2-3 tjedna, tada će postupak mokrenja biti dovršen.

U ovom obliku, natopljena grickalica ostaje do sljedeće sezone jabuka, dobro ili dok se ne pojede.

Recept za natopljenu Antonovku ili druge jabuke s biljem

Takve jabuke je bolje jesti hladne, ispadaju vrlo hrskave i mirisne..

Za kuhanje trebat će vam:

• voda - 10 l;
• med - 0,5 kg;
• sol - 180 g;
• raženo brašno - 150 g;
• hrpa metvice i bosiljka;
• nekoliko desetaka lišća ribizle.

Pripremite jabuke poput ove:

1. Vodu treba donijeti do vrenja i malo ohladiti. Otopite med, sol i raženo brašno u toploj vodi, a zatim potpuno ohladite slanu otopinu.
2. Na dno staklenog, emajliranog ili keramičkog posuđa stavite tanki sloj lišća crnog ribiza.
3. Složite jabuke na vrh, slažući ih čvrsto u niz. Jabuke prekrijte listovima ribizle, a između plodova narežite grančice metvice i bosiljak.
4. Posljednji sloj Antonovke prekriven je lišćem i na njih je postavljen drveni krug ili ploča, koji je pritisnut.
5. Sada je došlo vrijeme za brasno - pažljivo se ulijeva, pazeći da tekućina u potpunosti prekriva plodove.
6. Stavite spremnik za urin u hladnu prostoriju s konstantnom temperaturom od 14-17 stupnjeva. Ovdje bi Antonovka trebala stajati 28-42 dana. Nakon čega se proizvodi spuštaju u podrum ili čiste u hladnjaku.

Natopljena Antonovka planinskim pepelom

Takve se jabuke odlikuju posebno pikantnim okusom i nježnom aromom bobica. Preporučuje se da ih narežete na kriške i pospite zelenim lukom, još uvijek možete začiniti mirisnim biljnim uljem.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• voda - 10 l;
• jabuke (Antonovka ili druge zimske sorte) - nekoliko kilograma;
• planinski pepeo - 3 kg;
• 0,5 kg šećera;
• 150 g soli.

Priprema natopljenih jabuka prema ovom receptu ne predstavlja poteškoće: sol i šećer otopljeni su u hladnoj prokuhanoj vodi, jabuke se stavljaju u tavu ili kadu, naizmjenično s bobicama rogača. Stavite prešu i napunite slanom vodom. Na hladnom i tamnom mjestu držite kadu 2-3 tjedna, redovito dodajte kuhanu hladnu vodu.

Kisele natopljene jabuke

Ovaj se pripravak koristi kao dodatak zimskim salatama: od kiselog kupusa, korejske mrkve i drugog povrća. Jabuke daju jelu posebnu kiselost, ali potrebno je vrlo malo. Stoga morate kuhati ograničenu porciju jabuka natopljenih kiselinom.

Za proizvode će biti potrebno najjednostavnije:

• voda - 10 l;
• šećer i sol - 150 g svaki;
• lišće trešnje - 4 velike šake.

Priprema je ista kao i obično: prokuhajte vodu, malo ohladite i u njoj otopite šećer i sol, nakon čega je potrebno potpuno ohladiti slanu otopinu do sobne temperature. Oprane jabuke stavljaju se u bačvu ili u tavu, na njima se stavljaju listovi trešnje. Nakon toga Antonovku prelijte slanom vodom i stavite teret.

Natopljene jabuke trebale bi stajati u podrumu oko 2-3 tjedna, nakon tog razdoblja možete početi isprobati slanu grickalicu.

Natopljene jabuke mogu iznenaditi goste, jer ovaj proizvod nije popularan u modernoj kuhinji. S takvim pripravkom, zimi se ne možete brinuti o vitaminima - ima ih dovoljno u natopljenoj Antonovki. Osim toga, začinjene jabuke diverzificiraju stol, dodaju okus salatama i mogu poslužiti kao izvrsna prilog..

Sve što dobra kućanica treba učiniti je kupiti prave jabuke i odlučiti se o receptu.!