Natopljen recept za jabuku i kupus

Voće, povrće i bobice natapali su se u Rusiji od davnina. Najčešće se rade namočene jabuke s kupusom. Sam postupak prava je kulinarska misterija. Kako bi poboljšali okus, kupusu su dodali mrkvu, razne začine i začinsko bilje. U stara vremena se vjerovalo da ovo jelo ima ljubavne čarolije..

Postoji mnogo mogućnosti čuvanja, ali mi ćemo vam reći kako kuhati natopljene jabuke s kupusom koristeći staklene staklenke ili emajlirane posuđe. Osim toga, naučit ćete neke tajne namakanja jabuka, prednosti gotovog proizvoda.

Koje jabuke odabrati

Odlučite li svoje domaće ukusne natopljene jabuke priuštiti kupusom, morate se pobrinuti za odabir pravih plodova. Uostalom, nisu sve jabuke prikladne za takvu konzervaciju. Najčešće se za mokrenje koriste jesenske i zimske sorte, poput Antonovka, Anis, Pepin, Pepin šafran, Zlatna, Titovka i druge.

Nažalost, kada kupujemo jabuke u trgovini, ne znamo ime ni vrijeme sazrijevanja voća. Zato se izbor temelji na sljedećim parametrima:

1. Jabuke moraju biti slatke i kisele, s izraženom aromom.
2. Osim toga, plodovi trebaju biti gusti, a ne škrobni, zreli, ali ne omekšani.
3. Odmah odbacite jabuke s oštećenjima, crvotočinama, nagovještajima truleži ili oštećenjem.
4. Možete koristiti jabuke bilo koje boje, okus natopljene jabuke se ne pogoršava od ovoga, samo ako imaju kiselost.
5. Prije namakanja s kupusom, jabuke stoje 2 tjedna na tamnom, hladnom mjestu.

Važni detalji

Svrha mokrenja jabuke s kupusom - dobiti kvalitetno i ukusno čuvanje uz očuvanje korisnih svojstava sastojaka:

1. Za to se koriste sol i šećer. Zahvaljujući ovim začinima, gotovi proizvod nije samo ukusan. Glavno je da se mikroorganizmi patogena ne razvijaju tijekom mokrenja u kupusu, iako je proces fermentacije u punom jeku..
2. Dodavanjem ribizle, metvice, kiselog jela ili voća, moguće je postići mnoštvo okusa i aromatičnih karakteristika natopljenih jabuka s kupusom.
3. Isti učinak imaju peršin, grašak od paprike, senf, korijander ili sjeme kumine. Ako želite dobiti slanu grickalicu, prilikom namakanja jabuka kupusom možete dodati korijen hrena ili češanj češnjaka, divlji češnjak ili ljutu papriku..
4. A lišće hrasta, trešnje, crnog ribiza ili grožđa dodaju mrvicu kupusu.
5. Da bi namočene jabuke bile zdravije, mokrenje nije potpuno bez narančine mrkve.

Što trebate pripremiti

Prije upuštanja u sam postupak potrebno je pripremiti:

1. Jabuke i kupus se u pravilu vlaže u drvenim kadama. Ali danas su više poželjni drugi spremnici. Za rad možete koristiti keramičko, porculansko, emajlirano posuđe (bez pukotina i čipsa) ili staklene staklenke. Ako govorimo o bankama, bolje je koristiti posude od pet litara, jer su jabuke mokra u cijelosti. Aluminijsko posuđe za natopljene jabuke s kupusom ne može se koristiti, jer ovaj metal djeluje u interakciji s kiselinama i lužinama, pokvari ukus i izgled proizvoda.
2. Na vrh kupusa stavlja se drveni krug, tanjur ili najlonski poklopac (u staklenkama). Oni bi trebali biti nešto manji od promjera posuđa za vlaženje jabuka. Prije početka rada pere se u slanoj vodi (1 žlica vode po žlici soli) i prelije kipućom vodom.
3. Ipak trebate pripremiti gazu ili pamučnu krpu za pokrivanje posuđa.
4. Kao ugnjetavanje možete koristiti kamen od granita ili običnu staklenku napunjenu vodom. Kamen se mora oprati u slanoj vodi i procijediti.
5. Stol, alati i posude za presavijanje povrća i jabuka podvrgavaju se istom postupku.

Jabučni recepti

Nažalost, nema toliko domaćica koje kuhaju namočene jabuke s kupusom. Najčešće je to zbog činjenice da smatraju da je nemoguće napraviti prazno bez drvene kadice. Pokušat ćemo ih odvratiti i reći kako se natopljene jabuke s kupusom kuhaju u bilo kojim dostupnim spremnicima.

U banci

U prvom receptu za namočene jabuke broj proizvoda je minimalan. Potrebno je nabaviti:

• dva kilograma bijelog kupusa;
• kilogram Antonovskog ili druge slatke i kisele jabuke;
• 300 grama mrkve;
• 60 grama soli;
• 30 grama granuliranog šećera.

Način kuhanja korak po korak

Prvi korak - Priprema povrća

1. Očistimo vilice bijelog kupusa od gornjih listova i ošteti, mrkvu operemo hladnom vodom i uklonimo oguliti. Sortiramo kroz Antonove jabuke, uklanjamo one na kojima ima oštećenja i operemo. Proizvode za mokrenje koristimo nakon što iz njih iscuri voda.
2. Nakon toga nastavljamo prema shredderu. Što se kupusa tiče, svaka ga domaćica može nasjeckati na svoj način: bilo sa slamkama, bilo u malim komadima. Mrkvu mrkvu obložite velikim stanicama.
   
   
3. Kupus i mrkvu miješamo sa šećerom i solju na stolu ili u širokoj posudi, pažljivo trljamo dok se sok ne izdvoji.
   

Drugi korak - postupak mokrenja

Prvi sloj je kupus s mrkvom, a zatim jabuke. Praznine su čvrsto ispunjene biljnim sastavom. Tako staklenku stavljamo na vrh u slojevima. Posljednji sloj je kupus i mrkva. Pokrijemo listom kupusa, umetnemo pokrov kaprona, savije se, ručnik je na vrhu, tako da ne dobije prašinu.

Nakon nekog vremena, sok će se isticati. Mora zatvoriti poklopac. S vremena na vrijeme morate sadržaj boce probušiti nečim oštrim i tankim, na primjer, žlicom, tako da ispušteni plin istječe.

Stavimo staklenku mirisnih jabuka namočenih u kupus na hladno mjesto, ne zaboravite procijediti. Spremnost dolazi za 14 dana. Dobar apetit!

U tavi

Nudimo recept za namočene jabuke u tavi. Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• kupus - 4 kg;
• jabuke - 3 kg;
• mrkva (srednje veličine) 3 komada;
• sol - 90 grama;
• šećer - 60 grama.

Nećemo opisivati ​​postupak namakanja jabuka u kupusu, jer je identičan već opisanom receptu. Samo imajte na umu da u tavu na dno i na vrh radnog dijela stavite list kupusa. Na radni komad stavimo drveni krug ili veliku ploču, savija se.

Na balkonu ili podrumu možete spremiti ukusni snack zimski kupus s natopljenim jabukama.

Zanimljiv način namakanja jabuka u kiselom kupusu:

Primjedba gospodarica

Zalijevanje jabuka kupusom nije povezano s toplinskom obradom, cijeli se proces odvija prirodno. Stoga se sve korisne tvari čuvaju u prazno, posebno vitamin C, koji je toliko potreban zimi.

Kupus s jabukama bogat je ne samo vitaminom C, već i mnogim drugima. Sadrži veliki sadržaj mikro i makro elemenata, gotovo periodičnu tablicu. Kalorični sadržaj proizvoda je nizak, pa ga je sasvim moguće uvesti u prehranu za mršavljenje..

Osim toga, namočene jabuke sadrže tvari koje su od velike koristi:

1. Velika količina pektina, ima ga čak i više u žetvi nego u svježim plodovima.
2. Tijekom fermentacije nastaje mliječna kiselina koju našem tijelu treba za suzbijanje patogenih bakterija u crijevima..
3. Organske kiseline potiču gastrointestinalnu sekreciju.

No, unatoč blagodatima, kupus s natopljenim jabukama treba koristiti s oprezom osobama s visokom kiselošću želuca i ulcerativnim stanjima crijeva..

Akutne bolesti jetre, gušterače također su kontraindikacije.