Recept natopljene jabuke za zimu

Jabuke

ukusne i zdrave, a kasnije sorte mogu se čuvati do sedam mjeseci na temperaturi ne većoj od 5 stupnjeva. Nutricionisti kažu da bi svatko od nas trebao pojesti najmanje 48 kg ovog voća, pri čemu 40% ovog proizvoda prerađuje. Na kraju zime, u proljeće i do sredine ljeta, jabuke su skupe, a konzerve i džemovi, prvo, ne mogu svi jesti bez ograničenja, a drugo, oni pokvariti lik.

Pomoći mogu natopljene jabuke, koje se iz nekog razloga u posljednje vrijeme rijetko pojavljuju na našem stolu. Naravno, neće ih svi kuhati u drvenim bačvama. Gradski stanovnici nemaju gdje spremiti velike kontejnere, a slamu, koja sigurno ulazi u stare recepte, treba negdje odnijeti. Ali tko je rekao da ne možete drugačije skuhati ovaj zdravi ukus? Danas ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata za namočene jabuke za zimu.

Kontejneri i sirovine za namočene jabuke

Prije toga u svakom suterenu ili podrumu bile su drvene bačve natopljene jabukama. Ali danas, zbog nedostatka prostora i mogućnosti nabavke jeftinih sličnih spremnika, možemo ih pripremiti u kantama, emajliranim loncima, trolitarskim staklenkama, velikim staklenim bocama sa širokim vratom. Prije upotrebe, velike posude se isperu vrućom vodom i sodom i dobro isperu, a male se steriliziraju.

Najuspješnije natopljene jabuke za zimu dobivaju se od kasnih sorti, poput Antonovke, ili ranih - bijelog punjenja i Papirovki. Najbolje je ne brati pokošene plodove, već ih istrgnuti sa stabla, a zatim ih dovesti do željene zrelosti za 2 ili 3 tjedna, stavljajući ih u kutije.

Jabuke moraju biti zrele, cijele, ne oštećene bolestima ili štetočinama i prosječne veličine. Budući da se proces namakanja voća temelji na fermentaciji mliječne kiseline, krupni se plodovi pripremaju polako i neravnomjerno, dok se mali plodovi brzo peroksidiraju.

Natopljene jabuke najbolje je pripremiti u kantama, tavama ili drugim spremnicima sa širokim vratom. Plodovi u staklenkama i bocama tijekom fermentacije će se povećati, što će se negativno odraziti na izgled i okus, a na njih će biti problematično staviti teret. Ali postoje recepti za koje vam treba spremnik sa suženim vratom. U isto vrijeme staklenke se pune jabukama, napune slanom vodom do samog vrha i zatrpaju najlonskim kapama.

Jednostavni recepti natopljeni jabukama

Zapravo, izradu namočenih jabuka prema bilo kojem od postojećih recepata, ne možemo imenovati nikakvim teškim. Pojavljuju se poteškoće, na primjer, ako trebate nabaviti pšeničnu slamu, kupite ili sami napravite slad. A recept za namočene jabuke može biti neprihvatljiv zbog visokih troškova neke komponente. Naravno, dobro je koristiti med za zimsku berbu, ali je li svima barem nahranjeno da napunite slanom vodom?

Nudimo vam ne samo jednostavne recepte za namakanje jabuka za zimu, već i sastoje se od jeftinih sastojaka koji se lako mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na najbližem tržištu.

Najlakši recept

Lakše je nego na ovaj način praviti namočene jabuke, možda samo vaditi plod sa stabla i jesti ga na mjestu.

Popis sastojaka

Uzmi sljedeće proizvode:

• jabuke - 10 kg;
• sol - 1 žlica. žlica;
• šećer - 200 g;
• voda - oko 5 l.

Antonovka je najprikladnija, ali možete mokriti i druge kasne sorte, samo veličina ploda ne smije biti velika. Ako su vam na dohvat ruke listovi trešnje, crne ribizle - divno, koristite ih, ne - i bit će tako ukusno.

Vodič za kuhanje

Operite jabuke, stavite ih čvrsto u kantu ili drugu čašu, emajliranu ili nehrđajuću posudu.

Otopite potrebnu količinu soli i šećera u vodi, napunite voće, poklopite spremnik tanjurom ili preokrenutim čistim poklopcem, stavite teret na vrh.

Ostavite je 10-15 dana na temperaturi uobičajenoj za dnevnu sobu, a zatim je izvadite na hladno. Ako se fermentacija odvija na manje od 20 stupnjeva ili odaberete previše kiselu sortu, natopljene jabuke za hranu bit će spremne kasnije.

S planinskim pepelom

Ako planinski pepeo raste blizu vašeg doma, možete ga pokupiti koliko želite i kuhati lijepe natopljene jabuke za zimu, dodatno obogaćene vitaminima i originalnim okusom.

Popis sastojaka

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• jabuke - 10 kg;
• planinski pepeo - 1,5 kg;
• šećer - 250 g;
• sol - 80 g;
• voda - oko 5 l.

Ako je potrebno, izračunajte točnu količinu vode kao što je opisano u prethodnom receptu, oduzmite samo količinu koju zauzimaju bobice.

Vodič za kuhanje

Ogulite bobice rogača i temeljito operite.

Prokuhajte vodu, potpuno otapajući sol, šećer u njoj, ohladite.

Oprane jabuke i roganu sloj stavite u čistu posudu..

Voće prelijte otopinom soli, tako da ih tekućina potpuno pokriva, a na vrh stavite teret.

Fermentacija bi se trebala odvijati na temperaturi od 15-16 stupnjeva 2 tjedna, a zatim izvaditi spremnik na hladnom za skladištenje.

S senfom

Ako se pitate kako napraviti slatko natopljeno voće za zimu, isprobajte recept s senfom..

Popis sastojaka

Pripremite sljedeće namirnice:

• jabuke - 10 kg;
• lišće crne ribizle - 50 kom .;
• senf - 3 žlice. žlice;
• šećer - 200 g;
• sol - 100 g;
• voda - oko 5 l.

Vodič za kuhanje

Prokuhajte vodu, otopite senf, sol, šećer i otopinu potpuno ohladite.

Dno spremnika obložite lišćem crne ribizle, plodove čvrsto položite, prekrijte hladnom slanom vodom. Sadržaj lonca ili kante pokrijte čistom gazom. Postavite ugnjetavanje.

Potopite 7-10 dana na normalnoj sobnoj temperaturi, a zatim očistite na hladnom.

Uz kefir

Natopljene jabuke kuhane na ovaj način imat će neobičan okus..

Popis sastojaka

Trebat će vam:

• jabuke - 10 kg;
• kefir - 0,5 šalice;
• senf - 1 tbsp. žlica;
• voda - oko 5 l.

Kao što vidite, sol i šećer nisu u ovom receptu..

Vodič za kuhanje

Operite jabuke i stavite ih čvrsto u čistu zdjelu.

Pomiješajte hladnu prokuhanu vodu s kefirom i senfom, prelijte voćem tako da bude potpuno prekriveno tekućinom.

Učinite ugnjetavanje tako što ćete prvo staviti čistu gazu na vrh jabuka. Mora se svakodnevno uklanjati i prati u sapunu i vodi..

Fermentacija se treba odvijati na hladnom mjestu..

Kisele natopljene jabuke

Prema ovom receptu, jabuke se mogu namočiti u staklenke od tri litre.

Popis sastojaka

Za svakih 5 L slane otopine trebat će vam:

• sol - 2 žlice. žlice bez klizača;
• šećer - 2 žlice. žlice s toboganom.

Vodič za kuhanje

Sterilizirajte tri litre staklenke, ostavite da se potpuno ohlade.

Prokuhajte vodu, razrijedite sol, šećer, ohladite.

Operite jabuke, stavite ih čvrsto u staklene cilindre, napunite slanom vodom do vrha i zapecite najlonskim kapama.

Stavite staklenke u duboke zdjele ili male posude, tako da se u njima nakuplja tekućina koja proizlazi iz fermentacije..

Svakodnevno obrišite posude čistom, vlažnom krpom, dodajte salamuri. Kad fermentacija završi, staklenke izvadite na hladno.

zaključak

Ovo su samo neki recepti koji vam omogućuju da brzo i bez nepotrebnih troškova pripremite ukusne zdrave natopljene jabuke za zimu. Nadamo se da ćete ih usvojiti. Dobar apetit!