Kako napraviti natopljene jabuke antonovka

Jabuke - jednostavno, ukusno, pristupačno i svestrano voće, koje je izvrsno za pripremu raznih jela, slastica, priprema za zimu. Posebno popularan među potrošačima. natopljene jabuke, koji se široko koriste kao zasebna zalogaja, brza grickalica ili sirovina za pečenje. Kako fermentirati opisano voće i koju sortu odabrati - više o tome kasnije u članku.

Odabir i predpriprema voća

Natopljene jabuke vrlo su korisno specifično jelo koje odlikuje neobičan, začinjen okus i profinjena aroma. Nisu sve sorte pogodne za mokrenje plodova. Gusta, s elastičnom kožom i plodovima tvrdog mesa, smatraju se izvrsnim sirovinama za izradu domaćih zalogaja. Najbolja opcija su jesenske ili zimske sorte kulture, koje uključuju Antonovka, baka, anis, Pepin litvanski.

Važno je! Jabuke s oštećenim ljuštinama brzo se impregniraju otopinom, dok gotovo sve korisne tvari iz njih odlaze u marinadu, zbog čega plodovi gube karakterističan okus i aromu, postaju vodenasti i labavi.

Antonovka se najčešće koristi za fermentaciju, budući da je kod nas najčešća, izvrsna je za namakanje, ima jedinstvenu aromu, slatko-kiseli okus i izvrstan estetski izgled. Stručnjaci savjetuju branje plodova s ​​stabla, a zatim ih dovode do zrelosti za 2-3 tjedna. Padale bobice imaju prilično labavu strukturu, pa u procesu kiselosti gube oblik, postaju mekane i doslovno se raspadaju.Za fermentaciju odaberite zrelo gusto voće bez vidljivih oštećenja, truleži, znakova parazita ili oboljenja. Najboljom opcijom smatraju se jabuke srednje veličine. Preveliki plodovi neće moći fermentirati brzo i ravnomjerno, premalo voće - brzo peroksid. Stabljika na plodu kada ostane mokra. Što se tiče kapaciteta za kiselost, bolje je koristiti kante, drvene bačve, velike posude ili druge emajlirane posude sa širokim vratom. Također je dopušteno kuhati voće u staklenim staklenkama od 3 i 5 litara.

Recepti namočeni jabuke Antonovka

Postoji mnogo različitih recepata poput vodene jabuke. Međutim, želio bih se detaljnije zaustaviti na onima koji su već odavno postali klasični. Priprema voća prema takvim receptima je brza i jednostavna, a jabuke koje rezultiraju izuzetno su ukusne, aromatične i moći će koristiti korist organizmu, zasitivši ga potrebnim vitaminima i mineralima.

50 litara bačve 60 minuta
6 sastojaka
Video recept
jabuke Antonovka

10 kg

  • voda

    10 l

  • sol

    250 g

  • šećer

    750 g

  • senf u prahu

    2 žlice. l.

  • ražena slama

    500-700 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    47 kcal
    proteini
    0,4 g
    masti
    0,3 g
    ugljikohidrati
    9,9 g
    1. Plodove isperite, malo osušite.
    2. Rasporedite ražnju slamu, stavite u posudu, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha 20-30 minuta.
    3. Pokrijte fermentacijski spremnik plastičnom vrećicom.
    4. Položite sloj slame na dno spremnika.
    5. Stavite jabuke na slamu do polovine posude. Odozgo premažite slamom, voće ponovo rasporedite i prekrijte slojem slame.
    6. Pripremite marinadu - u vodi pomiješajte sol, šećer i senf u prahu dok se potpuno ne otopi.
    7. Prelijte marinadom do vrha posudom s voćem. Čvrsto zatvorite plastičnu vrećicu, stavite jaram na vrh spremnika. Premjestite bačvu na hladno, tamno mjesto..

      8. Video recept

    Znate li?? Antonovka je stara ruska sorta jabuka koju je uveo S. V. Batov, vrtlar iz Tule. Prema agraru, sorta je dobila ime Antonovka u čast izvjesnog vrtlara Antona, koji je uzgajao prije mnogo stoljeća - točan datum pojave kulture još uvijek nije poznat.

    Recept broj 2

    S lišćem ribizle

    4 limenke od 1 litre 20 minuta
    6 sastojaka
    jabuke

    10-15 kom.

  • granulirani šećer

    100 g

  • sol

    1 žličica.

  • raženo brašno

    100 g

  • voda

    2,5 l

  • lišće ribizle

    300-350 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    47 kcal
    proteini
    0,4 g
    masti
    0,4 g
    ugljikohidrati
    9,8 g
    1. Plodove isperite, malo osušite. Listove dobro isperite pod tekućom vodom. Položite lišće na dno limenke, na vrhu - sloj voća.
    2. Spremnik napunite do vrha, naizmjenično voće i lišće.
    3. Pripremite slanu otopinu - otopite granulirani šećer u vodi. Postepeno ulijte brašno u marinadu, dobro promiješajte do homogene konzistencije.
    4. Posudu s voćem prelijte pripremljenom brasnom.
    5. Staklenku prekrijte gazom, na vrh stavite ugnjetavanje. Stavite posudu na hladno tamno mjesto 30 dana.

    Važno je! U procesu fermentacije vrlo je važno osigurati da se jabuke uvijek u potpunosti nalaze u slanoj vodi, jer će u suprotnom gornji plodovi početi ne trunuti ili fermentirati neravnomjerno. Zbog toga se preporuča ugradnja tlačenja na vrh spremnika.

    Uvjeti i značajke pohrane praznina

    Natopljene jabuke preporučuje se čuvati na hladnom i suhom mjestu koje je pouzdano zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i nalazi se daleko od izvora topline.

    Najugodnija temperatura za očuvanje radnog dijela je:

    • oko + 15 ... 17 ° C - tijekom fermentacije, koja traje 10-14 dana;
    • ne više od 0 ... + 4 ° C - za daljnju pohranu.
    Kad se meso dobro usolji, radni komad se može pohraniti u hladnjak. Razmatra se optimalno mjesto za očuvanje proizvoda podrum ili podrum, u kojem se može ležati bez gubitka ukusa i atraktivnog izgleda do svibnja. Kisele jabuke - neobično ukusno i mirisno jelo, koje će zimi biti vrhunac blagovaonskog stola.

    Znate li?? Stablo jabuke Smatra se prvim voćkama koje je čovječanstvo počelo uzgajati: naši su ih preci sadili više od 6500 godina prije naše ere..

    Osim što plodovi imaju originalna svojstva okusa, još su vrlo korisna za ljudsko zdravlje i izvor mnogih potrebnih vitamina i minerala. Kiselo voće kod kuće prilično je jednostavno, glavna stvar je odabrati visokokvalitetne sirovine i odabrati najoptimalniji recept.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako