Porcini gljive: fotografija i opis, je li moguće jesti

Svinje su popularne gljive koje rastu u Americi, Europi i ruskoj regiji. Nalaze se u nekoliko sorti koje se razlikuju u veličini, obliku i boji. Jesti ili ne gljive svinjetine, to mora znati svaki berač gljiva.

Sorte gljiva

Rod Svinushka ujedinjuje gljive iz porodice svinja. U znanstvenoj literaturi nazivaju se Paxillus, što znači "vreća, mala količina". Definicija svinje nastaje zbog činjenice da je kod mladih primjeraka oblik šešira sličan svinjskoj svinji. U narodu su bila popularna i druga imena - solokha, svinja, štala. Ukupni rod objedinjuje 35 vrsta.

Najčešći tipovi krmača:

1. Fina. Prije toga smatrana je uvjetno jestivom, a prema modernoj klasifikaciji otrovna je. Zbog toga je nazivaju i lažnom svinjom. Šešir veličine 15 cm, mesnat, ravan, s malim lijevkom u sredini. Njegovi su rubovi spušteni, valoviti. Na poleđini, glava ploče. Bojanje joj je smeđe ili smeđe. Celuloza je gusta, meka i kako tijelo ploda raste, postaje labavo. Noga - niska, do 9 cm, smeđa ili smeđa.
   
2. Debela. Prilično rijetka sorta koja se nalazi u umjerenoj zoni Europe. Ima jasno označen šešir veličine 5-15 cm, konveksnog, hemisfernog oblika. Njegov središnji dio je blago pritisnut. Podloga je suha, baršunasta na dodir, smeđa ili boja. Duljina nogu doseže 12 cm, opseg - 5 cm. Meso gljive je bjelkasto, bez mirisa. Sorta se smatra uvjetno jestivom. Jede se nakon toplinske obrade..
   
3. Joha. Otrovna vrsta koja se nalazi u mnogim zemljama Europe. Ulazi u simbiotski odnos s jelšom, po čemu je i dobio ime. Šešir ima blago izražen lijevasti oblik. Boja mu je od žute do crvenkasto smeđe. Vanjska površina je suha, ima izražene pukotine. Celuloza je gusta, bez mirisa, rastom postaje mršavija. Noga je tanka, do 1,5 cm debljina i ne više od 5 cm, a tijelo ploda sužava od vrha do dna.
   
4. Uhovidnaya. Vrsta raste u četinjačima. Sakuplja se u Kazahstanu i Rusiji. Šešir njegovih predstavnika je tvrd, do 15 cm, noga je mala, u nekim slučajevima nije jasno izražena. Šešir ima oblik ventilatora, ponekad izvana podsjeća na školjku. Rubovi su hrpavi, s brojnim klinčićima. Baršunasta površina postupno postaje ujednačenija. Boja mu je crvenkasta, smeđa ili žućkasta. Unutar tijela voća je lagano, gusto, poput gume.-
   Upozorenje! Svinja u obliku uha ima malo toksina, ali oni predstavljaju opasnost za zdravlje. Stoga se sorta ne koristi kao hrana..

   

5. Amonijak, ili Paxillus ammoniavirescens. Otrovne opasne vrste koje se nalaze u zapadnoj Europi i sjevernoj Africi. Rasprostranjena je u crnogoričnim šumama, vrtovima, gradskim parkovima. Plodno tijelo predstavnika ove vrste je visoko do 10 cm, njihov šešir je gust, mesnat, smeđe boje s promjerom ne većim od 12 cm. Aktivni rast kulture počinje u jesen.
   
6. Paxillus obscurisporus. Ove gljive rastu od proljeća do kasne jeseni. Preferiraju crnogorične i listopadne šume. Imaju karakterističan šešir svijetlo smeđe boje sa zlatnim tonom. Njegovi su rubovi podignuti, valoviti. Veličina šešira je od 5 do 14 cm. Pulpa je bež, ima ugodnu aromu. Noga sive ili žute boje sužava se od šešira do zemlje, promjer mu je do 8 cm.
   
7. Filamentous, ili Paxillus rubicun, sorta se razlikuje u obliku šešira - u obliku lijevka, veličine do 15 cm, a površina mu je glatka, baršunasta na dodir. Bojanje je smeđe, žućkasto, sivo ili tamnoplavo. Bijelo meso sa smeđim podtonovima. Žućkasta noga visoka ne više od 10 cm ima oblik cilindra. Ploče gljiva su brojne, žute, crvenkaste ili smeđe nijanse. Ova je sorta uobičajena u europskim zemljama..
   
8. Paxillus vernalis, ili proljetna svinja. Gljiva raste u Sjevernoj Americi, u blizini breza ili aspen. U Europi, pronađena u Danskoj, Engleskoj, Estoniji. Preferira planinska područja. Šešir je konveksan, gladak ili blago hrapav. Bojanje - prevladavaju razni, smeđi ili žuti tonovi. Noga do 9 cm u opsegu doseže 2 cm.
   

Kako izgleda gljiva svinja

Prema fotografiji i opisu, svinjska gljiva pomalo nalikuje dojci. Noga mu je srednje veličine, ne veća od 9 cm, a debljina joj je oko 2 cm. Noga ima boju sličnu šeširu.

Kapa je mesnata, moćna, okrugla ili izdužena oblika. Veličina mu je 12 - 15 cm, a kod najvećih predstavnika šešir naraste do 20 cm. Kod mladih primjeraka je konveksan, postupno postaje deblji i konkavni. Istodobno su valoviti rubovi savijeni prema dolje.

Šešir ima različite boje: žuta, zelenkasta, crvenkasta, smeđa, siva, smeđa. Boja se mijenja kako plodonosno tijelo raste: od prigušenih svijetlih nijansi do zasićenih tamnih. Na naličju je šešir svijetlosiv, s žućkastim ili smeđim tonom. Njegova je površina hrapava na dodir, ali nakon dugih kiša postaje ljepljiva.

Tamo gdje krmače rastu

Svinje se nalaze u umjerenom podneblju. Više vole listopadne, četinarske, mješovite šume. Nalaze se na travnjacima i rubovima, periferiji cesta, u kotlinama, močvarama. Često ove gljive dolaze u simbiozu s borom, jelšom, brezom, aspenom. Vrsta raste pored srušenih i trulih debla, pojedinačno ili u velikim skupinama.

Da bi se pronašla jestiva vrsta - debela svinja - prije svega se provjeravaju panjevi i drveće. Gljiva se češće nalazi pored borova i panjeva prekrivenih mahovinom. Voćna tijela razvijaju se u dva uvjeta: visoka vlažnost i visoka temperatura. U suhom ljetu, u nedostatku oborina, prinos gljiva znatno se smanjuje.

Kad su krmače ubrane

Za svinje je karakteristično dugo razdoblje rasta. Pojavljuju se od početka lipnja do kraja listopada. Njihov masovni razvoj počinje krajem jeseni. U velikom broju ove gljive se javljaju krajem kolovoza.

Gljive poput gljiva

Mala debela svinja ima karakteristične osobine koje ga razlikuju od ostalih gljiva. Gotovo je nemoguće pronaći otrovne vrste koje nalikuju..

Po vanjskim znakovima, masne svinje najbliže su sljedeće gljive:

1. Gyrodon. Ova jestiva sorta sastoji se od šešira do 12 cm i duge noge. Boja predstavnika je smeđa s žutim ili crvenim podtonom. Meso im je gusto, žuto, bez mirisa i okusa. Raste pojedinačno ili u skupinama ljeti ili jeseni..
   
2. Poljska gljiva. Pripada rodu Borovik. Šešir je veličine do 15 cm, konveksan ili ravan. Površina mu je smeđa, malo ljepljiva. Pulpa je gusta, bijela ili žuta. Kultura raste pored borova, smreke, kestena i pripada jestivom. Period berbe - od lipnja do studenog.
   
3. Gyrodon lividus. Cjevasta gljiva koja je jestiva. Njegova kapa veličine do 10 cm je konveksna i ljepljiva. Boja mu je tamnasta ili sivkasta. Noga dugačka do 7 cm ima oblik cilindra, sive ili smeđe boje. Pulpa je svijetložuta. Vrsta je rijetka, a najviše preferira listopadne šume u kojima raste jelša..
   

Mogu li jesti šampinjone od gljiva?

Prema pregledima, jedu se svinjske gljive, koje rastu u mnogim regijama Rusije. To se odnosi samo na jednu vrstu - debelu svinju. Prije upotrebe kuha se na laganoj vatri. Juha se mora ocijediti jer sadrži toksine. Zatim se dobivena masa ispere čistom vodom..

Jestiva svinjska mast ne smatra se delicijom. Spada u gljive niske kvalitete. Okus i aroma pulpe ocjenjuju se kao osrednji. Međutim, ova sorta ima korisna svojstva. Uključuje atromentin. Ovo je smeđi pigment koji se koristi kao antibiotik. Na njegovoj osnovi dobiva se poliporna kiselina - lijek za borbu protiv tumora..

Svinja također sadrži telefornu kiselinu. Odlikuje se plavom bojom, pa se aktivno koristi kao boja. Najčešće se pigment koristi za bojenje vunene niti.

Zašto se krmače smatraju otrovnim

Tanke otrovne krmače najopasnije su za zdravlje. Prije su bili uvjetno jestivi. Dopuštena njihova upotreba u hrani nakon toplinske obrade. Od 1981. godine isključeni su s ovog popisa..

Službeno se debela svinja ne preporučuje za prikupljanje, obradu i prodaju. Pulpa sadrži antigen koji se, nakon gutanja, nakuplja u krvi. S povećanom koncentracijom kod ljudi započinje alergijska reakcija. Tijelo proizvodi antitijela koja se ne mogu nositi s antigenom..

Reakcija tijela na krmače je individualna i nepredvidiva. Prekomjerna konzumacija povećava rizik od razvoja anemije i zatajenja bubrega. To nosi rizik od smrti. Za neke ljude jesti ove gljive potpuno sigurno. Za ostale, čak i mala količina može dovesti do nepovratnih posljedica..

Opasnost krmača je da akumuliraju štetne tvari u pulpi. Stoga se ne preporučuje sakupljanje gljiva koje rastu u blizini tvornica, industrijskih zona i gradova. Akumulirane štetne tvari ne uklanjaju se iz pulpe ni uz dugotrajno kuhanje. Kad je pojedu, oni ulaze u ljudsko tijelo.

U slučaju trovanja krmače prvi simptomi se pojavljuju nakon 30 do 40 minuta. Prvo se pojavljuje opće nelagoda: povraćanje, vrućica, proljev, bol u trbuhu, veliko znojenje. Tada pacijent ima blijedu kožu, žuticu, hemoglobin raste. U teškim slučajevima dijagnosticiraju se komplikacije: oštećenje bubrega, krvožilnog i dišnog sustava.

U slučaju trovanja, morate nazvati liječnika. Tada se žrtvi pruža prva pomoć:

• dajte piću aktivirani ugljen ili drugi sorbent;
• izazvati povraćanje i ispiranje želuca;
• pazite da pacijent pije više tople vode.

Pacijenta se odvodi na odjel za toksikologiju. Za smanjenje autoimune reakcije uzimaju se posebni antihistaminici. Period rehabilitacije traje nekoliko tjedana..

zaključak

Jesti ili ne gljive svinjetine, sporovi još uvijek traju. Prilikom prikupljanja predstavnika ove vrste obratite pažnju na veličinu ili boju šešira. Tako otrovne primjerke možete odbiti od jestivih. Prije jela plodna tijela se termički obrađuju kako bi se uklonili toksini. U slučaju trovanja odmah se obratite liječniku.