Jelenske gljive: opis, mjesta rasta i primjena

Raste pod starim panjevima, u blizini debla oborenih stabala, gljive smreke cijenjene su zbog izvrsnog ukusa, univerzalne primjene i korisnih svojstava. Ova gljiva ima nekoliko naziva - jesenja, tvrda ili tamna, najčešća u šumskom pojasu Rusije.

Jelenske gljive: opis, mjesta rasta i primjena

Karakterizacija gljiva

Gljivu možete prepoznati po tamno smeđoj kapi, posađenoj na tankoj cilindričnoj nozi. Micelij smrekovih gljiva tvori crne micelarne žice ispod kore stabala, koje je prilično lako primijetiti. U crnogoričnim šumama, gljive meda ove vrste mogu se susresti poprilično, pogotovo ako postoji vlažna mrtva šuma.

Irina Selyutina (biolog):

• Smatra se da boja čepa medenog agarika ovisi o supstratu na kojem raste ova gljiva. Dakle, medeni agari koji se razvijaju na topoli, muljevici ili bijeloj bagremi imaju medeno žutu nijansu, smeđi - na hrastovima i crveno-smeđi na crnogoričnim stablima. Možda je to zbog prisutnosti nekih spojeva u soku drveća.
• Zanimljivo je i da micelij tamne gljive može svijetliti noću. To je posebno vidljivo u godinama obilnim berbama ovih gljiva - kad noću dođete u šumu možete vidjeti osebujan bijeli sjaj panjeva.

Jestivi se uzorci mogu prepoznati po sljedećim znakovima:

• ovisno o dobi, veličina šešira varira od 5 do 10 cm, središnji dio je konveksan, prekriven brojnim ljuskama;
• bijele tanke ploče nalaze se ispod, na njima se s vremenom pojavljuju crvenkaste mrlje;
• noga je zadebljana bliže, u sredini je prsten od čipke, dimenzije su joj 1-2,5 x 5-10 cm, površina je suha;
• u kontekstu je voćno tijelo labavo, bijelo ili svijetložute boje, aroma je slaba.

vrsta

Zbog sposobnosti gljiva da raste na različitim mjestima i uvjetima, u prirodi postoji nekoliko vrsta meda gljiva - razlikuju se po izgledu, boji i obliku.

zima

Ova vrsta pripada obitelji Negniychnikovs, preferira rast na slabim, mrtvim i povrijeđenim dijelovima stabala listopadnih stabala.

Često se nalazi na topolima, vrbama, postupno uništava gornji sloj drveta.

Veličina nogu je 2-6 cm, opseg od 0,3 do 1 cm. Površina je gusta, baršunasta, tamno smeđe boje sa žućkastim tonom.

Šešir, ovisno o dobi od 2-10 cm, konveksan u mladim primjercima, boja - žuta, čokolada s narančastim fragmentima.

Ploče su tanke, gusto raspoređene jedna do druge, bijele. Unutar tijela voća je snježno bijelo ili žuto.

Voćna tijela koja se razvijaju jedno pored drugog često formiraju klice

Glavna razlika od ostalih je odsutnost prstena na nozi.

livada

Medeni agar smreke livada, to je i nemar, marasmija i livada, može se naći na različitim mjestima - u stepi, na pašnjacima, livadama, poljima, ljetnikovcima, jarcima ili šumskim rubovima.

Za razliku od drugih sorti, daje obilnu žetvu. Gljive rastu u redovima ili tvore vještice.

Opis uključuje nekoliko parametara:

• noga je dugačka, tanka, često zakrivljena, dimenzija 10 x 0,2-0,5 cm, zadebljana prema dnu, odgovara boji šešira;
• ovisno o klimatskim uvjetima, boja šešira je različita - tijekom razdoblja suše je bež s tamnim rubovima, u kišnim i vlažnim vremenima je crvenkasta ili preplanula, prekrivena sluznicom.

Debela stopala

Med gljive rastu u blizini starih panjeva

Obično se nalazi pod opalom lišćem ili na trulom drvu, rjeđe u blizini smreke, bora, bukve i jele.

Noga je kratka, zadebljana, po izgledu podsjeća na lukovicu. Boja je smeđa, bliže bazi siva. Izrazit je bijeli prsten s brojnim smeđim ljuskama.

Šešir s promjerom od 2 do 10 cm, u boji je blijedo ružičasta, bjelokosti ili smeđa.

Pod njim su svjetlosne ploče koje tamne u starim gljivama. U kontekstu, voćno tijelo je snježno bijelo, gusto, s okusom sira.

sluzav

Ovo je jedna od najrjeđih sorti, može se naći na oborenim bukovim deblima, ponekad na živim ili oštećenim stablima.

Kapica je hemisferna, bijela, prekrivena sluzom. Promjer može varirati ovisno o dobi - 2-10 cm. Pod njim su bijeli, ravnomjerni tanjuri.

Noga je snježno bijela, tanka, ponekad zakrivljena, veličine 2-8x2-4 cm. Sadrži tamno smeđi prsten s brojnim ljuskama, na starim primjercima postaje taman.

U dijelu voćno tijelo bijele boje, praktično bez mirisa.

proljeće

Jestiva gljiva koja radije raste pod lišćem na oborenim stablima. U šumama borova i hrastova primjećuje se obilje plodonosnih tijela..

Noga duga, gusta, veličine 3-10 cm, na dnu se može zadebljati.

Šeširi su cigle boje, kod mladih gljivica su blago konveksni, kod odraslih postaju ravni i poprimaju žuto-smeđu boju.

Himenofora je predstavljena snježno bijelim pločama blijedo ružičaste ili žute boje. U dijelu voćno tijelo je žuto, bez mirisa.

Chesnochnik

Gljiva iz porodice Negniuchnikovye dobila je ime zbog urođenog izgleda bogate arome češnjaka, zbog čega su predstavnici vrste postali vrlo popularni u kuhanju.

Opis:

• kapa je hemisfera, malo konveksna, malog promjera - 2,5-3 cm;
• boja se mijenja ovisno o razini vlage - smeđa ili smeđa u vlažnim uvjetima, krem ​​ili bež u suši;
• bijeli, rijetki zapisi;
• noga je gusta, sjajna, zadebljana bliže dnu.

bor

Pripada skupini uvjetno jestivih gljiva. Na mladim plodnim tijelima šešir je konveksan s brojnim ljuskicama crvene nijanse, u starim primjercima postaje ravan, krug od 10-15 cm, gust.

Noga je duga, zakrivljena, zadebljana bliže bazi, struktura je vlaknasta. U odraslih osoba postaje šuplje.

Celuloza je žuta, gusta, meka, svježa s kiselkastim mirisom. U mladoj dobi karakterizira gorak okus..

Gdje i kada rastu

Stanište je ogromno - plodna tijela možete naći ne samo pored crnogoričnih ili listopadnih stabala, već i pod grmljem, na livadama, šumskim travnjacima.

Veliki micelij pronađen na starim panjevima oslabljenih ili ozlijeđenih debla. Veličina micelija može doseći stotine četvornih metara i znatnu starost..

Mjesta rasta - cijela sjeverna hemisfera, kao i regije s suptropskom klimom. Jedino što gljiva ne podnosi je zona vječne hladnoće.

Korisna svojstva

Gljive sadrže mnogo elemenata u tragovima

Šumski proizvod s visokim sadržajem biljnih bjelančevina dijetalni je proizvod - 23 kcal na 100.

Sastav pulpe uključuje nekoliko korisnih komponenti:

• glikogen;
• vitamini PP, E, C i grupa B;
• elementi u tragovima - magnezij, fosfor, željezo, natrij, kalcij, kalij, bakar i cink;
• elementi pepela;
• organske kiseline;
• šećer;
• celuloza.

Zahvaljujući ovom sastavu, agarice s medom blagotvorno djeluju na cijeli organizam:

• indicirano za anemiju nedostatka željeza;
• pozitivan učinak na hormonalni i imunološki sustav;
• inhibiraju razvoj očnih bolesti;
• imaju antimikrobni učinak;
• su prevencija raka;
• pomoći ojačati kosti.

Redovitom upotrebom poboljšava se stanje kože, kose i noktiju..

kontraindikacije

Unatoč velikim prednostima, takav proizvod može naštetiti dječjem tijelu, stoga je kontraindiciran do 12. godine života. Također, ne možete ga koristiti tijekom trudnoće i dojenja.

Može izazvati komplikacije u prisutnosti čira, gastritisa i drugih problema s gastrointestinalnim traktom.

Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom..

U kuhanju

Šeširi su u potrazi za velikom potražnjom - njihovo je meso puno mekše i mekše od nogu.

Nakon berbe plodna tijela očiste se od zemlje i šumskih krhotina, odrežu se noga ili njezin donji dio, opere se tekućom vodom, zatim se kuha na različite načine - kuhati, pržiti, pirjati..

Neke se hostese smrzavaju kako bi uživale u ukusnom proizvodu tijekom cijele godine.

Ponekad je prisutna mala gorčina.

Irina Selyutina (biolog):

Da biste se riješili mesa ovog specifičnog okusa, prije kuhanja potrebno je provesti preliminarnu toplinsku obradu: gljive kuhajte u slanoj vodi 2 puta 20 minuta. Svaka kipuća voda mora biti drenažna - zbog nakupljanja spojeva u njoj, koji mednim gljivama daju tamno gorak okus, ne može se koristiti za pravljenje juha ili umaka.

Tek tada se gljive mogu soliti, pržiti ili kuhati juhu od njih.

U medicini

Med gljive su dobre za dijabetičare

Med gljive koriste se u nekoliko smjerova:

• kao antitumorski i antimikrobni proizvod;
• za liječenje bolesti uzrokovanih Escherichia coli i stafilokokom;
• za normalizaciju štitnjače;
• lecitin, koji je dio plodnih tijela, normalizira kolesterol u krvi;
• korisno za dijabetes.

Također, proizvod može biti uključen u dijetalnu prehranu - pomaže u mršavljenju dobro i brzo..

Irina Selyutina (biolog):

• U narodnoj medicini ova vrsta gljiva s medom dugo se koristi kao antiseptik..
• Zbog sadržaja posebnih minerala u tragovima, smreka blagotvorno utječe na stvaranje krvi.
• 100 g agarica tamnog meda u potpunosti pokriva dnevne potrebe ljudskog tijela za cinkom i bakrom.

Međutim, nemoguće je samo-liječiti pomoću tinkture i drugih sredstava na temelju smrekovog fileta napravljenog samostalno. S netočnim proporcijama može se razviti intoksikacija tijela..

Uzgoj trupaca

Ova vrsta gljiva je nepretenciozna - uspješno se umjetno uzgajaju kod kuće. Da biste to učinili, pogodni su stan, podrum ili staklenici.

Glavna stvar je pružiti miceliju dobro osvjetljenje, temperaturu od 10 do 15 ° C i stalnu vlažnost zraka od 70-80%. Važna je i dobra ventilacija, a tijekom zimskog uzgoja - visokokvalitetno grijanje za održavanje potrebne razine topline. Kad se uzgaja ljeti, potrebno je hlađenje..

Možete uzgajati gljive u listopadnom drvu. Kao materijal mogu se koristiti ulomci šumskog micelija koji su se pojavili u korteksu. Prije polaganja podijeljen je u male komade.

Prikladni su i šeširi starih plodnih tijela. Oni se natapaju u vodi jedan dan, a zatim miješaju i izlijevaju s brašnom na pripremljenu površinu.

Kada raste u trupcu mrtvog ili samo sječenog drva, potrebno je u njemu napraviti nekoliko udubljenja za polaganje micelija. Možete staviti trupac u podrum ili podrum, glavna stvar je osigurati gore opisane uvjete za rast i razvoj.

Na zemljištu

Ako se planira uzgoj na tlu, odaberite mjesto pod listopadnim stablima, uklonite gornji tlo, a to mjesto ravnomjerno posipajte po cijelom obodu pripremljenom smjesom (infuziranom vodom s nasjeckanim šeširima) ili položite komade micelija, prekrijte slojem zemlje i zalijevajte.

Daljnja briga za sadnju sastoji se od redovitog, ali umjerenog navodnjavanja, zaklon od sunčanog sunca u poslijepodnevnim satima.

Da bi se zaštitili od štetočina koji neće smetati jesti - puževa, puževa, mjesto oko micelija može se dobro posuti pepelom. Kako plodna tijela ne bi oštetila gliste, trebali biste na vrijeme beriti.

U banci

Neki uspješno uzgajaju ovu vrstu gljive u staklenki od tri litre..

Korak po korak upute:

1. Pripremite supstrat od mekinja i piljevine listopadnih stabala u omjeru 1: 3. Pripremljenu smjesu dobro promiješamo i obilno prelijemo vrućom vodom tako da nabubri. Sutradan stavite u sterilnu posudu na ½ volumena i lagano zbijen.
2. Spremnik sa smjesom tla sterilizira se na srednjoj vatri sat vremena kako bi se uništila sva patogena mikroflora i spriječila plijesan.
3. Na najlonskom pokrovu napravljeno je nekoliko rupa, obrađeno i zatvoreno..
4. Pomoću medicinske štrcaljke micelij se pažljivo ubrizgava kroz napravljene rupe..
5. Staklenka micelija postavlja se na toplo mjesto s temperaturom u rasponu od 20-22 ° C. U takvim uvjetima sadrže najmanje mjesec dana.
6. Nakon pojave gljivica, staklenka se prenosi u hladnu prostoriju, gdje se temperatura održava na 13-15 ° C.
7. Kad plodno tijelo smreke smreke dosegne maksimalnu visinu (dosegne vrat), uklanja se poklopac, a na vrat se stavljaju papirnate lisice. Spriječit će kaotičan rast i razvoj.
8. Plodna tijela povremeno se prskaju, a prvi usjev uklanja se 2 tjedna nakon klijanja.

Gljive umjetno uzgajane, praktički se ne razlikuju od svojih šumskih kolega - brzo rastu, dobro podnose transport, dugo se čuvaju, ne mijenjaju ukus, boju i korisna svojstva.

Kako se razlikovati od lažnog

Na mjestima rasta jestivih smrekovih gljiva često se mogu naći lažni pandanti..

Stoga, ako ste početnik branje gljiva, prvi lov pokušajte provesti s iskusnim ljudima koji će ih naučiti razlikovati između.

Popis najčešćih lažnih gljiva:

• gljiva sumpor-žuta: predstavlja najveću opasnost za zdravlje i život ljudi, ima boju sličnu jestivom izgledu, uz najmanju sumnju, bolje je zaobići je;
• pseudo-pjenasta vodenasta: karakterizirana svijetlim šeširom, obodom kestena ili smeđim mrljama;
• Candol gljive: imaju dvije karakteristične osobine - noga je tanka i duga, bjelkasta, vrh je sivkast.

Glavne razlike svih gore opisanih gljiva su glatka površina šešira koja postaje ljepljiva po vlažnom ili kišnom vremenu, odsutnost suknje na stabljici i brzo tamnjenje ploča (postoje zelene, svijetlo žute ili crno-masline).

Lažne gljive gotovo uvijek imaju šešir zasićenijeg tona - hrđav, crvenkasto-smeđi, narančasti ili cigle crveni

Kod otrovnih lažnih patki, ploče su često obavijene tankim pastuhom. Ispuštaju neugodnu aromu truljenja i imaju gorak okus..