Kako čuvati repe za zimu kod kuće

To uključuje:

• Renova;
• mulat;
• Kasna zima A-474;
• Libero;
• Egipatski stan;
• Bordeaux 237;
• salata;
• Jedan klice;
• Neusporedivi A463;
• Pablo F1;
• Hladno otporan 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Gljiva stan A473.

Berba i priprema usjeva za skladištenje

Kako bi se usjev dugo čuvao, ne biste trebali odabrati samo sortu pogodnu za skladištenje, već i pažljivo pripremiti korijenske usjeve. Morate biti u mogućnosti i pravilno žetvu.

Mnogi vrtlari vjeruju da u branju repe nema ništa posebno. To je vrlo jednostavno ukloniti: izvukao je zelenu "malu prednju" i izvadio usjev korijena iz zemlje. Ali ovo jednostavno i poznato većini djelovanja može ozlijediti kožu usjeva korijena na suhom tlu. No takva će repa već izgubiti svoje pokazatelje zadržavanja kvalitete. Stoga ga je potrebno ne izvlačiti, već iskopati lopatom ili vilicom. Berba se mora obaviti po suhom oblačnom vremenu i uvijek prije mraza.

Nakon sušenja primarna obrada repe. Očišćen je od prljavštine, izrezuju se vrhovi, uklanjaju se bočni korijeni, a glavni korijen se reže na duljinu od 5-7 cm. Ako njegova duljina nije mnogo duža, tada je ne možete rezati. Voda se ne može koristiti za čišćenje korijenskih usjeva, jer će to pogoršati njihovu izdržljivost.

Tada se mora sortirati repa. Cijele, zdrave korijenske usjeve promjera oko 10-12 cm treba sortirati. Takva se repa najbolje skladišti. Ostatak šalju na obradu.

Optimalni uvjeti za skladištenje repe

Korijen je potrebno čuvati na tamnom i hladnom mjestu s temperaturom od 0-2 ° C i dobrom ventilacijom. Vlažnost zraka bi trebala biti oko 90–92%. Ako temperatura padne ispod nule, repe će se smrznuti i početi brže propadati. Povećanje temperature iznad 4 ° C izazvat će pojavu vrhova i omekšavanje usjeva korijena. Stoga morate biti u mogućnosti osigurati idealne uvjete za skladištenje povrća barem u prva 2 mjeseca.

Kako i gdje pohraniti repe u stanu

Idealno mjesto za odlaganje repe u kojem možete održavati optimalne uvjete je podrum ili podrum. Ali ako nema takve sobe, ne brinite, jer ovaj usjev korijena možete spremiti u stan. O ovome dalje.

U hladnjaku

Neke su domaćice stavile repe u hladnjak. Mračno je, visoka vlaga i niska temperatura. Ali u hladnjaku se usjev korijena može čuvati samo mjesec dana, a tada će početi gubiti hranjive tvari i vlagu..

Ako vam je takvo trajanje skladištenja pogodno, pogledajte neke preporuke:

1. Repe se može čuvati u hladnjaku u vrećici s otvorima, ali u njih je potrebno spakirati samo oguljeno povrće i neprano povrće..
2. Racionalnija opcija bila bi upotreba vakuumske vrećice. Omogućit će vam malo produljenje roka trajanja. Korijene usjeva treba oprati, ukloniti vrhove, uroniti povrće u fiziološku otopinu, a zatim odmah spakirati u vrećicu.
3. Za spremanje usjeva moguće je koristiti foliju. Svaki se fetus mora zamotati u njega i moći će leći oko 3 mjeseca.
4. Dopušteno skladištenje u vakum posudi 1 mjesec.

U smočnici ili na balkonu

Ako ste sakupili puno korijenskih usjeva i nema ih mjesta u hladnjaku, tada možete poslati povrće za spremanje u ostavu ili na balkon. Složene su u drvene kutije i kutije. Dno spremnika, kao i slojevi voća, prelivaju se pijeskom ili solju - upijat će suvišnu vlagu i spriječiti razvoj gljivičnih bolesti. Neki koriste piljevinu, drveni pepeo, lišće paprati za razlikovanje. Najvažnije pri polaganju je da korijenski usjevi ne dodiruju jedni druge.

U drvene kutije ili u vrećice možete pohraniti repe i krumpir. Ovo povrće savršeno je susjedno: repe mogu apsorbirati suvišnu vlagu i tako spasiti krumpir od pojave truleži.

Skladištenje repe u podrumu ili podrumu

Oni koji žive u privatnoj kući ili posjeduju ljetnu kućicu s kućom, imaju priliku beriti u podrumu ili podrumu i posebno se ne muče sa skladištenjem korijenskih usjeva. Ali ovdje i dalje ima svoje nijanse. Čak i ako se u tim prostorijama održava željena temperatura, povrće možda neće izdržati do novog usjeva.

Morate znati još nekoliko pravila za skladištenje repe:

1. U podrumu ili podrumu mora biti cirkulacija zraka.
2. Voće će se bolje ohladiti i prozračiti ako se stavi najmanje 15 cm od poda.
3. Naravno, možete spremiti repe u podrumu, ali ispod nje morate namazati uljem.
4. Ako ćete spremati ovo povrće u kutije i pored krumpira, spremno je posude staviti na stalke ovim redoslijedom: krumpir ispod, repa na vrhu. Postoji još jedna mogućnost: svi u jednom okviru, redoslijed slojeva je isti.
5. Radi bolje očuvanja korijenskih usjeva, treba ih posipati kredom, pepelom, pijeskom, tresetom, glinom, piljevinom ili soli. U pijesak (kalciniranu) repe mogu se ukopati u potpunosti. Ulijte sol preko povrća ili umočite korijenske biljke u fiziološku otopinu i osušite. Pomiješane su u kutijama s lišćem paprati ili planinskog pepela. Da biste zadržali repe u glini, trebate razrijediti vodenu otopinu masne gline s kremastom konzistencijom. Korijenski usjevi se umoče u njega, osuše i ponovo umoče.
6. Ovo povrće možete pohraniti u plastične vrećice., mogu smjestiti oko 40 kg repe. Torbe se postavljaju na pod na drvenim podmetačima ili ciglama..

Nadstrešnica

Burt je vrsta skladišta koja može biti samo hrpa korijenskih usjeva na polju ili iskopana plitka temeljna jama (0,4–0,5 × 3-4 × 50 m, (G × Š × D)) s jarkom uzduž obrisa, prekriven tresetom ili slama. Ako kopate jamu, duž njenog dna mora proći ventilacijski jarak dimenzija 40 × 40 cm, koji je položen četkicom. U sredini iskopne jame, ispušni otvori dimenzija 30 × 30 cm od trske ili lijesa povezani su s ventilacijskim kanalom.

U pripremljenom skladištu, repe se stavljaju suhe, očišćene od prljavštine i bez vrhova. Njezin vrh bi trebao biti okrenut prema gore. Povrće prekriva slamom, slojem od 30-40 cm, a od dna je slama 2/3 prekrivena zemljom 15-25 cm. Kada se uspostavi temperatura smrzavanja, treba dodati više zemlje..

Berba za zimu

Za zimu, mnoge domaćice radije kuhaju pekmez od repe, nego ga spremaju u cijelosti.

smrzavanje

Zamrzavanje je praktičan, ali ne baš prikladan način čuvanja povrća, jer kada se smrzne izgubi niz svojih pozitivnih svojstava, a zamrznute možete i sirove i kuhane proizvode. Mora biti cijela, jaka, besprijekorna, bordo i nije jako velika.

Priprema treba biti izvedena na sljedeći način:

1. Vrhove odrežite u potpunosti, rep ostavite djelomično.
2. Korijeno povrće operite četkom.
3. Ogulite i operite povrće.
4. Spremni usjev korijena osušiti na papirnatim ručnicima.

Postoji nekoliko načina zamrzavanja:

1. Proizvod narežite na trakice, kockice, kriške i složite u male vrećice za zamrzavanje. Vezati ili zapečati vrećicu.
2. Ako želite da kriške ne formiraju čvrste kvržice, tada se mogu zamrznuti u 2 faze. Prvo, širite proizvod u tankom sloju na ploči, pokrijte filmom i zamrznite 1-2 sata. Zatim spakirajte u vrećice iz kojih uklonite zrak. Spremne vezane vrećice ponovo poslati u zamrzivač.
3. Narežite korijeno povrće i pakirajte ih u vrećice ili plastične posude. Prije nego što pošaljete paket u zamrzivač, morate ukloniti zrak iz njega i izravnati sadržaj -.
   Znate li?? Krajem XIX stoljeća, repa kao povrće postala je poznata na svim kontinentima..

4. Pecite oprane nepečene plodove u pećnici dok ne omekšaju. Zatim očistite, ohladite, narežite na bilo koji način i zamrznite u 2 faze (opisano ranije).
5. Oprane i neolupljene repe operite u tavi, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru da se kuhaju. Potopite gotov proizvod u hladnu vodu i očistite, a zatim izrežite i stavite u vreće ili posude. Zamrznite se u 2 koraka.

sušenje

Nisu svi korijenski usjevi prikladni za sušenje. Potrebni su samo homogeni, bez prstenova i s tamno ljubičastom pulpom. Takvo voće ima sorte Peerless i Bordeaux.

Prije sušenja priprema se repe:

1. Korišteno povrće operite mekom spužvom..
2. Zalijte hladnom vodom 90–120 min..
3. Ocijedite i sakupljajte slatku vodu. Stavite tavu na vatru.
4. Kuhajte povrće 20-30 minuta. Zatim ohladite u hladnoj vodi četvrt sata..
5. Očistite ohlađeni proizvod, uklonite kralježnicu i glavu. Zatim rezati na bilo koji način.

Rezano povrće treba sušiti na prozorskom prozoru ili balkonu, u pećnici ili u električnoj sušilici. Treba ga odložiti samo na sito.

Borsch gredica

Predstavljamo recept za borsch u banci. Priprema se od povrća koje je neprikladno za dugotrajno skladištenje (s nedostacima, ali bez truleži).

sastojci:

• 2 kg repe;
• 1 kg kupusa;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg luka;
• 2 kg rajčice;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 1 šalica jabučnog ili vinskog octa;
• sol, šećer po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

1. Operite, ogulite povrće. Povrće crvenog korijena narežite na trakice, kupus nasjeckajte, mrkvu, luk, rajčicu i slatku papriku narežite na bilo koji način.
2. Ulijte biljno ulje u metalnu zdjelu..
3. Nasjeckajte luk i pirjajte do zlatno smeđe boje..
4. Dodajte mrkvu, pržite 5 minuta.
5. Ulijte repe, pržite dok ne omekšaju.
6. Dodajte papriku papriku. Sve temeljito promiješajte. Pržite ga dok ne omekša. Povremeno promiješajte povrće tijekom prženja.
7. Dodajte kupus, također pržite dok ne omekša. Na kraju unesite rajčice.
8. Pirjajte sve povrće 1 sat. 10-15 minuta prije kuhanja u smjesu dodajte sol i šećer po ukusu, ocat.
9. Sterilizirati staklenke.
10. Gotov preljev stavite u staklenke, razvaljajte, prebacite na poklopac i prekrijte frotirnim ručnikom. Ostavite da se hladi 10-12 sati.

Od navedenog broja sastojaka, dobiva se 7 l radnog predmeta. Konzerva od pola litre dovoljna je za 2 litre borsch-a.

Video: Kuhanje "borsch-a u banci" za zimu

Kavijar od cikle

Recept za ukusan kavijar od povrća s crvenim korijenom.

sastojci:

• 4 kg repe;
• 200 g češnjaka;
• 1 kg luka;
• 1,5 kg rajčice;
• 60 g soli;
• 100 g šećera;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 2 žlice. žlice octa 9%.

Recept:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Nasjeckajte sitno i pržite luk.
3. Prebacite repe i rajčice kroz mlin za meso.
4. Kombinirajte povrće i prženi luk kroz mlin za meso u velikoj zdjeli. Solite, zasladite, prelijte biljnim uljem.
5. Dovedite do vrenja i kuhajte 45 minuta.
6. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke u pećnici, prelijte poklopac kipućom vodom i protisnite češnjak kroz drobljenje.
7. U smjesu dodajte češnjak i ocat 15 minuta prije kuhanja..
8. Nakon 45 minuta, probajte repe spremne. Ako je mekano, možete isključiti i sipati kavijar u bankama. Ako ne, dovršite.
9. Banke zatvorite eurokavicama i ostavite da se ohlade, okrenuvši se naopako.

Od ovog broja sastojaka dobivaju se spremnici od 3 litre, 1 litra i mala količina kavijara.

Video: Berba kavijara od cikle na zimu

Posjedovanjem podataka o skladištenju korijena usjeva izbjeći će se značajni gubici usjeva i produljiti njegov rok trajanja. Nekoliko novih recepata nadopunit će i raznovrsiti vaš uobičajeni jelovnik.