Ryadovka siva - opis, svojstva i mjesta rasta gljiva

Siva Ryadovka, poput ostalih jestivih rođaka, ima mnoštvo korisnih svojstava i prilično se široko koristi u kuhanju, tradicionalnoj medicini i farmakologiji. Međutim, ako se samostalno koriste, kako bi se izbjegle opasne posljedice, važno je pravilno prikupiti i kuhati ove gljive.

Opis gljiva

Siva Ryadovka pripada lamelarnim gljivama porodice Ryadovkov. Ima i druga imena - podloga, pijesak sive boje, niz pruga, miš. Izvana ne djeluje baš poput jestive gljive, međutim, ima ugodan miris i okus. Da, i prikupljanje nije teško - jer raste u cijelim skupinama.

Ova gljiva raste prilično velika i mesnata. Šešir je gladak i okrugao s malom izbočenom kupolom promjera 3 do 20 cm. U odraslom stanju postaje ravan, a njegovi su rubovi savijeni prema gore. Siva boja glave može imati razne nijanse - zelenkastu, maslinastu i ljubičastu, u sredini je zasićenija. Pod njim su ploče prekrivene himenom - slojem spore koji umnožava gljivicu.

Debela cilindrična noga bijele boje prilično je visoka - do 10 cm U pravilu je gusta u mladim gljivama, a u starim gljivama postaje šuplja. Celuloza bijele ili sivkaste boje može blago požuteti na rezu.

Ryadovka ima bogat kemijski sastav koji obuhvaća skladište korisnih tvari, i to s minimalnim udjelom kalorija. Općenito, ove gljive mogu se smatrati dijetalnim jelom, jer 100 g proizvoda sadrži samo 22 kcal. Više od 90% tijela gljiva sastoji se od vode, ugljikohidrati čine 3,26%, a proteini - 3,9%, ostale komponente: masti, pepeo i vlakna - oko 2%.

Kao dio veslanja:

• glavni minerali potrebni čovjeku - magnezij, natrij, kalij, fosfor, kalcij, mangan, cink, bakar, željezo i selen;
• vitamini A, C, K, PP, D2 i D7, betain, grupa B.

Ovaj organizam spora također sadrži glukozu, prirodne steroide, fenolne spojeve, flavonoide, važne aminokiseline.

Različite vrste gljivica mogu biti jestive, uvjetno jestive i otrovne. Nažalost, većina ovih spore organizama ima gorki okus i ima odbojan miris..

Opasne osobine veslanja

Pored svojih pozitivnih svojstava, siva rowovka, dobro poznata beračem gljiva, ima i štetne kvalitete:

• gljiva može akumulirati otrovne tvari, teške metale, ako se sakupljaju na područjima zagađenim zrakom i tlom, prezreli uzorci koje nije vrijedno sakupljati posebno su štetni;
• takav je proizvod teško probaviti i asimilirati, može izazvati fermentaciju i trulež u probavnim organima;
• prejedanje dovodi do povećanog nakupljanja plinova, bolova u želucu, osjećaja težine.

Osim toga, gljiva je kontraindicirana osobama sa sljedećim bolestima:

• gastritis želuca;
• upalni procesi i diskinezija žučnog mjehura (oslabljena pokretljivost);
• upala gušterače;
• druge akutne i kronične bolesti probavnog sustava.

Otrovni redovi mogu izazvati stvarnu opijenost, praćeni simptomima kao što su:

• slabost, blijeda koža, palpitacije srca;
• mučnina i povraćanja;
• poremećaj crijeva;
• glavobolje i vrtoglavica.

Kad odaberete red, odaberu se mlade gljive i od njih se uzimaju samo šeširi, ali čak i tako, kršeći tehnologiju prerade proizvoda, možete se suočiti s trovanjem.

Gdje i kada rastu?

Sveukupno postoji stotinjak vrsta veslanja, a gotovo polovica ih raste u našoj zemlji, uključujući i sivo veslanje. Omiljeno stanište gljiva su vapnenasta i pješčana tla s prisustvom mahovine, više vole umjerenu klimu, koju ne karakteriziraju intenzivna vrućina i hladnoća, pa je mogu naći svugdje na sjevernoj i, djelomično, na južnoj polutki. Najčešće tijelo tvori simbiotske veze s crnogoričnim drvećem, posebno borom, jelom i smrekom, ali ostavlja i listopadno drveće poput breze, hrasta i bukve..

Sivi veslači pojavljuju se u proljeće, ali uglavnom plodovanje započinje u kasno ljeto i traje do prvog hladnog vremena u studenom. Akumulacija gljiva, rjeđe pojedinih primjeraka, može se vidjeti ne samo u šumama i podrasti, već i uz ljudsko okruženje, u parkovima i vrtovima.

Značajka micelija gljiva je rast čitavih kolonija, pa gljiva ima ovo ime. Istina, ponekad ne raste u redovima, već u karakterističnim krugovima.

vrsta

Osim sivog veslanja, ova obitelj ima i druge sorte. Važno ih je ispravno razlikovati jedni od drugih, kako ne bi slučajno otkinuli otrovni primjerak, zbunjivali ga s podlogom.

Predstavnici obitelji Ryadovkov mogu se podijeliti na jestive i nejestive vrste.

jestiv

Jestive gljive uključuju:

1 ljubičasto (ljubičasto) veslanje

Ovo je jestivi organizam sa šeširom koji doseže 12-15 cm u promjeru sivo-ljubičaste nijanse. Javlja se u jesen u crnogoričnim i mješovitim podrastima i na rubovima. Gljive imaju gusto meso, široke ploče, noga ima debljinu od oko 2 cm i visinu do 8 cm, a njena je osobina slatka cvjetna aroma.

2 Žuti red

Ovo je rijetka mala gljiva koja ima žuti šešir s maslinastim nijansama, s tamnim tuberkulom u sredini i čestim pločicama iste boje. Berači gljiva također je zovu lijepom. Noga gljive visoka je samo 1 cm i prekrivena je sitnim smeđkastim ljuskicama, na rezu je šuplja, a meso smeđe. Šešir s prekidom je žut. Unatoč gorak okus, ova gljiva je jestiva, a njen miris podsjeća na aromu drveta.

3 mongolska odjeća

Izvana podsjeća na bolet, ako ne i na prisutnost ploča. Mlade gljive su u obliku jaja i imaju bijelu boju. S vremenom se oblik glave mijenja u polutku i postaje prljav s prljavim premazom. Promjer mu varira od 6 do 20 cm, a noga može narasti do 10 cm. U takvom redu prijeloma ima bijelu, mirisnu pravu gljivu sličnu mesu. Javlja se u srednjoj Aziji, raste u stepskoj travi. Ova vrsta se smatra vrijednim lijekom..

Prvomajska Ryadovka (gljiva sv. Jurja)

Ovo je mala jestiva gljiva veličine šešira 4-6 cm i noge do 9 cm. Glava svijetlo bež boje s vremenom blijedi, a žuto kod prezrelih jedinki. Ima česte ploče, koje se s godinama također mijenjaju u boju od bijele do žute. Pulpa gljiva je bijela, mesnata, ima brašnast miris. Majske vrste rastu širom Rusije.

5Prvljeno veslanje (grupa)

Te su gljive rijetke i mogu utjecati na obilje različitih oblika u jednom zglobu. U osnovi, kapice gljiva su okrugle, konkavne ili otvorene promjera 4-12 cm. Koštica na glavama je ljuskava i glatka, boja im je siva, ljubičasta, smeđa. Noge su gomoljaste, ravne, u donjem dijelu su zadebljale, visine su 3-8 cm. Skupine ovih gljiva mogu se teško razdvojiti - toliko rastu zajedno.

nejestiv

Nepodobni ili otrovni predstavnici su:

1 Bijelo veslanje

Gljiva ima sivo-bijelu suhu kapu veličine 6-10 cm, koja se vremenom prekriva žutim mrljama. Noga iste boje je žuto-smeđa u podnožju, u visinu može doseći 10 cm. Doslovno odmah odstrani neugodan miris koji dolazi iz ovog lažnog šampinjona, kojeg nalazimo čak i u gradu.

Pročitajte više o bijeli red pročitajte na stranicama naše stranice.

2 veslanje leoparda (tigra)

Prljavi bijeli šešir promjera 4-12 cm s tamnijim sivim pahuljicama može imati plavkast i zelenkast ton. Noga naraste do 15 cm, izgleda poput mace. Meso je sivo s prilično ugodnog mirisa. Ova gljiva raste pojedinačno i u skupinama na rubovima šuma. Izuzetno je opasno jer izaziva snažnu intoksikaciju unutar 15 minuta nakon konzumacije.

3 usmjereni, red miša

Otrovna gljiva ima malu veličinu kape (3-5 cm) u obliku otvorenog zvona i dugu tanku nogu visine do 15 cm. Boja glave je tamno siva, noga može biti ružičasta ili žuto-bijela. Ploče su česte, u zrelim redovima sa žutim mrljama. Spor organizam gotovo da i nema miris, ali njegova pulpa ima gorući, oštar okus.

Miševa gljiva vrlo je slična jestivom sivom nizu. Također se može zbuniti sa tripunom sapuna, koji se odlikuje specifičnim mirisom sapuna za rublje.

Općenito, otrovne gljive mogu se prepoznati po tankoj stabljici, sivim pločicama, specifičnim tuberkulama na šeširu. Miris se ne može osloniti na jestivost - čak i ugodno mirišuće ​​gljive mogu biti toksične.

Zašto je gljiva vrijedna prilikom žetve ili uzgoja?

Prisutnost biološki aktivnih tvari u gljivi čini je jedinstvenom. Zbog prisutnosti prirodnih antioksidanata, imunostimulansa, antibakterijskih tvari poput klitocina i fomecina, ryadovka se već dugo koristi u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti. Ne samo napici, već i uobičajena prehrana mogu imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Gljive se koriste u mnogim biološkim dodacima i nekim lijekovima protiv dijabetesa..

Različiti predstavnici obitelji veslača imaju svoja karakteristična korisna svojstva koja se mogu uspješno primijeniti. Siva vrsta rastvara naslage kolesterola na vaskularnim zidovima, žuta (terakota) - sprečava gljivične infekcije koje utječu na nokte, kosu i epidermu osobe s prodorom dermatofita. Ako tijelo nema dovoljno vitamina A i D, tada naranča može postati njihov izvor..

Iz ovoga možemo zaključiti da je korisno sakupljati veslače, a još više ih uzgajati za daljnju prodaju.

Primjena i pohrana

Sivi red može se kuhati, pržiti, soliti i kiselo. Dopušteno je i sušenje gljiva, nakon čega slijedi kuhanje.

Svježe ubrane gljive čuvaju se u hladnjaku najviše tri dana, ali mogu se zamrznuti i tada će zadržati svoja korisna svojstva 5-6 mjeseci. Osušeni i konzervirani red može se koristiti tijekom cijele godine.

Samo-uzgoj veslača

Zbog mnogih korisnih svojstava gljive, mnogi su spremni sami izvršiti njegovu kultivaciju. Postoje dva glavna načina za to:

Na svom mjestu možete uzgajati gljivu

Da biste to učinili, morate odabrati zasjenjeno mjesto, možete ga staviti u vreće, kutije, u krevete. Plovidba veslanja sporama započinje pri temperaturi zraka ispod 15 ° C topline, dok micelij voli tlo zagrijano na 20 ° C. Možete dobiti usjev u jesen, proljeće i zimi.

Nakon slijetanja u tlo, supstrat mora biti pokriven, pa će se stvoriti optimalna vlažna klima. Kad micelij počne rasti, prekriven je vlažnim tlom ili posebnom smjesom (kao za šampinjone) s slojem od 5 cm na vrhu.Nakon 20 dana u pravilu se pojavljuju mlade gljive i uklanja se obloga. Ako je tlo suho, trebate redovito dodavati mokro tlo.

U jesen, po hladnom vremenu ispod 5 ° C, supstrat je prekriven platnom, a na njega se izlijeva slama ili lišće slojem od 10 cm. Gljive se skupljaju uvijanjem od zemlje vodoravno smještenim šeširom.

Uzgoj se može provesti u podrumu, u potkrovlju i drugim sobama.

Glavni uvjet je pogodna temperatura u vrećama ili ladicama, ali za to je potrebno da je soba dobro osvijetljena, a svježi zrak treba biti dostupan miceliju, inače će gljive biti kratke veličine, imati mali šešir i tanku nogu.

Znajući značajke, svojstva i izgled vesla, možete ga uzgajati ili ga povremeno sakupljati i pripremati ne samo zdravu i ukusnu, dijetnu hranu, već i liječiti neke bolesti. No, za korištenje pozitivnih svojstava ovog predstavnika kraljevstva gljiva mora se pravilno i pažljivo.