Udaranje pilića: ručno i mehanički

Klanje ptice

Ako niste stručnjak, najbolje je pozvati profesionalnog susjeda. Inače će piletina patiti, a vaše će živčane stanice patiti. Većina ljudi nije vegetarijanac, ali gledati patnju životinja namijenjenih hrani i dalje je "zadovoljstvo".

Istina, prije ili kasnije, baveći se peradarstvom, morat ćete savladati postupak klanja..

Ne zaboravite da ptica namijenjena za klanje mora biti odvojena od druge ptice. Ne hranite neko vrijeme da ispraznite želudac. Treba dati vodu.

Klanje je najbolje obaviti na ulici, u vašem dvorištu, gdje je postavljena paluba za sječu drva.

Prvi način je odsjeći glavu

U ovoj metodi ptica se lijevom rukom uzima za noge, a pritom drži krila krila. Pileća glava se stavlja na palubu, a poželjno je jednim udarcem sjekire odsjeći glavu.

Druga metoda je klanje u cijepanju

U ovom slučaju provode svojevrsnu operaciju. Treba joj uski nož ili škare. Piletina je obješena naopako uz noge. Krila su fiksna, postavljajući ih jedno za drugim. Prstima pritisnite na uglove čeljusti. Otvara se kljun. Tamo se uvodi rezni objekt. Prerezali su venu. Zatim se probije mozak. Piletina se odmah paralizira. Mišići se opuštaju, krila padaju.

Nakon klanja potrebno je pričekati punu hrpu krvi. To je neophodno kako se meso ne bi pokvarilo.

Pinčing se vrši odmah nakon klanja. To će kasnije biti znatno otežano. Postoje dva načina da se riješite šljokica - ručni i mehanički.

Ručni način oslobađanja ptica od perja i pahulja

Ručni postupak izlaganja ptica može se podijeliti u nekoliko faza.

• trening.
• Pljuvanje pera i dolje.
• Pucanje pilećeg trupa.

trening

Pripremna faza uključuje sljedeće operacije:

• odabir dobro osvijetljenog radnog mjesta;
• postavljanje spremnika kipuće vode napunjen do vrha;
• Stavljanje obližnjih spremnika s hladnom vodom;
• izrada stola za pljeskanje.

Za izlaganje ptica bolje je uzeti stol s utorima. U ovom slučaju vlažni trup neće biti paran, jer je kontaktna površina mnogo manja. I u jazu višak vode može slobodno teći.

Pljuvanje pera i dolje

Prvo, piletina se mora oguliti. Da biste to učinili, dodajte malo hladne vode u spremnik kipuće vode. Dogodit će se aktivno bušenje i para. Neki dodaju soda ili sol u vodu, ali ovo je suvišno.

Sada, uzimajući je za noge, morate je potopiti šest puta u vruću vodu. Spremnost za plutanje provjerava se izvlačenjem pahuljica na nozi u blizini zgloba. Ako ga je lako ukloniti, onda je vrijeme da krenete na posao.

Pri mrljenju trupa nikada ga ne gnječite štapom ili drugim predmetom. U suprotnom može oštetiti kožu. Bolje je ne štediti energiju i vodu kako biste mogli cijelo truplo uroniti u vodu.

Bolje je početi plivati ​​s dugim perjem smještenim na krilima i repu. Dok se piletina ne ohladi, lako se uklanjaju. Bolje je stisnuti s dva prsta - palcem i kažiprstom. Ne hvatajte mnogo perja odjednom. Povucite ih tijekom rasta. Drugom rukom držite kožu. Tada će leš ostati netaknut.

Vodite računa da se perje ne raspadne i da se na koži ne raspuknu. Ako se to još uvijek dogodilo, onda upotrijebite pincetu.

U pravilu, noge se bacaju. Ali ponekad se prave od žele ili dodaju juhu radi ukusa. U tom se slučaju uklanjaju s kože. To je lakše kada su noge vruće..

U posljednjoj fazi uklanja se top pod krilima.

Obrada vatrogasnih trupa

Nakon završetka postupka brušenja trup se mora osušiti. Ako se to ne učini, koža će se jednostavno osušiti i neće se dobiti efekt katrana..

Pitch je potreban. Jer bez obzira na to koliko je trup grickan, na koži će ostati iste dlake ili klinovi slomljenog perja. Da biste ih uklonili i piletinu procesuirajte vatrom.

Piletinu možete mljeti plinskom limenkom s plamenikom i piezoelektričnim elementom. Ovaj plamenik dovoljan je za 100-120 golova.

Kod kuće, katran u kuhinji iznad šporeta. Držite noge i krila, okrećući se u različitim smjerovima. Miris će, naravno, biti neugodan, ali nakon prozračivanja brzo će nestati. Da biste bolje uklonili preostalu pahuljicu i kako bi trup izgledao atraktivno, možete ga uvaljati u brašno i potom samljeti.

Nakon tretmana vatrom, piletinu je potrebno dva puta umočiti u kadu s kipućom vodom, a zatim oštro u hladnu vodu. Nakon toga, trup se sruši i ne liči na žele. Poprima lijepu prezentaciju.

Mehanički način plivanja pilića

Postupak ručnog uklanjanja perja s ptice prilično je naporan zadatak. Za obradu jedne piletine potrebno je oko pola sata. Značajno ubrzati ovaj rad pomoću posebnih uređaja - perosemnyh mlaznica ili strojeva.

Takvi uređaji i uređaji komercijalno su dostupni. Raspon cijena im je prilično širok. Strojevi za preuzimanje mogu koštati 4.600 rubalja, i 17.000 rubalja, i 37.000 rubalja. Konstruktivno, jedinica je radna centrifuga bubnjeva, u čije su zidove ugrađeni čekići. Izrađeni su od gume, gume ili silikona. Pretpostavlja se da skimeri iz ovih materijala ne pokvare kožu ptice. Ali u praksi se šteta događa. U tom je pogledu ručna metoda svakako bolja.

Performanse stroja su vrlo visoke. Za sat vremena mogu preraditi od šezdeset do sto pilića. U isto vrijeme, rukom će se moći ukloniti šljiva s najviše dva ili tri komada. Stoga, naravno, uz veliko gospodarstvo, ne možete bez automobila.

Za mehaničko uklanjanje šljokica postoje i jeftinije ekonomične mogućnosti - mlaznice za perje. Njihova cijena je od 1.700 rubalja. U svakom će se slučaju ispasti jeftiniji od stroja za uklanjanje šljiva. Kompatibilni su s bušilicom i odvijačem. Lagana, težina oko 450 grama. Produktivnost je također vrlo visoka - do 60 kom / sat..

Gdje ići pahuljice i perje

U pravilu se odbacuju pahuljice i perje. Ali naše bake su ga u jednom trenutku sakupile. Ova sirovina je korištena za izradu posteljine:

• jastuci,
• pero krevet,
• pokrivači.

Svaka djevojka koja se poštuje trebala bi imati miraz, uključujući donju posteljinu.

Olovka je neophodna za izradu tople odjeće. Obrtnici ga trebaju za izradu ukrasnih zanata, ploča, raznih buketa.

Procjenjuje se da se iz jedne piletine može dobiti 130 grama perja i 30 grama čistog pahulja. Pijetao daje više perja - oko 200 grama. Stoga, ako imate malu farmu, ima smisla još uvijek sakupljati i sortirati perje.

Pogledajte u nastavku kako usitniti piletinu.