Kako lako, brzo i pravilno ispeći piletinu kod kuće

Kad ga organizirate, uzmite u obzir sljedeće točke:

• ispiranje je popraćeno prilično neugodnim mirisom, pa je najbolje to učiniti na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru;
• pripremite kutiju ili vrećicu za višak smeća, kao i vrećicu ili spremnik za perje, ako ih namjeravate koristiti nakon;
• dok radite trebat će vam čista voda za čišćenje prljavštine, stoga pripremite spremnik unaprijed;
• ponekad se ručnim šljokanjem može teško nositi s perjem jer vam takvi slučajevi neće nauditi da pripremite mali nož (dolje) ili pincetu (za veliko perje).

Metode stezanja Chucka

U svako se vrijeme prakticira ručno plutanje ptica, ali zahvaljujući napretku, ovaj se postupak može olakšati i značajno smanjiti primjenom mehaniziranih uređaja. Da biste odabrali koji vam najviše odgovara, pomoći će njihov detaljan opis..

ručno

Iskusne domaćice prilično brzo i vješto se nose s perjem, ali ako praksa nije dovoljna, tada se morate znojiti.

Trajanje ovog postupka ovisit će o starosti ptice i odabranom načinu plutanja..

Istodobno se čuva redoslijed uklanjanja perja:

• započnite s krilima i repom;
• zatim idite na bokove (ne zaboravite očistiti kožu sa šapa);
• zatim grudi, trbuh;
• zatim se vratite natrag i sa strane;
• i završite s kožom ispod krila.

Suh način

Ovo je dugotrajna opcija, pa se obično koristi samo u slučajevima kada nije moguće koristiti alternativne metode.

• Njegove prednosti uključuju:
• minimalne pripremne radnje i potrebni alati;
• izvrsna sigurnost olovke za daljnju obradu;
• meso dobiveno nakon takvog grickanja može se duže čuvati sirovo bez smrzavanja.

• Ali ima i nedostatke:
• ako prvi put pljesnete, postoji veliki rizik od pucanja tanke kože;
• pahulja će letjeti, ometajući posao;
• često panjevi velikih pera;
• trebat će mnogo više vremena nego s alternativnim metodama.

Na suh način počinju čistiti truplo što prije nakon klanja, tako da ptica nema vremena za hlađenje.

Korak po korak, ovaj postupak je sljedeći:

1. Piletina je položena na ravnu površinu ili fiksirana u krilu - koga briga kako raditi.
2. Prvi koji izvlači veliko leteće perje na krilima u smjeru protiv njihovog rasta. Učinite to pažljivo, rizik od kidanja kože u ovom je slučaju posebno velik.
3. Zatim dolazi red na prednjem i stražnjem dijelu trupa, kada se izvade sitno perje, pahulja se povremeno prska vodom, tako da pahulja ne leti.
4. Ako ostanu veliki panjevi, ne možete ih se riješiti bez škara.
5. Fini pahuljica na kraju može se oštrim nožem ostrugati.

Tako se odvija suzbijanje pilića suhom metodom, nakon čega možete preraditi trup za daljnje skladištenje ili preradu mesa.

Vrući način

Ovu se metodu sa sigurnošću može nazvati najčešću među domaćicama, jer uvelike pojednostavljuje postupak u usporedbi s prethodnom verzijom, a u isto vrijeme ne zahtijeva financijske troškove, za razliku od mehaničkih metoda.

• No, to nisu sve njegove prednosti:
• vruća metoda lakša za početnike;
• pogodno za stare primjerke s grubom kožom i tvrdim perjem;
• gotovo da nisu ostali panjevi.

• Njeni nedostaci uključuju:
• potreba za pred-treningom;
• smanjenje roka trajanja peradi;
• degradacija pera.

Vruće cijepanje slijedi sljedeću shemu:

1. Zagrijte vodu na 80–90 ° C u posudi u koju će stati trup peradi.
2. Kad je voda spremna, umočite piletinu u nju u minutu.
3. Nakon tog vremena izvadite lešinu, ostavite da se ocijedi.
4. Zatim možete započeti postupak, počevši od perja i postupno prelazeći na druga područja. Zahvaljujući osipanju, koža ptica omekšava, a postupak guljenja se znatno ubrzava.
5. Na kraju možete trup nožem strugati nožem kako biste očistili od pahuljica i konoplje.

Na kombinirani način

Kao što naziv govori, u ovoj su metodi poduzetne domaćice pokušale spojiti prednosti dviju glavnih metoda. To je postalo moguće zahvaljujući upotrebi pare, koja otvara pore na koži ne gori od kipuće vode, ali istovremeno ima manje negativnog utjecaja na boju i čvrstoću pokrova.

Za upotrebu ove metode:

1. Trup umočite u malu vrećicu ili umotajte u debelu, čistu krpu.
2. Sada uzmite glačalo za paru, zagrijte ga na maksimum.
3. Pažljivo počnite milovati trup, a da ne propustite nijedan ugao, nabora.
4. Da biste postigli učinak, potrebno je piletinu procesuirati na takav način 10-15 minuta.
5. Nakon toga, uklonite materijal koji je omotao meso, i nastavite ručno cijediti.

mehanički

Po želji, specijalizirani aparat može se koristiti i za plivanje kokoši kod kuće. Ovo je posebna mlaznica koja se nosi na bušilici ili odvijaču, izgledom podsjeća na četkicu za čišćenje posuđa. Opremljen je posebnim gumenim ili silikonskim prstima i navojima.

Prsti uhvate perje i, krećući se uz pomoć motora, izvlače ih. Domaćica treba samo okretati lešinu u pravom smjeru.

Mehaničko grickanje piletine: video

Međutim, uporaba takve mlaznice dovodi do oštećenja kože na kokoši, zbog čega se gubi prezentacija. Ali plutanje ovom metodom u prosjeku je brže 3-4 puta. U prodaji možete pronaći nekoliko opcija za takve mlaznice, tako da je svaka domaćica mogla odabrati pravu za nju.

Ako mlaznice obično koriste oni koji se rijetko bave plutanjem, tada je za redovitu upotrebu bolje kupiti mini verzije industrijskih strojeva. Izgledaju poput malih centrifuga, na zidove kojih su postavljeni svi isti prsti. Kad se spremnik rotira, izbočine sruše olovku i on se spušta u ladicu ispod.

Takvi strojevi praktički ponavljaju dizajn profesionalnih uređaja, ali za kućnu uporabu pojednostavljeni su uklanjanjem nekih funkcija.

Zauzimaju malo prostora u kuhinji i značajno štede vrijeme domaćica na obradi lešina. Pored toga, ovi uređaji mogu raditi s bilo kojim metodama pripreme peradi: suhim, vrućim, kombiniranim.

Kako nagurati piliće u peradarskim farmama

Opseg rada u industrijskim poduzećima mnogo je veći nego na privatnim poljoprivrednim gospodarstvima, pa se zato koriste i ozbiljniji uređaji.

Sam tijek rada u ovom slučaju je sljedeći:

1. Lešine zaklanih ptica objesimo za noge, bacajući se u velike posude napunjene vrućom slanom vodom (60–70 ° C). Tamo se podvrgavaju toplinskoj obradi 2-3 minute, nakon čega se puno lakše stisnu.
2. Zatim se pilići premještaju u strojeve za skupljanje.

Mogu biti dvije vrste:

• tsikloavtomaticheskie, čiji su bubnjevi cilindrični i opremljeni prstima. Princip rada ovdje podsjeća na perilicu rublja: visoko trenje izvlači olovku, koja se povremeno ispire tekućom vodom;
• disk. Lešine se stavljaju u spremnik s metalnim diskovima na zidovima. Tijekom rotacije sruše perje koje se posebnom turbinom odmah uvlači u vreću.

Korištenje strojeva, zabijanje nekoliko trupova (3-5 komada odjednom) traje ne više od minute. Nakon toga se tretirana ptica pregledava ručno u slučaju braka i šalje na čišćenje i pakiranje.

Daljnji koraci obrade trupa

Čak i najopažnije ljuštenje neće osigurati uklanjanje cijelog pokrova pera na ptici, tako da posljednji korak obrade uključuje spaljivanje.

Da biste to učinili, držeći šape, previjaju se preko gorućeg plamenika, neprestano se okrećući s jedne na drugu stranu. To se mora učiniti brzo i pažljivo kako bi se spriječile opekline. Takva opskrba vatrom i toplinom pomoći će se riješiti ostataka pahuljica..

Ako radite na svježem zraku, tada umjesto plamenika možete koristiti malu otvorenu vatru ili plinski plamenik. Koju god opciju odabrali za obradu trupaca vatrom, pokušajte se pridržavati sljedećih preporuka prilikom implementacije:

• ptica mora biti suha u vrijeme pjevanja;
• ako se bojite pretjeranog mesa, narezani piletinu možete naribati brašnom prije nego što ga preradite vatrom. Tada će se pojaviti čađa, ali lako je isprati je vodom;
• pecite svako područje ne duže od 2-3 sekunde, u protivnom se mast može rastopiti ili će koža puknuti;
• temeljito oprati pticu obrađenu vatrom u tekućoj vodi.

Nakon što se trup mora izvagati. Da biste to učinili, na stolu vam je potreban oštar nož i uljana tkanina kako biste ga zaštitili od prljavštine.

Sam postupak je sljedeći, korak po korak:

1. Prvi koji je uklanjao anus s crijevima.
2. Zatim povucite golubu cijev jednjaka.
3. Tada dobivaju ostatak iznutra.

Od pilećih grickalica srce, jetra i želudac pogodni su za kuhanje, pa se ostave, nakon što su očišćeni od filmova.

Što učiniti s olovkom

Osim mesa i obloga, perje i dolje cijenjeni su i u domaćim pilićima. Nisu toliko skupe kao guske, ali se mogu koristiti u raznim poljima. U prosjeku se iz jedne piletine dobije oko 130 g perja, a od pijetla do 200 g, od čega je oko 30 g mekog pahuljica.Ovaj materijal se koristi:

• kao nadjev za jastuke, deke, pa čak i gornju odjeću;
• za izradu slika, ukrasnih ukrasa.

Međutim, većina domaćica jednostavno prodaje vrijedne proizvode preprodavačima po konkurentnim cijenama. A što je olovka bolja, to su i veći troškovi.

Za održavanje vrijednosti materijala važno je:

• čuvajte u gazi ili pamučnim vrećicama;
• spriječite da se mokri ili zaprlja;
• povremeno se prozračivati ​​kako bi se spriječilo stvaranje plijesni, truljenja.

Na prvi pogled, pljuvanje pilića složen je proces, ali kao i u svakom drugom poslu, brzina i kvaliteta ovdje dolaze s praksom. Ako se planira redovita obrada ptica, najbolje je kupiti poseban stroj za mlaznicu ili pero. Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, također je važno pravilno narezati truplo, što ne treba zaboraviti.