Kalorični sadržaj svježe i prerađene rajčice

Rajčica je jedna od najčešćih i najomiljenija od mnogih povrća. Često ih nalazimo u dijetalnim i kulinarskim receptima. Kalorični sadržaj rajčice je mali, ali može varirati, ovisno o sorti i načinu pripreme povrća.

Kalorični sadržaj svježe i prerađene rajčice

struktura

Kalorični sadržaj svježe rajčice ovisi o njezinoj sorti i stupnju zrelosti, ali u prosjeku se vjeruje da 20 kcal u 100 g ovog proizvoda.

Rajčica srednje veličine teška 140-150 g, dakle u 1 kom. sadrži oko 30 kcal.

S malom kaloričnom rajčicom ima visoku hranjivu vrijednost. Prema tablici BJU, sastav 100 g ovog proizvoda je sljedeći: ugljikohidrati - 4-5 g, proteini - 0,6-0,7 g, masti - 0,1-0,2 g.

Za prehranu je također važno da povrće sadrži spore (složene) ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom (30). Prednosti složenih ugljikohidrata za tijelo su dugotrajno zasićenje bez oštrog otpuštanja inzulina (što doprinosi rastu masne mase). Međutim, sve se to odnosi isključivo na svježu rajčicu: nakon što su kuhane i kombinirane s različitim dodacima, slika se uvelike mijenja.

Sadržaj kalorija u različitim sortama

Prije svega, kalorični sadržaj rajčice ovisi o njihovoj slatkoći: što je slađa sorta, to je više kalorija. Dakle, sorta Bull`s heart sadrži 26-28 kcal na 100 g (u jednom komadu oko 70 kcal, jer su rajčice ove sorte velike veličine). Uz to, udio kalorija u mesnatim rajčicama veći je nego u vodenastoj rajčici..

Vjeruje se da žuta rajčica sadrži manje kalorija od crvene i ružičaste, međutim, među žutim sortama se nalaze slatke, pa njihova energetska vrijednost varira od 15 do 22 kcal. Najviše dijetalna od popularnih sorti su minijaturne cherry rajčice, koje sadrže 15 kcal na 100 g proizvoda (1 kom sadrži samo 3-4 kcal).

Od načina pripreme

Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme

Energetska vrijednost pečenih, pirjanih ili prženih rajčica uvijek raste, posebno ako se kuhanje dodaje uz dodatak masti. Kuhana rajčica u tom pogledu prolazi kroz minimalne promjene..

Pečeno ili pirjano povrće, kao i rajčica na žaru, sadrži od 30 do 36 kcal na 100 g. Međutim, puno ovisi o aditivima: ovdje su kalorije u rajčici kuhanoj sa šećerom veće, a raste i njihov glikemijski indeks.

Koliko kalorija ima u sušenim ili sušenim rajčicama? Ovisno o načinu pripreme i količini dodatnih sastojaka, ovaj proizvod može sadržavati od 240 do 300 kcal na 100 g

Kisela ili bačva rajčica sadrži čak manje kalorija od svježe rajčice: oko 15-16 kcal na 100 g. Međutim, zbog sadržaja soli kiselo povrće se ne preporučuje u prehrani, kao ni tijekom trudnoće i tijekom razdoblja kada je dijete na dojenje.

U sokovima i umacima

Koristi i štete sokova i umaka za dijetu također ovise o sastavu i načinu pripreme. Za zdravlje i gubitak kilograma bolje je koristiti domaće sokove nego kupljene. Ako još uvijek trebate odabrati proizvod u trgovini, morate osigurati da postoji što manje vanjskih aditiva. Domaći sok od rajčice napravljen od svježe rajčice bez šećera i drugih aditiva je napitak zdrave prehrane, koji sadrži oko 16 kcal na 100 g. Ali sok koji kupujemo u trgovinama može imati vrlo različit sastav i veću energetsku vrijednost.

Što se tiče umaka, kečapa i različitih tjestenina, oni se ne mogu sastojati samo od kaše od rajčice i najčešće sadrže mnogo aditiva. Na sadržaj kalorija u proizvodu najviše utječu količina šećera i masti, kao i zgušnjivači i emulgatori. Kada pripremate umake kod kuće, možete prilagoditi njihovu energetsku vrijednost, neovisno odlučujući o tome koliko ćete staviti, a osim toga, bit ćete sigurni da nema štetnih aditiva u proizvodu.

preporuke

• Energetska vrijednost gotovih jela ovisi o kompatibilnosti rajčice s ostalim sastojcima. Rajčice se dobro probavljaju s krastavcima, kupusom i tjesteninom tvrdih sorti, ali ne kombinirajte ih s pekarskim proizvodima.
• Koji preljev je dobar za rajčicu i minimalno povećava kalorijski sadržaj svježe voćne salate? Najbolja opcija bila bi mala količina maslinovog ulja ili kiselog vrhnja s malo masnoće.
• Za pripremu soka ili umaka bolje je uzeti slađiju rajčicu nego kiselo voće zasladiti bijelim šećerom. U prvom slučaju konzumiramo fruktozu i glukozu, a u drugom brze ugljikohidrate, zbog kojih se glikemijski indeks jela značajno povećava.
• Unatoč činjenici da je energetska vrijednost nezrelog voća niža od zrelog, ne biste ih trebali zloupotrijebiti prilikom gubitka kilograma. Potpuno zrelo voće bolje umanjuje osjećaj gladi i sadrži mnogo korisnijih elemenata u tragovima.