Vino od borovnica

Povijesno gledano, vino od borovnica je jedno od najboljih alkoholnih pića. Koristili su je narodi Zapada, Rusije, kao i države Srednje Azije. Štoviše, ta se tekućina koristila ne samo za kuhanje, već i za umjetnost, medicinu, farmaciju, kozmetologiju i industriju. Sada, uz dostupnost robe u trgovinama, možete kupiti razne analoge vina od borovnica. Međutim, kućna verzija ovog napitka bit će bolja i ekonomičnija: postoji mnogo recepata. Svaki specijalist za kulinarstvo odabire tehniku ​​po svojoj želji.

Kako napraviti vino od borovnice

Prije nego što prijeđete na tehnologiju domaćeg vina od borovnica, trebali biste znati koliko je ovaj napitak zdrav. Ima nekoliko prednosti..

1. Proizvod ima dobar učinak na imunitet čovjeka, jačajući ga i štiteći od raznih bakterijskih, virusnih infekcija.
2. Vino koriste mnogi stručnjaci za prevenciju izloženosti zračenju ili razvoj raka.
3. Sastav ovog vina predstavljen je tvarima koje doprinose poboljšanju izgleda osobe.
4. Upotreba takvog vina pomaže u ublažavanju umora i glavobolje nakupljene tijekom dana. Nastavlja se dobar, spokojan san..
5. Koristan je u liječenju prehlade, kao i bolesti gornjih dišnih puteva..
6. Vino od borovnice blagotvorno utječe na kardiovaskularni sustav tijela, normalizirajući njegov rad. Krvni tlak se smanjuje i poboljšava se stanje žila mozga.
7. Ovo se vino koristi u liječenju ozljeda zglobova, jer sprječava taloženje viška soli u strukturi tih organa.

Vino od borovnice stabilizira metabolizam u ljudskom tijelu. U malim dozama koristi se u liječenju različitih kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Značajke vina

Pravo klasično vino ima:

• plemeniti bogat ton;
• mekan i skladan okus;
• svijetlo tamnocrvena.

Međutim, druge mogućnosti mogu se razlikovati u sjeni, ovisno o dodacima i tehnici..

Kuhanje nijanse

Dobivanje vina od borovnice osjetljiv je i mukotrpan proces sa svojim osobinama:

1. Za to uzimaju samo zrele i svježe borovnice (period sakupljanja je do jedan dan).
2. Priprema bobica je bacanje viška grančica i lišća, nezrelih ili prezrelih borovnica.
3. Isperite bobicu nekoliko puta. To se radi kako bi se u potpunosti uklonili razni mikroorganizmi na vanjskoj površini borovnica. Takođe, bolje radite s ispisima..
4. Prije nego što napravite vino, morate odmah dobiti svježi sok od bobica.
5. Maksimalna koncentracija za ovo piće: 2 litre vode na 1 kg bobica. Štoviše, za bolju fermentaciju potrebno je uzeti dodatnih 0,4 g amonijaka.

Važno je razumjeti da će postupak razjašnjavanja pića trajati prilično dugo.

Domaći recepti za vino iz borovnica

Postoje razne mogućnosti za pripremu ove "plemenite tekućine".

Klasični recept za borovnice

Ova je opcija dizajnirana za proizvodnju 1,6 litara vina s jačinom do 10-12 stupnjeva.

sastojci:

• bobice (borovnice) - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• kiselo tijesto (vino) - 0,05 l;
• čaša, tava, boca.

tehnika:

1. Pripremite bobice: sortirajte, isperite, osušite.
2. Stavite u vodenu kupelj, mljeveni blenderom. Stavite masu na gazu, iscijedite sok.
3. Dobivenu tekućinu razrijedite vodom na sobnoj temperaturi..
4. Dodajte ½ šećera. Dobivenu smjesu stavite u spremnik, zatvorite posebnom vodenom brtvom, ostavite 7 dana.
5. Ocijedite 0,15 L sladovine (čaša), umiješajte u preostalu slatku supstancu. Vratite ovu smjesu natrag.
6. Ostaviti 6 tjedana (temperatura unutar 21-26 stupnjeva) za potpunu fermentaciju..
7. Iscijedite tekućinu u čistu posudu (sediment na dnu).
8. Stavite spremnik na prozračeno mjesto (temperatura 15-20 stupnjeva) radi potpunog razjašnjenja. Razdoblje je 3-12 mjeseci. Povremeno dobivajte dobivenu smjesu (uklonite talog).

Zaključno, dobiveno vino se izlije u pripremljene posude.

Kako napraviti fermentirano vino od borovnice

Ovaj je recept sličan prethodnom. Međutim, ovdje će se pojaviti 1,6 litara vina s 20-25 stupnjeva tvrđave.

sastojci:

• željene bobice - 2,5 kg;
• maline ili aronija - 0,5 kg;
• šećer -1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• čaše, boce i tava.

tehnika:

1. Ponovite korake 1-4 prethodnog recepta.
2. Pripremite kvas: u zasebnoj posudi - crnu čokoladu, 600 g slatke tvari i 250 ml vode, pomiješajte, prekrijte pamukom. Stavite u tamno hladno mjesto (do 21 stupanj) 1 tjedan.
3. Nakon 7 dana pomiješajte smjesu kvasca i soka, izlijevajući tanku struju iz jedne posude u drugu (na temperaturi od 45 stupnjeva - to će zahtijevati vodenu kupelj). Ostaviti da luta na sobnoj temperaturi 1,6 mjeseci.

Dalje, trebate isušiti sastav i staviti ga na inzistiranje.

Recept za votku od borovnice

Postoji mnogo varijacija kuhanja - ovdje je klasična metoda. Vino će biti jako i gorko.

sastojci:

• željene bobice - 0,6 kg;
• voda - 0,1 l;
• vodka - 0,5 l;
• šećer - 0,1 kg;
• čaše, boce i tava.

Tehnika kuhanja:

1. Pripremite borovnice: sortirajte, isperite, osušite.
2. Sipajte bobice u bocu od 1,5 litre.
3. Dodajte slatko, vodu, alkohol. miješati.
4. Zatvoreni spremnik stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Inzistiranje prolazi u roku od mjesec dana.
5. Procijedite ovu smjesu kroz gazu u oprane staklenke.

Zatvorite i stavite na mjesto gdje je temperatura do 21 stupanj.

Jednostavan recept za vino od borovnica kod kuće s medom

Pripremaju se različita vina: poluslatko, stolno i slatko. Jako piće: dostiže 10-14 stupnjeva.

sastojci:

• željene bobice i šećer - 1,5 kg svaka;
• med –0,5 kg;
• voda - 2 l;
• kiselo tijesto (vino) - 0,06 l;
• čaše, boce, tava.

tehnika:

1. Pripremite bobice: sortirajte, operite, osušite.
2. Mljeve borovnice, dodajte pola volumena tople vode, pomiješajte.
3. Procijedite sok.
4. Pripremite sirup u vodenoj kupelji od preostalog volumena vode, slatke tvari i pčelarskog proizvoda. Dodajte sok od borovnice.
5. Sipajte smjesu u bocu, zatvorite. Ostavite mjesec dana na temperaturi 21-26 stupnjeva na tamnom mjestu za fermentaciju.
6. Ocijedite, odvajajući precipitiranu tvar. Ulijte čistu tekućinu u dodatnu bocu, stavite na hladno (do 21 stupanj), inzistirajte još 90 - 180 dana.
7. Dobivenu tekućinu procijedite u čistu posudu.

Vino od borovnice s grožđicama

Jačina ovog vina bit će 20-25 stupnjeva.

sastojci:

• bobice (borovnice) - 4 kg;
• grožđice - 0,1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 l;
• čaše, boce, tava.

tehnika:

1. Pripremite plodove: sortirajte, isperite, osušite.
2. Dobivate sok: iscijedite u zasebnu posudu preko gaza. Dodajte grožđice, zatvorite trećinu šećera s gazom, stavite na tamno mjesto 3-4 dana.
3. Izlijte smjesu u bocu, dodajte još trećinu šećera, vode sobne temperature. Zatvorite vodenom brtvom. Stavite na tamno mjesto (temperatura do 25 stupnjeva).
4. Nakon tjedan dana, ocijedite ih, odvajajući talog. Ostavite tekućinu 1,5 mjeseci dok u potpunosti ne fermentira..
5. Izlijte u čistu posudu, odvajajući sediment. Stavite posvijetliti 3-4 mjeseca. Periodično odvojeni sediment.

Na kraju postupka izlijte čistu tekućinu u druge posude, čvrsto zatvorite poklopcima.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja ovog vina od borovnica ovisi o nekoliko čimbenika:

• vanjski (temperatura, vlaga, osvjetljenje, buka i drugi parametri);
• unutarnja (struktura bobica, dodavanje ostalih sastojaka, tehnika izvođenja).

Ovisno o temperaturi, rok trajanja će se razlikovati. Dakle, vino možete držati u zamrzivaču najviše pet minuta, u hladnjaku ne duže od tjedan dana, ali na sobnoj temperaturi - do 10 godina.

Osim toga, što se pohranjuje u vinu i koliko je važno. Preporučuje se vodoravni položaj boce vina. Kutije su najbolja opcija za čuvanje vina od borovnica. Međutim, vino ne gubi svoja korisna svojstva u plastičnoj ljusci.

zaključak

Vino od borovnice, uz korisna svojstva, ima i štetne učinke - mogu se pojaviti trovanje i alergijske reakcije. Sve je dobro, ako se koristi umjereno i u nedostatku kontraindikacija.