Kako marinirati ljute paprike kod kuće: najbolji recepti s postupnim kuhanjem

Kiseli recepti za ljutu papriku

Kisele paprike tradicionalno su predjelo u mnogim nacionalnim kuhinjama. Recepti iz Gruzije i Armenije odavno su poznati i često ih koriste domaćice. Također možete pripremiti jelo s medom za čuvanje u hladnjaku ili konzerviranje povrća za dugotrajno čuvanje za zimu.

1 kg

šećer i sol

3 žlice. l.

stolni ocat

½ žlice.

voda

1,5 l

češnjak i grančice sa sjemenkama kopra

po ukusu

1. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi ili kuhaju na pari, na isti način na koji trebate postupati s poklopcima. Na mahunama rezati stabljiku.
2. Pripremljeno oprano povrće prelije se kipućom vodom u prikladnoj zdjeli i poklopite.
3. Nakon 5-7 minuta voda se ocijedi.
4. Paprike su tijesno položene u spremnik.
5. Marinada od vode i začina dovede do vrenja, kuha se 5 minuta i odmah ulije u staklenke na samom vratu.
6. Nakon izlijevanja potrebno je odmah namotati poklopce posebnim ključem ili čvrsto zamotati ako se koriste limenke s uvijenim navojem. Zatim se limenke okrenu naopako i stave na odabrano toplo mjesto, prekriju dekom ili pokrivačem. U tom položaju, radni komad treba provesti pola dana ili noći.

Recept broj 2

Kisele paprike

Nema sterilizacije

1 kg

šećer

1 žlica. l.

sol

2 žlice. l.

voda

1 litra

vinski ocat

½ žlice.

češnjak

2 glave

peršin

1 hrpa

kopar

2-3 suncobrana

karanfil

2-3 pupoljka

lovorov list

2-3 kom.

1. Oguljene i oprane mahune čvrsto se pakiraju u staklenku.
2. Zagrijati u tavi vodu sa šećerom i solju dok se potpuno ne otope.
3. Dodajte ocat i začine, stavite kuhati i kuhajte 2-3 minute.
4. Marinada se ohladi i doda se češnjak nasjeckan na kašu.
5. Kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u marinadu.
6. Papriku prelijte marinadom i čvrsto pokrijte.
7. Banke se čiste u hladnjaku nekoliko dana i određuju spremnost proizvoda mijenjanjem boje mahuna.

Recept broj 3

Kisele paprike

S medom

2 kg

tekući med

2 žlice.

stolni ocat

½ l

kuhana voda

½ l

šećer

2 žlice. l.

sitna sol

4 žlice.

1. Oprano voće stavlja se u čiste staklenke (s repovima).
2. Otopite ocat, med, sol i šećer u vodi i prokuhajte.
3. Papriku prelijte kipućom marinadom i odmah zatvorite ili razvaljajte staklenke.
4. Ohlađene posude očistite na hladnom mjestu..

Recept broj 4

Kisele paprike

U rajčici

1,5 kg

sok od rajčice

3 l

kamena sol

1 žlica. l.

mljeveni crni papar

¼ žličica.

češnjak (otprilike 30 g)

1 glava

biljno ulje

2 žlice. l.

ocat (9%)

6 žlica. l.

1. Podočnjaci se koriste zajedno sa sjemenkama i stabljikom, moraju se oprati i malo osušiti. Sok od rajčice dovede do vrenja..
2. Dodajte začine i kuhajte pod poklopcem 15-20 minuta.
3. Dodajte papar i kuhajte još 15 minuta miješajući.
4. Češnjak je mljeven i dodan u smjesu s uljem.
5. Lovorovi listovi se odbacuju i ulije se ocat, pomiješa.
6. Gotova smjesa se izlije u sterilizirane staklenke i razvalja, zatim se polako ohladi i očisti na hladnom mjestu.

Ako nakon šivenja ostane dodatna marinada od rajčice, može se sipati u zasebnu staklenku i koristiti u pripremi raznih jela (umak, borsch, itd.).

Recept broj 5

Kisele paprike

Na armenskom

3 kg

voda

1,5 l

stolni ocat

100 ml

češnjak

5-6 zuba

suncokretovo ulje

2 žlice

šećer

100 g

sol (bez klizača)

4 žlice. l.

1. Za ovaj recept preporučuje se korištenje paprike s najdebljim zidovima. Ogulite ih. To se može učiniti nakon 2-3 minute blanširanja u kipućoj vodi ili pečenja u pećnici. Mahune se koriste cijele sa stabljikom.
2. Pomiješajte vodu, ocat, ulje, šećer i sol za marinadu i dovedite do vrenja.
3. Sjeckani češnjak stavite u sterilizirane posude.
4. Kuhajte povrće u malim porcijama u marinadi 2-3 minute.
5. Kuhanu papriku složite čvrsto u posudu.
6. Stavite staklenke kipuće marinade i razvaljajte.

Recept broj 6

Kisele paprike

Na gruzijskom

2,5 kg

biljno ulje

1 žlica.

vinski lagani ocat

2 žlice.

češnjak

150 g

šećer

65 g

sol

3-4 žlice. l.

lovorov list

5 kom.

peršin i cilantro

po ukusu

1. Plodovi sitno sjeckanog za ubrzanje kiselosti.
2. Prokuhajte ocat s uljem i začinima u tavi..
3. U kipuću marinadu umočite papar (po pola) i kuhajte 8 minuta. Kiselo voće stavlja se u zdjelu.
4. Marinada se ohladi, dodaju joj se zelje i češnjak, zatim ponovo zagrijavaju i kuhaju 3 minute.
5. Povrće prelijte vrućom marinadom, poklopite posudu poklopcem za ugnjetavanje, ohladite i stavite na dan u hladnjak.
6. Nakon 24 sata mahune se tijesno polože preko staklenki, prekriju se poklopcima i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu..

Korisni savjeti za kuhanje

Za ukusne i zdrave pripravke koristite sljedeće preporuke:

• pomoću osnovnih udjela vode i octa u marinadu možete dodati limunovu koricu i sok, mentu, hren, cimet i druge začine;
• u konzervaciji možete dodati male cherry rajčice različitih boja;
• grickalice se prikladno pripremaju u malim limenkama, do 1 litre;
• limenke se mogu sterilizirati u mikrovalnoj; za to se trećina napune vodom i uključe mikrovalnom pećnicom punom snagom 10-15 minuta;
• mahune preostale nakon praznina mogu se preliti biljnim uljem (maslinovim ili suncokretovim) i ostaviti da se uduraju na hladnom mjestu 2-3 tjedna.

Značajke i rok trajanja

Sterilizirano konzervirano povrće može se čuvati na temperaturi do +15 ° C u suhom prostoru. Najprikladniji je ormar udaljen od grijaćih uređaja ili podrum. Radni komadi bez sterilizacije moraju se čuvati u hladnjaku.

Prosječni rok trajanja biljnih pripravaka je 1 godina. Kisela instant hrana pohranjena na +2 ° C može se koristiti šest mjeseci. Kisele ljute paprike lako se kuhaju, ali morate se pridržavati osnovnih pravila konzerviranja i prerade voća. Začinjeno povrće posebno je popularno u hladnim mjesecima, kada vas njihov ukus zagrijavanja može razveseliti..