Klasična rajčica adjika

Klasična adjika jelo je kavkaške kuhinje. U početku je njegova priprema bila skupa. Prvo su se mahune paprike objesile na suncu, nakon čega su mljevene pomoću kamenja do jednolike konzistencije. U jelo su dodani češnjak i začini. Pojednostavljenje ovog postupka omogućuje upotrebu brusilice za meso ili blendera. Glavna komponenta adjika je ljuta paprika, zbog koje jelo postaje crveno. Danas klasični recept omogućuje vam dodavanje mrkve, rajčice, paprike, jabuka prilikom kuhanja. Jelo se može kuhati bez kuhanja.

Osnovna načela kuhanja

Da biste dobili ukusnu adjiku za zimu, pridržavajte se sljedećih preporuka:

• klasična verzija uključuje uporabu češnjaka, crvene paprike i soli;
• pri odabiru papra, morate uzeti u obzir da su zreli oni najoštriji;
• ako je jelo previše začinjeno, tada možete prilagoditi okus dodavanjem jabuka;
• Također možete smanjiti ozbiljnost jela upotrebom paprike-
• maksimalne hranjive tvari čuvaju se u posudama bez kuhanja;
• za zimske radne dijelove bolje je zavarivati ​​sve komponente kako biste povećali rok trajanja adjika;
• adjika ima nizak sadržaj kalorija;
• prekomjerna upotreba adjika može dovesti do iritacije želuca;
• Prije početka kuhanja trebate odabrati pravo posuđe - željezo ili emajlirani spremnik;
• jelo postaje aromatičnije zbog dodavanja začina (korijander, hmelj, suneli, cilantro);
• za adjika birajte zrele i mesnate rajčice;
• bolje je jelo kuhati rukavicama, posebno ako se koristi ljuta paprika;
• za zimske pokrivače trebate sterilizirati banke i poklopce na njima.

Najlakši recept

klasik adjika recept uključuje upotrebu sirovog povrća. Jelo se priprema dovoljno brzo koristeći minimalni skup sastojaka:

1. Slatku papriku (1 kg) narežite na komade i stabljike uklonite.
2. Kilogram češnjaka oguliti.
3. Također je potrebno pripremiti 3 kg rajčice i 150 g ljute paprike.
4. Sve komponente prolaze kroz brusilicu za meso..
5. Dobivena povrtna smjesa temeljito se miješa, dodaje se sol i šećer po ukusu..
6. Povrća se smjesa ostavi preko noći bez kuhanja ili druge obrade.
7. Sljedećeg dana praznine se polažu u banke.

Kozački adjika

Klasična kozačka adjika od rajčice svidjet će se ljubiteljima začinjene hrane:

1. Za pripremu je potrebno 1 kg rajčice, koje je potrebno dobro oprati.
2. Vruću crvenu papriku (dovoljno je 1 kg) treba oprati, potom rezati i eliminirati stabljiku. Sjemenke se mogu ostaviti, tada će umak biti još pikantniji.
3. Češnjak (tri glave) mora se oguliti i procijediti kroz istiskivač češnjaka.
4. Rajčice prolaze kroz blender ili mlin za meso.
5. Dobivena masa se stavlja na štednjak i dovodi do vrenja.
6. Nakon što započne kuhanje, solite biljnu masu i temeljito je promiješajte.
7. Češnjak i papar dodaju se u biljnu masu. Biljna smjesa treba kuhati još nekoliko minuta, ali ne više od deset.
8. Gotov umak se izlije u staklenke i razvalja.
9. Banke omotaju pokrivač nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.

Kavkaška adjika

klasična Kavkaška adjika bez kuhanja bit će dobar dodatak stolu:

1. Četiri slatke paprike se režu na komade, nakon čega sjemenke treba izvaditi.
2. Pečene paprike (0,3 kg) izrezujte na male komade. Da bi adjika bila manje oštra, dovoljno je koristiti 0,2 kg ljute paprike.
3. Tako pripremljeno povrće stavite u posudu i meljete miješalicom ili mlinom za meso. Rezultat je jednolike konzistencije..
4. U gotovu smjesu dodaje se sol (2 žlice), a adjika se miješa tako da se sol raspoređuje po cijeloj masi.
5. U biljnu masu dodajte bosiljak ili cilantro.
6. Gotova masa je položena na obale.
7. Prije upotrebe praha, kuhajte 40 dana. Nakon toga, adjika možete koristiti kao međuobrok ili umak..

Gruzijski adjika

Ukusna grickalica može se pripremiti prema klasičnom gruzijskom receptu adjika:

1. Prije početka rada preporuča se nositi gumene rukavice, jer ćete morati komunicirati s oštrim proizvodima..
2. Prvo morate pripremiti ljutu papriku, koja se uzima 0,4 kg. Stabljike se uklanjaju iz povrća. Ako želite postići maksimalnu oštrinu, ostavite sjeme.
3. Češnjak (0,2 kg) oguliti i sitno nasjeckati.
4. Oguljene orahe (150 g) prvo treba staviti u pećnicu ili u vruću tavu. Tako ćete se riješiti viška vlage iz orašastih plodova..
5. Sitno sjeckani cilantro ili drugo zelje.
6. Sve pripremljene komponente stave se u blender i mljeve dok se ne dobije homogena masa. Ako nakon prerade dobijete previše soka, trebate ga iscijediti.
7. Gotova mješavina povrća valja se u staklenke bez kuhanja.

Abhaz adjika

Tradicionalni abhazijski recept za adjika uključuje slijedeći niz akcija:

1. Jedan luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Učinite isto s češnjakom, za koji su potrebne 2 glave..
3. Sitno sjeckani cilantro i bosiljak.
4. Orasi (150 g) se zgnječe, kojem se dodaju suhe paprike čilija, hmelj suneli i sol..
5. Sve pripremljene komponente se miješaju. Ako je adjika previše suha, može se razrijediti vodom.

Moderna verzija Abhaz adjika uključuje korištenje paradajz paste i svježeg čilija umjesto suhe paprike.

Klasična začinjena adjika

Još jedan tradicionalni recept omogućuje vam da dobijete toplu grickalicu za zimu:

1. Crvena paprika u količini od 2 kg izrezana je na nekoliko dijelova i uklanja sjemenke i stabljike.
2. Učinite isto s crvenim paprikama čilija, kojima treba ukloniti stabljike.
3. 0,4 kg češnjaka oguljenog.
4. Pripremljene komponente prolaze dvaput kroz mlin za meso kako bi se dobila što ujednačenija konzistencija.
5. U dobivenu masu dodajte papriku, začine, cilantro.
6. Povrće smjesa se stavlja na polaganu vatru.
7. Kad povrtna masa počne ključati, spremnik se uklanja s vatre i izlije u limenke.

Klasična adjika s hrenom

Dodavanjem hrena možete postići pikantnost i pikantnost kod adjika. Rajčice dobivaju ukusan i neobičan zalogaj za zimu:

1. Zrela rajčica (2 kg) izrezana je na komade. Bugarski papar (1 kg) treba eliminirati stabljiku i sjeme.
2. Zatim morate pažljivo oguliti jedan korijen svježeg hrena.
3. Rajčice i paprike mljevene su mljevene.
4. Mljeveni crni papar postupno se dodaje u biljnu masu. Istodobno, morate stalno provjeravati okus jela kako biste izbjegli pretjeranu oštrinu.
5. Korijen hrena se sjecka i doda adjika.
6. U posudu morate dodati 9% octa (1 šalica) i soli (1 šalica).
7. Posuda s povrtnom masom je zatvorena ljepljivim filmom i ostavljena nekoliko sati.
8. Nakon određenog vremena, višak tekućine se ocijedi, nakon čega se adjika odloži u staklenke ili posluži do stola.

Pikantna adjika

Neće se svi svidjeti slani međuobrok. U ovom slučaju možete kuhati ukusan umak koji sadrži najmanje začinjenih sastojaka. Varijacije klasičnog recepta omogućuju vam da dobijete pikantniju adjiku:

1. Zrela rajčica (3 kg) se reže na komade, zvonastu papriku (10 kom.) Oguljenu od sjemenki, mrkvu (1 kg) treba oguliti i narezati na male kockice.
2. Sljedeći korak je priprema jabuka. Za to će trebati 12 slatkih i kiselo zelenih jabuka koje se ogulju i izrezuju kutije za sjeme.
3. Pripremljene komponente se uzastopno provode kroz mlin za meso. Vruća paprika pomaže dodavanju pikantnosti, međutim, treba je koristiti oprezno i ​​povremeno provjeravati jelo za okus.
4. Dobivena povrtna masa se stavlja u tavu i stavlja na vatru.
5. Kad adjika počne ključati, trebate smanjiti vatru i miješati smjesu sat vremena.
6. 10 minuta prije nego što posudu uklonite sa štednjaka dodajte maslinovo ulje (1 šalica), ocat (150 ml), šećer (150 g) i sol (30 g).
7. Gotovo jelo razvaljamo u konzerve i poslužimo kao međuobrok.

Adjika s mrkvom i lukom

Ukusna grickalica priprema se jednostavnom tehnologijom koristeći mrkvu i luk:

1. 0,5 kg crvene paprike potrebno je sjeći i ukloniti sjemenke.
2. 0,5 kg mrkve i 2,5 kg rajčice izrezati se na nekoliko dijelova.
3. Pečene paprike (3 kom.) Izrezujte na komade uklanjanjem stabljike.
4. 0,2 kg češnjaka oguljenog.
5. Tako pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso..
6. 0,3 kg mljevenog luka.
7. Sve komponente se miješaju i stavljaju na štednjak. Trebate jesti tanjur pola sata.
8. Zatim se adjiku dodaju šećer (1 šalica) i sol (četvrtina šalice). Jelo se kuha na satu na laganoj vatri još sat vremena.
9. Ako se umak priprema za daljnje čuvanje, vrijeme kuhanja produžava se na 2,5 sata.
10. U spremnoj fazi jelu se dodaje 250 ml biljnog ulja.
11. Za konzerviranje će biti potrebno 250 ml 9% octa.
12. Gotova adjika konzervirana ili poslužena do stola.

zaključak

Adjika je uobičajena vrsta domaćeg radnog predmeta. Dodaje se kao umak jelima od piletine, patke, svinjetine i drugih vrsta mesa. Adjika se može pripremiti miješanjem sirovog povrća ili njihovim kuhanjem. Klasična verzija priprema se na bazi ljute paprike, rajčice, češnjaka, začina. Ako je potrebno, okus radnih komada se podešava dodavanjem više slatkih ili oštrih komponenata.