Recepti za umak od koprive za zimu

Umak od koprive odličan je dodatak raznim jelima, uključujući i meso. Slatko i kiselo, često začinjeno začin povoljno naglašava okus bilo kojeg jela i čini ga izraženijim. Umak od koprive lako je pripremiti, recepti su vrlo jednostavni, tako da ih svaka domaćica upoznata s konzerviranjem može kuhati za sebe i svoje najmilije.

Tajne izrade umaka od mrvice za zimu

Da biste pripremili umak od koprive za budućnost, trebat će vam bobice koje su potpuno zrele na grmu. Moraju biti velike i sočne, tako da je gotovog proizvoda puno. Prema nekim receptima, možete kuhati začin sa zelenim koprivama. Bobice se moraju sortirati, uklanjati neprikladne za obradu: sitne, suhe, s tragovima bolesti. Ostatak operite tekućom vodom, ostavite neko vrijeme da se voda iz njih odstrani, a zatim samljeti do homogenog stanja. Ostatak proizvoda, koji se prema recepturi dodaju u umak, pripremaju se na isti način, tj. Ispere se i ostavi neko vrijeme da se malo osuše, a potom nasjecka.

Posuđe za izradu umaka od koprive treba biti emajlirano, staklo, porculan ili izrađeno od nehrđajućeg čelika, aluminij je bolje ne koristiti. Žlice se također najbolje uzimaju od nehrđajućeg čelika ili drvenih.

Pikantni umak od koprive za meso s češnjakom

Sastav ove začine, pored glavnih komponenti: ogrozda (500 g) i češnjaka (100 g), uključuje i čili papar (1 kom.), Hrpu kopra, sol (1 žličica), šećer (150 g). Prije kuhanja, bobice moraju biti razvrstane, ukloniti iz njih suhe repove i stabljike, oprati u hladnoj vodi. Samljeti ih u mesnoj brusilici, ocijediti u emajliranoj posudi, dodati šećer i sol, kuhati na laganoj vatri. Kuhajte dok se masa ne počne zgušnjavati. Nakon toga u nju stavite sitno sjeckani češnjak i kopar. Ostavite na vatri dok se ne zgusne. Zatim sipati u male banke, valjati limenim poklopcima. Ohlađeni umak od koprive s češnjakom i koprom treba staviti u hladnu tamnu ostavu.

Umak od slatkog i kiselog zelenog koprive

Za ovu varijaciju možete uzeti ne samo zrele bobice, već i nezrele. Omjer onih i drugih treba biti 1 prema 1. Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 ljuta paprika (pod);
• srednja hrpa kopra, celera, bosiljka;
• 1 list hrena;
• 1 žlica. l. sol i šećer.

Preskočite bobice i češnjak (odvojeno) kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite masu od koprive u plitku tavu, ulijte malo vode, kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano zelje, gorku papriku, kao i sol i šećer. Sve promiješajte dok ne postane glatko i kuhajte još 20 minuta. Gotov umak izlijte u limenke od 0,33–0,5 l, valjajte ih poklopcima, prekrijte toplim pokrivačem. Dan kasnije, kad se ohlade, odnesite u podrum ili podrum.

Recept za umak od koprive s grožđicama i vinom

Da biste napravili umak od koprive prema ovom receptu, potrebne su vam zrele bobice. Za 1 kg glavnog sastojka morate uzeti:

• 1 velika glava češnjaka;
• 1 žlica. l. mustard;
• 200 ml bilo kojeg stolnog vina i vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 150 g šećera;
• 50 g grožđica.

Redoslijed začinjenja: ogrozde isperite, samljeti u mlincu za meso. Dobivenu masu stavite u plitku tavu, tamo stavite oguljene grožđice, dodajte šećer i vodu, kuhajte 15 minuta nakon ključanja. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, sol i senf u prahu, kuhajte oko 5 minuta. Dodajte vino vino, promiješajte i držite još 5 minuta. Rasporedite gotov proizvod u limenke od 0,5 l, namotajte poklopce, nakon hlađenja čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Umak od crvene koprive s začinskim biljem

Ova začin, kao i ostali, može se pripremiti svaki dan i poslužiti s raznim jelima ili pripremiti za zimu. Za nju ćete trebati uzeti zrele koprive tamnih sorti (1 kg), oprati, pomicati u brusilici za meso. U ovu masu stavite 200 g sitno nasjeckanog češnjaka, 2 kom. krupna crvena paprika, 1 žlica. l. sol, 50 g zdrobljenih oraha. Sve to zagrijati, nakon ključanja kuhati oko 10 minuta, a zatim dodati 50 g suhog začinjenog začinskog bilja (možete uzeti gotove začine, kojih ima dosta u trgovinama s hranom). Kuhajte još 5-10 minuta, ostavite jedan dan da se ohladi. Gotovu masu spakirajte u staklenke od 0,5 l, razvaljajte i zagrijte. Ako se začin za grickalicu priprema za zimu, tada se spremnik s njim mora čuvati na hladnom, neosvijetljenom mjestu.

Recept za začin sa koprivom s povrćem za zimu

Začin od koprive može uključivati ​​ne samo ove bobice i same začine, možete ga kuhati uz dodatak povrća. Na primjer, slatka paprika i zrela rajčica. Sastojci za jednu od opcija za takvu začin:

• 1 kg bobičastog voća;
• 2 kom čili paprike;
• 1 veliki luk;
• 5 zrelih rajčica;
• 2 kom slatka paprika;
• 1 glava češnjaka;
• 1 žlica. l. paprika;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. stolni ocat;
• sol po ukusu.

Redoslijed pripreme dresinga: bobice i povrće isperite, nasjeckajte u mlincu za meso dok ne postane glatko. Banke (od 0,25 do 0,5 l) i steriliziraju kapke, osušiti. Stavite mahune i povrće na vatru, prokuhajte, dodajte suncokretovo ulje, sol i posljednji ocat. Kuhajte sve ne više od 10-15 minuta, a zatim rasporedite po bankama. Nakon hlađenja prenesite ih u podrum na skladište.

Umak od češnjaka s crvenom ribizlom i koprivom

Za pripremu ovog umaka trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 0,5 kg zrelog ribizla, 2-3 velike glavice češnjaka, šećer po ukusu, sol. Postupak kuhanja: sortirajte kroz bobice, uklonite konjski rep, isperite, nasjeckajte u brusilici za meso. Češnjak nasjeckajte nožem ili, poput mljevenja, prođite kroz mlin za meso.

Stavite bobičastu masu na štednjak, ulijte malo vode, zagrijte do vrenja, pa kuhajte oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer i sol i kuhajte oko 10 minuta. Gotove začine raširite na malim bankama, valjajte ih limenim poklopcima. Nakon 1 dana smrzavanja stavite ih na hladno mjesto..

Čuveni umak od govedine Tkemali kod kuće

Prema receptu za pripremu ove čuvene začine trebat će vam:

• 1 kg zelenih kopriva;
• 2-3 glavice češnjaka;
• 1 ljuta paprika (krupna);
• 1 hrpa začinskog bilja (cilantro, peršin, bosiljak, kopar);
• 0,5 tsp korijandera;
• 2 žlice. l. šećer;
• sol po ukusu.

Kako kuhati: nasjeckane pripremljene koprive stavite u mlin za meso ili blender, isto napravite s češnjakom. Začinsko bilje nasjeckajte nožem. Kombinirajte sve komponente budućeg umaka u tavi, pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Još vruću masu rasporedite u staklenke, razvaljajte poklopce. Dan nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Kako napraviti umak od koprive po receptu Larisa Rubalskaya

Ovo je recept za začin od gusjenice za slatka jela. Trebat će vam: 0,5 l soka od koprive iz zrelih bobica, 150 g crvene ribizle, 40 g škroba i šećera po ukusu. Postupak kuhanja: pomiješajte i razrijedite škrob i šećer prethodno filtriranim sokom. Stavite masu na vatru i, miješajući, zagrijte do vrenja. U vruću tekućinu (cijele bobice) izlijte ribizlu, dodajte šećer ako umak nije zaslađen.

Recept za začin za začin s grickalicom Adjika

Ovo je još jedna začinima zelene guske poznate svima, za pripremu kojih će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 gorka paprika;
• 1 slatka paprika;
• 3 grane bosiljka (ljubičaste);
• 1 hrpa peršina i kopra;
• 2 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje;
• sol po ukusu.

Kako kuhati? Operite bobice i povrće, malo osušite i nasjeckajte u mlincu za meso. Bilje nožem narežite na najmanje komade. Stavite bobičastu i povrtnu masu u zdjelu, stavite kuhati na štednjak, kuhajte oko 10 minuta, zatim dodajte češnjak i bilje, dodajte sol i biljno ulje. Kuhajte oko 10 minuta, a zatim ga stavite u pripremljene limenke, plute i nakon hlađenja izvadite na hladno tamno mjesto.

Ukusan i zdrav umak od koprive s grožđicama i đumbirom

Da biste pripremili začin za ovaj originalni recept, morate uzeti:

• 3 čaše bobica bobica;
• 2 srednje velika luka;
• mali komad korijena đumbira;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žlica. l. šećer;
• prstohvat soli;
• Jabučni ocat od 50 ml;
• 1 žličica suho začinjeno bilje.

Bobice, luk i đumbir usitnite odvojeno u mlincu za meso, sve stavite u plitku tavu i smjesu kuhajte nakon ključanja oko 10-15 minuta. Zatim u ovu masu dodajte sol, granulirani šećer, bilje, papar i na kraju ulijte ocat. Ponovo donesite do vrenja i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim stavite masu u staklenke od 0,5 l i razvaljajte. Uobičajeno skladištenje - na hladnom i mračnom.

Još jedna opcija za umak od zimskog mesa: kečap od koprive

Vrlo je jednostavno pripremiti takvu začin: trebat će samo koprive (1 kg), češnjak (1 kom), mladi svježi kopar (100 g), 1 žličica. kuhinjska sol i 1 žlica. l. granulirani šećer. Najprije nasjeckajte bobice i češnjak u mlincu za meso, sitno nasjeckajte zelje nožem. Stavite koprive na štednjak, u nju ulijte sol i šećer, pričekajte dok pulpa ne prokuha. Zatim dodajte kopar masi od koprive i kuhajte oko 15 minuta, miješajući. Rasporedite vruću začin za meso od koprive u male staklenke, ohladite i stavite na hladno.

Uvjeti i uvjeti skladištenja umaka i začina od mrvice

Umak od koprive čuva se samo u domaćem hladnjaku ili, ako postoje uvjeti, u hladnom i suhom podrumu (podrumu). Uvjeti pod kojima se sprema proizvod: temperatura ne viša od 10 ° C i nedostatak rasvjete. Rok trajanja - ne više od 2-3 godine. Nakon toga bit će potrebno pripremiti novu porciju začina.

zaključak

Umak od koprive ukusna je originalna začina koja se može poslužiti uz razna mesa i ne samo jela. Učinit će njihov okus svjetlijim i finijim, a aromu izraženijom. Umak od koprive možete poslužiti za stol u bilo koje doba godine, jer ga je lako ne samo pripremiti od svježe ubranih ili smrznutih sirovina, nego i pohraniti ga kod kuće.

Video o kuhanju adjika od koprive: