Kupus od brokule: čišćenje i skladištenje

Čuvanje brokule dugo svježe nije lak zadatak. Ovo je osjetljivo povrće koje se brzo propada kada se ne poštuju pravila skladištenja. Ali još uvijek iskusni vrtlari uspijevaju ne samo uzgajati prekrasan usjev ovog povrća, već i produžiti njegov rok trajanja. U ovom bih članku želio razumjeti kada je bolje rezati brokula

žetva

Cijeli proces uzgoj može jednostavno spustiti ako ne kupite kupus na vrijeme. Štoviše, ne vrijedi sakupljati ni nezrele plodove ni prezrele plodove. Naročito je teško pogoditi spremnost glava ako se brokolija uzgaja u zemlji, a ne postoji način da se stalno nadgleda rast.

Moguće je utvrditi da je došlo vrijeme za sakupljanje plodova pomoću sljedećih znakova:

1. Glava zrele brokule ima promjer od najmanje 10 cm. Možete se usredotočiti na veličinu dlana. Nešto poput ovoga trebao bi biti kupus.
2. Spremnost se može odrediti prema boji glave. Zreli brokoli ima tamno zelenu boju. U ovom trenutku, pupoljci su još uvijek zatvoreni. Ako vidite da pupoljci počnu cvjetati i požuteti, tada nigdje ne možete odgoditi berbu. Cvjetajući kupus gubi okus i neprikladan je za upotrebu u kuhanju. Čak i blago žuto voće više nema tu privlačnost i izvrstan ukus..
   
3. Potpuna zrelost obično se javlja 2 mjeseca nakon pojave prvih izdanaka. U ovoj fazi svaka bi glava trebala težiti najmanje 250 grama.
4. Dok temperatura ne padne ispod 0, kupus može ostati miran u vrtu. Brokoli se često bere u kasnu jesen. U svakoj regiji kupus dozrijeva u različito vrijeme..

Donji video prikazuje kako i kada žetvu kapute od brokule.

Kako sakupljati brokoli

Berba plodova događa se na ovaj način:

1. Najbolje vrijeme za branje voća je rano jutro. Na sunčanom suncu kupus će brzo izblijediti.
2. Ne izvađajte kupus i ne trgajte voće. Odrezana je samo sama glava. Dakle, povlačimo se oko 10 cm dolje od same glave i režemo brokulu. Ni u kojem slučaju ne smijete rezati stabljiku, to će samo oštetiti grm, što u budućnosti može ponovno ubrati.
3. Brokule je potrebno sakupljati prije nego što temperatura padne ispod -2 ° C. Kupus ne podnosi niske temperature i može se jednostavno smrznuti. Jedne noći s malim mrazom i usjevima, možete se pozdraviti.
4. Kada je glavna glava odsječena, bočni izbojci počet će aktivno rasti. Budući da su male veličine, prilično brzo rastu. Potrebno je stalno nadzirati kako bi se zreli kupus na vrijeme rezao. Obično mladi izdanci u potpunosti sazrijevaju u roku od 3 dana. Ako je vrijeme na ulici oblačno, tada se gotovo voće može očekivati ​​ne ranije od tjedan dana. Plodovi sakupljeni u vremenu znatno se bolje skladište. Dakle, bez propuštanja trenutka zrelosti brokule, možete dobiti ukusno i zdravo dijetalno povrće.

Skladištenje žetve

Naravno, svaki vrtlar želio bi dugo zadržati svoj usjev. Za to je potrebno ostaviti bazu grma na krevetu. Nakon što je odsječena glavna glava, na njoj će se pojaviti novi bočni izdanci. Zbog ovog svojstva kupus se može iz vrta ubrati još nekoliko puta.

Takav kupus savršeno se čuva u zamrzivaču 6 mjeseci. Cvatnje treba podijeliti i rasporediti u vakuumu ili drugim paketima namijenjenim zamrzavanju. Učinite isto s glavnom glavom kupusa. U videu ispod možete jasnije vidjeti kako pravilno zamrznuti kupus za zimu.

No, ne znaju svi kako pravilno zamrznuti brokoli. To se radi na sljedeći način:

• kupus se opere u hladnoj vodi;
• zatim se glave kupusa očiste od lišća i ukrućenih dijelova stabljike;
• glava je podijeljena u male cvasti;
• pripremite fiziološku otopinu (2 žlice soli u 2 litre vode);
• cvjetovi se natapaju pola sata u pripremljenoj otopini. To se radi tako da se gusjenice i drugi insekti uklone iz kupusa;
• nakon 30 minuta brokule treba ponovno oprati u vodi;
• veliki štednjak se postavlja na štednjak i tamo se ulije više od polovice vode. Uključite vatru i dovedite vodu do vrenja;
• nakon što voda proključa, pripremljene cvasti se bacaju tamo i drže u kipućoj vodi najmanje 3 minute;
• kupus se izvadi iz tave s pomorandžom i spusti u ledenu vodu 5 minuta. Ako voda nije dovoljno hladna, možete baciti led tamo;
• sad se brokula izvadi iz vode i ostavi u drugome da se ocijedi;
• Nadalje, kupus se pakuje u posebne vrećice ili posude. Oni oslobađaju zrak iz vreća i dobro ih vežu;
• brokula je spremna za zamrzavanje.

Ali, mnogi vrtlari žele brokulu održati svježom. Ova metoda skladištenja se također prakticira, ali povrće neće stajati tako dugo kao u zamrzivaču. Obično zreli kupus može stajati ne više od 5 dana. U skladu sa svim pravilima skladištenja, ovo razdoblje traje najviše 15 dana. To se ne odnosi na oštećene ili bolesne glave kupusa. Važnu ulogu igra vrijeme berbe. Izrezane glave s vremenom će se čuvati malo duže od prezrelih. Gornji video prikazuje kako bi trebao izgledati zreli kupus.

Najbolje je spremiti svježi kupus u hladnjak. Za to moraju postojati odgovarajući uvjeti:

• vlaga bi trebala biti oko 90%;
• temperaturni uvjeti ne manji od 0 i ne veći od + 10 ° C;
• u kutiji brokule ne smije biti nikakvog drugog povrća ili voća. Neki od njih imaju sposobnost proizvodnje etilena, što nepovoljno utječe na kvalitetu brokule. Zbog ove tvari kupus počinje truliti i brzo propada..

Da biste brokoli bili svježi, morate točno slijediti upute:

1. Potrebno je pregledati glave kupusa na insekte i oštećenja. Osim toga, na kupusu mogu biti plijesni i tamne mrlje. Zbog toga se plodovi brzo počinju propadati i trunuti..
2. Prije hlađenja povrće ne trebate prati. To se radi neposredno prije upotrebe kupusa..
3. Glavu možete staviti u plastičnu vrećicu, ali ni u kojem slučaju ne može se zatvoriti. Pare će ostati unutar vreće, uzrokujući da se povrće formira..
4. Vlažnost u hladnjaku mora biti najmanje 90%. Ako nije dovoljno, možete se poslužiti sljedećim trikom. Vlažni papirnati ručnik postavljen je na dno ladice za povrće. Tada treba staviti vrećicu brokule. Ova metoda omogućuje produljenje roka trajanja kupusa. Sada će povrće biti pohranjeno u vašem hladnjaku najmanje 2 tjedna.

Bolje je ne držati brokoli dugo u hladnjaku. Što je povrće duže, gori će mu biti i okus. Preporučljivo je kuhati kupus 4 dana nakon berbe. Ako nemate vremena kuhati povrće, onda je bolje zamrznuti kupus kako je gore opisano.

zaključak

Dakle, ispitali smo kako se brokula čisti i čuva. Ovo su vrlo važni koraci. Svaki vrtlar zna koliko je teško dugo brokule održavati svježima. Ovi savjeti pomoći će vam da ne pogriješite i kuhate jela od neovisno uzgojenog povrća cijelu zimu. Također, ne zaboravite pogledati video o berbi brokule za zimu..