Autoklavičasta skuša: 4 recepta

Autoklavljena skuša kod kuće je bez premca. Mirisno, mekano meso ove ribe samo želi jesti. Ova domaća konzerva dobro se slaže s raznim jelima, ali najbolje je poslužiti takav prilog uz kuhani krumpir. Ali i kao samostalno jelo, pripremljeno na ovaj način izvrsno je. Možete začiniti pite, juhe, ali i dodati salatama. Kuhanje u sterilizatoru čini ne samo nevjerojatno ukusno, već vam omogućuje da uštedite sve hranjive i hranjive tvari.

Pravila pripreme skuše skuše u autoklavu

Nije teško pripremiti konzerviranu hranu, čak se i novakinja domaćica lako može nositi s njom. No, da biste dobili ukusno, vrijedno je slijediti nekoliko savjeta i trikova:

1. Sirovine je bolje i lakše rezati bez otapanja do kraja. U ovom slučaju, komadi će ostati netaknuti i izgledat će više ukusno..
2. Staklenke s nasjeckanim komadima sirovina treba staviti samo u hladni sterilizator.
3. Ako se ispod svake staklenke stavi vlažni pijesak, to će zaštititi staklene staklenke od pukotina na staklu tijekom pripreme konzervirane hrane.
4. Za pripremu konzervirane hrane morate se strogo pridržavati tehnologije. Temperaturni režim i tlak u sterilizatoru moraju biti jasni. Kuhajte ribu na temperaturi od 120 ° C najmanje pola sata, ta temperatura će uništiti bakterije botulizma, koje su izuzetno opasne za ljude.

Konzervirana hrana pripremljena od skuše u autoklavu može se čuvati za zimu bez gubitka ukusa i zdravih svojstava.

Jednostavan recept za skušu u autoklavu

Najjednostavniji, ali istovremeno prilično ukusan, sljedeći je recept:

1. Originalni proizvod mora se očistiti, oprati, ukloniti crni film, izrezati na komade i čvrsto usitniti u staklenke.
2. U svaku staklenku dodajte žličicu šećera, soli i 9% octa.
3. Dalje dodajte biljno ulje (žlicu) i svoje omiljene začine i začine koji se najviše kombiniraju s ribom.
4. Sljedeći korak je razvaljanje staklenki i postavljanje u autoklav.
5. U tom obliku riba u konzervi treba biti u sterilizatoru 50-60 minuta s temperaturom ne većom od 120 ° C.

Riba pripremljena prema ovom receptu nježna je, meka, a kosti u njoj gotovo da se ne osjete. Konzervirana hrana izvrsno se čuva za zimu, a proizvod iz takve staklenke bit će izvrstan ukras za bilo koji svečani stol.

Skuša s povrćem u autoklavu

Kuhanje skuše s povrćem u autoklavu jednostavan je i uspješan recept. Luk i mrkva dodaju začin jelu, a kao rezultat dobivamo vrlo neobičan zalogaj.

Za recept vam je potrebno:

• 2 kg sirovina;
• sol, žlica za desert;
• lovorov list;
• crni papar;
• pimen;
• prosječna mrkva 2 kom .;
• luk
• karanfil

Recept je sljedeći:

1. Ribu narežite na kriške 60–90 g, a zatim sol.
2. Mrkvu narežite na male kockice, ali ne baš sitno, inače će se raspasti. Narežite luk na sitne kockice.
3. Složite u sterilizirane staklenke u slojevima s povrćem.
4. U svaku staklenku dodajte po nekoliko zrna različitih paprika, list lovora i jedan češanj.
5. Ribu i povrće stavite što je moguće čvršće, ali ne zaboravite da između gornjeg sloja i poklopca staklenke mora biti prazan prostor..
6. Stavite limenke u sterilizator i uključite.
7. Dovedite tlak i temperaturu u sterilizatoru na 110 ° C i četiri atmosfere, te pirjajte konzerviranu hranu 40 minuta.
8. Ostavite da se kuhana konzervirana hrana potpuno ohladi, a da ih ne uklanjate iz sterilizatora.

Nakon toga, skuše pripremljene s povrćem u autoklavu mogu se poslati na dugotrajno skladištenje do zime. Nastalo jelo oduševit će vas izvrsnim okusom..

Recept za skušu od rajčice u autoklavu

Za kuhanje u umaku od rajčice moraju se osigurati sljedeći sastojci:

• 3 srednje veličine ribe;
• 1 velika rajčica;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 čaša vode;
• šećer, sol, papar - po ukusu.

Sljedeći korak po korak recept:

1. Temeljito očistite ribu, operite, odrežite glavu i rep, postižući apsolutnu čistoću iznutra.
2. Lešine narežite na dovoljno velike komade.
3. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, a rajčicu na kockice.
4. Ulijte biljno ulje u posudu, zagrijte i stavite povrće, pirjajte 10 minuta.
5. Dodajte pasiranu rajčicu, sol, šećer, vodu i papar prokuhanom povrću, pomiješajte i maknite s vatre.
6. Staklenke napunite ribljim kriškama i prelijte pripremljenim umakom, razvaljajte i stavite u sterilizator.
7. Temperatura i tlak u sterilizatoru trebaju biti isti kao u prethodnim receptima: 110 ° C, tlak 3-4 atmosfere i treba ih pripremiti 40-50 minuta.

Konzervirana hrana pripremljena prema ovom receptu topi se u ustima i iznenadit će i najzahtjevnije gurmane.Recept za skušu s povrćem i rajčicom u domaćem sterilizatoru ne razlikuje se od kuhanja u bjeloruskom autoklavu.

Konzervirana skuša u autoklaviranom ulju

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• oguljena i bezglava riba - 500 g;
• crni papar - 3 kom .;
• biljno ulje - 15 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol po ukusu.

Daljnji recept malo se razlikuje od prethodnog i izgleda ovako:

1. Ribu narežite na manje komade od 70–80 g.
2. Na dno stavite lovorov list i papar u staklenke.
3. Solite skuše skuše i stavite u staklenku (ne zaboravljajući jaz između ribe i poklopca).
4. Ulijte u posudu s biljnim uljem.
5. Razvaljajte staklenke sa sastojcima i stavite u sterilizator.

Temperatura, tlak i vrijeme kuhanja ostaju isti kao kod klasičnog kuhanja. Recepti za kuhanje skuše u autoklavu mogu se vidjeti na brojnim videozapisima.

Pravila skladištenja autoklavirane skuše

Konzervirana hrana pripremljena u sterilizatoru, u skladu sa svim pravilima kuhanja, može se čuvati godinama. Da bi skladištenje bilo pouzdanije, riblje meso treba premazati uljem ili masti. Pa, naravno, potrebno je promatrati temperaturni režim. Preporučljivo je da to bude suho mjesto s temperaturom od 10-15 ° C, podrum ili ostava su najbolja opcija.

zaključak

Autoklavna skuša kod kuće nije samo zdravija, već i sigurnija od konzervirane hrane iz konzerve. Bogata je jodom, kalcijem, vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima, koje ne gubi ni nakon termičke obrade. A sposobnost samostalnog prilagođavanja dodataka začina, soli i drugih sastojaka omogućuje vam kuhanje konzervirane hrane po vašem ukusu.