Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

U većini ljudi breskve su povezane s južnim suncem, morem i nježnim senzacijama. Spojem atraktivnih vanjskih svojstava s korisnošću i blagim slatkim ukusom teško je pronaći ove plodove jednake. Pekmez od breskve uspio je sačuvati većinu ovih svojstava, a definitivno će probuditi najprijatnije uspomene na proteklo ljeto..

Što je korisno pekmez od breskve

Uz ugodan osjećaj okusa, pekmez od breskve može pružiti tijelu mnogo korisnih stvari:

1. Lako ublažava stres nakon napornog dana, posebno uz redovitu upotrebu..
2. U stanju je normalizirati metabolizam i ukloniti simptome anemije.
3. Može potaknuti rad mozga i ojačati vaskularne zidove.
4. Ublažava bolna stanja s niskom kiselošću želuca.
5. Može pomoći u ranoj fazi ciroze jetre.
6. Karakteriziraju ga laksativna svojstva..

Kalorični džem od breskve

Naravno, tradicionalni džem od breskve teško je dijetalni proizvod. Kalorični sadržaj je 258 kcal na 100 g.

Sadržaj ostalih glavnih komponenti prikazan je u tablici:

Kako kuhati džem od breskve

Napraviti pekmez od breskve nije osobito teško. Da biste to učinili, koristite razne tehnologije: kuhanje u jednom i mnogim prijemima, inzistiranje na šećernom sirupu i vlastitom soku, dodavanje šećera, fruktoze, meda, konzerviranje biljnih sastojaka i one koje sadrže alkoholne aditive. Postoji čak i recept za pekmez od breskve, prema kojem plodove ni ne treba kuhati, ali možete ih koristiti sirove.

Kako bi se povećala gustoća, u marmeladu od breskve često se dodaju komponente koje tvore žele: pektin, želatina, agar-agar.

Za pravi klasični pekmez važno je odabrati plodove breskve u najprikladnijem obliku kako bi oboje bili zreli, ali još uvijek prilično čvrsti. Iako postoje recepti za pravljenje ukusnog džema i nezrelih plodova breskve.

Potpuno zrelo i meko voće pogodnije je za pravljenje džema ili džema.

Kora breskve, baršunasta i ugodna na dodir, nije uvijek ukusna. Ali sadrži ogromnu masu korisnih minerala i vitamina. Stoga svaka domaćica sama mora odlučiti hoće li pripremiti džem od breskve sa ili bez voćne kore. Osim toga, kore često u obliku deserta održavaju oblik voća, ne dopušta im da se pretvore u masu bez oblika.

Oguliti breskve nije teško ako koristite sljedeći postupak. Prvo se svako voće u sekundi ukuha u kipuću vodu, nakon čega se odmah ohladi u ledenoj vodi. Nakon takvog "tresenja", koru nije teško ukloniti s ploda, ona se oguljuje gotovo sama. A kako se meso breskve ne potamni na zraku bez kore, stavi se u otopinu limunske kiseline (na 1 litru vode - 1 žličica limuna u prahu).

Ali većina sorti breskve razlikuje se kost koja je praktički neodvojiva od pulpe. Nema smisla pokušati to odabrati ručno. Za te je svrhe bolje koristiti nož ili, u ekstremnim slučajevima, žlicu. A nožem je bolje isjeći meso sa kosti na sve strane.

Pekmez od breskve možete napraviti od cjelovitog voća, polovica i kriški različitih veličina.

Kada koristite tvrde ili nezrele breskve, moraju se blanširati prije nego što od njih napravite džem. Da biste to učinili, najprije čačkalicom ili vilicom, probušite plodove na nekoliko mjesta kako se ne bi rasprsnuli od kontakta s kipućom vodom. Zatim prokuhajte vodu, umočite breskve u nju 5 minuta, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi..

Koliko šećera je potrebno za džem od breskve

Sve sorte breskve sadrže puno glukoze i iz tog razloga gotovo nikada nisu kisele. Ova činjenica može ugoditi onima koji slijede njihovu figuru, jer džem od breskve ne zahtijeva toliko šećera, a ako želite, možete bez njega uopće. Obično koristite količinu šećera 2 puta manju težinu od samih plodova.

Ali s obzirom na to da breskve praktički nemaju kiselinu, rok trajanja pekmeza od breskve može se značajno smanjiti. Kako bi se radni komad mogao čuvati što duže, limunska kiselina mu se obično dodaje prije kraja kuhanja. Ili dodajte breskve kisele bobice breskvama kako bi okus gotovog jela bio skladniji.

Ali istodobno se dobiveni džem čuva, ako je moguće, na hladnom mjestu: podrum, hladnjak. A rok trajanja se također proporcionalno smanjuje.

Kako kuhati džem od breskve

Vrijeme kuhanja pekmeza od breskve nije ograničeno na obavezni vremenski okvir. Sve ovisi o rezultatu koji planiraju dobiti. S povećanjem vremena toplinske obrade, gustoća pekmeza obično raste. Ali tada je manje korisnih tvari. Ovisno o specifičnom receptu, pekmez od breskve može se kuhati od 5 minuta do sat vremena.

S čime se kombiniraju breskve u džemu?

Breskva ima svoj prilično nježan i blag okus, koji nije uvijek preporučljivo prekinuti s drugim voćem ili bobicama. Za one koji prvi put kuhaju pekmez od breskve, ne preporučuje se uključiti se u razne aditive. Bolje je isprobati monorecepcije koje uključuju samo breskvu. A ako s ovim proizvodom postoji sitost, onda možete probati i raznovrsiti svoje osjećaje okusa pomoću različitih začina, orašastih plodova i voća i bobica koje odgovaraju vašem ukusu. Bliski srodnici - marelice, kao i mnogi agrumi i drugo voće i bobice kiselog okusa savršeno se kombiniraju s breskvom. U članku možete pronaći najbolje recepte za pekmez od breskve s raznim aditivima.

Što učiniti ako je džem od breskve tekuć

U procesu kuhanja pekmeza od breskve može se činiti da se ispostavilo da je previše tekuće. Prvo, toga se ne treba bojati, jer će se u procesu hlađenja nužno zgušnjavati. Drugo, za zgušnjavanje džema od breskve koriste se dvije glavne metode:

• povećanje vremena kuhanja;
• povećanje dodanog šećera.

Postoji još jedan način da džem od breskve učinite gušćim - dodajte mu bilo koje komponente u obliku žele. To će biti detaljno opisano u jednom od poglavlja..

Klasičan recept za pekmez od breskve za zimu

U klasičnoj verziji, jelo se priprema u nekoliko prolaza, a radni komad ostaje unutar toplinske obrade. Proces iako traje puno vremena, ali džem od breskve je proziran, s cijelim kriškama voća.

Bit će potrebno:

• 1 kg breskve;
• 360 ml vode;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 4 g limunske kiseline.

Priprema:

1. Voće se pere i suši na ubrusu.
2. Po želji se mogu ostaviti u cijelom obliku ili ih rezanjem kamena prerezati na polovice.
3. Sirup se priprema od vode i šećera potrebnih za recept, tako da dobije potpuno jednoliku konzistenciju.
4. Breskve se stave u sirup i kuhaju oko 10 minuta, uklanjajući pjenu i miješajući sadržaj.
5. Spremnik s budućim džemom uklanja se s vatre, hladi se 7-8 sati.
6. Zatim se toplinska obrada ponavlja isto vrijeme.
7. Nakon sljedećeg hlađenja pekmez od breskve se po treći put zagrijava do vrenja i pirja na laganom zagrijavanju 20 minuta.
8. Ostavite da se poslastica ohladi, položite je na sterilne, osušene limenke, obloživši je pergamentnim papirom ili najlonskim poklopcem i pohranite..

Izrada džema od breskve sa anisom

Ako želite dobiti jelo vrlo neobičnog ukusa i mirisa, gore navedenom receptu dodaju se 3-4 zvjezdice anisa (zvjezdasti anis). Dodaju se u posljednjoj fazi izrade i ostaju u njoj za ukrašavanje jela.

Za slatki dječji desert bolje je koristiti zvjezdasti anis jer se anis ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Osim toga, zvjezdasti anis nije toliko sladak po ukusu i posjeduje još jedno svojstvo, vrijedno za bilo koji džem, ne dopušta da ga se šećeri.

Brzi pekmez od breskve za zimu bez sterilizacije

Recept je jednostavan, prvenstveno zbog relativne brzine kuhanja. Budući da se pekmez od breskve u ovom slučaju priprema u jednom potezu.

Trebat će vam:

• 700 g oguljenog voća bez breskve;
• 700 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. voda.

Priprema:

1. Voda se miješa sa šećerom i postepeno zagrijava dok se potpuno ne otopi..
2. Breskve se postepeno dodaju u kipući šećerni sirup i kuhaju ukupno 40-45 minuta nakon vrenja.
3. Prvo trebate ukloniti pjenu, a zatim je dovoljno samo povremeno miješanje džema.
4. Kad je vruće, slatka delicija se stavlja u sterilne staklenke, hermetički zatvorene.

Ukusna marmelada od breskve sa vanilijom (bez limuna)

Po istom principu možete pripremiti poslasticu s vrlo ugodnim okusom i aromom vanilije. Da biste to učinili, samo trebate dodati 1/5 žličice pekmeza od breskve, nekoliko minuta prije nego što budete spremni. vanilin prah.

Pekmez od breskve na fruktozi

Koristeći istu tehnologiju lako je napraviti džem od breskve s dijetom od fruktoze. Ovaj će tretman biti posebno važan za dijabetičare. A onima koji prepoznaju samo niskokalorična jela svidjet će se ova delicija breskve. Uostalom, kalorični udio jedne žličice takvog deserta iznosi samo 18 kcal.

Bit će potrebno:

• 2,2 kg breskve;
• 900 g fruktoze;
• 600 g vode.

Džem od breskve sterilizacijom

Ovaj se recept također može klasificirati kao klasičan, pogotovo jer mnoge domaćice i dalje radije koriste sterilizaciju. Uostalom, omogućuje vam da zaštitite radne dijelove za zimu od oštećenja, posebno prilikom skladištenja u normalnim sobnim uvjetima.

Bit će potrebno:

• 1 kg breskve;
• 500 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Breskve operite, izrežite meso od sjemenki i napunite ga šećerom.
2. Nježno promiješajte i ostavite u ovom obliku najmanje 2-3 sata.
3. Voće treba pustiti puno soka, nakon čega se spremnik s njima stavi na grijanje.
4. Ostavite da se budući džem kuha 5-10 minuta, ostavite da se potpuno ohladi.
5. Opet staviti na vatru, kuhati oko 10 minuta.
6. Ako je gustoća dobivenog jela dovoljna, pekmez od breskve stavite u čiste staklenke, koje stavite u široku posudu.
7. Ulijte umjereno vruću vodu u posudu tako da njegova razina dosegne ramena limenke.
8. Staklenke prekrijte sterilnim poklopcima i uključite toplinu ispod tave.
9. Nakon ključanja vode u tavi, sterilizirajte: kante od 0,5 litara - 10 minuta, limenke od 1 litre - 20 minuta.

Kako napraviti pekmez od breskve i kruške

I breskve i kruške odlikuju se povećanom sočnošću i slatkoćom. Stoga se ne osigurava dodavanje vode na recept, a bez limunske kiseline to će biti teško.

Bit će potrebno:

• 600 g breskve;
• 600 g krušaka;
• 5 g limunske kiseline;
• 900 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Voće operite, po želji izrežite koru.
2. Slobodno od sjemenki i sjemenki, izrezati na male kriške.
3. U široku zdjelu sipajte šećer i pričekajte da nastane sok.
4. Nakon toga, stavite na malu vatru, zagrijte i pirjajte uz stalno miješanje 30 do 50 minuta, dok jelo ne postigne potrebnu gustoću.

Džem od zelene breskve

Zanimljivo je da ako se iz nekog razloga breskve za preradu ispostave da nisu samo tvrde, već gotovo potpuno nezrele, zelene, onda iz njih još uvijek možete dobiti vrlo ukusno i najvažnije mirisno jelo za zimu. Trebate samo znati i koristiti neke tajne.

Da bi plodovi stekli potrebnu sočnost, prije neposredne pripreme moraju se blanširati.

Bit će potrebno:

• 0,4 kg breskve;
• 4 šalice granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

Priprema:

1. Plodovi se peru, probijaju po cijeloj površini vilicom ili čačkalicom i šalju u kipuću vodu 10 minuta.
2. Voda se izlije u zasebnu posudu i stavi na hladno mjesto, a breskve se bacaju u drugar i ostave se u tom obliku da se ocijede na jedan dan.
3. Nakon određenog vremena, breskve se ponovno zagrijavaju do vrenja u istoj vodi i ponovo uklanjaju žlicom prorezom i ostave na stranu.
4. U međuvremenu se sva potrebna količina šećera potpuno otopi u vodi..
5. Voće se stavlja u sirup i ostavlja 6-7 sati.
   
6. Voće kuhajte u sirupu oko 20 minuta, a zatim ih razvaljajte, raširivši ih u čiste, sterilne staklenke.

Gusta zimska marmelada od breskve sa želatinom, želeom, pektinom ili agar agarom

Da pekmez od breskve postane gust, uopće nije potrebno u njega dodavati puno šećera ili trošiti puno vremena na njegovu toplinsku obradu, a pritom gubiti dragocjene vitamine i druge korisne tvari.

Dovoljno je koristiti posebne tvari prirodnog podrijetla, koje lako mogu igrati ulogu zgušnjivača.

pektin

Ova tvar se najčešće dobiva iz jabuka, krušaka, nekih bobica i agruma. Male količine pektina nalaze se u breskvama i drugom voću. Rijetki su slučajevi kada možete pronaći čisti pektin. Češće se prodaje kao mješavina sa šećerom i limunskom kiselinom koja se naziva gelfix..

Glavna prednost upotrebe gotovog pektina (ili gelfix) je smanjenje toplinske obrade prilikom kuhanja džema na doslovno nekoliko minuta. Jednako je važna i činjenica da njegovim dodavanjem možete koristiti minimalnu količinu šećera. Pektin postaje jedan od glavnih konzervansa koji je odgovoran za sigurnost žetve zimi. A šećer se koristi samo kao naglasak na okusu breskve. Ova značajka pekmeznog pekmeza vrlo je važna za one koji prate svoje zdravlje i stanje svoje figure..

Uostalom, kalorični sadržaj takve poslastice također je minimalan.

Dakle, za izradu prirodnog i niskokaloričnog pekmeza od breskve trebat će vam:

• 0,7 kg breskve;
• 0,3 kg šećera;
• 0,3 l vode;
• 1 žličica pektinski prah.

Priprema:

1. Voće se opere u hladnoj vodi, nježno se oslobađa meso od sjemenki i nareže na prikladne kriške..
   Važno! Kora se ne može ukloniti jer se može odvojiti od ploda i pokvariti izgled radnog komada samo uz dugotrajno kuhanje.
2. Voće se ulijeva u slojeve šećera i ostavi neko vrijeme dok ne dobije sok.
3. Zatim dodajte pektin i hladnu vodu, dobro promiješajte.
4. Voćna masa se zagrijava i kuha oko 12-15 minuta.
5. U vrućem obliku, još tekući džem se izlije u sterilne staklenke i uvija.

Odmah nakon proizvodnje radni komad može izgledati tekuće, zadebljanje se događa u roku sljedećeg dana.

Ako se gelfix koristi kao pektin, omjer sastojaka za izradu pekmeza je sljedeći:

• 1 kg plodova breskve, kamenovano;
• 0,3-0,5 kg granuliranog šećera (ovisno o ukusu breskve);
• 1 paket "2: 1".

Ako breskve nisu baš sočne, možete dodati 30-50 g vode, ali obično to nije potrebno.

Postupak proizvodnje potpuno je identičan gore navedenom, samo vrijeme vrenja može se smanjiti na 5-7 minuta.

želatin

Ova tvar koja tvori mliječ životinjskog je podrijetla i često se koristi za izradu ukusnih i gustih slastica.

Bit će potrebno:

• 1000 g breskve;
• 700 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 30 g želatine.

Priprema:

1. Oprane i kamenovane breskve izrezati na komade prikladnog oblika, dodati se šećer i 100 ml vode.
2. Pomiješajte, kuhajte 15 minuta.
3. Ohladite na sobnu temperaturu i ponovno prokuhajte..
4. Istodobno se želatina razrijedi u preostalih 100 ml vode i ostavi da nabubri..
5. U marmeladu dodajte natečenu želatinu i zagrijavajte dok gotovo ne proključa..
6. Širite voćnu smjesu sa želatinom u sterilnim staklenkama, čvrsto zavijte.

Agar agar

Za one koji ne prihvaćaju proizvode životinjskog podrijetla, preporučuje se koristiti agar-agar kao zgušnjivač. Ovaj proizvod koji tvori žele dobiva se iz morskih algi..

Priprema:

1. Džem od breskve priprema se prema bilo kojem od recepata koji volite..
2. 5 minuta prije kuhanja dodajte 1 žličicu 1 litre džema. agar agar.
3. Dobro promiješajte i sve zajedno kuhajte najviše 2-3 minute.
4. Razvaljajte u sterilne staklenke ili nakon pola sata uživajte u gustom desertu breskve.

Treba napomenuti da se pekmez od breskve, pripremljen s dodatkom pektin ili agar agar, može čuvati na hladnom mjestu (u podrumu, na balkonu, u hladnjaku) čak i bez upotrebe poklopca konzervansa. Dovoljno je koristiti pergament papir natopljen u 70% alkoholu (ili septil, koji se sastoji od istog alkohola i prodaje se u ljekarnama bez recepta).

Za očuvanje, pergament je impregniran alkoholom i odmah čvrsto omotajte vrat limenke s obratkom s debelim navojem ili elastičnom trakom.

Džem od breskve i marelice

Ova kombinacija najbliže rodbine u svijetu voća smatra se klasičnom za pravljenje džema od breskve. Da bi se dobio izuzetan okus, u njega se često dodaju sjemenke sjemenki izvađenih iz marelica i breskvi. Naravno, pod uvjetom da neće biti gorki.

Bit će potrebno:

• 1100 g breskve;
• 900 g marelica;
• 1500 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Plod se ljušti iz sjemenki, iz kojih se zauzvrat izvlače jezgre.
2. Marelice prerežite na pola.
3. Breskve izrezati na kriške proporcionalne veličini polovice marelice.
4. Voće se pomiješa sa šećerom i ostavi da odvoji sok.
5. Ako nema dovoljno soka, dodajte oko 150 ml vode.
6. Na maloj vatri zagrijavajte voćnu smjesu dok ne proključa i prekrijte je ručnikom, ostavite da se potpuno ohladi.
7. Dodajte koštice, odvojene od sjemenki, i zagrijte radni komad nakon vrenja oko 20-30 minuta, dok se ne počne zgušnjavati.

Džem od breskve bez šećera (bez šećera, meda, fruktoze)

Breskve su vrlo slatko voće i postoji recept po kojem od njih možete napraviti džem bez šećera uopće i bez drugih zaslađivača. Ovaj će recept biti vrlo koristan dijabetičarima i svima koji paze na svoju figuru..

Ovo će zahtijevati:

• 1000 g breskve;
• 400 g kaše slatke bundeve;
• 100 ml vode;
• 5-6 komada suhih marelica.

Priprema:

1. Breskve se operu, naribaju, narežu na male kocke i kuhaju 10 minuta u kipućoj vodi.
2. Celulozu bundeve narežemo i na kockice, suhe marelice oštrim nožem isečemo na male komade.
3. U vodi preostaloj od blanširanja breskvi kuhajte kriške bundeve dok ne omekšaju.
4. Dodajte suhe marelice i breskve, prokuhajte i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Vruća marmelada od breskve pakirana je u sterilne staklenke.

Kako napraviti džem od breskve s dinje

Zanimljiva je kombinacija breskve u džemu s dinjom.

Bit će potrebno:

• 1 kg breskve, bez koštica;
• 500 g čiste pulpe dinje;
• 1 štapić cimeta
• 900 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Breskve se režu na male kriške, a meso dinje drobi se blenderom ili mikserom.
2. U tavi s debelim dnom kombinirajte pire od dinje, breskve i granulirani šećer.
3. Dodajte štapić cimeta.
4. Na najmanjoj vatri smjesu zagrijte do vrenja i ostavite da se ohladi.
5. Ovu operaciju napravite tri puta, ne zaboravite miješati plodove drvenom lopaticom tijekom zagrijavanja.
6. U posljednjoj fazi pekmez od breskve kuha se oko 15 minuta, štapić cimeta izvadi se i stavi u sterilne staklenke za kasnije uvijanje.

Aroma, okus i konzistencija dobivenih dobrota su neusporedivi.

Nevjerojatna cijela marmelada od breskve za zimu

Kako bi cijela marmelada od breskve poprimila izgled i konzistenciju prave delicije, trebate odabrati čvrste, čak i malo nezrele plodove malih veličina. Kuhaju se u sirupu i moraju se sterilizirati..

Bit će potrebno:

• 1 kg breskve;
• 900 g granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• nekoliko listova ili grančica metvice.

Priprema:

1. Breskve se operu, naboju vilicom ili čačkalicom.
2. Umočite ga u kipuću vodu 3-4 minute i izvadite žlicom žlicom na filcu za kuhanje u kojem se pere pod mlazom hladne vode.
3. suho malo.
4. Šećer se utapanjem u potpunosti otopi u vodi.
5. Kad sirup dobije jednoliku konzistenciju, u njega se stavljaju breskve.
6. Lagano promiješajte i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri..
7. Voće se položi u staklenke, prelije kipućim sirupom.
8. U svaku staklenku stavlja se grančica ili nekoliko listova metvice..
9. Sterilizirati staklenke u kipućoj vodi 10 do 20 minuta, ovisno o njihovoj količini..
10. Pokrijte i zavijte na zimu.

Kako napraviti originalni pekmez od breskve u tavi

Vrlo je jednostavno i prilično brzo kuhati takozvani "prženi" džem. U stvari, iako se kuha na tavi, postupak prženja izostao je jer se tijekom kuhanja ne koristi masni proizvod..

Bit će potrebno:

• 500 g breskve;
• 250 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline.

Kada koristite posuđe većeg ili manjeg promjera, potrebno je povećati ili smanjiti srazmjerno broju korištenih proizvoda.

Priprema:

1. Od opranih plodova izrezan je kamen, a oni su izrezani na 5-6 dijelova.
2. Rasporedite narezano voće na suhu tavu, po mogućnosti s teflonskom oblogom i pospite ih šećerom.
3. Nakon laganog miješanja drvenom lopaticom, stavite tavu na umjerenu vatru.
4. Nakon vrenja vatra se smanjuje.
5. Dodajte limunsku kiselinu.
6. Redovito miješajte da uklonite pjenu s površine džema.
7. Nakon 35-40 minuta toplinske obrade, džem se može smatrati spremnim.
8. Ako želite gušće poslastice, dodajte još šećera ili povećajte vrijeme vrenja na 50-60 minuta.

Neobičan recept za suhi pekmez od breskve u pećnici

Neki mogu nazvati ovo džem kandirano voće, ali bez obzira na naziv, rezultirajuća delicija prilično je usporediva s mnogim prekomorskim slatkišima. Ali takav pekmez od breskve lako je pripremiti u običnim kućnim uvjetima..

Bit će potrebno:

• 1 kg breskve;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 800-900 ml vode.

Priprema:

1. Oprano voće ubode se vilicom / čačkalicom po cijeloj površini.
2. Dio vode je smrznut, a stavljanjem komada leda u vodu breskve se stavljaju na isto mjesto.
3. U tom se obliku čuva 2 sata, nakon čega se zagrijava u istoj vodi do temperature od + 100 ° C..
4. Potom se voće baci u drugar i, isprano hladnom vodom, ostavi u njemu još 1 sat.
5. U međuvremenu se voda u kojoj su se kuhale breskve miješa sa šećerom, rastvarajući u njemu bez ostatka.
6. Breskve umočite u kipući sirup i kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri..
7. Maknite s vatre, ohladite i ponovo kuhajte oko 15-20 minuta.
8. Prorezom žlicom voće se pažljivo odstrani iz sirupa i položi na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom u jednom sloju.
9. Posuda za pečenje s voćem postavlja se u pećnicu zagrijanu na + 50-60 ° C kako bi se nekoliko sati sušilo.
10. Potom se plodovi ponovo namažu sirupom, posipaju šećerom od glazure i ponovo se stave u pećnicu za konačno sušenje.

Čuvajte pekmez od suhe breskve u staklenim staklenkama ili kartonskim kutijama..

Recept za džem od kraljevskog breskve

Džem od breskve napravljen prema ovom receptu s fotografijom dostojan je ukrasiti čak i kraljevski stol. Uostalom, koristi kralj svih začina - šafran, na čelu svoje brojne pratnje.

Bit će potrebno:

• 1,2 kg breskve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 220 ml pročišćene pitke vode;
• prstohvat sjeckanog šafrana;
• 1 štapić cimeta
• 6 klinčića klinčića;
• prstohvat sjeckanog korijena đumbira;
• ½ žličice svježe mljeveni kardamom;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

1. Breskve pažljivo ogulite, stavite ih prvo na 3 minute u kipuću vodu, a potom u ledenu vodu.
2. Kako plodovi ne potamne, stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline.
3. Odrežite kost od sredine, a preostalu pulpu narežite na uredne kriške.
4. Sirup se kuha od šećera i vode, koji se koristi za ulijevanje kriški voća.
5. Inzistirajte najmanje 12 sati.
6. Zatim se šećerni sirup ocijedi i, kuhajući, kuha 5 minuta.
7. Ponovo ih prelijte breskvama i ostavite 12 sati.
8. Ponovite ovu operaciju 3 puta.
9. U posljednjoj fazi, sirup se već zagrijava s plodovima.
10. Nakon vrenja dodajte sve začine i pirjajte četvrt sata na najmanjoj vatri.
11. Vruće, džem se položi u sterilne staklenke, vrte se zimi.

Breskva džem sa cimetom

Ovaj recept koristi zanimljivu tehnologiju, kada se voće istovremeno kuha u vlastitom soku i u šećernom sirupu.

Bit će potrebno:

• 2 kg breskve;
• 1,5 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 2 štapića cimeta.

Priprema:

1. Meso izrezati od ispranih breskva, oslobađajući kosti.
2. Zalijte s jednim kilogramom šećera, ostavite da se inzistira oko 5-6 sati.
3. Istovremeno se 200 g vode otopi zagrijavanjem 500 g šećera i, miješajući, postiže se potpuna homogenost sirupa.
4. Voće pomiješano sa šećerom stavlja se na vatru i u trenutku ključanja tamo sipati vrući šećerni sirup..
5. Dodajte štapiće cimeta, nastavite zagrijavati 10 minuta.
6. Uklonite radni dio s vatre i inzistirajte oko 2 sata.
7. Ponovo zagrijati do vrenja, dodati limunsku kiselinu i ukloniti štapiće cimeta.
8. Kuhajte 10 minuta i, raširite ih po bankama, razvaljajte.

Video u nastavku ilustrira postupak izrade džema od breskve s cimetom za zimu.

Jam od breskve od jagoda

Dodatak jagodama daje džem od breskve jedinstven okus. Način kuhanja ostaje isti kao u gornjem receptu, ali koriste se sljedeći sastojci:

• 1 kg breskve;
• 500 g jagoda;
• 1 kg granuliranog šećera.

Džem od trešanja i breskve

Trešnja će džem od breskve dati ne samo potrebnu kiselost, već i atraktivan lijep u boji.

Tehnologija proizvodnje ostaje ista, samo iz bobica višnje trebate izdvojiti sjeme.

Sljedeći će proizvodi biti korisni:

• 650 g breskve;
• 450 g trešanja;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Nježna marmelada od maline i breskve

Maline će dodati zanimljiv okus pekmezu od breskve. Sam postupak izrade prema ovom receptu ne razlikuje se od gore navedenog, ali sastav sastojaka je malo drugačiji:

• 800 g nasjeckane pulpe breskve;
• 300 g malina;
• 950 g granuliranog šećera;
• 70 ml vode za piće.

Najjednostavniji džem od breskve bez vrenja

Najlakši način da napravite džem od breskve, bez kuhanja uopće. Naravno, morat će se čuvati u hladnjaku, ali sigurnost apsolutno svih korisnih tvari u njemu je osigurana.

Bit će potrebno:

• 1 kg potpuno zrelog voća;
• 1 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Ogulite voće i odvojite pulpu od kore.
2. Meso samljeti blenderom ili mlinom za meso.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte..
4. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se šećer lakše otopi u pire krumpiru..
5. Zatim raspodijelite hladan džem od breskve u sterilizirane staklenke i sakrijte u hladnjaku da se sačuvaju.

Recept džem od breskve s koprivom i bananom

Ovaj originalni recept uspješno kombinira vrlo različito voće i bobice, a kombinacija okusa ispada da je vrlo pogodna: kiselost kresnice je zasjenjena nježnošću breskve i slatkoćom banane.

Bit će potrebno:

• 1 kg breskve;
• oko 3 kg zrelih kopriva;
• 1 kg banane;
• 2 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Koprive se meljeju mikserom ili kroz mlin za meso.
2. Breskve ogulimo i narežemo na sitne komade.
3. Banane su oguljene i narezane na male kocke.
4. Kombinirajte sve voće u jednoj posudi, pomiješajte sa šećerom.
5. Kuhajte oko 15 minuta, pazljivo uklonite pjenu i ostavite da se diže preko noći.
6. Sljedećeg dana kuhaju istu količinu vremena i odmah ih valjaju u limenke za zimu.

Izrada džema od breskve s medom

Bit će potrebno:

• 3 kg breskve;
• 250 g cvjetnog meda;
• 700 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode za piće;
• 200 ml ruma.

Priprema:

1. Breskve blanširajte u kipućoj vodi, zatim ih ohladite u hladnoj i ogulite.
2. Podijelite voće na polovice i izrezajte sjemenke iz njih.
3. Sjemenke se uzimaju iz sjemenki kako bi se koristile za džem.
4. Polovine ploda odložite u sterilne litarske staklenke.
5. Voda sa šećerom i medom zagrijava do vrenja. Zatim se ohlade i napunite ih voćem u bankama.
6. U svaku staklenku stavi se nekoliko nukleola, kao i 40-50 ml ruma.
7. Limenke pokrijte poklopcima i postavite sterilizirano u kipuću vodu na 15-20 minuta.

Jam breskve s konjakom i cimetom

Unatoč nekim egzotičnim receptima, način proizvodnje se ne razlikuje po složenosti.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 100 ml rakije;
• 800 g granuliranog šećera;
• 0,2 tsp mljeveni cimet.

Bolje je uzimati zrelo i sočno voće, ali ako se učvrstite, možda ćete trebati dodati 50-80 ml vode.

Priprema:

1. Voće se ispere, nareže na kriške i, prekriveno šećerom, ostavi nekoliko sati da nastane sok.
2. Stavite na srednju vatru i nakon ključanja kuhajte, uklanjajući pjenu, oko četvrt sata.
3. Kad se pjena prestane oblikovati, dodajte cimet i konjak.
4. Prokuhajte istu količinu na maloj vatri.
5. Postavljaju se na sterilno posuđe, čvrsto zašrafljene.

Recept za ukusan džem od smokve (ravne) breskve

Sami breskve breskve imaju veliku vrijednost i u hranjivim i u korisnim svojstvima. A u kombinaciji sa začinima dobivate pravu deliciju.

Trebat će vam:

• 1 kg smokve breskve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 12-15 graška ružičaste paprike;
• ½ štapića cimeta;
• ¼ žličica mljeveni cimet;
• 1 grančica mente;
• ¼ žličica limunska kiselina.

Priprema:

1. Breskve, izrezane na komade, prekrivene šećerom, inzistiraju nekoliko sati.
2. Dodajte začine, stavite na vatru i zagrijte do vrenja.
3. Nakon što smanje vatru na minimum i pirjajte poslasticu oko 40 minuta dok se potpuno ne skuha.

Najukusniji pekmez od breskve s limunom

Recept za pekmez od breskve s limunovim balzamom ilustriran je korak po korak, kako bi bio još pristupačniji. Sigurno će privući mnoge zagovornike zdrave prehrane. Uostalom, balzam limuna ne samo da će donijeti svoju umirujuću aromu liječenju, već će ublažiti stanje s hipertenzijom, kardiovaskularnim bolestima, neuralgijom i astmom.

Trebat će vam:

• 1,5 kg breskve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 hrpa balzama limuna težine oko 300 g.

Ovaj recept za zimski pekmez jedinstven je i po tome što se dijelom priprema od uvijenih breskvi. Kao rezultat toga, konzistencija dobrota je jedinstvena.

Priprema:

1. Za početak se odvoji 300 g breskve i zajedno s limunovim mljevenjem melje se kroz mlin za meso.
   
2. Preostale breskve, oslobođene sjemenki, narežite na kriške i, posute šećerom, odložite na sat ili dva.
   
3. Zatim sve voće kombinirajte s nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte na laganoj vatri pola sata do sat vremena.
   
4. Raspodijelite na banke i čvrsto stegnite.
   

Zanimljiv recept za pekmez od breskve u mikrovalnoj

Ono što je dobro u mikrovalnoj pećnici je da u njoj možete napraviti nevjerojatan desert u vrlo kratkom vremenu. Istina, ne možete u njoj izraditi globalne komade. Ali za isprobavanje različitih recepata - ovo je ono što vam treba.

Bit će potrebno:

• 450 g breskve;
• nekoliko prstohvata cimeta u prahu;
• prstohvat limunske kiseline;
• 230 g granuliranog šećera.

A sam postupak kuhanja je potpuno jednostavan:

1. Nakon pranja plodova i izdvajanja sjemenki iz njih se sjeckaju na 6-8 dijelova.
2. U posebnu mikrovalnu pećnicu otpornu na toplinu postavljaju se breskve sa šećerom, pažljivo pomiješane lopaticom.
3. Stavite u pećnicu na 6 minuta, uključite punu snagu.
4. Začinite radni komad cimetom i ponovo stavite u mikrovalnu na malo nižim okretajima na 4 minute.
5. Nakon posljednjeg miješanja postupak se završava obradom poslastica u mikrovalnoj pećnici na srednjoj jačini 6-8 minuta.
6. Tada se može pakirati, pakirati i čuvati.

Pekmez od breskve u aparatu za kruh

Izrada pekmeza u stroju za kruh ima jednu glavnu prednost: domaćica se ne mora brinuti ni o čemu. Ni o prolasku samog postupka, ni o mogućem spaljivanju jela, niti o njegovoj spremnosti. Uređaj će se pobrinuti za sve. Ovdje je samo prinos gotovog proizvoda vrlo mali - obično staklenka s volumenom 250-300 ml. Ali možete isprobati mnogo različitih recepata.

sastojci:

• 400 g oguljenih breskvi;
• 100 ml vode;
• 5 žlica. l. granulirani šećer.

Treba razumjeti da je program za pravljenje pekmeza u uređaju za izradu kruha osmišljen za određeno vrijeme, obično oko 1 sat. Stoga, ako koristite meko, zrelo voće, tada pekmez najvjerojatnije rezultira džemom. Ali ako dobijete tvrde, malo nezrele plodove, tada će džem biti pravi, u njemu će plutati komadići voća.

Priprema:

1. Iz ploda narežite pulpu i nasjeckajte je na komade prikladne veličine.
2. Precizno izmjerite potrebnu količinu voća i šećera na kuhinjskoj vagi.
3. Stavite ih u spremnik za stroj za kruh.
4. Zatvorite poklopac, postavite program "zastoj" ili "zastoj" i uključite uređaj.
5. Sam zvučni signal će vam reći o spremnosti jela.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Staklenke s kuhanim džemom od breskve, hermetički upakirane, mogu se čuvati u hladnoj prostoriji, gdje je izravna sunčeva svjetlost zatvorena. Rok trajanja je najmanje jedna godina. U podrumu s dobrom ventilacijom može se povećati do 1,5-2 godine.

zaključak

Pekmez od breskve jedinstvena je delicija, bez obzira na kojem se recepturi radi. No, svaka domaćica teži neprekidnom poboljšanju, tako da možete i trebate isprobati nove recepte i odabrati one najbolje za svoju obitelj.