12 Recepata za kuhanje adjika od tikvica za zimu

Adjika od tikvica za zimu, prema receptima "ližeš prste", lako je na zalihama. Baza raste u bilo kojem vrtu. Prednost recepata je mogućnost korištenja prezrelog tikva s gustom kožom. Okus će i dalje biti izvrstan.

Koraci pripreme:

• brusiti komponente;
• razrijedite pastu od rajčice vodom i promiješajte (kvržice su neprihvatljive);
• stavite povrće (bez češnjaka) u kašu, ulijte pastu od rajčice;
• dovesti do vrenja i pirjati 40 minuta;
• dodajte češnjak, sol, šećer, maslac, mljevenu papriku i kuhajte 10 minuta;
• dodajte ocat, prokuhajte i maknite s vatre.

Namještaj stavite u prethodno sterilizirane posude, čvrsto ga umotajte, stavite naopako i čvrsto umotajte. Nakon hlađenja, začin savršeno stoji u tamnom kutu sobe.

Ponekad vrtlari koriste praznine kao hladni zalogaj. Adjika se poslužuje na početku srdačnog obroka za bolju probavu.

S sokom od rajčice

Neki vrtlari radije dodaju sok od rajčice adjika iz tikvica. Berba za rajčicu godine omogućuje vam kuhanje začina s vlastitim sastojkom. Prezrela, zgužvana rajčica s cijelom kožom pogodna je za sok. Što je potrebno:

• zreli veliki tikvice - 5 kilograma;
• bilo biljno rafinirano ulje - 500 mililitara;
• gorka (goruća) paprika (po mogućnosti crvena) - 3 mahune;
• potpuno zrela rajčica za sok - 1,5 kilograma;
• mrkva - 1 kilogram;
• češnjak - 3 velike glave;
• šećer - 200 grama;
• sol - 4 žlice s toboganom;
• devet posto octa - pola čaše.

Kako kuhati:

• ogulite rajčicu i iscijedite sok;
• ogulite povrće, narežite na komade i nasjeckajte;
• pripremljene sirovine (bez češnjaka) stavite u kotlu;
• od rajčice odmjerite 500 mililitara soka, ulijte smjesu;
• temeljito promiješajte masu drvenom lopaticom;
• uključite najmanju grijaću ploču;
• uz minimalno zagrijavanje, dovedite poluproizvod do ključalog stanja, masa treba kuhati pola sata, uz stalno miješanje (tekućina ne bi trebala jako ključati);
• stavite češnjak, šećer i sol i kuhajte 10 minuta (opet miješajući);
• dodajte ocat, prokuhajte i maknite s vatre.

Odmah spakirajte u sterilne staklenke, razvaljajte, zamotajte. Nakon hlađenja, ukusna konzervirana hrana sprema se kod kuće na pod..

Začinjeno ljutom paprikom i začinskim biljem

Ovo jelo je za ljubitelje slanih. Višebojna začin u punom smislu te riječi spaljuje nebo. Savršeno nadopunjuje jelovnik s mesom..

Za razliku od svih ostalih metoda kuhanja začina od tikvica, ovaj recept sadrži veliku količinu papra, što izaziva osjećaj pečenja.

Što trebate poduzeti:

• potpuno zrele tikvice - 2,5 kilograma;
• crvena ljuta paprika - 200 grama;
• raznobojne (za ljepotu) slatke paprike - 500 grama;
• mrkva - 500 grama;
• oštar luk - 500 grama;
• bilo biljno rafinirano ulje - 1 šalica;
• sol - u količini od 2 žlice;
• šećer - u količini od 4 žlice;
• gomila mladog bilja: cilantro, peršin i kopar;
• devet posto octa - 2/3 šalice.

Kako postupiti:

• bilje dobro operite, a zatim osušite na ručniku i narežite na najmanje komade;
• vrtno voće mora se oguliti, zatim sitno sjeckati, na primjer, pomoću miksera, i staviti u kotlu od lijevanog željeza ili bakra;
• ulijte puno ulja i dobro promiješajte, ali ne metalnom, već drvenom lopaticom;
• držite dobivenu masu na laganoj vatri 50 minuta i redovito miješajte tijekom kuhanja;
• nakon što bacate šećer, sol i vrtno bilje u okus, i kuhajte još 10 minuta, nastavljajući miješati;
• dodajte ocat u obrocima, ponovo promiješajte i na kraju pričekajte dok masa ne proključa;
• isključite toplinu.

Nakon pripreme proizvoda, treba ga odmah staviti u staklene posude koje prethodno treba sterilizirati. Nakon šivanja limenke se postavljaju naopako i čvrsto se omotaju sa svih strana. Kad se začin ohladi, spremnici za skladištenje se postavljaju u prostoriju s hladnom temperaturom.

Berba s jabukama i mrkvom za zimu

Ova vrsta konzervirane hrane sadrži mrkvu. Svježi tikvice nadopunjene su slatko-kiselom kombinacijom: jabuke, mrkva. Slatki usjev korijena čini radni komad ugodnim i mekim okusom. Kisele jabuke pretvaraju uobičajeno jelo od tikvica u jedinstvenu deliciju. Djeca vole jesti takav adjika.

Što pripremiti:

• 5 kilograma potpuno zrelih tikvica (mladi za začin suviše su nježni);
• 12-15 mahuna raznobojne (za ljepotu) gorke paprike;
• 2 glave češnjaka (možete uzeti kose luk Rocambole);
• 200 grama bijele salate;
• 500 mililitara bilo kojeg biljnog rafiniranog ulja;
• 200 grama šećera;
• 100 grama soli;
• 1 kilogram šećerne mrkve;
• 1 kilogram kiselih (pogodnih Antonovih) jabuka;
• čaša devet postotnog octa.

Priprema slatko-kiselog začina od tikvica s mrkvom i jabukama nije teško:

• nasjeckajte povrće do željene veličine i stavite u zdjelu;
• temeljito pomiješajte drvenom lopaticom;
• kuhajte 20 minuta na minimalnoj vatri (neprestano miješajući);
• dodajte ulje, sol, šećer i kuhajte uz aktivno miješanje 30 minuta;
• u obrocima sipajte ocat, posljednji put zagrijte i uklonite s vatre.

Odmah spakirajte adjika. Oznaka mora biti izrađena u sterilnim staklenkama. Nakon zatvaranja spremnike treba okrenuti i zamotati. Proizvodi se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Adjika za tikvice bez sterilizacije

Zapravo, umjesto konvencionalne sterilizacije, postoji dobro poznata tehnika: samopasterizacija. Nakon pakiranja adjika od tikvica u pripremljene konzerve, konzervirana roba se zamota i polako se ohladi u ovom obliku. Kolonije bakterija umiru pod utjecajem octa i dugotrajne topline.

Sastav potrebnih sastojaka:

• potpuno zrele tikvice - 5 kilograma;
• višebojna (za ljepotu) goruća paprika - 5-6 mahuna;
• mrkva - 1 kilogram;
• zrela crvena (za kiselinu) rajčica - 1 kilogram;
• sol - u količini od 100 grama;
• šećer - u količini od 200 stotina grama;
• raznobojne (za ljepotu) slatke paprike - 1 kilogram;
• jabuke (kisele ili slatke - svejedno) - 1 kilogram;
• bilo biljno rafinirano ulje - 500 mililitara;
• devet posto octa - 2/3 šalice.

Kako postupiti:

• nasjeckano povrće (osim rajčice) staviti u kotlu;
• temeljito pomiješajte drvenom lopaticom ili žlicom;
• neprestano miješajući, kuhajte na minimalnoj vatri 15 minuta;
• položite rajčicu i kuhajte 35 minuta (neprestano miješajući);
• dodajte ulje, sol, šećer i kuhajte 10 minuta (ponovo miješajući);
• dodajte ocat u dijelovima, posljednji put zagrijte i uklonite s vatre.

Uspjeh ovog recepta za adjika od tikvica je točno i dosljedno provođenje preporuka.

Pakirani, pakirani, pluta, zamotani. Samo-pasterizacija će se pobrinuti za ostalo. Nakon hlađenja čuvajte na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku.

"Pet minuta"

Da biste kuhali takav adjika od tikvica, trebat će vam štednjak pod tlakom. Moderna posuda apsolutno je sigurna kada se poštuju pravila rada. Ovo je jednostavan način brzog očuvanja..

Što pripremiti:

• potpuno zrele tikvice - 2 kilograma;
• višebojna (za ljepotu) goruća paprika - u količini od 5 mahuna;
• raznobojne (za ljepotu) slatke paprike - u količini od 300 stotina grama;
• češnjak (možete koristiti luk za frizuru Rocambole) - u količini jedne 1. glave;
• zrela crvena rajčica - u iznosu od 1 kilograma;
• šećer - u iznosu od 200 stotina grama;
• sol - u količini od 70 grama;
• svako rafinirano (i bolje dezodorizirano) biljno ulje - 200 mililitara;
• devet posto octa - 2/3 šalice.

Kako kuhati:

• nasjeckajte sve povrće i stavite u veliku posudu (umivaonik ili bojler će učiniti);
• odmah dodajte sve ostale sastojke (osim octa);
• pomiješajte drvenom lopaticom;
• u posudu izlijte tlačni štednjak na zadani maksimalni volumen;
• odaberite jedan od načina: "pečenje", "pirjanje", "povrće" i postavite vrijeme - 5 minuta;
• nakon završetka postupka ulijte ocat, promiješajte.

Gotove proizvode spakirajte u čiste staklenke, ohladite i čuvajte u hladnjaku.

Posuda s kuhalom pod pritiskom možda ne može smjestiti cijelu smjesu odjednom: preporučuje se polaganje sirovina u nekoliko stupnjeva. Ocat se dodaje proporcionalno.

Tikvice i majoneza

Ova neočekivana kombinacija daje izvrsne konzervirane namirnice. Ali takav adjika neće uspjeti za ljude koji slijede lik: ispada previše masno i kalorično.

Što je potrebno:

• potpuno zrela tikvica - 1 kilogram;
• višebojna (za ljepotu) goruća paprika - u količini od 3 mahune;
• prosječno pakiranje majoneze - oko 200 grama u volumenu;
• raznobojne (za ljepotu) slatke paprike - u količini od 500 stotina grama;
• češnjak (možete uzeti plavu) - u količini 1. glave;
• šećer - u količini od 2 žlice;
• sol - u količini od 1 žlica;
• zrela crvena rajčica - u iznosu od 500 stotina grama;
• salata bijeli (ne previše oštar) luk - 200 grama;
• svako biljno rafinirano (i po mogućnosti deodorizirano) ulje - 1/4 šalice;
• devet posto octa - 1/4 šalice.

Kako napraviti adjika od tikvica i majoneze:

• pomoću mlinca za meso ili blendera mljeveći svo povrće na željenu veličinu frakcija i stavite u kašu (osim češnjaka);
• temeljito pomiješajte drvenom lopaticom;
• uz minimalnu toplinu i uz stalno miješanje, kuhajte 30 minuta;
• dodajte ulje, sol, papar i kuhajte još 20 minuta (opet neprestano miješajući);
• prvo dodajte majonezu i miješajte dok ne postane glatko;
• polako ulijte ocat i istodobno temeljito promiješajte sadržaj posuđa;
• uz stalno miješanje, zadnji put zagrijte i maknite s vatre.

U kvalitativno napravljenom adjika majoneza se ne vidi: kad jedete samo je ukusa. Unaprijed zapakirana začina u sterilne staklenke, pluta i omota. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku ili podrumu..

S rajčicama

Adjika od tikvica s rajčicama lijepo je nadopuniti mesni jelovnik. Akutnost se može prilagoditi po vašoj želji. Kao prilog preporučuje se malo gorka začina.

Što je potrebno:

• potpuno zrele tikvice - 2,5 kilograma;
• češnjak (po mogućnosti plavi ili Rockambol) - 1 glava;
• devet posto octa - 1/2 šalice;
• višebojna (za ljepotu) gorući papar - u količini od 100 grama;
• jaka zrela crvena rajčica - u iznosu od 500 stotina grama;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - u količini od 100 mililitara;
• raznobojne (za ljepotu) slatke paprike - u količini od 200 grama;
• dvije obične žlice šećera;
• jedna standardna žlica soli.

Kako kuhati:

• samljeti vrtne plodove i sipati dobivenu masu u kotlu od lijevanog željeza ili bakra;
• miješajte dobiveni proizvod drvenom lopaticom dok se ne pretvori u jedinstvenu tvar;
• na minimalnoj razini vatre, neprestano miješajte i kuhajte 30 minuta;
• sipati po ukusu potrebnu količinu šećera, soli, a također dodati ulje, a zatim kuhati 10 minuta uz minimalno zagrijavanje u stanju ključanja, neprestano miješajući masu;
• dodajte ocat u obrocima i, neprestano miješajući, pričekajte da masa ponovo počne ključati, a zatim iz štednjaka pokupite kotao.

Vruću začinu spakirajte prema spremnicima koji su u početku sterilizirani (staklenka se napuni do vrata), plutajte i čvrsto zamotajte na sve strane. Nakon hlađenja stavite ga u prostor sa normalnom sobnom temperaturom.

S tikvicama

Tikvice su srodnici tikvica. Ova kultura ima sočniju, mekšu i vodenastu kašu. Prednost povrća je održavanje nježne teksture čak i kada prezre. Uz tikvice, adjika možete napraviti na isti način kao i tikvice. Koji su sastojci potrebni:

• zrele ili mlade tikvice - 5 kilograma;
• Španjolski češnjak Rocambole ili drugi ne baš oštar - 1 glava;
• suncokretovo ili bilo koje drugo ulje, ali nužno rafinirano biljno ulje - u količini od 500 stotina mililitara;
• 3 mahune raznobojne (za ljepotu) ljute paprike;
• gusta paradajzna pasta - u količini od 500 stotina grama;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 4 žlice;
• devet posto octa - pola šalice.

Priprema začina:

• sve vrtno voće i bilje treba očistiti, a zatim mljeti pomoću omiljenih kuhinjskih pomoćnika, poput miksera ili mlinca za meso;
• miješajte dobivenu masu drvenom lopaticom do jedne konzistencije;
• stavite u veliki kotao od lijevanog željeza ili bakra;
• na laganoj vatri neprestano miješajte, kuhajte 10 minuta;
• stavite tijesto od rajčice u kazan, ne razrjeđujući ga tekućinom, kao i okusom, šećerom, uljem i solju, a zatim kuhajte 40 minuta pod laganim zagrijavanjem u zatvorenoj posudi, neprestano miješajući;
• u obrocima i redovito miješajući dodajte ocat, nakon čega se masa dovede do ključanja, nakon čega možete izvaditi spremnik iz štednjaka.

Gotova začina će ispasti meka i ukusna. Treba ga pakirati vruće, sterilizirati i staviti u bilo koju prostoriju s hladnom temperaturom.

Način kuhanja u polaganom kuhaču

Mnogi vrtlari imaju kuhinjskog pomoćnika - spor štednjak. Uz njegovu upotrebu, možete pripremiti bilo koji ukusni začin iz tikvica.

Prednosti takvog uređaja su:

• jednoliko grijanje s 3 strane;
• premaz protiv ljepljenja;
• sposobnost dodavanja sastojaka tijekom kuhanja;
• podešavanje timera za traženo vrijeme.

Važno je ne prekoračiti naznačenu maksimalnu zapreminu zdjele: tada će kuhanje tikvica adjika u sporim štednjakom pružiti zadovoljstvo.

Kako pravilno čuvati adjika

Većina recepata uključuje sterilizaciju ili samo-pasterizaciju. Ova se začin može pohraniti u normalnoj sobi: na polici ili u tamnom kutu.

Ali ponekad se dodaju sastojci koji mijenjaju uvjete. Zatim bi se adjika trebala čuvati u podrumu ili hladnjaku. Važno je zapamtiti: otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku 1-2 dana.