Ukusni recepti za kuhanje cijelih patlidžana za zimu kod kuće

U jesen vrtlari beru patlidžan. Povrće je jednostavno skladište vitamina. Od nje se pripremaju pirjana, pržena jela, salate, kavijar. Naravno, želim pružiti takav užitak zimi. Svježe plave ne čuvaju se dugo. Stoga vješte hostese pripremaju patlidžane (plave) cijelu zimu, kako bi kasnije iz poluproizvoda mogli kuhati svoja omiljena jela..

Po želji možete dodati mrkvu, rajčicu ili tikvice. Svaki sastojak dodati će svoj dodir aromi i okusu kiselog patlidžana..

Kako pripremiti kontejnere

Bolje je zatvoriti cijele patlidžane u staklenke od 2 ili 3 litre. Prethodno su svi spremnici isprani soda, poslani da se steriliziraju pod parom. Poklopci se zasebno kuhaju 2-3 minute.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Plavi plavi za konzerviranje biraju se prema nekim kriterijima:

• svježe, zrelo povrće s glatkom kožom;
• bez oštećenja;
• duljina - 15 centimetara;
• stabljika je zelena;
• elastično meso, bijelo.

Patlidžane operite pod tekućom vodom, napravite proboje, odrežite krajeve s obje strane i pošaljite ih fiziološkoj otopini nekoliko sati.

Metode toplinske obrade

Warka. Nakon namakanja povrće se kuha 5-7 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom. Ako se štapić lako unese - proizvod je spreman za sljedeći korak.

Pečenje. Način obrade omogućuje vam uštedu vitamina. Plodovi se suše papirnatim ručnikom. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva, a povrće se stavlja na lim za pečenje. Prethodno je svaki patlidžan proboden vilicom. Plodovi od 150-250 grama mogu izdržati 20 minuta, krupni primjerci, teški 250-300 grama - 25 minuta. Nakon 10-12 minuta, plavi se okrenu.

Osim pećnice, povrće se peče u laganoj pećnici, zračnom grilu, mikrovalnoj. Nakon pečenja plodovi se ohlade, uklonite ili ostavite kožicu.

Postupak kuhanja

Algoritam rada:

1. Paprike izrezane na trakice, nasjeckani češnjak položi se na dno steriliziranih limenki..
2. Ulijte ocat. Doziranje za limenku od 3 litre - 100 mililitara, 2 litre - 65.
3. Čvrsti cijeli patlidžani stavljaju se u staklenke s ocatom, posute začinima.
4. Ako je patlidžan skuhan, upotrijebite isti slani kolač. Prokuhajte i ulijte u banke.
5. Za pečene plave pripremi se marinada (2 litre vode, 130 grama soli), a sadržaj se izlije nakon vrenja.
6. Povrće u salamuri stavlja se u posudu na sterilizaciju.
7. Posude na ramenima prelijte vodom. Tekućina mora biti vruća da se limenke ne rasprsnu.
8. Dno prekrijte krpom tako da čaša ne dođe u dodir s tavom.
9. Posude od 2 litre nakon što kipuća voda može izdržati 15 minuta.
10. Nakon sterilizacije, spremnici se zatvore sa steriliziranim kapicama.

Nakon što se banke ohlade, pošaljite ih za pohranu.

Način pripreme bez sterilizacije

Ukusni plavi recepti bez sterilizacije.

sastojci:

• plave - 6 kilograma;
• češnjak - 2 glave;
• peršin - grozd;
• cilantro - hrpa.

otopinom soli:

• lovorov list - 2 komada;
• voda - 1 litra;
• sol - 70 grama.

Algoritam rada:

1. Oprano povrće, narežite svako voće, tako da se ne raspadne.
2. Blanširajte u kipućoj vodi 7 minuta.
3. Kuhano voće se izvadi, položi na dasku, pritisne ugnjetavanjem nekoliko minuta, sve dok višak tekućine ne iscuri.
4. U ovom trenutku radite peršin, cilantro. Češnjak zgnječite u češnjak.
5. Unaprijed prokuhajte slanu otopinu tako da bude na sobnoj temperaturi.
6. Začin je položen u svako povrće.
7. Punjeni patlidžani stavljaju se u tavu, prelije se ohlađenom slanom vodom.
8. Nakon 2 dana, plavi se prebace u sterilizirane staklenke. Prelijte s lugom, valjajte poklopce.

Daljnje pohranjivanje

Sterilizirane limenke s konzerviranjem mogu se čuvati u stanu.

Kisel patlidžan na hladnom mjestu s temperaturom od 1-3 stupnja.

Datum isteka proizvoda

Sterilizirani konzervirani patlidžani čuvaju se 1 godinu. Fermentirano plavo mora se jesti šest mjeseci, u protivnom peroksidirano.