Kiseli kupus s raženim brašnom

Zima je doba godine kada konzervirano ili kiselo povrće dolazi zamijeniti svježe povrće, kao što je slučaj s kupusom. Pored tradicionalnog recepta, postoje i mnoge druge mogućnosti za pripremu ovog proizvoda. U našem ćemo materijalu razmotriti kako fermentirati povrće s raženim brašnom kod kuće.

Što daje raženo brašno za kiseli kupus

Raženo brašno pridonosi boljoj fermentaciji: nakon 6-7 dana možete dobiti ukusno jelo koje će cijeniti čak i gurmani. Brašno pomaže da proizvod dobije nježan, blago kiselkast okus..

Priprema sastojaka

Da bi jelo stvarno bilo ukusno i zdravo, povrće za njegovu pripremu mora biti uzeto visokokvalitetno, bez vidljivih nedostataka, trulećih lezija i neugodnog mirisa.

Znate li?? U svijetu postoji oko 100 vrsta kupusa. Najpopularnije od njih su bijele, boja, brokula, crvene, Peking, keleraba.

Prije početka kiselog povrća povrće se mora oguliti, oprati, rezati posebnim nožem ili običnim.

2 litre limenke 1 sat / 4 dana
5 sastojaka
kupus

1 kom.

  • mrkve

    2 kom.

  • raženo brašno

    3 žlice.

  • sol

    100 g

  • šećer

    50 g.

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    19 kcal
    proteini
    0,9 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    4,3 g
    1. Uklonite gornje lišće i isperite glavu.
    2. Ogulite i naribajte mrkvu.
    3. Kupus nasjeckajte i stavite u veliku zdjelu.
    4. Pomiješajte sa začinima dok ne dobijete sok.
    5. Dodajte mrkvu i dobro promiješajte..
    6. Dno limenke pospite s dvije žlice raženog brašna i čvrsto prelijte kupus do sredine zdjele.
    7. Dodajte još 1 žlicu. l. brašno i odozgo izvijestite povrće.
    8. Staklenku prekrijte gazom i stavite u posudu ili zdjelu, jer kad se kiseli sok isticati će se i teći iz staklenke.
    9. Nakon dan, sipajte sok natrag u staklenku.
    10. Trećeg dana probušite sadržaj limenice tankim drvenim štapićem (da biste uklonili plinove).
    11. Četvrti dan staklenku zatvorite poklopcem i stavite na hladno, tamno mjesto.



    Važno je!Prije upotrebe brašno je fino mljeveno i prosijati kroz sito.

    Recept broj 2

    sporedan

    Klasični recept za hrskavi kupus

    2 litre limenke 1 sat / 3 dana
    5 sastojaka
    kupus

    1 glava

  • mrkve

    2 kom.

  • voda

    0,5 l

  • sol

    1 žlica. l. s malim brdom

  • šećer

    1 žličica.

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    19 kcal
    proteini
    0,9 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    4,3 g
    1. Kupus operite, uklonite gornje lišće od njega, nasjeckajte.
    2. Mrkvu ogulite, naribajte.
    3. Sve izmiješajte u velikoj zdjeli.
    4. Stavite povrće u staklenku. Čvrsto zategnite.
    5. Po vrhu pospite solju i šećerom..
    6. Ulijte vodu u staklenku. Mora se očistiti ili naslagati..
    7. Staklenku prekrijte gazom i stavite u tavu ili zdjelu.
    8. Nakon 2 dana drvenim štapom probušite sadržaj staklenke.
    9. Ostavite 3 dana, nakon čega možete probati jelo i, ako vam se sviđa okus, stavite ga u spremište ili odmah pojedete.

    Važno je! Slanica bi trebala u potpunosti prekrivati ​​povrće na vratu staklenke tijekom razdoblja kiselosti.

    Recept broj 3

    sporedan

    S sjemenkama kumine i mrkvom

    2 litre limenke 1 sat / 6 dana
    5 sastojaka
    bijeli kupus

    1 kom.

  • mrkve

    2 kom.

  • sjeme kumine

    5 g

  • sol

    130 g

  • šećer

    50 g.

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    69 kcal
    proteini
    3,7 g
    masti
    0,3 g
    ugljikohidrati
    12,7 g
    1. Isperite oguljenu glavu, a zatim nasjeckajte.
    2. Naribana oguljena mrkva.
    3. U zdjeli slojevito promiješajte povrće, sol i šećer. Dobro promijesite da se sok izdvoji.
    4. Dodajte sjemenke kumine, sve dobro promiješajte.
    5. Umešajte sastojke u fermentacijsku posudu, poklopite.
    6. Nakon nekoliko dana drvenom palicom probušite debljinu spremnika. Ponovite postupak još 2-3 dana.
    7. Nakon 6 dana proizvod se može pojesti..

    Znate li?? Kulinarski stručnjaci nazivaju kupus "Kraljica povrća", jer iz nje možete kuhati mnoga jela.

    Značajke skladištenja

    Nakon pripreme, kiseli proizvod treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Da biste to učinili, spremnik možete staviti u hladnjak ili ga spustiti u podrum. Rok trajanja kiselog proizvoda - 2-3 mjeseca.

    Svi gornji recepti za kiseli kupus pomoći će ugoditi vašim voljenima i ukrasiti svakodnevni i blagdanski stol. Glavna stvar: odaberite visokokvalitetno povrće i jasno slijedite upute.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako