Kako fermentirati mrkvu kod kuće?

Fermentirana hrana povezana je s dugom fermentacijom u drvenim bačvama. Za mnoge moderne građane ovo je rustikalni i pomalo egzotični proizvod. U stvari, ukusno kiselo povrće, posebno mrkva, može se lako pripremiti u apartmanu. Dalje u članku - pravila kuhanja i izbor izvrsnih recepata od kiselog kupusa.

Priprema sastojaka

Da biste pripremili kiselu mrkvu, temeljito operite sve biljne komponente. Glavni usjev korijena i drugo povrće s oguljenjem moraju se oguliti. U tom obliku plodovi mogu biti fermentirani, drugim riječima, fermentirani. Ostali uvjeti kuhanja ovise o konkretnom receptu..

Znate li?? Mrkva se uzgajala na teritoriju modernog Afganistana.

Recepti za mrkvu od mrkve

Postoji mnogo recepata za fermentiranje povrća, prema kojima je lako kuhati kod kuće. Odvojeno treba istaknuti cijele voćne zalogaje, s repe, češnjakom i korejskom verzijom s patlidžanima. Prilikom pripreme jela prema uputama u nastavku, imajte na umu da broj obroka izračunava se na temelju 1 obroka - 100 g.

3020 minuta
6 sastojaka
mrkve

1 kg

  • peršin

    20 g

  • ocat

    1 žlica. l.

  • lovorov list

    10 kom.

  • crni grašak

    7 kom.

  • sol

    50 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    10,91 kcal
    proteini
    0,45 g
    masti
    0,04 g
    ugljikohidrati
    2,32 g
    1. Ulijte vodu u tavu, dodajte žlicu octa i soli, stavite na štednjak.
    2. Dok salamura ključa, stavite cijele usjeve korijena okomito u staklenu posudu, naizmjenično s lovorovim lišćem, paprom, celerom i peršinom.
    3. Kad se brasno zagrije na + 100 ° C, napunite ga u posudu s povrćem.
    4. Ostavite prazno da odstoji 10-15 dana.

    Važno je! Za fermentaciju u cjelini bolje je odabrati sitne plodove do 10 cm duljine.

    Recept broj 2

    S repe

    2630 minuta
    4 sastojka
    mrkve



    1 kg

  • repe

    1,5 kg

  • voda

    3,5 l

  • sol

    150 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    16,96 kcal
    proteini
    0,58 g
    masti
    0,04 g
    ugljikohidrati
    3,27 g
    1. Ulijte vodu u tavu i stavite na štednjak.
    2. Dodajte sol u vodu.
    3. Donesite brasno do vrenja.
    4. Dok se brasno kuha, pripremite oguljeno povrće stavite u posudu sa širokim vratima.
    5. Ulijte kipuću slanu vodu u povrće.
    6. Posudu pokriti i ostaviti na tamnom mjestu u razdoblju od 15 do 18 dana.
    7. Dok fermentira, uklonite pjenu s površine fiziološke otopine..

    Pročitajte i članke o ovoj temi:

    1450 minuta
    7 sastojaka
    mrkve

    1,25 kg

  • kupus

    100 g

  • đumbir

    25 g

  • češnjak

    1 glava

  • čili papar

    1 kom.

  • gruba sol

    25 g

  • voda

    3 l

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    34,34 kcal
    proteini
    1,44 g
    masti
    0,12 g
    ugljikohidrati
    7,29 g
    1. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni, stavite u široku posudu i naribajte solju.
    2. Sjeckajte kupus.
    3. Izmutite čili, đumbir i češnjak u blenderu i pomiješajte s kupusom.
    4. Dodajte začinjenu smjesu s kupusom naribani korijen usjeva sa solju, promiješajte.
    5. Povrće prelijte vodom.
    6. Pokrijte sve ugnjetavanjem i ostavite ga 5-7 dana na toplom, zasjenjenom mjestu.

    Znate li?? Po prvi put stanovnici drevne Mezopotamije počeli su fermentirati povrće. O fermentaciji proizvoda bilo je poznato i u drevnoj Indiji.

    Recept broj 4

    sporedan

    Patlidžan u korejskom stilu

    1260 minuta
    10 sastojaka
    mrkve

    0,5 kom.

  • patlidžan

    4 kom.

  • crvena paprika

    1 kom.

  • češnjak

    2 zuba

  • peršin

    20 g

  • šećer

    65 g

  • rafinirano ulje

    25 ml

  • voda

    100 ml

  • Začin korejske mrkve

    po ukusu

  • sol

    po ukusu

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    58,19 kcal
    proteini
    0,9 g
    masti
    2,14 g
    ugljikohidrati
    8,76 g
    1. Patlidžan od kockica.
    2. Mrkvu i papriku naribajte.
    3. Peršin i češnjak samljeti nožem.
    4. Pomiješajte sve prethodno usitnjene sastojke u jednoj širokoj posudi.
    5. Odvojeno u tavi pomiješajte sol, ulje, ocat, šećer i vodu..
    6. Dovedite slanu otopinu na temperaturu od + 100 ° C.
    7. Ne ostavite da se tekućina ohladi, ulijte brasno u povrće.
    8. Smjesu stisnite jarmom i ostavite da fermentira 3 dana.

    Značajke skladištenja

    Kad se proizvod konačno fermentira, treba ga staviti u hladnjak ili podrum s temperaturom od 0 ... + 4 ° S. Zimsko kiselo meso čuva se do 8 mjeseci.

    Važno je! Proizvod čuvajte samo u salamuri - bez njega će se povrće, čak i u hladnjaku, pokvariti za 1-2 tjedna.

    Mrkva je zdravo povrće koje pri fermentaciji ne gubi hranjivu vrijednost. Priprema ovog korijena usjeva kiselom kupinom nije teško kod kuće. Slijedite gore opisane recepte korak po korak, a kao rezultat dobit ćete ukusno i hranjivo jelo.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako