Patlidžan za gastritis: koristi i štete

Gastritis se može pojaviti u akutnom ili kroničnom obliku, popraćen povećanom ili smanjenom kiselošću želučanog soka. Pristup sastavljanju jelovnika i mogućnost uključivanja patlidžana u njega različit je u svim tim slučajevima. Opća načela mogu se prikazati u obliku tablice:

Ograničenje uključivanja patlidžana u prehranu ljudi koji pate od gastritisa s visokom kiselošću nastaje zbog činjenice da ovo povrće doprinosi proizvodnji želučanog soka, dok je cilj terapijske prehrane odabrati povrće koje ima upravo suprotan učinak.

Kemijski sastav

Sadržaj kalorija od samo 22,6 kcal na 100 g, hranjiva vrijednost navedene mase povrća je:

• 4,5 g ugljikohidrata;
• 1,1 g proteina;
• 0,1 g masti.

Preko 90% sastava je voda, oko 2,5% je vlakno, 0,5% pepeo.

Također se nalazi u patlidžanima:

Osim toga, plodovi sadrže tanine (tanine), pektine, purine, masne kiseline (uključujući najvrjednije polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, iako je njihov udio u povrću vrlo mali), kao i oksalate, fitosterole i dr. polifenoli, flavonoidi i glikozidi, posebno solanin i nasunin - razni delfinidin.Solanin i nasunin, uz klorogensku kiselinu, najvažnije su biološki aktivne tvari koje razlikuju patlidžan od drugog povrća. Upravo te komponente određuju kako nevjerojatne koristi ljubičastog voća na ljudskom zdravlju, tako i moguću štetu koju mogu nanijeti.

Svojstva patlidžana za ljudsko tijelo

Prilikom sastavljanja dijeta, ljudima koji imaju povijest bolesti gastrointestinalnog trakta važno je znati popis svojstava proizvoda koji imaju na tijelu, jer uz korisne kvalitete uvijek postoje i kontraindikacije. Patlidžan nije izuzetak.

korist

Glavna vrijednost plodova leži u njihovoj sposobnosti da ne samo vežu i uklanjaju slobodne radikale iz tijela, što je važno za prevenciju srčanih udara i moždanog udara, već i doprinose regeneraciji krvnih žila (znanstveni naziv postupka je angiogeneza). I dok mnogi proizvodi na bazi biljaka imaju antioksidativni učinak, samo ih vrlo malo potiče angiogenezu..U međuvremenu, upravo se ta kvaliteta smatra gotovo prvim u prevenciji onkoloških bolesti. Također je uočena sposobnost proizvoda da poveća razinu hemoglobina i potakne stvaranje crvenih krvnih stanica. Stoga bi ljudi s anemijom trebali obratiti pažnju na ovo povrće. Klorogena kiselina sadržana u patlidžanu koristi se u borbi protiv prekomjerne težine, ima i protuupalna svojstva.

Patlidžan uklanja "loš" kolesterol iz tijela, čime pomaže u sprečavanju razvoja ateroskleroze. Kod dijabetesa patlidžan je indiciran zbog svoje sposobnosti snižavanja šećera u krvi. Antimikrobna i imunostimulirajuća svojstva voća također su dobro poznata, a neki ljudi povrće koriste i izvana, primjenjujući ih na otvorene rane i čireve.

Još iznenađujuće područje primjene ovog povrća u narodnoj medicini je tretman uz njegovu pomoć ... zubobolja. Među korisnim svojstvima voća ističu i sposobnost uklanjanja viška soli iz tijela, normalizaciju metabolizma vode, što je važno za starije ljude, trudnice i one koji pate od edema, varikoznih vena. Smatra se da nikotinska kiselina sadržana u povrću olakšava prijenos prvih dana odustajanja od loše navike na ljude koji odluče prestati pušiti.

Šteta i kontraindikacije

Za pacijente s gastritisom najopasniji patlidžan je vlakno, ali u stvarnosti povrće ima druge kontraindikacije. Dakle, s velikim oprezom trebaju ih koristiti osobe koje imaju povijest bolesti bubrega i žučnog mjehura. Mnoge biološki aktivne tvari sadržane u voću su snažni alergeni, pa se pojedinačna netolerancija na ovo povrće očituje prilično često.

Međutim, patlidžan nije otrovan. U malim dozama solanin, kao i mnogi drugi biljni otrovi, ima terapeutski učinak, posebno stimulira aktivnost miokarda, ubija patogene mikroorganizme i suzbija upalne procese.

Potrebno je samo bojati se viška opasne tvari, za koju patlidžan prije kuhanja uvijek treba namočiti u slanoj vodi ili ga samo posuti solju i iscijediti sok koji je nastao nakon nekog vremena. Osim toga, trebali biste znati da se maksimalna koncentracija otrova nalazi u prezrelim plodovima, pa je bolje napustiti njihovu upotrebu.

Stope potrošnje

U nekim izvorima možete pronaći preporuku za osobe koje pate od gastritisa, ne konzumiraju više od 200 g patlidžana tijekom obroka. Međutim, takva norma nema izravnu znanstvenu potvrdu. Morate se usredotočiti na specifično stanje pacijenta, kao i na opća pravila za izgradnju štedljive prehrane za upalu želučane sluznice.

Dakle, prisutnost povijesti kroničnog gastritisa sugerira učestalu i frakcijsku prehranu otprilike svaka 2-3 sata tijekom dana bez međuobroka i uz strogo pridržavanje utvrđenog rasporeda (uvijek je preporučljivo istodobno). Prilikom svakog obroka treba je pojesti oko 300 g hrane..

Na temelju toga, 1-2 puta dnevno, jelo od patlidžana može biti uključeno u prehranu, zajedno s drugim povrćem, dok je za pacijenta važno pažljivo pratiti bilo kakve promjene u zdravlju nakon jela novog proizvoda: ako nema bolnih senzacija, tada možete jelo jesti nastaviti. U akutnoj fazi bolesti, prehrana bi se trebala sastojati od viskoznih žitarica u juhama, povrću, čak i u kuhanom i pečenom obliku, treba se konzumirati s oprezom, a bolje ih je napustiti tijekom razdoblja pogoršanja.

Kako koristiti patlidžan kod gastritisa?

Postoje četiri moguća načina pripremanja povrća za uključivanje u prehranu ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta:

• pečenje;
• dobivanje esencije;
• gašenje;
• parenje.

Kako bi jelo od povrća bilo ne samo dijetalno, već i ukusno, možete ga pripremiti pomoću jedne od metoda u nastavku. Najjednostavnije rješenje koje će vas ugodno iznenaditi svojim rezultatom je ispeći cijelo povrće u mikrovalnoj.

Sve što je potrebno za ovo:

1. Operite voće i odvojite stabljiku od njega (nožem morate postupati pažljivo, oštri i nevidljivi šiljci mogu biti na stabljici).
2. Napravite nekoliko uboda vilicom vilicom, jer u suprotnom povrće može "eksplodirati".
3. Patlidžan stavite u mikrovalnu, postavite režim maksimalne snage i procijenjeno vrijeme kuhanja - 5 minuta. Uključite pećnicu.
4. Nakon nekog vremena rukom provjerite stupanj spremnosti povrća. Ako voće ne postane potpuno mekano (vrijeme pečenja ovisi o početnoj veličini patlidžana i njihovoj količini u pećnici), upalite pećnicu za još jedan ciklus.
5. Gotovo voće narežite na proizvoljne kriške, dodajte malo soli, začinite biljnim uljem i poslužite.

Za one koji nisu ljubitelji patlidžana i više vole bogatije povrće u sastavu, vrijedi pokušati skuhati "kavijar" ili dijetalnu povrtnu gulaš.

Kavijar patlidžana

1 kom.

1. Papar i patlidžan, u koji su prethodno napravljeni nekoliko uboda vilicom, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici, zagrijanoj na + 160 ° C, 15-20 minuta (stupanj spremnosti može se provjeriti vilicom ili nožem).
2. Nasjeckajte luk na sitne komade i pirjajte na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran..
3. Rajčicu narežite na nekoliko dijelova.
4. Pečene paprike i patlidžan ogulite.
5. Preskočite sve povrće kroz brusilicu za meso.
6. Posolite dobivenu masu, dodajte šećer da uravnotežite kiselinu.
7. "Kavijar" stavite u zdjelu ili tavu s debelim dnom i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri..

Recept broj 2

Povrće gulaš

1 kom.

1. Operite i narežite sve proizvode na jednake kockice..
2. Patlidžan prelijte vodom, soli, ostavite 20 minuta. Nakon nekog vremena, ocijedite vodu, isperite povrće.
3. U malom kotlu prethodno zagrijte luk i mrkvu zagrijanim biljnim uljem.
4. Patlidžan i tikvice stavite u zdjelu, dobro promiješajte.
5. Dodajte 30 ml vode, dovedite do vrenja.
6. Smanjite toplinu na minimum, prekrijte kotlu poklopcem, pirjajte juhu 15 minuta.

Luk s gastritisom treba isključiti iz prehrane, međutim, u pasiranom obliku, ovo povrće ne nadražuje želudac. Međutim, za pripremu "kavijara" ili gulaša, žarulju je najbolje odabrati u malim veličinama, tako da je ukupna količina ovog sastojka u gotovom proizvodu minimalna. Gastritis i patlidžan - pojmovi kompatibilni, iako s određenim rezervama.

Ako je bolest u remisiji, a pacijentovo je stanje zadovoljavajuće, pravilno pripremljeni patlidžan može i treba biti uključen u prehranu, jer se korisna svojstva ovog proizvoda ne mogu precijeniti. Dijetalna prehrana ne zamjenjuje potrebu ljudskog tijela za vitaminima i drugim hranjivim tvarima koje sadrže svježe sezonsko povrće, uključujući patlidžan.