Zamrzavanje rajčice za zimu kod kuće

Ako smrznute bobice i voće više nisu rijetkost u kućnim posudama, tada pitanje kako zamrznuti rajčicu i hoće li to učiniti, mnoge, pa čak i iskusne domaćice, zaustavljaju. Iako se konačni proizvod najkvalitetnije može dobiti korištenjem modernih zamrzivača s funkcijom "šok zamrzavanja", vlasnici običnih zamrzivača ne bi trebali odustati. Pod određenim uvjetima, svježa rajčica može se zamrznuti u gotovo bilo kojem zamrzivaču..

Je li moguće zamrznuti rajčicu za zimu

Smatra se da zamrzavanje rajčice za zimu nema puno smisla, jer povrće sadrži previše tekućine, koja će nakon odmrzavanja izvorni proizvod pretvoriti u kašu.

No, prvo, osim salata od svježeg povrća, rajčica se koristi tijekom pripreme stotina toplih jela. A za takva jela konzistencija rajčice nije presudna, dok će se ljetna aroma i okus rajčice pružiti adekvatno.

Usporedimo li koristi koje će odmrznuti rajčici donijeti tijelu, u usporedbi s bilo kojom rajčicom iz dućana tijekom zimske sezone, tada će se vaga nesumnjivo nasloniti na stranu odmrznutog voća. Pogotovo ako su uzgajane na vlastitoj parceli.

Konačno, smrznuta rajčica može značajno uštedjeti obiteljski proračun i uštedjeti energiju (nema potrebe da zimi trčite u trgovinu još jednom).

A da bi zamrzavanje rajčice donijelo stvarno zadovoljstvo, samo trebate razumjeti njegove osnovne principe i slijediti jednostavne savjete opisane u nastavku članka.

Metode zamrzavanja rajčice

U principu, svaka vrsta rajčice može biti pogodna za zamrzavanje. Jedino je važno da su oni već zreli, jer nezreli smeđasti plodovi mogu sa sobom donijeti malo gorčine..

I jake i guste rajčice mogu se smrznuti:

• u općenitom obliku (sa ili bez pilinga);
• narezane na krugove;
• izrezati na kriške ili kriške;
• s dodatkom raznog povrća - paprike, tikvice, patlidžana;
• u širokom rasponu posuda - vrećice, šalice, posude, silikonski kalupi.

Priprema rajčice za zamrzavanje

Najvažnija stvar kod pripreme rajčice za zamrzavanje je temeljno isprati, a zatim sušiti plodove. Uostalom, smrznuta rajčica se više neće moći oprati, a suvišna vlaga na njima tijekom zamrzavanja također je potpuno nepotrebna. Prekomjerna vlaga na rajčici pretvorit će se u led koji može zalijepiti plodove i kada se otopi, pogoršati njihov ukus i teksturu.

Najbolje je sušiti rajčice na papirnom ili tkaninskom ručniku, stavljajući ih redom. Što se bolje osuše, to će biti lakši i brži proces zamrzavanja..

Ako se rajčica izmrvi na komade prije zamrzavanja, tada je, ako je moguće, i višak soka ostavljen da se ocijedi kako bi održao oblik.

Posude za zamrzavanje i skladištenje rajčice trebaju lako podnijeti niske temperature. To mogu biti plastični ili silikonski kalupi ili posude. Za dobro očuvanje, također ih treba dobro zatvoriti kako bi zaštitile rajčice od dodatnih mirisa i spriječile isparavanje viška vlage tijekom skladištenja.

Odmrznuta rajčica ne može se smrznuti više puta - to će im u potpunosti uništiti okus i miris. Stoga moraju biti odabrani svi spremnici, tako da se istovremeno koristi njihov sadržaj. Radi praktičnosti prepoznavanja proizvoda, sva pakovanja i spremnici bolje su potpisani, što znači naziv proizvoda i datum zamrzavanja.

Kako zamrznuti svježu rajčicu za zimu

Postupak zamrzavanja rajčice malo varira ovisno o tome u koju će svrhu naknadno koristiti povrće..

Kako zamrznuti cijelu rajčicu

Općenito, samo rajčice s gustom pulpom male i srednje veličine smrzavaju se. Razne kreme su idealne za ove svrhe..

Ovo je najjednostavniji recept zamrzavanja rajčica za zimu, pogotovo ako ih ne ogulite. Dovoljno je plodove isprati i dobro ih osušiti. Zatim se polože u obrocima u malenim količinama. Paketi s zatvaračem s patentnim zatvaračem vrlo su prikladni za ove svrhe. Ali uobičajeni paketi za doručak također će uspjeti. Oni puštaju zrak što je više moguće i vezaju ili pričvršćuju vrećice, a zatim ih stavljaju u zamrzivač.

Na sličan način možete zamrznuti polovice rajčice za nadjev.

1. Cijela rajčica se prereže na polovine, iz njih se izvadi pulpa, malo osuši, čeka se dok sok ne iscuri.
2. Polovine raširite na pladnju ili limu za pečenje i stavite u zamrzivač na nekoliko sati da se stvrdne.
3. Smrznute polovice se prenose u pakete, vežu i stavljaju na dugoročno skladištenje.

Kako zamrznuti pire od rajčice u oblicima

Berba iz vlastitog vrta rijetko je u savršenom stanju. Sve rajčice oštećene iz različitih razloga mogu se temeljito oprati, obrezati s oštećenim površinama i dalje zamrznuti u obliku pire krumpira ili soka.

Kako zamrznuti rajčicu uvijenu kroz mlin za meso

Ovaj recept za zamrzavanje rajčice pomoći će vam da odložite voće s kojim nemate puno vremena da se zabrljate i bacate sažaljenje.

1. Pripremljene rajčice uviti u mljevenje mesa.
2. U dobiveni pire od rajčice možete dodati i nasjeckanu papriku i razne zelje - kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Ovo prazno ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.
3. Nadalje je potrebno samo pripremiti (isprati i osušiti) prikladne posude. Najbolje je ako su mali tako da se sadržaj jednog spremnika može naknadno odmrznuti i odmah upotrijebiti.
4. Nasjeckani pire od rajčice stavite u posude, a na vrhu ostavljate oko centimetar slobodnog prostora. Tijekom zamrzavanja masa rajčice može se malo povećati..
5. Posude zatvorite tijesnim poklopcima i odmah ih stavite u zamrzivač na čuvanje..

Na isti način možete pripremiti svježe iscijeđeni sok od rajčice, sipati ga u plastične boce bez dolivanja i odmah ga zamrznuti..

Kako zamrznuti rajčicu za borsch

Ako nemate dovoljno prikladnih spremnika s poklopcem za zamrzavanje i spremanje pire rajčice, poslužite se sljedećim receptom, koji će pokazati kako je lako i lijepo zamrznuti rajčicu za zimu.

1. Pire od rajčice sa ili bez aditiva uredno se raspoređuje na silikonskim kalupovima za led, koji su sada u širokom rasponu oblika i veličina: u obliku kocke, u obliku srca i u obliku cvijeća.
2. Rezači kolačića stavljaju se u zamrzivač na 5-6 sati.
3. Zatim iz smrznute rajčice izvade zamrznute figurice i stave ih u vrećice.
4. Pakovanja su bez zraka, vezana i stavljena u zamrzivač već na skladištenje.
5. Za pripremu borsch-a ili drugih prvih jela dovoljno je iz pakiranja izvaditi potreban broj kockica ili figura rajčice i upotrijebiti ga u kulinarske svrhe bez odmrzavanja..

Kako zamrznuti rajčicu za pizzu

Na sličan način možete zamrznuti rajčice za pizzu.

1. Oprane i osušene rajčice oštrim nožem se režu na kriške debljine najmanje 8 mm.
   Upozorenje! U te svrhe plodovi trebaju biti jaki s gustom, ne baš sočnom pulpom.
2. Zatim su krugovi raspoređeni u jednom sloju na lim za pečenje ili dasku za rezanje, koji su prethodno obloženi pergamentnim papirom ili ljepljivim filmom. To se radi tako da se krugovi nakon zamrzavanja mogu lako odvojiti od površine.
3. Ako je puno rajčice, a u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, tada možete raširiti krugove rajčice u dva, pa čak i u tri sloja. Samo svaki sloj treba položiti pergamentom ili filmom kako se rajčice ne bi lijepile jedna za drugu.
   
4. Palete se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
5. Nakon što se potpuno smrznu, krugovi se izvade iz zamrzivača, stave u male vrećice za pohranu i ponovo se stave u zamrzivač kako bi se spremili na zimu.

Rezanje rajčice za zimu

Slično tome, rajčice su smrznute, izrezane na komade različitih veličina. Ako se rajčice pokazale previše sočne kada su narezane, onda je bolje ostaviti ih da malo leže prije nego što ih razvaljate na smrzavanju, tako da stap ima dodatnog soka. Moguće ih je čak i zamrznuti u zasebnim malim spremnicima, poput konzervi za muffine i slično.

Kako zamrznuti cherry rajčice

Vrlo je korisno zamrzavanje cherry rajčice za zimu. Zadržavaju oblik i ukus na najbolji način, a zbog male veličine ne zauzimaju puno prostora u hladnjaku.

Ovaj se postupak, u principu, ne razlikuje od zamrzavanja cijelih rajčica. Često se od njih samo oguljuju - u ovom slučaju njihova je upotreba univerzalnija. Ovaj postupak detaljno je opisan u sljedećem poglavlju..

Kako možete zamrznuti oguljenu rajčicu za zimu

Uklanjanje kore od rajčice nije tako težak zadatak kao što se možda čini. Da bi se kore počele odvajati od plodova i ostalo bi samo da joj malo pomognete, najprije morate rajčicu izložiti 20-30 sekundi visokim temperaturama. To se može učiniti bilo spuštanjem plodova u kipuću vodu, bilo stavljanjem u mikrovalnu, bilo grijanjem iznad plamena plamenika na vilici.

Preporučljivo je ohladiti rajčice u ledenoj vodi odmah nakon ovog postupka..

Nakon toga, ljuštenje rajčice više nije teško.

Oguljene plodove stavljaju se na ravnu posudu, prekrivaju filmom, a na vrhu se također prekrivaju filmom. Stavljaju se u zamrzivač radi očvršćivanja, nakon čega se iznose u male vrećice. Ako je moguće, čvrsto vezajte vrećice i pohranite ih u zamrzivač.

Zamrzavanje zelene rajčice

Ako sve neočekivano dobro i jednostavno uspije sa zamrzavanjem zrelih rajčica u zamrzivaču, onda je svaka domaćica u iskušenju da na isti način doda smeđe nezrele, pa čak i zelene rajčice. Doista, u rano jesensko vrijeme prije mraza, oni često ostaju na krevetima toliko više. Ali nemojte to raditi. Bolje je pronaći drugu aplikaciju za zelenu rajčicu - kiseli krastavac ili kuhati džem.

Odmrznuta zelena rajčica ima izrazit, gorak okus, što je teško učiniti. Osim toga, osim kaše nakon odmrzavanja, od njih je teško očekivati ​​išta drugo.

Kako odmrzavati rajčice

Zapravo, samo cijele rajčice treba odmrzavati, one koje se planiraju koristiti za nadjev i zamrznuti u obliku pire krumpira ili soka, ako se planira od njih napraviti umak od rajčice.

Kako biste maksimizirali oblik cjelovitih plodova, stavite ih na donju policu hladnjaka na 12 sati.

Ako se cijele rajčice trebaju na bilo koji način rezati, onda ih je bolje pustiti da se prvo odlede 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih narežite na bilo koji prikladan način.

Rajčice smrznute u krugovima, kriške i druge metode uopće se ne otapaju, već se koriste u proizvodnji jela u izvornom obliku.

Što se može pripremiti od smrznute rajčice

Cijela rajčica koristi se za pripremu raznih prvih i drugih jela, kao i tople grickalice i salate. Šalice se vrlo dobro koriste za pizzu, tople sendviče, focaccio.

Kockice, figure ili komadi savršeno se uklapaju u tepsiju, gulaše, omlete ili umak, povrtni kavijar.

Rajčica ili sok od rajčice mogu se koristiti za pripremu juhe, umaka i kečapa.

Rok trajanja smrznute rajčice

Smrznuta rajčica može se čuvati u zamrzivaču oko 12 mjeseci, to jest do sljedeće žetve. Ali ne možete ih ponovno zamrznuti.

zaključak

Ako još uvijek niste znali kako zamrznuti rajčicu za zimu, sada biste svakako trebali pokušati primijeniti u praksi jednu od opisanih metoda. Uostalom, zimi će mirisni duh svježe rajčice zasigurno ugoditi vama i vašim najmilijima.

Recenzije

Unatoč činjenici da konzerviranje rajčice na tako neobičan način još nije osobito uobičajeno među domaćicama, recenzije smrznutih rajčica mogu se naći uglavnom pozitivne.