Recepti pekmeza od crvenog ribizla

Konzervi i džemovi od crvene ribeze posebno su popularni. Kiseli okus bobica mnogima se sviđa. Recepti za zimnicu s crvenim ribizlom uzimaju u obzir nekoliko načina kuhanja. Opcije s toplinskom obradom imaju niže prednosti od metoda koje omogućuju spremanje bobica bez dodatnog vrenja.

Prednosti pekmeza od crvene ribeze

Jam je prehrambeni proizvod od mliječne vrste. Ribizla je pogodna i za pravljenje džema jer bobice sadrže prirodni pektin, koji žetvu čini gustom bez dodavanja dodatnih sastojaka.

Sirovine se mogu mljeti kroz sito, provući kroz mlin za meso ili ostaviti nepromijenjene s cijelim plodovima.

O blagodatima crvenog džema razgovara se o povoljnim učincima bobica na ljudsko tijelo. Plodovi sadrže:

• kumarini;
• prirodni pektini;
• šećer;
• mikro i makro elementi;
• askorbinska kiselina.

Kompleks tvari određuje blagotvoran učinak bobica i kuhanih džemova:

1. Poboljšava krvnu sliku. Kumarini utječu na procese koagulacije, doprinose sprečavanju moždanog udara, stanja prije infarkta.
2. Profilaktično djeluje protiv ateroskleroze jer pomaže u smanjenju lošeg kolesterola
3. Povećava obrambene snage tijela. Zbog povećanog sadržaja vitamina C, jača se prirodna imuniteta..
4. Poboljšava se stanje očne jabučice, zbog sadržaja beta-karotena. Zahvaljujući ovom svojstvu, oni govore o takvom učinku crvene ribizle kao poboljšanju vida.
5. Tokoferoli s visokim sadržajem vitamina E sprečavaju štetne učinke slobodnih radikala unutar stanica, što se naziva preventivnim mjerama protiv raka.
6. Vlakne i organske kiseline pomažu poboljšanju probave. Zahvaljujući tim svojstvima, opće se stanje normalizira i poboljšava se stanje sluznice želuca.
7. Vitamini i mikroelementi su kompleks koji pomaže u efikasnijoj borbi protiv upale u tijelu, smanjujući trajanje tijeka upalnih bolesti.
8. Posebno je važno svojstvo crvenih bobica poboljšati opće stanje tijekom prehlade i bolesti povezanih s epidemijskim sezonama. Bobice mogu ublažiti toplinu i pojačati znojenje. Ova svojstva koriste se u borbi protiv vrućice ili lagane zimice. Na bazi džema pripremaju se korisni voćni napici.

Kako napraviti pekmez od crvene ribeze za zimu

Mnoge domaćice pozivaju na šarene recepte za fotografije kako pripremiti žele od džema od crvenog ribizla. Crvena sorta idealna je za berbu. Ima bogatu crvenu nijansu i stječe želeu sličnu strukturu pogodnu za izradu sendviča za doručak, pečenje ili ukrašavanje slastica.

Džem se pravi od cjelovitih plodova. Oštećene, sušene bobice mogu utjecati na cjelokupni okus jela, pa se preporuča sortirati bobice prije pranja.

Da bi kuhali džem, beru bobice crvene ribizle potrošačkog stupnja zrelosti. Grančice i višak smeća uklanjaju se u fazi pripreme sastojaka.

Recepti pekmeza od crvenog ribizla

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Koristite brzu metodu i duže i složenije recepte s dodatnim sastojcima.

Jednostavan pekmez od crvene ribeze za zimu

Klasični recept za pekmez od crvene ribizle osnova je svih dodatnih recepata. Treba malo vremena. Rezultat je žele-slatka i kisela masa s česticama bobica.

Jedan kilogram voća, prethodno uzorkovanog i ispranog, prelije se sa 100 ml vode i kuha na srednjoj vatri oko 5 minuta. Zatim se masa podvrgne mljevenju. Da biste to učinili, uzmite blender ili gurač. Nakon mljevenja blenderom, džem je masa poput jela s jama. Nakon drobljenja, sastav ostaje heterogen, među drobljenim bobicama nalaze se cjeloviti plodovi.

U prerađenu masu se doda 1,5 kg šećera, promiješa i kuha na niskoj temperaturi. Postupak vrenja traje od 25 do 40 minuta. Točno vrijeme ovisi o sorti bobice, stupnju zrelosti, kao i o individualnim preferencijama.

Jam od crvenog ribizla bez sjemenki

Ova opcija uključuje dodatnu manipulaciju plodovima. Recept ovog recepta je džem od crvenog ribizla bez sjemenki. Prikladna je za ukrašavanje slastica, namaz na kruhu ili tostu. Ovaj se pekmez ne koristi za pečenje pita..

Bobice se peraju, sortiraju. Zatim blanširajte oko 15 minuta dok potpuno ne omekša. Kuhani plodovi mljeve se kroz pripremljeno sito srednje finoće. Za praktičnost koristite silikonsku ili drvenu lopaticu. Na 1 kg pripremljenih bobica izvaga se 850 g šećera. Smjesa se kuha dok se ne zgusne, ohladi. Postupak vrenja ponavlja se 3 puta. Nakon posljednjeg kuhanja, radni komad se izlije u obrocima. Koriste se pripremljeni stakleni spremnici..

Džem od crvene ribeze bez kuhanja

Napraviti džem bez vrenja koristeći crvenu ribizlu vrlo je jednostavno. Ima korisna svojstva bobica bez gubitaka koje nastaju tijekom toplinske obrade. Nedostatak ove metode je skraćeni rok trajanja, ali uz dodatnu sterilizaciju, proizvod se može skladištiti na isti način kao i zavareni sastav.

proporcije:

• crvena bobica - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg.

Sastojci se istovremeno prolaze kroz mlin za meso. Smjesa se zatim ostavi na sobnoj temperaturi dok se kristali šećera potpuno ne otope. Tijekom perioda potrebnog za inzistiranje, smjesa se miješa lopaticom od 2 do 5 puta. Nakon otapanja smjesa se stavi na vatru, zagrijava, ali ne kuha. Zatim se izlije u sterilne staklenke i namota poklopcima..

Zamrznuti pekmez od crvene ribizle

Smrznute bobice se otapaju na prirodan način, a zatim se stavljaju na vatru bez dodatne vode. Kuhajte 5 minuta, dodajte šećer. Oko 1 kg voća teži oko 800 g pijeska. Potom se usitni na bilo koji odabrani način i ponovo kuha, pazeći da se masa ne lijepi za dno tepsije.

Recept za pekmez od crne i crne ribeze

Zanimljiv recept za miješanje dvije vrste ribizle odlikuje se džemom i jedinstvenim okusom. Crni ribiz se smatra slađi, pa se raspodjela šećera i voća razlikuje od klasičnog recepta.

proporcije:

• crna ocjena - 1 kg;
• crvena ocjena - 250 g;
• šećer - oko 800 g;
• voda - 1 šalica.

Sirup se pravi od vode i pijeska. Pripremljene, sortirane bobice umočite u vruću tekućinu. Smjesa se kuha dok se ne zgusne. Ostavite preko noći, sljedeći dan se radni komad dovede do vrenja. Izlijte u pripremljene posude.

Džem od crvenog ribizla za zimu s trešnjama

Berba za zimu s trešanja i crvene ribizle ima neobičan okus.

Za 1 kg trešanja trebat će vam:

• 700 g ribizle;
• 800 g šećera.

Bobice čiste od grančica, krhotina. Trešnja se oslobodila sjemena. Trešnja se prokuva kroz brusilicu za meso, prekriva s pola šećera i kuha oko 15 - 25 minuta. Ribizle s preostalim šećerom kuhajte odvojeno. Zatim se radni dijelovi miješaju i kuhaju nakon vrenja još 5 minuta.

Džem od crvene ribizle s limunom

Za ovaj recept uzmite proporcije glavnih komponenata u skladu s formulom: 1: 1. Dodatni sastojak je limunova korica. Za 1 kg voća koristi se 1 žlica svježe pripremljene kore. Ovaj dodatak čini okus meduze neobičnim, dodaje začinjenu kiselost i prepoznatljiv okus limuna.

Pomiješajte bobice, šećer, koru. Smjesu zdrobite drvenom drobljenjem, a zatim stavite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu koja se pojavila. Nakon otapanja kristala šećera, kuhajte oko 10 minuta bez vrenja.

Dobivena smjesa mljeva se pomoću sita i lopaticom. U pravilu, u ovoj fazi, radni komad izgleda tekuće. Ostavlja se preko noći na sobnoj temperaturi. Sutradan, pektini zgušnjavaju sastav, a marmelada poprimi želatinski izgled.

Džem od crvene ribeze s koprivom

Mnoge domaćice prakticiraju mješavinu ribizle i koprive. Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole koprive i preferiraju slatka i kisela jela..

proporcije:

• crvena bobica - 1 kg;
• kopriva zelena, crna ili crvena - 800 g;
• šećer - 1200 g.

Jelly se kuha iz soka, koji se dobiva mljevenjem bobica. Goosberry i ribizla odvojeno se trljaju. Da biste to učinili, uzmite malo ili srednje sito, koje ne propušta male kosti plodova obje kulture. Sokovi se miješaju, šećer se sipa i kuha na jakoj vatri. Kiselina se može kontrolirati neovisno. Za kiseliju verziju koristi se oko 1 kg granuliranog šećera, za slađu oni uzimaju cijeli planirani volumen. Kuhajte 35 do 40 minuta na laganoj vatri, bez vrenja.

Koliko kalorija ima u džemu crvene ribizle

Kalorični sadržaj džema od crvene ribizle ovisi o količini šećera koja se dodaje na recept. Bobica u svom čistom obliku nije visokokalorična. Sadrži 43 kcal.

Dodavanje šećera prema klasičnom receptu čini kaloričnu marmeladu 250 kcal. Ovaj se indikator može podesiti. Upotreba manje zaslađivača će radni komad biti manje kaloričan u pogledu osnovnih pokazatelja.

Uvjeti skladištenja

Razdoblje kada džem zadržava svoja korisna svojstva traje oko 2 godine. Istodobno, važni su uvjeti štednje i način korištenja pri skladištenju praznina. Najbolja opcija za uštedu je metoda kada se mliječ distribuira na steriliziranim staklenim posudama. Sterilizacija je mogućnost termičke obrade staklenih staklenki da se potpuno riješe mikroorganizama koji mogu izazvati kemijske reakcije fermentacije ili plijesni. Banke se obrađuju na jedan od načina:

• u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
• pomoću pare;
• vrenje.

Odvojena obrada primjenjuje se na poklopce s kojima se konzerve vijugaju. Kuhaju se 5 minuta, a zatim se ohlade i čvrsto stegnu.

Džem, koji se priprema za brzu upotrebu, ne podvrgava se toplinskoj obradi i ne zatvara se u sterilne staklenke, čuva se na donjoj polici hladnjaka najduže 1 mjesec.

zaključak

Recepti za zimu pekmeza od ribizle iznenađuju neobičnim kombinacijama okusa. Mogu se kuhati sa i bez vrenja. Džem od crvenog ribizla bez sjemenki posebno je popularan..