3 Recepta od džem-žele od crne ribizle za zimnicu bez koštica

Ovo zaista univerzalno jelo je džem u obliku žele crvene ribizle. Učinivši takvo čudo, domaćica će biti osigurana ne samo ukusnim džemom, već i praznom bojom za sloj kolača, osnovu za neobičan mesni umak. A samo uživanje u osvježavajućoj, aromatičnoj, umjereno kiseloj mliječi zimi je zadovoljstvo! Nudimo recepte za pripremu klasične prozirne žele i pekmeza, kuhane u mikrovalnoj.

To je zapravo tako. Postoje neke suptilnosti kuhanja ovog kraljevskog deserta. Nazvat ćemo glavne:

  • jellije treba brzo kuhati - što više kuhate masu, to se još gore gelu, u njoj se uništava vrijedni pektin. Askorbinska kiselina koja nam je potrebna gubi se, to jest vitamin C;
  • metal oksidira proizvod, stoga umjesto metala uzimamo sito za kosu, drvene izbočine i lopatice;
  • ukusnija i zdravija živa mliječ, to jest od sirovih bobica koje nisu kuhane. Ali može se čuvati samo u hladnjaku i to kratko vrijeme (najviše šest mjeseci);
  • šećer je ono što daje slatkoću i gustoću proizvodu, u interakciji je s pektinom i kiselinama i tvori geliranu tvar. Klasični recept uključuje omjer dva dijela šećera u jednoj oguljenoj bobici. Može se jedan na jedan, ali ne manje, jer proizvod može postati kiseo;
  • gustoća i gustoća žele se pojavljuju za dva do tri dana, ponekad i više. Stoga, nakon kuhanja staklenke treba ostaviti na miru, a ne miješati sadržaj - u ovom trenutku, stvaranje pektinskih veza;
  • nitko nije siguran od neuspjeha - čak i iskusna ljubavnica možda neće uspjeti. Sorta ribizle utječe na količinu pektina u bobicama. A ako radni dio ne gelira, uvijek možete staviti pektinski prah ili agar-agar.

višnja

Kako odabrati i pripremiti bobice?

Ovdje je sve jednostavno: crvene i veće su bobice, više šećera i okusa u njima. Lakše je raditi s takvim ribizlom - lakše je iscijediti sok. Dakle, ako planirate posaditi ribizlu u zemlji, nabavite velike plodove sorte.

Bobice se uklanjaju iz grma na četkicama, sortiraju se, peru, lagano suše i uklanjaju četkom. Bobice su spremne za preradu..

staklenka džema

Priprema spremnika

Posude i poklopci moraju se sterilizirati i osušiti. Posude i alati u kojima će se proizvod pripremati (posebno ako pravite mliječ bez kuhanja) trebaju biti čisti i suhi, po mogućnosti ne metalni.

Kako napraviti žele od crvene ribizle?



Jelly se može pripremiti vruće i hladno.

bobica džem

Jednostavan recept

Kuhani žele kuha se još malo. proporcije:

  • 1 kg bobica;
  • 1 kg šećera;
  • 50 g vode.

Uopće možete bez vode. U ovom slučaju najprije morate razvući bobice, pričekati sok i tek nakon toga staviti na vatru da se ugrije.

Kuhana žele

Kuhanje ovako:

  1. Pripremite bobice i stavite u posudu, dodajte vodu.
  2. Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući, do vrenja, kuhajte oko pet minuta, tako da bobice počnu puhati. To se naziva paranjem, stvari možete ubrzati drobljenjem - ribizla će prije isprazniti sok.
  3. Ugasite vatru i prosipajte pulpu kroz sito ili procijedite kroz sir. Neki se voze sokovnikom, što je i dozvoljeno, ali to nije baš klasičan način obrade.
  4. Kaša se može koristiti u kompotu, a sok sipati u posudu, dodati šećer, miješati i kuhati na laganoj vatri. Spremnost se može odrediti karakterističnom vrstom pekmeza, koji će početi napuštati trag od lopatice i pistera do zidova spremnika.
  5. Ulijte vruću žele u staklenke i zatvorite. Čuva se na hladnom mjestu..

Sirova mliječ

Vrlo ukusna, vitaminska, apsolutno ljetna mliječ koja će se svidjeti svima, bez iznimke. Uzimamo:

  • 1 kg sortiranih bobica;
  • 1,1 kg šećera.

Sirova mliječ

Najteže je ovdje obrisati bobice. Važno je to učiniti pažljivo, jer se tvari za geliranje nalaze upravo u koži bobica. Samljeti koliko god je moguće, istiskujući doslovno sve sokove iz ribizle.

Treba ići 1 litra čistog soka. Šećer u njega postepeno miješajte i neprestano miješajte. To je najbolje učiniti u plastičnoj posudi ili emajl posudi. Ostavite masu preko noći da se šećer potpuno ne rasprši. Ujutro sipati mlijeko u staklenke i plute. Čuvati u hladnjaku ili podrumu..

U polaganom kuhaču

Napravite sok i šećer. Volumen može biti bilo koji, udjeli soka i šećera su važni.

Stavite bobice u spor kuhač, zdrobite drobljenjem dok se ne pojavi sok. Postavite program za gašenje i pričekajte da proključa. Bobice će puknuti za oko četvrt sata - masu možete izliti iz posude i početi drobiti, a zatim filtrirati kroz sirnicu.

žele u polaganom kuhaču

Dobiveni sok pomiješajte sa šećerom, ulijte u spor štednjak i ponovo stavite na gulaš. Dok ključa, uklonite pjenu i odmah je prelijte u staklenke. Ne trebate puno kuhati!

Čuvajte poput obične kuhane žele.

Kako i koliko zaliha može biti pohranjeno?

U idealnom slučaju, mliječ treba čuvati u hladnjaku, podrumu ili u hladnom podrumu. Međutim, u urbanim uvjetima, ljetne kućice obično spremamo u apartman. To je dopušteno za proizvod s toplinskom obradom i ako stan nije vruć. Pri vrlo visokim temperaturama masa može postati tanja..

Sirova mliječ se čuva samo na hladnom i ne više od 6 mjeseci. Međutim, to ne košta toliko dugo - obično se prvo pojede.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako