Džem od rabarbare, ukusni recepti za zimski pire i žele

Pripreme za zimu od povrća i voća čvrsto su uključene u kulinarsku rutinu mnogih domaćica. Džem od rabarbare izvrsna je alternativa klasičnom marmeladom od bobica. Korisna svojstva ove biljke savršeno će zaštititi imunološki sustav u zimskoj sezoni..

Kako napraviti džem od rabarbara

Da biste dobili savršen desert, morate s velikom odgovornošću preuzeti odgovornost za prikupljanje glavnog sastojka. Rhubarb se skuplja odlomkom ispod korijena grma, počevši od svibnja i otprilike do sredine srpnja. U hrani se koristi samo njegovo debelo stablo od korijena do početka lišća. Listovi se ne jedu zbog velikog sadržaja kiselina štetnih za ljude.

Ovisno o sorti ili stupnju zrelosti, stabljike mogu biti različitih nijansi - od potpuno zelene do svijetle maline. Ovisno o boji rabarbare, konačni se proizvod znatno razlikuje po svom izgledu. Iz izbojka blijedozelenog i blago ružičastog tona dobiva se gotovo proziran žućkasti džem. Ako su stabljike bile svijetle maline - konačni proizvod isparit će blijedo ružičast.

Da bi riješile problem nedovoljne boje dobivenog džema, mnoge domaćice dodaju mu dodatne sastojke. Dodatak naranče, trešanja ili smokava tijekom procesa kuhanja ukrašava gotov proizvod i čini njegovu strukturu privlačnijom.

Prije kuhanja važno je biljku dobro isprati, a zatim riješiti vrh s lišćem. Važna je točka obavezno uklanjanje tankog sloja koji pokriva njegovo stablo. Oguljeni peteljci izrezati se na kocke duge do 2 cm ili na male kocke.

Klasični recept za džem od rabarbara

Tradicionalni recept za pravljenje džema je kuhanje stabljika biljke šećerom u omjeru 1: 1. Za kuhanje vam treba 1 kg rabarbara i 1 kg šećera. Sjeckani peteljke dobro izmiješati sa šećerom i ostaviti 15-20 sati.

Nakon što se iz stabljika izbaci dovoljna količina soka, možete početi kuhati. Jam se kuha na laganoj vatri, neprestano miješajući i uklanjajući dobivenu pjenu. Postupak kuhanja traje 30-40 minuta, a zatim isključite vatru. Nakon što se masa ohladila, ponovno se zagrijava do vrenja i tek potom prelije u limenke. Pokriva se čvrsto začepljuju - tako možete izbjeći prodiranje zraka u njih.

Ukusni džem od rabarbara s narančama

Agrumi se često dodaju u razne džemove kako bi se dodale dodatne note okusa. Umjesto naranče možete koristiti limun, ali u ovom ćete slučaju morati ubaciti malo više šećera da biste ugušili kiselinu. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 velika naranča;
• 1 kg stabljika rabarbara;
• 800 g bijelog šećera.

Izvadite koricu naranče i iscijedite sok. Svi sastojci se stavljaju u lonac za kuhanje. Dovedena masa prokuha se kuhati 10-15 minuta, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Drobi se potopnim miješalicom do homogenog stanja, nakon čega se ponovo zapali.

Tava se opet stavlja na vatru. Smjesa se kuha još pola sata, nakon čega se izlije u prethodno sterilizirane staklenke. Rezultirajući džem malo je blijedog, ali s vremenom će njegova boja potamniti, nalikovat će džemu od jabuka.

Pekmez od trešnje rabarbara

Dodavanje trešanja dizajnirano je za dodavanje boje džema i neopisivu aromu bobica. Ovisno o vrsti trešanja, možete dodati ili povećati količinu dodanog šećera. U prosjeku će za 1 kg rabarbara trebati 700 g bijelog šećera i 300-400 g trešanja. Kako bi gotovi džem bio jedinstven, neke domaćice prilikom kuhanja dodaju nekoliko listova trešnje.

Za kuhanje trebate izvaditi sjemenke iz bobica, a zatim ih staviti u lonac za kuhanje s ostalim sastojcima. Budući džem dovedemo do vrenja, nakon čega se ohladi i melje u blenderu do homogene kaše. Dobivena smjesa ponovno se stavi na vatru i kuha oko 40 minuta. S povećanjem vremena kuhanja, možete dobiti deblji konačni proizvod. No, nemojte biti ljubomorni jer će se s vremenom marmelada postupno zgušnjavati.

Originalni recept za džem od rabarbara i smokava

Ako želite dobiti originalniji konačni proizvod, možete upotrijebiti nešto egzotičnog voća. Smokve će također dati neobičnu konzistenciju budućem pekmezu, ali i napuniti ga suptilnim notama orijentalnih okusa. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g svježih smokava;
• 1 kg stabljika rabarbara;
• 500 g šećera.

Smokve se moraju oguliti i izrezati na male komade, a zatim pomiješati sa sjeckanom rabarbarom. Njima se dodaje šećer. Smjesu dovedemo do vrenja. Zatim se tava ukloni s vatre i sav njezin sadržaj drobi se potopnim miješalicom dok ne postane glatka. Džem se ponovo zapali i kuha pola sata. Gotov proizvod se izlije u limenke i čvrsto zatvori.

Kako kuhati džem od rabarbara s bananom

Među svim voćem i povrćem banana se ističe kao proizvod koji najviše sadrži šećer. Osim toga, njegov okus u kombinaciji s drugim sastojcima omogućit će vam da dobijete pekmez, koji će vas zimi podsjećati na toplo ljeto. Za kuhanje vam treba 1 kg rabarbara, 3 banane i 500 g šećera.

Budući da banana ima prilično nizak sadržaj vode, potrebno je dodati malu količinu vode u tavu u kojoj će se kuhati džem - neće sagorjeti šećer i doprinijet će boljem odvajanju soka od rabarbara. Dovedena do vrenja, smjesa se ohladi, zgnječi mikserom i ponovo se stavi na vatru. Nakon 30 minuta aktivnog vrenja vatra se isključuje i gotovi proizvod se izlije u limenke.

Izrada džema od rabarbara i đumbira

Đumbir je najjači imunomodulator, pa je dodavanje gotovo svim jelima način za poboljšanje ljudskog zdravlja. U kombinaciji s korisnim svojstvima rabarbara, dobiveni džem će biti izvrsna opskrba zimi i proljeću. Redovita konzumacija takve poslastice smanjit će vjerojatnost prehlade i proljetnog nedostatka vitamina.

Da biste pripremili ovaj džem, trebate oguliti i naribati 200 g svježeg đumbira. 1 kg stabljika rabarbara treba položiti s 1 kg šećera tijekom dana, tako da se dio soka ističe iz njega. Svi sastojci se stavljaju u posudu za kuhanje, dovode do vrenja i kuhaju oko 40-45 minuta. Brušenje u ovom slučaju nije potrebno. Gotov proizvod se izlije u limenke i pošalje na čuvanje.

Kako napraviti džem od rabarbare u polaganom štednjaku

Korištenje sporog kuhala omogućuje domaćicama da pojednostave cijeli postupak pripreme pekmeza. Da biste to učinili, stavite 1 kg stabljika u zdjelu s više kuhanja i dodajte joj 1,5 kg bijelog šećera. Kako se spriječi pekmez od izgaranja, u posudu dodajte 150 ml čiste vode.

Poklopac štednjaka je zatvoren i uključen je način "Gašenje". Mjerač vremena postavljen je na 45-50 minuta, nakon čega će uređaj dati signal spremnosti. Dobivena smjesa se promiješa i po želji miješa mikserom..

Recept za džem od mikrovalne rebarca

Najčešće, domaćice koriste mikrovalnu pećnicu da shvate vrijedi li ubuduće takvo neobično pekmez. Upotreba mikrotalasnih valova omogućava brzo vrijeme za pripremu male količine deserta. Nakon što je okusio okus gotovog proizvoda, osoba odlučuje o daljnjoj nabavi. Također, ova metoda omogućuje vam brzo određivanje idealnog omjera šećera u gotovom džemu.

Da biste napravili džem, trebate nasjeckati jednu stabljiku rabarbara. Mora se staviti u staklenu posudu duboku toplinu. Dodatak 2 žlice. Smatra se tradicionalnim. l. šećera i 4 žlice. l. voda. U pećnicu se stavlja tanjur sastojaka, koji se na maksimalnoj snazi ​​uključuje oko 5 minuta. Smjesu se izvadi, dobro promiješa i pošalje u mikrovalnu pećnicu još 5 minuta.

Rhubarb žele sa želatinom

Osim džema od rabarbara, možete kuhati i ukusnu žele. Da biste to učinili, razrijedite 15 g želatine u vodi prema uputama na pakiranju. Ova količina želatine dovoljna je za pripremu 500 g biljke.

U 500 ml kipuće vode kuhaju se nasjeckane stabljike. Dodaju im šećer i koricu jednog limuna. Smjesa treba kuhati oko 30 minuta, nakon čega se filtrira od ostataka rabarbara i procijedi kroz fil. Pripremljenoj želatini doda se ohlađeni sirup, pomiješa i izlije u unaprijed pripremljene posude. Gotova jelka ukrašena je sjeckanim orasima ili raznim voćem.

Kako napraviti pire od domaćeg rabarbara

Izrada pire krumpira omogućit će vam da dobijete sjajan poluproizvod, koji se u budućnosti može koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela. U skladu s pravilnim uvjetima skladištenja, ovaj će kaše zadržati svježinu do šest mjeseci, tako da je sterilizacija limenki obvezna.

Da biste napravili pire od krumpira, trebate uzeti 2,5 kg zdrobljenih stabljika rabarbara i pomiješati sa 1 kg bijelog šećera. Smjesa se šalje u dobro zagrijanu pećnicu, stalno se miješa, peteljke se dovedu do mekoće. Potom se smjesa prolazi 2 puta kroz brusilicu za meso da se dobije ujednačena konzistencija. Rezultirajuća kaša kuhana je na laganoj vatri do stanja masne kisele pavlake. Gotov pire krumpir izlijte u limenke i čvrsto začepite.

Kako čuvati džem od rabarbara

Šećer je odličan konzervans, pa je rok trajanja gotovog džema prilično dugačak. Ako se pripremi mala porcija delicija, tada nema smisla u dodatnoj sterilizaciji limenki. Čak i u otvorenom obliku, džem se može čuvati u hladnjaku prilično dugo - do 3 mjeseca.

Džem u nesteriliziranim, dobro zatvorenim staklenkama može izdržati i do šest mjeseci ako su ispunjeni ispravni uvjeti skladištenja. Ako se banke ipak podvrgnu ovom postupku, tada se rok trajanja takvog proizvoda može lako prekoračiti za dvije godine. Najčešće se staklenke steriliziraju s velikom količinom džema.

Što se tiče uvjeta skladištenja, najbolje mjesto će biti hladna soba s niskom vlagom - podrum ili potkrovlje. Mjesto mora biti u potpunosti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Poklopac staklenke mora biti čvrsto zatvoren kako bi se izbjegle bakterije koje se mogu razviti u hranjivom mediju pekmeza.

zaključak

Džem od rabarbare odličan je proizvod koji čuva većinu korisnih svojstava biljke. Uporaba takve poslastice zimi pomaže ojačati tijelo i dati mu dodatnu snagu. U kombinaciji s ostalim sastojcima možete dobiti neopisiv okus i ukusan izgled pekmeza.