Rhubarb kvass: 8 recepata

Kvass se priprema na crnom kruhu ili posebnom kiselom tijestu. Ali postoje recepti koji uključuju rabarbara i ostale komplementarne namirnice. Piće na bazi ovog sastojka ukusno je i osvježavajuće. Kvar od rabarbare je i tradicionalni, a kuha se prema klasičnom receptu i bez korištenja kvasca. Preostali sastojci biraju se po ukusu..

Kako napraviti domaći kvasac od rabarbara

Da bi kvass bio ukusan i zdrav, trebate odabrati prave proizvode. Birajte svježe povrće bez znakova vetra. Ne preporučuje se uzimanje biljaka s tamnim mrljama - to je znak da su stabljike počele truliti.

Unatoč činjenici da se u pripremi koriste samo stabljike, važno je pogledati stanje lišća. Oni bi trebali biti zeleni i sočni. Bolje je ne kupovati sa žutim lišćem ili s prisutnošću sumnjivih mjesta, prskanja.

Nakon kupnje, lišće se izrezuje iz biljke i ostaju samo stabljike. Odrezuju se s oba kraja i isperu toplom vodom. Skinite film sa svake stabljike i narežite ih na male komade, ulijte kipuću vodu 2 minute, tako da voda malo prekriva biljku. Ovo će dezinficirati proizvod prije izravne pripreme. Ne možete prekomjerno izlagati stabljike u kipućoj vodi - postat će neukusne. Listove ne treba bacati, oni se koriste u pečenju.

Tajne kuhanja:

1. Da bi kvass imao izražen okus, stabljike trebate nasjeckati što je više moguće.
2. Konačni proizvod je kiseo, pa se dodaje puno šećera. Ali možete smanjiti njegovu količinu ako dodate zaslađivač ne na kraju kuhanja, nego ga pomiješajte s nasjeckanom biljkom za par sati.
3. Trska šećer daje proizvodu neobičan okus. Preporuča se staviti 2-3 kocke po litri.
4. Svom voću dodaju svježu, čak i naranču i limun.
5. Začini su po ukusu, ali ne puno. Daju dugu završnicu. Cimet se koristi u štapićima..
6. Voda se koristi filtrirana ili prokuhana..
7. Šećer se može potpuno zamijeniti medom, u tom slučaju se ne dodaje kvasac.

Tradicionalni recept za rabarbara

Za tradicionalni recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rabarbara - 2 kg;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• suhi kvasac - 0,5 tsp;
• voda - 5 l.

Način pripreme prema tradicionalnom receptu:

1. Operite stabljike, uklonite film i narežite na male komade.
2. Ulijte 2,5 litre vode i stavite na srednje jake vatre. Kuhajte smjesu 30 minuta.
3. Posudu pokriti poklopcem i ostaviti 2 sata.
4. Nakon vremena razrijedite mješavinu 2,5 l prokuhane ohlađene vode.
5. Ulijte šećer i kiselo tijesto. Dobro promiješajte.
6. Sipati u staklenu posudu. Od stabljike procijedite.
7. Zatvorite poklopac čvrsto i stavite na toplo, tamno mjesto 2-3 dana.
8. Kad je napitak spreman, morate ga okusiti i po potrebi dodati šećer.
9. Prije izlijevanja procijedite smjesu kroz gazu ili sitno sito.

Preporučuje se upotreba ohlađena. Čuvati u dobro zatvorenim bocama u hladnjaku..

Rhubarb kvass bez kvasca

Piće se može dobiti bez dodatka kvasca. Za njegovu pripremu uzimaju se sljedeći sastojci:

• rabarbara - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2-3 žlice;
• med - 2 žlice. l .;
• voda - 5 l.

Priprema se na sljedeći način:

1. Isperite biljku, prelijte kipućom vodom. Oguliti film i mljeti u blenderu ili rerni.
2. Smjesu prelijte šećerom i ostavite 2-3 sata.
3. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 10-15 minuta.
4. Zatvorite posudu i ostavite da se štednjak isključi. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Kad se smjesa ohladila, uzmite 1 šalicu smjese i razrijedite med u njoj dok se potpuno ne otopi.
6. Vratite tekućinu natrag.
7. Sipajte u staklene posude, dobro zatvorite i očistite na toplom mjestu.
8. Za izdržavanje 2 dana.
9. Pokušajte i dodajte još zaslađivača po želji.
10. Cjedilu i bocu.

Prilikom pripreme kvasa bez kvasca, glavna stvar je ne prekomjerno izlagati piće. Inače će fermentirati.

Recept za kvass od rabarbara s klinčićima, cimetom i grožđicama

Dodatni sastojci, poput začina, mogu diverzificirati okus napitka na bazi rabarbare. Krajnjem će proizvodu dati dug, začinjen oblik i aromu..

sastojci:

• stabljike biljaka - 1 kg;
• cimet - 5 g;
• klinčići - 5 g;
• grožđice - 50-70 g;
• kvas - 10 g;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• voda - 3 l.

Priprema:

1. Očistite i isperite biljku. Izrežite na male komade i prelijte vodom.
2. Kuhajte pola sata, 5-7 minuta prije nego što ste spremni staviti cimet i klinčiće, šećer.
3. Ohladite na sobnu temperaturu i dodajte kvas..
4. Sipati u staklenu posudu s tijesnim poklopcem i sipati grožđice.
5. Stavite staklenku na toplo mjesto jedan dan.
6. Nakon 24 sata, ocijedite smjesu i uklonite još jedan dan.
7. Nakon 2 dana proizvod će biti spreman.

Ukusni kvasac od rabarbare s narančinom koricom i grančicama ribizle

Kora naranče daje piću ugodnu gorčinu i aromu. Ribizla će čak i oštar citrusni okus.

sastojci:

• stabljike biljaka - 0,5 kg;
• kvas - 15 g;
• sjaj jedne srednje narančaste boje;
• 2 grane ribizle;
• šećer - 200 g;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Samljeti biljku i dodati vodu, dodati šećer.
2. Kuhajte 20 minuta.
3. Stavite koru naranče i ribizle.
4. Zatvorite poklopac čvrsto i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Ulijte kvasac i promiješajte.
6. Sipati u staklenu posudu i dobro zatvoriti poklopcem.
7. Ostavite na toplom mjestu 2 dana..
8. Procijedite napitak i sipajte u spremnike za čuvanje.

Kako napraviti kvarak od rabarbara s limunskom kiselinom

Limunska kiselina neće napitak učiniti kiselim, naprotiv, okus će biti mnogo ugodniji. Od jednog limuna možete uzeti ne koncentrirani sastojak, već svježe iscijeđeni sok.

sastojci:

• stabljike biljaka - 1 kg;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer - 500 g;
• kvas - 20 g;
• voda - 5 l.

Priprema:

1. Oguljeno i oprano povrće prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša..
2. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi i procijedite.
3. Dodajte kvasac, granulirani šećer i limunsku kiselinu.
4. Sve dobro promiješajte i prelijte u posudu za inzistiranje.
5. Stavite na toplo mjesto noću.
6. Nakon flaširanja i hlađenja.

Mirisni kvas od rabarbara i metvice

Proizvod od rabarbare i metvice osvježavajući je. Preporučuje se piti takav napitak po vrućem vremenu i samo kad se ohladi..

sastojci:

• stabljike biljaka - 500 g;
• hrpa metvice;
• kvas - 1g;
• granulirani šećer - 500 g;
• voda - 2l.

Način kuhanja:

1. Kuhajte stabljike dok ne omekšaju.
2. Dodajte šećer.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu..
4. Ulijte kvasac i dodajte mentu.
5. miješati.
6. Izlijte u spremnik za inzistiranje.
7. Stavite gomilu metvice.
8. Uklonite 12 sati na toplini.
9. Procijediti i boca za čuvanje.

Rhubarb kvass sa ribizlom na cvekli

Piće od ribizle na dekociji repe dobiva se bogatom bojom i ukusom. Ovo piće se pravi bez kvasca.

sastojci:

• dekocija repe - 1 litra;
• rabarbara - 600 g;
• svježa ribizla - 100 g;
• listovi ribizle - 5-6 kom .;
• med - 2 žlice;
• crni kruh - 2 kriške.

Način kuhanja:

1. Ulijte zdrobljene stabljike u kipuću juhu.
2. Pomiješajte ribizlu s medom dok ne postane kašasto, dodajte juhi zajedno s lišćem.
3. Kruh razvaljajte na nekoliko komada i stavite na ostale sastojke.
4. Dodajte 4 litre vode i dobro promiješajte..
5. Stavite posudu na toplo mjesto 3 dana.
6. Zatim procijedite i sipajte u boce za skladištenje.

Rhubarb kvass s limunom

Limun u kvasu učinit će piće lakšim i osvježavajućim. Po želji se povećava količina citrusa po ukusu..

sastojci:

• rabarbara - 600 g;
• limun - 1 kom;
• šećer - 200 g;
• kvas - 15 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Izrežite stabljike i napunite vodom.
2. Dodajte nasjeckani limun i zaslađivač.
3. Smjesu prokuhajte i ohladite.
4. Ulijte kvasac, promiješajte.
5. Uklonite u tamno mjesto 3 dana.
6. Procijedite i sipajte u spremnike za čuvanje.

Preporučuje se uzimanje limuna s pulpom. Ali možete je zamijeniti zanosom.