Recepti kvasa od ribizle

Kuhajte ne samo od krušnih kruha, već i iz velikog broja bobica, lišća i začinskog bilja. Najpopularniji u ruskoj kuhinji je kvasa od ribizle koja se priprema vrlo lako, ne zahtijeva velike troškove i ispada da je vrlo ukusno, hranjivo piće.

Korisna svojstva kvasa od ribizle

Bilo koji kvass je dobar za ljude. Prije svega, vrijedna je za probavni sustav. Piće djeluje na tijelo poput kefira:

• poboljšava tijek probavnih, metaboličkih procesa;
• normalizira mikrofloru gastrointestinalnog trakta;
• poboljšava stanje srca, krvožilnog sustava.

Uz to, sama ribizla je vrlo zdrava bobica. Smatra se bogatim izvorom vitamina, organskih kiselina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Vitamin C, koji je najjači antioksidans neophodan za mnoge vitalne procese u tijelu, posebno obiluje bobicama..

Recepti za ribizle Kvass

Došlo je ljeto i želim uvijek imati pri ruci osvježavajuće napitke, koji se u bilo kojem trenutku mogu izvaditi iz hladnjaka i riješiti se žeđi uzrokovane ekstremnim vrućinama na ulici i u zatvorenom prostoru. Kvar od ribizle bit će dobra opcija, pogotovo jer sezona zrenja bobica već počinje.

Kvar od crnog ribiza

Ako na ulici bude zima, a svježih bobica nema, smrznuti će to učiniti. Ribiz se mora pustiti da se otapa na sobnoj temperaturi. Prije svega, sve izlijte u emajliranu tavu, dobro ga zdrobite drvenim peteljkom. Bobice pod pritiskom će se otvoriti i dati sok. To se može učiniti na blenderu, ali noževi se isjeckaju previše sitno i piće će nakon toga biti teško filtrirati. Zgnječenom ribizlu dodajte cijeli volumen vode naveden u receptu.

sastojci:

• ribizla - 0,3 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• grožđice - 0,02 kg;
• vinski kvasac - prema uputama;
• cimet - na vrhu noža.

Paralelno, morate pokrenuti kvasac. To će trajati oko 15-20 minuta. Možete koristiti bilo koji kvasac namijenjen proizvodnji pića, ali najbolje za pečenje. Sipati malu količinu, otprilike na vrhu noža, u čašu vode, napraviti šećerni preljev. Sve dobro promiješajte i stavite na stranu.

Ulijte bobičastu infuziju u staklenku od 3 litre, dodajte šećer, grožđice, cimet. Sve to miješajte drvenom žlicom dok se šećer potpuno ne otopi u vodi. Ulijte otopinu kvasca u staklenku iz čaše, ponovno promiješajte. Ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana za fermentaciju. Vrat limenke možete prekriti gazom ili instalirati vodenu brtvu.

Na kraju postupka fermentacije, piće se mora ukloniti iz taloga filtriranjem kroz sitno sito. Ponovno filtrirajte kroz filtar od tkanine. Očišćeni kvas stavite u hladnjak na nekoliko sati i možete ga popiti.

Postoji još jedan recept.

Prije nego što počnete dobivati ​​sok, operite crnu ribizlu, očistite je od grančica, nečistoće i prebacite na dodatak tijelu kako bi se višak tekućine mogao istjecati. Zatim zdrobite drobljenjem, tako da se koža na bobicama ispucala, a sok odatle slobodno može teći.

sastojci:

• sok (crna ribizla) - 1 l;
• voda - 4 l;
• šećer - 0,1 kg;
• kvasac - 15-20 g.

Otopite kvasac i četvrtinu naznačenog volumena šećera u pola čaše tople vode. Prelijte ostatak vode u lonac i dovedite do vrenja, ulijte sok i dodajte preostali šećer. Držite na laganoj vatri 10 minuta. Ohladiti na toplo stanje, uvesti kvas kvasac. Otopinu za zrenje preuredite na toplo mjesto u trajanju od četiri dana. Gotov napitak izlijte u boce, plute i čuvajte u hladnjaku.

Kvasa od ribizle

Ribizle temeljito isperite i gnječite drvenom drobljenjem dok ne dobiju jednoliku konzistenciju.

sastojci:

• ribizla - 0,8 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• voda - 3 l;
• kvas - 25 g;
• limunska kiselina - 3 g.

Pomiješajte kvasac s granuliranim šećerom. Razrijedite u litri tople vode. Preostale 2 litre zagrijte dok ne postanu vruće i ulijte u bobičastu masu. Stavite tavu s infuzijom bobica na vatru i dovedite do vrenja, ali uklonite odmah. Ostavite trosatnu infuziju.

Zatim napitak procijedite, dodajte kvas za miješanje i limunsku kiselinu. Ostavite dvanaest sati da se stegne. Zatim sipati u plastične (staklene) boce, poslati na pohranu u hladnjak.

Kvass od bobica i lišća ribizle

Operite ribizlu, izmrvite i stavite u staklenku, a istovremeno i šećer. Listove kuhajte u 2 litre vode 5 minuta, a zatim odmah ulijte u staklenku bobica mase. Pričekajte da se ohladi, dodajte kvas.

sastojci:

• ribizla (crna) - 0,5 kg;
• voda 2 l;
• listovi ribizle (svježi) - 20 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• kvas - ½ tsp.

Od 2-7 dana kvass treba infuzirati na sobnoj temperaturi. Može se smatrati spremnim kada prestane osjetiti miris kvasca. Trajanje infuzije ovisi o temperaturi okoline, tako da broj dana može varirati. Procijedite napitak kroz gustu krpu, stavite ga u bocu i stavite u hladnjak za čuvanje.

Kvass bez provrta

Ovaj napitak može se pripremiti i od crne ribizle i od crvene. U oba će se slučaja kvasa pokazati ukusnom i osvježavajućom..

sastojci:

• ribizla (crvena, crna) - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 120 g;
• grožđice - 6 kom..

Bobice ribizle ne mogu se ukloniti s grana, samo ih dobro isperite. Umočite u kipuću vodu, pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim ostavite da se kuha pod djelomičnim poklopcem dok se djelomično ne ohladi. Kad juha postane topla (35-40 stupnjeva), procijedite je kroz sito, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Izlijte u bocu, dodajte grožđice. Od 2-4 dana inzistirajte na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.

Kalorični sadržaj

Crna i crvena ribizla proizvod su niske energije. Kvass načinjen od njih imat će znatno veći kalorijski sadržaj od samih bobica. To je zbog činjenice da sastav pića uključuje druge sastojke, na primjer, šećer, koji ima visoku energetsku vrijednost.

Sadržaj kalorija u pravilu se kreće od 200-300 kcal / 1 litre proizvoda, ovisno o dostupnosti dodatnih sastojaka i njihovoj količini. Zahvaljujući tome, kvass se voli piti tijekom posta. Liječnici ga preporučuju uzimati pacijentima u razdoblju oporavka nakon ozbiljnih bolesti.

Uvjeti skladištenja

Kvass se dobro čuva na hladnim mjestima, na primjer, podrum, podrum. Trebao bi biti čvrsto začepljen, trajanje njegovog skladištenja bit će ne više od 3-5 dana. U gradskim uvjetima najbolje je piće držati u hladnjaku 7 dana, a ne više. Najkorisniji kvas je onaj koji se čuva ne više od tri dana. Kao rezultat kontinuirane fermentacije u piću, povećava se sadržaj alkohola. Nakon otvaranja spremnika, kvass se mora konzumirati najviše dva dana, da bi u budućnosti postao neupotrebljiv.

zaključak

Kvar od ribizle može se napraviti od bilo koje vrste ribizle, crvene ili crne. U svakom će slučaju biti ukusno, zdravo i osvježavajuće.!