Džem od rabarbare: recepti s limunom i đumbirom

Džem od rabarbare odličan je za razne dijete zimi. Krhotine biljke dobro se slažu s različitim voćem, bobicama, začinima. Ako je džem gust, tada se može koristiti kao nadjev za torte. U članku će se naći popularni i originalni recepti za pravljenje ukusnog deserta..

Prednosti i štete pekmeza od rabarbara

Prvo, korisna svojstva pekmeza od rabarbara:

1. Ova biljka sadrži veliku količinu vitamina A, B, C, željeza, magnezija, kalija i oksalne kiseline. Radi smanjenja oksalne kiseline kojom se peteljke kuhaju.
2. Nekoliko kašika pekmeza pomoći će poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, ojačati imunološki sustav, pomoći u borbi protiv prehlade i smanjiti rizik od upale pluća..
3. Poboljšajte rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja željeza i magnezija.
4. Rhubarb razgrađuje masti, ima choleretic, antipiretik, protuupalna svojstva.
5. Kad proljev djeluje kao sredstvo za učvršćivanje, ako koristite malu količinu džema. Jesti desert od rabarbare u velikim dozama pomaže ublažiti zatvor.
6. Džem od rabarbare odličan je lijek za borbu protiv skleroze, tuberkuloze, raznih bolesti jetre i anemije.
7. Zahvaljujući kalcijumu, desert od rabarbare jača koštani sustav.

Unatoč pozitivnim svojstvima rabarbara, džem ima kontraindikacije za upotrebu. Zabranjeno je:

• s dijabetesom i pretilošću;
• s bolestima genitourinarnog i ekskretornog sustava;
• s hemoroidima i reumatizmom;
• s krvarenjem u probavnom traktu;
• s urolitijazom;
• s peritonitisom.

Kako kuhati džem od rabarbara

Kuhati džem od rabarbare lako je, ali za dobivanje ukusnog i mirisnog deserta preporučljivo je koristiti korisne savjete za pripremu jela i peteljki. Ako u početnoj fazi pogriješite, onda možete pokvariti cijeli desert.

pribor za jelo:

1. Zabranjeno je koristiti posuđe od bakra ili bakra za kuhanje deserta od rabarbara. Stvar je u posebnoj kiselosti rabarbara, što dovodi do oksidacije spremnika i kvarenja gotovog proizvoda. Za džem je bolje uzeti emajliranu tavu (zdjelu) ili od nehrđajućeg čelika.
2. Za lijevanje džema prikladne su tradicionalne staklene staklenke ili hrana od plastike..
3. Spremnici za kuhanje i izlijevanje prethodno se isperu vrućom vodom i sodom, temeljito se isperu. Staklenke se pare preko kipuće vode.

Sakupljanje i priprema rabarbara:

1. Priroda treba ograničeno vrijeme za prikupljanje peteljki. Rhubarb se reže krajem svibnja ili početkom lipnja, dok su stabljike mekane i sočne. Kasnije datulje peteljke postaju krute, nakupljaju previše oksalne kiseline.
2. Stabljike prije kuhanja pekmeza temeljito oprati i odrezati kožu. Ovo je obvezna operacija, inače će zavareni peteljci biti oštri. Prilikom kuhanja žele, piling nije moguć.
3. Osušite peteljke suhom platnenom krpom i narežite na komade veličine od 2 do 4 cm (ovisno o preferencijama ukusa).
4. Da biste dobili proziran desert, kuhanje se provodi u nekoliko faza: dovedite do vrenja, malo prokuhajte i ohladite. Zatim se postupak ponavlja..
5. Da biste dobili džem od rabarbara s različitim okusima, preporučuje se dodavanje različitog voća, povrća, začina, osobito cimeta.

Klasični recept za džem od rabarbara

Postoji puno recepata za pravljenje džema od rabarbara za zimu, ali mnoge domaćice koriste klasičnu verziju.

sastojci:

• 1 kg peteljki;
• 1 kg šećera.

Značajke recepta:

1. Nakon pripreme peteljki stabljike se režu na kockice i prekriju šećerom.
2. Kapacitet ostaje jedan dan, tako da biljka ispušta tekućinu u kojoj se šećer postupno otapa. Pokrijte gazom ili ručnikom tako da se insekti ne ubiju.
3. Nakon određenog vremena tava se preuređuje na štednjaku i dovodi do vrenja. Potom se vatra smanji i kuha 20 minuta, neprestano miješajući masu da ne gori.
4. Pjena se uklanja, inače će tijekom skladištenja marmelada od rabarbara brzo postati šećer.
5. Kad se masa zgusne, a peteljke postanu mekane, tava s pekmezom staviti na stol i pričekati da se desert od rabarbare ohladi prema klasičnom receptu.
6. Gotove slatke i kisele poslastice stavljaju se u sterilne staklenke za čuvanje.

Desert na hladnom mjestu može se čuvati 12 mjeseci.

Vrlo jednostavan recept džema od rabarbara

Ako nemate vremena za pripremu deserta za zimu, možete koristiti jednostavnu opciju. Bit će potrebno:

• mlade stabljike rabarbare - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• čista voda (ne klorirana) - 1 l.

Kuhanje, korak po korak:

1. Petioles nakon pranja i pilinga izrezati na komade.
2. Prokuhajte vodu, ulijte rabarbara 1 minutu. Ocijedite i hladnije prelijte hladnom vodom..
3. Zatim prokuhajte sirup od 1 litre vode i granuliranog šećera.
4. Kriške rabarbare prelijte vrućim sirupom.
5. Džem se kuha u nekoliko faza dok ne postane gust.
6. Ohlađenu masu stavite u staklenke i odložite na čuvanje.

5-minutni džem od rabarbara

Ovaj se džem stvarno kuha 5 minuta od trenutka ključanja. Po receptu trebate:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg stabljika rabarbara.

Pravila kuhanja:

1. Reznice narežite na komade. Preklopite u emajlirane posude, ulijte šećer, lagano promiješajte.
2. Stavite na stol i posudu prekrijte ručnikom.
3. Nakon 12 sati, ponovo promiješajte i stavite na štednjak. Čim masa proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte peteljke 5 minuta.
4. Odmah stavite u kuhane staklenke, okrenite ih poklopcima prema dolje, pokrijte pokrivačem.
5. Ohlađeni džem čvrsto zatvorite, uklonite na hladno mjesto.

Ukusni džem od rabarbara s limunom

Unatoč činjenici da su sami peteljke kiseli, limun se često koristi u receptu za pravljenje džema od rabarbara..

Po receptu uzmite:

• 1 kg rabarbara;
• 500 g šećera;
• 2 žlice. čista voda;
• jedna naranča i jedan limun;
• 10 g vanilin šećera.

Postupak kuhanja:

1. Nasjeckajte sastojke, stavite u posuđe. Ulijte šećer i prelijte vodom.
2. Kad se šećer počne otapati, stavite posudu za kuhanje na štednjak. Pustite na laganoj vatri 5 minuta..
3. Zatim ostavite posudu da se ohladi. Ponovite postupak 3 puta.
4. Posljednjim kuhanjem desert će postati gust, a kriške rabarbara postat će prozirne.

Zdravi džem od rabarbara s đumbirom

Đumbir je izvrstan dodatak raznim pripravcima. Pogodan je za pekmez od rabarbara..

• nasjeckani peteljci - 4 žlice;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• korijen đumbira - 3 žlice. l .;
• limunov sok - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Izrežite peteljke i stavite u emajliranu zdjelu. Nakon 20-30 minuta nastaje mala količina soka.
2. Ogulite korijen đumbira i sitno ga nasjeckajte.
3. Dodajte sok od šećera, đumbira i limuna.
4. Nježno promiješajte masu, stavite na štednjak.
5. Kuhajte desert rabarbara na laganoj vatri dok ne postane gust. U pravilu, džem je spreman za 15-20 minuta.
6. Ohlađeni desert razvaljajte u pripremljene sterilne staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.

Jam od banane

Činilo bi se da rabarbara i takvo egzotično voće poput banane nisu kompatibilni. Zapravo, nije tako, na kraju ispada iznenađujuće ukusan i mirisni pekmez, koji će malo tko odbiti. Ovaj će desert uvijek pomoći ako iznenada dođu gosti..

Sastav recepta:

• 1 kg peteljki rabarbara;
• 400 g banana;
• 1 kg granuliranog šećera.

Recept, korak po korak:

1. Pripremljeni rabarbara izrezati na komade ne više od 2,5 cm.
2. Pomiješajte sa šećerom, ostavite da odstoji neko vrijeme tako da se sok istakne.
3. Kuhajte u 2 faze: 5 minuta nakon ključanja, izvadite i ohladite masu, kuhajte ponovo 5 minuta.
4. Dok se pekmez nalazi na štednjaku, pripremite banane. Ogulite ih, narežite i izmiksajte blenderom.
5. Kad se džem stavi na štednjak po treći put, dodajte banane i dovedite kuhati na niskoj temperaturi. Masa se miješa tako da ne potone na dno i ne izgori.
6. Kuhajte ne više od 5 minuta. Ako volite homogenu masu, desert se mljeve blenderom.
7. Dok se pekmez rabarbare ne ohladi, izlije se u banke i očisti na hladnom, tamnom mjestu..

Mirisni džem od rabarbara s jagodama

Ukusni džem se pravi od jagoda. Ova bobica se može kombinirati s rabarbarom. Rezultat je mirisni desert nježnog i neobičnog ukusa..

Za pekmez od rabarbara s jagodama trebat će vam:

• peteljke - 1 kg;
• jagode - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• limunov sok - 3-4 žlice. l.

Preporuke za kuhanje:

1. Temeljito isperite rabarbara.
2. Isperite jagode u nekoliko voda kako biste uklonili zrnca pijeska.
3. Narežite peteljke na kockice, a jagode, ovisno o veličini: srednja bobica na 2 dijela, velika bobica na 4.
4. Kombinirajte komponente u jednom tanjuru, sipajte šećer.
5. Pričekajte oko 5 sati, da masa pusti sok, a šećer se počne otapati. Da biste ubrzali postupak, sadržaj se nekoliko puta miješa.
6. Nakon 5 sati stavite tavu na štednjak, dovedite masu da ključa na srednje jakoj vatri uz miješanje, a zatim prebacite na minimum.
7. Kuhajte 20-30 minuta. Tijekom kuhanja stvorit će se pjena, mora se ukloniti. U protivnom, to će uzrokovati zastoj džema.
8. Pomoću uronjenog miješalice gnječite masu dok ne postane glatka, ostavite da kuha 1 minutu i ulijte dok se desert ne ohladi u pripremljene staklenke.
9. Preokrenite ih dekom. Kad se masa ohladila, stavite je u skladište.

Kako kuhati džem od rabarbara i ribizle za zimu

U kombinaciji s crnom ribizlom, rabarbara dobiva ne samo izvorni okus i aromu, već i svijetlu zasićenu boju.

Za pekmez su vam potrebni takvi proizvodi:

• mladi peteljci - 1 kg;
• ribizla - 250 g;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• čista voda - 300 ml.

Značajke tehnologije:

1. Prokuhajte sirup od vode i šećera, kuhajte ga 10 minuta.
2. Pripremite peteljke i bobice: isperite, osušite na lanenom ubrusu.
3. Dodajte rabarbaru i ribizlu u sirup, pirjajte 25-30 minuta dok peteljke ne postanu mekane.
4. Odmah umotajte u limenke.

Izvorni recept za džem od rabarbare s bananama i orasima

Ako želite iznenaditi obitelj i prijatelje, možete pokušati napraviti neobičan pekmez. Zahtijeva:

• 1 kg rabarbara;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 100 g oraha;
• 400 g banana;
• 1 limun;
• 1 naranča
• 2 kom zvjezdani anis;
• 1 štapić cimeta.

Pravila kuhanja:

1. Izrežite oprane peteljke, prelijte ih sokom iscijeđenim od limuna i naranče.
2. Nakon 30 minuta, kada se pojavi sok od stabljika, dodajte zvjezdasti anis i cimet, stavite kuhati.
3. Dok se masa kuhala, nasjeckajte orahe. Banana narezana na pire krumpir.
4. Nakon 15 minuta izvadite zvjezdasti anis i cimet, dodajte šećer, pire od banane i sjeckane orahe. Pustite na laganoj vatri..
5. Vruću masu rasporedite u staklenke i plute.

Recept za nevjerojatan džem od rabarbara s lišćem trešnje

Po receptu će vam trebati:

• rabarbara - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• lišće trešnje - 100 g.

Kako kuhati:

1. Krhotine narežite na kriške.
2. Sirup prokuhajte dodavanjem opranih listova trešnje (polovica).
3. Sipajte sirup za kuhanje rabarbara i pričekajte da se masa ohladi..
4. Vratite džem na vrenje, dodajte preostale listove. Kuhajte dok peteljke nisu spremne.
5. Masu spakirajte vrućom.

Recept za pekmez od rabarbare kroz mlin za meso

sastojci:

• peteljke rabarbara - 0,7 kg;
• šećer - 280 g.

Pravila kuhanja:

1. Pripremljene stabljike samljeti u mlincu za meso.
2. Preklopite u posudu za kuhanje, dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte.
3. Kuhajte u pećnici dok peteljke ne postanu mekane..
4. Odmah se spakirajte.

Amber marmelada od rabarbara i maslačaka

Mnoge domaćice kuhaju med od maslačka. Cvjetovi biljke dobro se slažu s okusom i peteljkama rabarbara. Za promjenu možete kuhati nekoliko staklenki džema od rabarbara s maslačkom.

Bit će potrebno:

• 60 žutih cvjetova;
• 2 stabljika rabarbara;
• 1 litra vode;
• 1 limun;
• granulirani šećer po ukusu.

Značajke postupka:

1. Uklonite zelene grmove cvjetova maslačka.
2. Izrežite rabarbara, stavite u posudu za kuhanje i ulijte vodu.
3. Dodajte limunov sok, cvjetove i stavite 40 minuta, na maloj vatri.
4. Masu procijedite kroz gazu, dodajte granulirani šećer po ukusu i nastavite kuhati do vrenja. Jam stalno miješati.
5. Uklonite kad se sadržaj zgusne.
6. Banka odmah.

Kako kuhati džem od rabarbara za zimu u polaganom kuhaču

Prisutnost multicooker-a pojednostavljuje postupak pripreme praznina za zimu. Možete kuhati u njemu i džem od rabarbara.

Sastav deserta:

• peteljke - 1,2 kg;
• limun - 1 kom .;
• đumbir - 1 korijen.

Kuhanje, korak po korak:

1. Oprani i osušeni rabarbara izrezati se na kockice, prekriti šećerom i ostaviti 12 sati, prekriti ručnikom.
2. Ujutro trebate baciti masu u drugar, sipati sok u zdjelu. Stavite spor štednjak na način "Gašenje". Od trenutka ključanja, kuhajte sirup 3-4 minute.
3. Napunite peteljke i kuhajte još 10 minuta s otvorenom posudom. Uklonite pjenu. Zatim isključite multicooker dok se masa potpuno ne ohladi..
4. Ponovo kuhajte 15 minuta i ohladite..
5. Prije posljednjeg kuhanja dodajte naribani đumbir, limunovu koricu i sjeckanu kašu citrusa, pomiješajte.
6. 3. put kuhajte 30 minuta.
7. Rasporedite vrući džem od rabarbare u staklenke i stavite na hladno mjesto.

Kako čuvati džem od rabarbara

Za skladištenje zatvorenog džema koristite tamno, hladno mjesto. To može biti podrum, podrum ili polica za hladnjak. U ovom slučaju, proizvod se može konzumirati u roku od 3 godine nakon pripreme. Ako su limenke bile pohranjene u ormaru, rok trajanja se smanjuje na godinu dana.

Nakon otvaranja deserta, proizvod vrijedi 20-25 dana.

zaključak

Džem od rabarbare izvrstan je desert za čaj ili za punjenje pita. Čak ga i novakinja hostesa može kuhati. U članku se nalazi nekoliko recepata. Za određivanje okusa možete pripremiti 1-2 staklenke po uzorku iz različitih opcija.