6 Kraljevskih marelica sa pitkim jamama za zimu

Ukusna ljetna aroma prati svaku staklenku legendarnog „kraljevskog pekmeza“ marelica, čiji recepti imaju svoje posebno obilježje. Budući da, za razliku od tratinčica koje su mnogima poznate, u sastav ovog deserta ubrajaju se koštice uzete iz sjemenki i natopljene aromatičnim šećernim sirupom. Sam džem se priprema prilično jednostavno, samo trebate kupiti potrebne sastojke i pažljivo slijediti tehnologiju kuhanja.

Klasičan recept

Za pripremu jednostavnog, ali vrlo ukusnog deserta potrebno je zaliha:

• 4 kilograma sunčanog voća;
• 3 kilograma granuliranog šećera;
• 3 čaše vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Uz pomoć čekića, školjke sjemenki izvađenih iz cijelih plodova nježno se razbijaju, sjemenke se ubacuju kroz rupe natrag u plod. Kako gotov proizvod nema neugodnu gorčinu, uklonite smeđi film iz jezgara.

Sirup se pravi od vode, šećera i limunske kiseline. Pripremljene marelice stavite u emajlirani umivaonik i napunite slatkom tekućinom. Kad se marmelada zakuha, pegla koja se pojavi ukloni se odozgo, plin se isključi, poslastica se ostavlja da se kuva 10-12 sati. Postupak kuhanja se ponavlja još dva puta..

Vrući radni komad sipa se vruće na staklene posude, valja se, stavlja naopako na 24 sata.

"Pet minuta" s orasima

Kuhanje ovog deserta oduzet će puno vremena od domaćice, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja. Osnovni sastojci:

• 1,5 kilograma elastičnog voća;
• 1 kilogram šećera;
• 1 čaša vode;
• orahove koštice.

Oprano voće uredno se reže, kost se izvadi, a na njegovo mjesto leži četvrtina oraha.

Sirup treba kuhati dok se granulirani sastojak potpuno ne otopi. Nakon toga, napunjeni plodovi se bace u slatku tekućinu, dovedu do vrenja, ostave se pet minuta i ostave 10 sati. Postupak kuhanja i kuhanja ponavlja se još dva puta.

Na kraju treće toplinske obrade, poslastica se stavlja u staklene posude, valja se i odlaže pod topli pokrivač u obrnutom obliku na jedan dan.

Džem od kraljevskog marelice s nukleolijem i cimetom

Medna slatkoća voćne kaše u kombinaciji s sjemenskim orasima i prekrasnom aromom cimeta podsjetit će na sunčano ljeto čak i u jakim mrazima. Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kilograma voća;
• 2 kilograma granuliranog šećera;
• prstohvat limunske kiseline ili 2-3 kapi svježe iscijeđenog soka;
• štapići cimeta (na staklenci volumena 1 litre - 1 štap, na posudi preko 1 litre - 2 štapića).

Marelice ublažavaju kosti i napunite košticama. U emajliranoj zdjeli pravi se gusti sirup od ¼ šalice vode, šećera i limunske kiseline. Nakon otapanja granulirane tvari u kipućoj tekućini, punjeni plodovi pažljivo se polože i kuhaju 8-10 minuta na laganoj vatri. Pjena nastala na površini pažljivo se uklanja, pazeći da ne izmiješate radni komad.

Nakon što prođe vrijeme, plin se isključuje, štapići cimeta uronjeni su u džem, tava se zatvori poklopcem i ostavi 10-12 sati za infuziju. Nakon određenog vremena, ohlađeni desert sipa se na staklene posude, štapići cimeta ravnomjerno se raspoređuju.

Kako nije predviđeno ponovno kuhanje, radni komad treba biti čuvan u hladnjaku najviše šest mjeseci.

Sjeckane marelice sa košticama i narančama

Za pripremu berbe marelice sa žitaricama i okusom solarnog citrusa trebat će vam:

• 3 kilograma elastičnog voća;
• 2 naranče;
• 2 kilograma granuliranog šećera.

Marelice su podijeljene na polovice, sjemenke se uklanjaju, kriške se sjeckaju na sitne komade. Naranče se operu, isjeku na četvrtine, izvade se kosti, a plodovi se zajedno s koricom meljeju u mlincu za meso.

Mljeveni citrusi i sjeckani plodovi padaju u posudu od nehrđajućeg čelika, sve se napuni šećerom i ostavi tri sata. Slatka masa se stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha pola sata. Tijekom kuhanja mirisno se pjenasto treba osloboditi mirisne pjene koja se mora ukloniti žlicom.

Nakon što prođe vrijeme, plin se isključuje, pekmez ostaje 10 sati, a zatim se postupak kuhanja i kuhanja ponavlja. Prije posljednje toplinske obrade, koštice marelice stavljaju se u poslasticu.

Vruća gredica se izlije u staklenke, zakopa, preokrene i prekriva ručnikom za kupanje na jedan dan.

S limunom

Da biste napravili džem od marelice sa svijetlim naznakom kiselog citrusa, trebat će vam:

• 1 kilogram voća;
• 1 limun;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

Sirup se pravi od vode i šećera. U vruću slatku tekućinu polože se plodovi punjeni košticama i ostave 12 sati.

Nakon dodijeljenog vremena, plodovi se stave na vatru, dovedu do vrenja i ostave još 12 sati. Postupak zagrijavanja ponavlja se još dva puta, a posljednje kuhanje (konačno) traje 10-15 minuta.

Limun je dobro opran, izrezan na 4 dijela, koji se zauzvrat režu na male segmente. Kosti je preporučljivo ukloniti. Limunski klinovi blanširaju se u kipućoj vodi, preliju u kolač i dodaju u pekmez prije posljednjeg postupka kuhanja.

Da biste tijekom posljednjeg kuhanja dali začinjen okus, desertu možete dodati svoje omiljene začine bez pretjerivanja s njihovom količinom. Vruća poslastica se stavlja na staklene posude, valja se, prevrće i pokriva debelim pokrivačem 24 sata.

U polaganom kuhaču

Da biste pripremili „kraljevski džem“ u sporenoj ploči, morate uzeti:

• 800 grama voćnih kriški;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 300 grama koštica marelice.

Polovine voća stavljaju se u zdjelu uređaja u cijelom ili u zdrobljenom obliku, napune se šećerom i ostave.

Dok se marelice ulijevaju, sjeme se pažljivo razbije čekićem, sjemenke se sipaju kipućom vodom 15-20 minuta i očiste od smeđeg filma.

Kad se na dnu uređaja za kuhanje pojavi potrebna količina voćnog soka za kuhanje, uređaj se prebacuje na sat rada. Nakon zvučnog signala, jezgre se stavljaju u džem, koji se kuhaju u pekmezu 5 minuta.

Gotov desert se prebaci preko staklenih posuda i zatvori.

Kako i koliko se može pohraniti?

Kraljevski radni komad čuva se u tamnoj sobi, temperatura unutar koje ne prelazi +15 stupnjeva.

Za razliku od džema od marelice, kuhanog od kriški, poslastica kuhana s jamama neće izdržati na polici podruma više od 7 mjeseci. Doista, voćne jezgre sadrže tvar opasnu za zdravlje (cijanovodična kiselina), koja će se s vremenom početi širiti po desertu, čineći ga nejestivim.

Imajte lijepu čajnu zabavu!