Smrznuta ptičja trešnja

Mnogi misle da su bobice, uključujući ptičje trešnje, smrznute samo za kompote. I nakon odmrzavanja, pretvara se u homogenu masu neuglednog izgleda, koju je negdje teško upotrijebiti. Ali to uopće nije istina. Trešnja ptica možete zamrznuti s pojedinačnim bobicama, ili direktno s grančicama. Postoji nekoliko trikova za očuvanje prirodnog okusa i mirisa bobica. Pored toga, trešnja ptica može se zamrznuti gotovo u obliku gotovog jela, koje je tada dopušteno koristiti u bilo kojem trenutku, bez straha od kiselosti ili pojave plijesni na njemu. O svemu tome će biti govora kasnije u članku..

Zamrzavaju li se trešnje

Uživajte u ukusnim i sočnim bobicama, kada vani pada snježna oluja i mrazovi postaju jači - zar ovo nije san niti jednog ljetnika i vrtlara. A ako džem u najboljem slučaju zadržava privlačnu aromu i neki okus donekle izobličen šećerom, tada se smrznute bobice i voće mogu odmrznuti nakon svježeg odmrzavanja. Pogotovo ako znate neke tajne smrzavanja. Sve gore navedeno u potpunosti se odnosi na ptičje trešnje, iako ova bobica ne uživa posebnu ljubav vrtlara. Čak se naziva i ptica, kao da nagovještava da su njeni plodovi prikladni samo za hranu za ptice.

Ali u stvari, ova bobica nije samo prilično ukusna, već i korisna. Ljubitelji neobičnih jela zasigurno će na svoj način cijeniti vrlo atraktivan okus i aromu ptičje trešnje. A njegova ljekovita svojstva prepoznali su i koristili naši daleki preci. I svi ti se ukusi i svojstva mogu savršeno očuvati u smrznutim bobicama. Pored toga, postupak pripreme i zamrzavanja ptičje trešnje vrlo je jednostavan i traje vrlo malo vremena, za razliku od drugih metoda očuvanja.

Kako zamrznuti ptičje trešnje za zimu

Najvažnija stvar koja je apsolutno potrebna za pravilno zamrzavanje ptičje trešnje je zamrzivač u modernom hladnjaku ili slobodno stojeći zamrzivač. Bolje je ako će održavati temperaturu od oko - 18 ° C ili niže. Još je bolje ako se u njemu nalazi način „šok-smrzavanja“, što će omogućiti brzo i lako zamrzavanje bobica.

Ali što se tiče same ptičje trešnje, najvažnija tajna je da možete smrznuti bobice sakupljene iz grmlja ili stabala tokom sljedeća 24 sata. Bobice koje su nakon sakupljanja bile čuvane duže, više se ne preporuča zamrzavati, jer njihov okus i miris ne mogu se sačuvati u izvornom obliku. Zaključak je vrlo jednostavan - ne biste se trebali uključiti u zamrzavanje plodova trešanja kupljenih na tržnicama ili još više u trgovinama. Treba tražiti grmlje trešanja od prijatelja, prijatelja ili rodbine. Ili u obližnjoj šumi.

Sve oštećene, naborane, nezdrave plodove ptičje trešnje treba ukloniti. Upravo će ovaj izbor na najbolji način pomoći očuvanju okusa i mirisa bobica ostavljenih za smrzavanje..

Potom ptičje trešnje treba dobro oprati. To je najbolje učiniti u hladnoj vodi, u velikoj posudi, mijenjati vodu nekoliko puta kako bi se smanjio mehanički stres i ne oštetila prilično tanka školjka bobica.

Posljednji postupak pripreme za zamrzavanje je temeljito sušenje trešnje. Bobice se raspršuju u jednom sloju na papirnom ili krpom ručniku i stavljaju na suho i toplo mjesto nekoliko sati. Važno je kvalitetno osušiti pšenicu jer će upravo o tome ovisiti stupanj očuvanja bobica tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja..

2 sata prije početka postupka zamrzavanja, zamrzivač je postavljen ili na šok smrzavanje ili na najnižu moguću temperaturu (obično 20 ° C).

Zatim je ptičja trešnja zamrznuta na jedan od pogodnih načina, detaljno opisana u sljedećim poglavljima.

Trešnja zamrznuta na granama

Zamrzavanje ptičje trešnje na grančicama još je jedan način očuvanja svježine i okusa gotovo prirodnih bobica nakon odmrzavanja. Osim toga, sortiranje bobica postaje mnogo lakše. Bolje je oprati grane pod malim mlazom tekuće vode, ali sušenje trešnje prije zamrzavanja i dalje ostaje obvezan postupak.

Za zamrzavanje s grančicama potrebno je pripremiti ravne pladnjeve, koji će se po veličini lako uklopiti u zamrzivač.

Posude su prekrivene listovima pergamentnog papira, na njih su položene osušene grane trešanja i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.

Nakon 12 sati, ladice se izvlače, grane trešnje prenose se u posebne plastične posude, po mogućnosti pravokutnog oblika za veći kapacitet. Kontejnere označite i stavite u zamrzivač već na skladištenje.

Pri odmrzavanju bobica, stabljike trešanja lako se uklanjaju iz stabljika i praktički se ne razlikuju od svježih. Mogu se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, uključujući ukrašavanje pita i kolača.

Zamrzavanje bobica ptičje trešnje u vrećama ili spremnicima

Ovo je jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja ptičje trešnje..

Nakon razvrstavanja, bobice se odvajaju od stabljika i isperu i osuše u ovom obliku. Nakon toga djeluju kako je opisano u prethodnom poglavlju, samo se bobice na pladnju stavljaju strogo u jednom sloju.

Budući da su bobice trešanja usporedne gustoće, možete ih pokušati zamrznuti tako da ih odmah izlijete u pripremljene posude.

Ali postoji još jedna tajna. Kako bi plodovi zadržali svoju boju i okus što je više moguće, mogu se zamrznuti kao cjelina izlijevanjem šećera u slojevima. Za 1 kg voća trebat će vam ne više od 1 šalice granuliranog šećera. A bobice moraju biti potpuno suhe.

Da biste to učinili, uzmite prikladnu plastičnu posudu u veličini, prelijte sloj bobica, pospite malo šećera na vrhu, opet sloj bobica i ponavljajte sve dok posuda ne bude potpuno napunjena.

Odmrznite trešnja ptica pohranjena u zamrzivaču svim gore opisanim metodama treba biti u hladnjaku. Iako će trebati puno vremena, bobica će zadržati sva svoja svojstva na najbolji način.

Zamrzavajuća ptičja trešnja upletena u mlin za meso

Budući da se trešnja rijetko koristi za svježu potrošnju, metoda očuvanja njegovih bobica u prizemnom stanju vrlo je popularna..

Za to je potrebno bobice samo sortirati i oprati. Ne trebaju temeljito sušenje. Štoviše, mogu se koristiti čak i bobice s mehaničkim oštećenjima. No, ipak, plodove pažljivo uklonimo s tragovima bolesti i parazita.

Oprane bobice uviti u mlin za meso. To možete učiniti čak i nekoliko puta ako su otvori brusilice za meso preveliki..

Zatim se rezultirajuća masa položi u male kalupe i stavi u zamrzivač. Ako postoji želja da se kalupi ponovo upotrebe, onda se za jedan dan izvade iz zamrzivača, lagano pritiskajući, izvade iz kalupa i rasporede u posebnim pakiranjima. Opet stavite u zamrzivač za spremanje.

Kako zamrznuti ptičje trešnje, mljevene šećerom

Još je bolja opcija ako se šećer doda masi mljevenog mesa u omjeru 1: 1. Rezultat je gotovo gotova nadjev za torte, pite, palačinke, kasike ili knedle. Općenito, ribana ptičja trešnja sa šećerom prilično je ukusna i upravo takva, u obliku hladnog džema za čaj.

Usput, ako zamrznete ptičje trešnje, utrljane šećerom, u malim kockicama leda, možete dobiti prekrasan gotov lijek za probavu. Kada se takav problem pojavi, dovoljno je jednu kocku razrijediti u pola čaše tople ili tople vode i popiti gotov lijek.

Što se može pripremiti od smrznute ptičje trešnje

Naravno, najčešće se od smrznute ptičje trešnje pripremaju razna pića: kompoti, žele, kokteli, pa čak i alkoholne tinkture i likere. Cijele bobice savršene su za ukrašavanje slastica i kolača..

Popularna su peciva sa smrznutom ptičjom trešnjom. Uostalom, čini izvrsne preljeve za torte i torte.

Osim toga, može se koristiti za dodavanje mliječnih slatkih žitarica, skute i deserti, palačinke od sira, palačinke. Izrađeni su i razni deserti od smrznutog pire krumpira sa šećerom u obliku pudinga, smoothieja, žele i drugih stvari.

Rok trajanja smrznute trešnje

Općenito, na temperaturama ne višim od 18-20 ° C, smrznuta trešnja može se skladištiti do jedne godine. Masirano je bobice preporučljivo jesti u kraćem vremenu jer sadrže zdrobljene kosti što može uzrokovati povećanu koncentraciju cijanovodične kiseline.

zaključak

Mnoge početnice domaćice ni ne sumnjaju da možete zamrznuti ptičje trešnje kako biste je sačuvali za zimu. Ali na taj način dobivaju ne samo ukusan dodatak mnogim jelima, već i vrijedan lijek protiv želuca i prehlade.