Skladištenje lješnjaka: značajke, rok trajanja orašastih plodova

Orašasti plodovi lako apsorbiraju mirise iz okoliša, pa se moraju čuvati u nepropusnim posudama kod kuće. O tome kako pravilno oguliti orašaste plodove, u kojim uvjetima i u kojim spremnicima čuvati zimi i ljeti, kao i koja se pravila treba pridržavati, pročitajte dalje u materijalu.

Kako pravilno oguliti?

Lješnjaci, ili lješnjaci - grmlje (rijetko drveće), koje raste posvuda u šumama Europe i Male Azije. Sinonimno ime mu je lješnjak. Lješnjaci sazrijevaju u rujnu i grozdovi su 3-6 malih plodova na nozi.

Tehnologija skladištenja nije bitna je li samo mala količina usjeva spremljena "pri ruci". Na sobnoj temperaturi zrne će biti dobre 2-4 mjeseca.. Ohlađeni ili smrznuti zadržati će svoju aromatičnost godinu ili nešto duže..

Ostalo bi trebalo voditi činjenicom da orasi, poput žitarica, imaju ograničen rok trajanja. Sadrže puno masti, uključujući i nezasićene. Masti od orašastih plodova najukusnije su i nestabilnije.

Izloženi toplini, svjetlu i kisiku počinju se razgrađivati, što dovodi do pojave okusa. Korištenje izgrizlih jezgri štetno je za tijelo. Izazivaju bol i nelagodu u epigastričnoj regiji..

Načini spašavanja proizvoda od kvarenja:

  1. Kupite svježe voće koje možete pronaći.
  2. Nabavite ih u ljusci, a ne oguljene koštice. Ulja se oslobađaju mljevenjem. Dakle, što je manje oštećeno kernel, to će se duže pohranjivati.
Važno je! Izbjegavajte masovnu kupnju hrane u internetskim trgovinama, posebno kada je riječ o orasima i sjemenkama. Teško će biti utvrditi koliko je vremena bilo pohranjeno do vremena prodaje.

Uobičajena metoda sakupljanja lješnjaka je branje orašastih plodova s ​​grana. Voće pohranjuju u vrećice, pa na njihovoj površini postoje čestice prašine, kao i bakterije. Unutarnji lješnjaci moraju se preraditi 2 dana prije upotrebe.

Da biste to učinili, uzmite pravu količinu orašastih plodova i prelijte ih kipućom vodom ili potopite 2 minute. u otopini sode (1 kašika žlice na 1 litru vode). Nakon namakanja, sirovine se suše 1-2 dana. Nakon sušenja možete započeti mehaničko sječenje.



Možda će vam trebati:

  • krek od oraha;
  • kliješta;
  • čekić i tvrda površina koju koristite kao nakovnja za čekić.

Možda ste u djetinjstvu sjeckali orahe, položili ih između vrata i zavoja. Nemojte to učiniti. Orah je jedna od najtežih vrsta drveta, a njegova ljuska potvrđuje to. Tvrda školjka može za vrijeme kompresije ostaviti udubljenja i čips na površini vrata..

Kliješta i čekić tijekom postupka cijepanja djelomično oštećuju jezgru, pa izmjerite silu udara ili pritiskanja tijekom rada kako biste što manje samljeli koštice..

Važno je! Da biste oslabili školjku prije mehaničkog drobljenja, matice možete zagrijati u pećnici na temperaturi od + 200 ° C 5-10 minuta. Ostavite da se ohlade i nasjeckajte ih sa manje napora..

Moguća je i toplinska obrada kipućom vodom. U tom se slučaju orasi natapaju u kipuću vodu 0,5 sati, a natopljena školjka daje manje prašine i sitnih fragmenata. Prema recenzijama nekih domaćica, lomi se mnogo lakše nego suho.

Ova je metoda prikladna i za one orašaste plodove koji se dugo čuvaju. Njihove jezgre izgubile su dio vlage i, uz uobičajeno pucanje, formiraju puno male mrvice..

Ako se odlučite za ovu metodu, nakon uklanjanja školjki vlažne koštice treba sušiti. To radite 10-14 sati pri temperaturi od +30 ... + 60 ° C. Nakon sušenja vlaga ne smije prelaziti 20-40%, inače se nakon nekoliko dana na maticama može pojaviti plijesan.

Kako sušiti orahe?

Ispijanje i naknadno sušenje orašastih plodova i žitarica nije promašaj, ali važna je točka u probavi i poboljšanju probave. Fosfor prisutan u jezgrama je ključan za održavanje zdravih kostiju i općeg zdravlja..

Ali postoji tamo u obliku fitata. A to čini oko 80% ukupne mase fosfora. Fitati reagiraju s kalcijem u tijelu, čime nastaju netopljivi spojevi. Kao rezultat toga, ne apsorbirate fosfor i ne gubite kalcij..

Znate li?? orasi - jedine orašaste plodove bogate nezasićenim omega-3 masnim kiselinama. Osim što pomažu u zaštiti od srčanih i moždanih udara, Omega-3 pružaju zaštitu protiv širokog spektra bolesti, od raka i reumatoidnog artritisa do upalnih procesa u crijevima i depresije.

Namakanje orašastih plodova, žitarica i sjemenki nekoliko sati, njihova naknadna dehidracija na niskim temperaturama, zatim pečenje ili kuhanje uklanjaju većinu fitata. Kao rezultat gore navedenih akcija nastaje fitaza - enzim koji neutralizira fitinsku kiselinu i oslobađa fosfor.

Drugi zadatak koji sušenje rješava je uklanjanje suvišne vlage. Jezgre sadrže enzimske inhibitore koji se aktiviraju tijekom klijanja. Nakon što dobiju vlagu, počet će djelovati, omekšavajući zrno i pripremajući ga za rast. Uklanjanje suvišne vlage produžava rok trajanja lješnjaka.

Pri sušenju u dehidratoru postavite temperaturu na + 45 ° C. Rasporedite jezgre u jednom sloju na paleti. Vrijeme sušenja - 24 sata (do hrskavica). Provjerite rezultirajuće sirovine za ukus. Ako nema dehidratatora, pladanj s jezgrama stavite na sunce i prekrijte gazom od prašine i insekata.

Kako čuvati neolupljene orahe?

Za pohranu odaberite potpuno suhe jezgre.. Za 3-6 mjeseci mogu se savršeno pohraniti u smočnicu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.. Pored njih ne smiju biti proizvodi s intenzivnim mirisom, poput luka, jer orasi vrlo brzo upijaju strane mirise. Soba ne smije biti vlažna. To je glavni neprijatelj bilo kojeg proizvoda..

Ako ste sami sakupljali orahe, onda:

  1. Treba ih očistiti od stabljike.
  2. Primjeri s tragovima plijesni ili oštećenih školjki nisu pogodni za skladištenje. Iznutra je nemoguće ukloniti toksine plijesni i nesigurno je jesti takve jezgre.
  3. Ako se ubiju nakon kiše, tada se orasi moraju oprati. Oni koji su na površini - baci ih. Unutra su prazni. Ostatak izvadite iz vode i bacite u filc za punjenje kako bi čaša mogla zalijevati. Zatim položite na tkaninu u jednom sloju da se osuši. Da biste se pravilno osušili, možete koristiti pećnicu i grijati ih na temperaturi od + 100 ° C 5 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno za uklanjanje suvišne vlage bez gubitka korisnih svojstava..

Stari Grci vjerovali su da lješnjaci imaju ljekovita svojstva. U izvjesnom smislu to je istina, ali Grci su vjerovali da liječi, zajedno s drugim bolestima, i kašalj i ćelavost.

Na temperaturama nižim od + 5 ° C, orašasti plodovi mogu biti svježi oko 1 godinu.. Zamrzavanje na 0 ° C također će biti prikladan način skladištenja. Zadržat će maksimalnu svježinu i teksturu. Tkanine ili kutije od platna pogodne su za spremanje velikih količina lješnjaka. Glavna stvar je da zrnci mogu ukloniti višak vlage (meso se suši tijekom skladištenja).

Kako čuvati oguljene orahe?

Uz vlagu i temperaturu, obilje svjetlosti uzrokovat će i oštećenje koštica oraha, pa ih je uvijek potrebno čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Zatvorene staklene staklenke ili posude prikladne su za konzerviranje. Staklenke sa širokim vratima prikladne su jer se lakše pune.

Otkrijte i

Orasi su nevjerojatno zdrav proizvod. Ako se pravilno skladište, mogu trajati i do godinu dana. Kupite prikladne, zatvorene posude za skladištenje i ne zaboravite označiti datum kupnje kako biste pojeli proizvod prije nego što se počne pokvariti..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako