4 Najbolja, korak po korak recepata za kisele krastavce za zimu

Postoji mnogo opcija za branje krastavaca za zimu, ovisno o preferencijama domaćice, kuhaju slane i kisele, slatke i začinjene, cijele i izrezane. Univerzalni recepti dodaju pikantnost, diverzificirajući okus dodavanjem ljutih ljutih čili paprika, senfa, češnjaka, aromatičnog začinjenog bilja. Zapravo, na bazi bazne marinade možete kuhati neograničen broj varijacija ukusnog zalogaja.

Da biste kuhali krastavce s ljutom paprikom, morate slijediti ove korake:

• Staklenke se pune ispranim krastavcima s izrezanim krajevima pomiješanim s češnjakom i paprom.
• Marinada se pravi od vode, soli i šećera.
• Povrće se kuha u kipućoj marinadi.
• Napunjene limenke prekrivene poklopcima steriliziraju se u vodenoj kupelji 20 minuta.
• Obrađeni radni dijelovi nadopunjuju se vodom do vrata i valjaju se.
• Banke preokrenuti, zamotati, ostaviti da se ohlade.

Varijacija bez sterilizacije

Konzervirani krastavci mogu se pripremiti bez sterilizacije, to će uvelike pojednostaviti i ubrzati postupak berbe. Povrće treba izrezati na male komade, tako da će biti podvrgnuto boljoj toplinskoj obradi kipućom vodom i bolje se čuva.

Za berbu kiselog povrća bez sterilizacije trebat će vam:

• krastavci - 1 kg;
• čili paprika - 3 kom .;
• ocat - 120 ml;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 3 glave;
• šećer - 3 žličice;
• sol - 1,5 žličica.

Pripremite grickalicu bez sterilizacije na sljedeći način:

• Na dno pripremljene staklenke stavite malo ispranog kopra.
• Do vrha, spremnik je napunjen krastavcima izrezanim na 3-4 dijela, polovinama češnja češnjaka, prstenovima ljute paprike, začinskim biljem.
• Preko sadržaja staklenke prelijte kipuću vodu, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.
• Marinada se kuha iz ohlađene tekućine, za to se izlije u tavu, pomiješa sa solju, šećerom i ocatom, nakon čega se kuha 3 minute.
• Ulijte brasno u povrće, učvrstite poklopac.
• Staklenka se zamota i nakon hlađenja očisti u smočnici.

Sa sjemenkama senfa

Vruće krastavce možete skladištiti za zimu, ako povrću dodate senf sjemenki. Slano predjelo dobiva se od povrća, narezanog naprijed - brzo se ukisele i spremne su za jelo u tjedan dana. Crni papar će dati dodatnu oštrinu.

Za pripreme senfa trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• ocat - 0,5 šalica;
• šećer - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• žitarice senfa - 1 žlica;
• sol - 50 g;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličica.

Vruće krastavce sa senfom možete kuhati na sljedeći način:

• Krastavci izrezani zajedno na 4 dijela stavite u zdjelu.
• U povrće se dodaju začini, ulje i ocat, sve se temeljito promiješa i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.
• Povrće se vertikalno pakira u unaprijed pripremljene staklenke; polaganje mora biti dovoljno gusto.
• Sok istaknut tijekom procesa ukiseljenja napunjen je staklenkama punim krastavaca, slani luk bi trebao pokriti cijelo povrće.
• 40 minuta sterilizirajte limenke u vodenoj kupelji.
• Cork posude s poklopcima, zamotajte da se ohlade, odnesite u smočnicu.

S aromatičnom marinadom

Univerzalni osnovni recept za aromatičnu marinadu pogodan je za svako povrće, krastavci će se s njim savršeno marinirati - umjereno hrskavi, slatki i s onim stupnjem oštrine kakve preferiraju domaćini i gosti. Tajna arome marinade u dodatku začinskog bilja i omiljenih začina, oštrina je regulirana količinom češnjaka, papra i hrena.

Da biste pripremili mirisnu i umjereno začinjenu grickalicu za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• ocat - pola čaše;
• korijen hrena - po ukusu;
• lovorov list - po ukusu;
• peršin, kopar, ostalo omiljeno zelje - 1 hrpa;
• češnjak - po ukusu;
• grašak od svećeg začina - po ukusu;
• ljuta paprika izrezana na kolutiće i bez sjemenki - po ukusu.

Komponente se temelje na 1 litri vode. Staklenka od tri litre zahtijevat će do jedne i pol litre slane otopine, izračunava se ukupna količina, nakon što su krastavci već stavili u posude i znali koliko će biti potrebno tekućine.

Začinjeni krastavci pripremaju se u mirisnoj marinadi na sljedeći način:

• Marinada se kuha od vode, soli, šećera, octa, bibera, lovorovog lista, začinskog bilja. Nakon četvrt sata, zelje uklanja se iz kipuće tekućine..
• U pripremljene konzerve na dno se stave grančice odabranog zelja, lovorov list, nekoliko graška papra, sjeckani korijen hrena, prstenovi ljute paprike, češnjak.
• Posude napunite do vrha čvrsto upakiranim krastavcima.
• Povrće prelijte marinadom.
• Sterilizirajte limenke 20 minuta i razvaljajte.
• Spremnik preokrenite, zamotajte, ohladite i odnesite na skladište u smočnicu..

Daljnje skladištenje krastavaca

Ako se konzerviranje priprema u skladu sa svim pravilima, daljnje skladištenje limenki nije teško. U seoskim kućama prikladno je čuvati kisele delicije u podrumu, podrumu ili podzemlju.

U uvjetima stambenih zgrada prikladni su ormari, posebno opremljene ormariće ili samo slobodan prostor ispod kreveta.

Glavna stvar je promatrati nekoliko jednostavnih uvjeta:

• Posude se ne smiju postavljati u blizini grijaćih uređaja.
• Očuvanje ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost.
• Mraz je poguban za kisele krastavce.

Rok trajanja

Krastavci kiseli u staklenim staklenkama ne smiju se čuvati duže od dvije godine.. Tijekom tog razdoblja, treba ih povremeno pregledavati i hrabro ih bacati ako su poklopci natečeni ili je slani kamen zamućen. Nakon otvaranja staklenke njezin se sadržaj čuva u hladnjaku ne više od tri dana.

Svaka domaćica sa zadovoljstvom prima komplimente za vješto domaće čuvanje. Razne opcije ljutih krastavca ugodno će ugoditi i najzahtjevnijim gurmanima.