Džem od marelica: 17 ukusnih recepata

Ljeto je vrijeme ne samo za aktivnosti na otvorenom, već i za aktivnu proizvodnju svih vrsta zaliha za zimu, posebno u obliku ukusnog džema. A džem od marelice među ostalima uopće nije na posljednjem mjestu. Čak i oni rijetki koji nikada nisu stali pod živo stablo marelice znaju i pamte okus marmelade od marelice. Ali iznenadit ćete se kad saznate koja raznolikost recepata za njegovu proizvodnju postoji u svijetu. Ovaj članak pokušava prikazati sve najukusnije recepte džema od marelice, uključujući i one s različitim aditivima..

Savjeti za očuvanje

Da pekmez bude ne samo ukusan, nego i dobro se čuva, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

• Za džem možete uzeti plodove različitih veličina, ali moraju biti zdravi, čvrsti i netaknuti..
• Kuhanje džema najbolje je u bakrenom umivaoniku, ali zbog nedostatka toga, prikladni su i pribor od nehrđajućeg čelika, po mogućnosti s debelim dnom. U emajliranim posudama pekmez često gori.
• Staklenke za konzerviranje džema treba dobro oprati, po mogućnosti soda, a ne običnim deterdžentima, i sterilizirati na bilo koji način koji vam je dostupan (u kipućoj vodi, u pećnici, na roštilju, u mikrovalnoj), osušiti. Jam se ne smije sipati u vlažne staklenke, jer vlaga može uzrokovati pojavu plijesni i kvarenja..
• Ako želite da marelice ili njihove kriške ostanu netaknute, pecite džem u nekoliko faza u razmacima. U tom slučaju šećer postupno zamjenjuje vodu u plodovima i njihova se pulpa zbija.
• Miješanje džema treba biti vrlo uredno, bolje je povremeno protresti zdjelu.
• Spremnost pekmeza može se odrediti tako što ćete tanku struju staviti na tanjur - struja se ne smije prekidati i širiti na tanjuru..
• Džem se ne može ugasiti ako na kraju kuhanja u njega stavite malu količinu limunovog soka ili limunske kiseline.
• Kod valjanja pekmeza s limenim poklopcima stavlja se na banke vruće.
• No, tradicionalno pričekajte da se pekmez ohladi i tek nakon toga stavite u posudu za spremanje - u ovom slučaju možete koristiti najlonske poklopce ili pergamentni papir.

Recepti s džemom od marelice bez sjemenki

Naravno, recepti za pravljenje džema od marelice s uklonjenim sjemenkama razlikuju se u maksimalnoj raznolikosti. To se događa iz različitih razloga:

• zbog tradicionalnog straha od trovanja određenim tvarima koje se mogu sadržavati i akumulirati u košticama marelice,
• zbog činjenice da su kriške marelice bolje infuzirane sirupom nego cijelo voće,
• na kraju, to su polovice, pa čak i kriške marelice idealno u kombinaciji s raznim bobicama, voćem i drugim dodacima.

Ako netko drugi ne zna kuhati džem od marelice bez sjemenki, tada će iz ovog poglavlja dobiti opsežne informacije o čitavom raznovrsnom načinu pripreme takvog džema.

Recept za gusti jam - klasičan

Ovaj je recept i najjednostavniji i najbrži u odnosu na ukupno vrijeme kuhanja. Iako je rezultat klasični džem od marelica - gusta i viskozna, koja se može posipati kruhom i koristiti kao nadjev za torte.

Ovaj recept uopće ne koristi nikakve dodatne sastojke, osim marelice i šećera, čak je i voda suvišna.

Uzmite 1 kg oguljenih marelica i 1 kg šećera. Pripremite široku zdjelu ili tavu i počnite polagati marelice u slojevima, pažljivo ih posipajući šećerom. Odozgo bi sve trebalo biti u potpunosti prekriveno šećerom. Ostavite voće da stoji u ovom obliku na hladnom mjestu 12 sati. Pogodno je to raditi uveče, tako da tako stoje cijelu noć.

Ujutro ćete vidjeti da marelice daju veliku količinu soka. Vrijeme je da ih stavite na grijač i, neprestano miješajući, dovedite do vrenja. Nakon što se džem kuha na prilično jakoj vatri oko 5-10 minuta, vatra se smanjuje i smjesa marelice isparava još 40-50 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući nastalu pjenu. Jam se smatra spremnim ako:

• Postupno, pjena prestaje da se formira;
• Sam sirup i marelice postaju prozirni;
• Ako kapljicu sirupa stavite na tanjur, on se ne širi, već zadržava oblik.

Sada se marmelada ohladi i već hladno položi u sterilne posude. Možete ga zatvoriti i najlonskim poklopcima i pergamentnim papirom, zategnuti ga elastikom.

Džem od kriški marelice "Amber"

Ovaj se recept također smatra klasičnim, ali unatoč činjenici da vam treba prilično velika količina vremena, rezultat je toliko nevjerojatan da se isplati. Međutim, vremena koje je potrebno da se to stvarno napravi nije toliko, nego trebate biti strpljivi da biste mogli izdržati stalnu komunikaciju s lijepom i ukusnom delicijom i ne jesti je.

2 kg potpuno zrelih, sočnih marelica operemo hladnom vodom, osušimo i narežemo na pola. Kosti se izvade, a na polovine se režu kriške, po vašem ukusu. U velikoj širokoj tavi kriške marelice posipaju se šećerom i ostave da se natapaju 10-12 sati.

Nakon tog vremena marelice napunjene sokom stavljaju se na vatru i dovode do vrenja, ali se opet stavljaju na stranu. Nakon potpunog hlađenja marelice se pažljivo uklanjaju žlicom u posebnoj posudi, a preostali sirup dovodi do vrenja i kuha oko 5 minuta. Nakon toga se u njega opet stave marelice i opet se džem postavi da se ohladi. Takva se operacija izvodi u što većem broju, ali ne manje od tri. Kao rezultat toga, kada se ohlađeni sirup zgusne toliko da se kap sirupa smještenog između kažiprsta i palca proširi u jaku nit, marelice se više ne mogu izvaditi iz sirupa. A džem, zajedno s plodovima, posljednji put dovedemo do vrenja i kuhamo oko 5 minuta. U ovom trenutku dodaje se pola žličice limunske kiseline ili sok jednog limuna.

Na banke se džem položi u već potpuno ohlađenom stanju.

Petminutni džem od marelica bez sjemenki

U modernom svijetu, gdje često nema dovoljno vremena čak ni za najpotrebnije stvari, kuhanje džema je pomalo modificirano. Istina, naziv ne odražava vrijeme kuhanja na najtačniji način - još uvijek će trajati nešto više od pet minuta. Ipak, zanimanje za pekmez - uzgoj marelica u pet minuta.

Postoje dvije glavne metode za pravljenje džema - pet minuta od marelica.

1 način

Otprilike 1 gram šećera uzima se na kg marelica bez sjemenki. Prvo se priprema sirup - doslovno 200 g vode ulije se u tavu i sav šećer koji se stavi u recept postupno se otopi u njemu na laganom zagrijavanju. Zatim se sirup do vrenja dovede i polovice marelica se stave u njega. Čitava smjesa ponovno se dovede na 100 stupnjeva i kuha još točno pet minuta, uz neprestano miješanje na umjerenoj vatri. Na kraju se dobiveni pekmez odloži na sterilne staklenke i razvalja metalnim poklopcima.

2 načina

Ova metoda omogućuje vam bolje očuvanje boje, arome i okusa marelice, a također pomaže u očuvanju velike količine hranjivih sastojaka. Dobro oprane marelice prepolovite ih, oslobodite sjemenki i pospite potrebnom količinom šećera. Kapacitet s marelicama odložiti na 3-4 sata. Nakon što se sok pojavi u marelicama, spremnik s njima se stavlja na štednjak i džem dovodi do vrenja uz stalno miješanje da se šećer ne izgori. Odmah nakon pojave prvih mjehurića, džem se uklanja s vatre i odlaže dok se potpuno ne ohladi..

Potom se ponovo zagrijava do vrenja i opet odstoji dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi. Treći put da se marmelada kuha već od pojave pjene točno pet minuta.

U vrućem obliku, petominutne konzerve marelice stavite u zagrijane sterilne staklenke, valjajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od marelice s receptom za nukleolus

Ispada vrlo ukusno napraviti džem od marelice, ako iz njega ne bacate sjemenke i nakon što uklonite koštice iz njih, pomiješajte ih s voćem kada se zagrijavaju. Sjemenke daju pekmezu osebujan okus badema i blago uočljiv okus.

Za 1 kg voća uzima se 1 kg granuliranog šećera, 200 g vode i 150 g koštica marelice..

Marelice se ulijevaju u kipući sirup, kuhaju se 2-3 minute i ostave da se natapaju preko noći ili 12 sati. Sutradan se pekmez opet dovede do vrenja, dodaju se koštice i kuha se dok plodovi ne postanu prozirni..

Kraljevski džem

Ovaj je recept toliko popularan da ima i nekoliko sorti, kako u načinima proizvodnje, tako i u raznim dodacima. Glavni naglasak džema od kraljevske marelice (ili kraljevskog, kako se ponekad naziva) je da se sjeme s marelica diskretno ukloni i promijeni u neku vrstu orašastih plodova ili nukleolusa iz same kosti. Kao rezultat, ispada da su marelice cjelovite, ali s ukusnim jestivim punjenjem iznutra. Mnogobrojni dodaci nisu suvišni, koji kraljevskom pekmezu daju posebnu plemenitu aromu i okus.

Ali prvo stvari. Za kraljevski džem preporučljivo je odabrati najveće i najkvalitetnije marelice - ali one ne bi trebale biti zrele, već trebaju održavati gustoću i elastičnost. Da biste izvadili kost, možete napraviti mali rez kroz utor fetusa. A možete koristiti i drvenu palicu ili dršku od drvene žlice koja se pažljivo probija kroz svaku marelicu i tako uklanja kamen.

Da biste izvadili sadržaj iz sjemenki, možete ih pet minuta napuniti kipućom vodom, a zatim se lako razbiju na dva dijela, zadržavajući oblik nukleusa. Koštice sjemenki marelice imaju slatkast okus s bademom, ali postoje i sorte s gorkim košticama, pa ih obavezno provjerite prije upotrebe.

Sada se u sredinu svake marelice koštice ubacuju koštice izvađene iz sjemenki ili badema.

Sljedeći korak je priprema punjenja za marelice. Potrebno je pomiješati 0,5 litara vode s 1 kg šećera i 100 ml tamnog ruma, konjaka ili amaretto tekućine. Smjesa se stavi na vatru, dovede do vrenja i stavi se cimeta i dodaju dvije zvijezde anis zvijezde. Sirup sa svim aditivima kuha 5-7 minuta, a zatim se ohladi. Nakon hlađenja napunite ih narezanim marelicama i ostavite da se natapaju 12 sati.

Sutradan se budući kraljevski džem stavlja na vrlo slabu vatru, prekriva poklopcem i dovodi do vrenja.

Čim marmelada počne ključati, maknite je s vatre i stavite da se ponovo hladi na 12 sati. Taj se postupak ponavlja tri puta. Trećeg dana, posljednji put kada se džem zagrije, iz njega se ukloni štapić cimeta i zvjezdasti anis i vruće se prolije po obalama..

Džem od marelice s limunom

Limun daje pekmezu od marelice malo kiselosti, a vrlo je dobro dodati malo konjaka u ovaj džem kako biste dobili rafiniranu aromu.

Kao i obično, uzima se 1 kg šećera na 1 kg marelice, kao i 2 limuna (ali bez sjemenki) i 100 ml konjaka, potpuno mljevenog zajedno s kore.

Marelice se pune šećerom, dodaju im se naribani limun i konjak. U tom obliku ostare se 12 sati, nakon čega se stavljaju na grijanje i kuhaju ili odmah do gotove (prozirnost sirupa), ili u razmacima od tri skupa, pri čemu svaki put do vrenja kuhaju, plodove kuhaju 5 minuta i hlade..

Džem od marelice s narančom

Naranče formiraju vrlo dobru kombinaciju s marelicama i koriste se cijele s kore. Potrebno je samo ekstrahirati sjemenke, nakon što naribate cijelu naranču, jer mogu dati džem od gorčine.

Ostatak procesa kuhanja je jednostavan. Na 1 kg koštica marelice sipa se 1 kg šećera, ulijeva se preko noći. Zatim se džem dovede do vrenja i u taj se trenutak dodaje narančasta masa iz jedne velike naranče. Džem se kuha na srednjoj vatri 15-20 minuta, zatim se ohladi i ponovo zapali. Ovaj put se kuha dok plod ne postane proziran, uz stalno miješanje.

S grickalicama i bananama

Ova vrsta pekmeza iznenadit će svakoga svojom neobičnošću, iako kisele koprive nevjerojatno odgovaraju slatkim marelicama i bananama..

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg marelice;
• 3 kg koprive;
• 2-3 komada banane;
• 2,5 kg šećera.

Marelice treba oprati, posipati i narezati na velike kocke.

Koprive se oslobađaju od repova i grančica, a većina ih mlje se blenderom ili mikserom. Otprilike 0,5 kg bobica može se ostaviti za ljepotu..

Banane su oguljene i narezane na kockice.

Sve voće s bobicama stavi se u tavu, napuni šećerom i tava se stavi na tihoj vatri. Nakon vrenja voćna se smjesa kuha 15 minuta i hladi. Pjena se mora ukloniti. Jam treba stajati oko 12 sati na hladnom mjestu. Nakon toga se ponovo zagrijava i ponovo kuha, miješajući, oko 15-20 minuta. Na sterilne staklenke džem se stavlja vruće, a bolje je čuvati na hladnom mjestu.

S jagodama

Jagode pripadaju bobicama s gustom, ali nježnom pulpom, pa će se u džemu savršeno uklopiti jedna s drugom.

Naravno, bobice i voće moraju se temeljito oprati i očistiti od svega suvišnog - jagode od grančica, marelice iz sjemenki. Marelice su bolje narezane na četvrtine, pa im bolje odgovara veličina jagoda.

Za takav kombinirani džem najbolje je uzeti 1 kg jagoda i marelica. Šećer u ovom slučaju, morate dodati oko 1,6 do 1,8 kg. Dobar dodatak džemu je zelja, obrijana s jednim limunom i malom vrećicom vanilije.

Jagode s marelicama napunite šećerom, gnječite nekoliko sati dok se sok ne pusti i zagrijavaju do vrenja. Nakon 5 minuta ključanja, džem se uklanja s vatre i ostaje stajati 3-4 sata. Potom mu se dodaju vanilin i limunova korica, sve se pomiješa i ponovo kuha oko 10 minuta. Zatim se džem ponovo ukloni s vatre i ostavi preko noći. Ujutro se pekmez napokon kuha još 4-5 minuta i vruće se pakira u staklenke i valja.

S malinama

Na gotovo isti način možete kuhati džem od marelice s malinama. Samo se udjeli sastojaka malo razlikuju - za 1 kg malina uzima se 0,5 kg marelica bez sjemenki, a prema tome i 1,5 kg šećera. Osim toga, marelice za bolju kombinaciju s malinama preporučuje se izrezati na manje komade.

Rezultirajući ohlađeni pekmez izgledat će više kao konfuzija, jer i maline i marelice sadrže značajnu količinu prirodnog zgušnjivača - pektina.

S kokosom

Još jedan recept za vrlo originalni džem od marelice s jedinstvenom aromom i okusom. Uz to, priprema se prilično jednostavno i brzo..

Pripremite:

• 1,5 kg marelice;
• 200 ml vode;
• 0,5 kg šećera;
• Pola limuna ili pola žličice limunske kiseline;
• Mahuna vanilije ili pola žličice vanilin šećera;
• 4 žlice svježih ili suhih kokosovih pahuljica;
• 1 žličica curry praha.

Marelice narežite na male kriške nakon što ih oslobodite. Skuhajte sirup od vode, šećera, vanilije, limunovog soka i na njega sipajte marelice. Na vrlo laganoj vatri dovedite džem do vrenja i, neprestano miješajući, kuhajte 5-7 minuta. Dodajte pahuljice kokosa i začin curryju kajsije, ponovo prokuhajte i stavite u vruće staklenke u staklene staklenke.

U polaganom kuhaču

Lonac s krokodilima može značajno olakšati život domaćicama, jer se u njemu priprema svega džem od marelice za samo nekoliko sati. Za 1 kg marelice uzima se 0,5 kg šećera i sok jednog limuna.

Marelice bez sjemenki, izrezane na pola, stavite u zdjelu multikućice, prelijte limunovim sokom i prekrijte šećerom. Zatim pustite da voće zakuha i pustite sok s poklopcem otvorenim. Nakon što se sok pojavi u marelicama, namjestite vrijeme na 1 sat, zatvorite poklopac i postavite spor štednjak da radi u načinu rada "Stew". Kao rezultat, dobivate pekmez prilično tekuće konzistencije. Već se može položiti na banke i namotati.

Bez šećera

Kuhati džem od marelice bez šećera uopće nije teško, ali ovaj je desert koristan ljudima koji zbog zdravstvenih razloga ne mogu priuštiti konzumaciju šećera.

1 kg zrelih slatkih marelica oslobodi se sjemenki, prelije čašom vode i stavi u lonac na malu vatru. Voće se kuha najmanje 20 minuta dok ne omekša. Zatim se polože u sterilne staklenke, preliju vrućim sokom i uvijaju. Marelice se mogu zagrijati samo do vrenja i soka, a zatim staviti u banke i sterilizirati 10-15 minuta.

Sa stevijom

Ako je šećer kontraindiciran, ali želite isprobati pravi slatki džem od marelice, tada možete koristiti biljni nadomjestak šećera - listovi stevije.

Za 1 kg marelice uzima se pola čaše stevije lišća ili slična količina lijeka iz njega i 200 ml vode. Ostatak proizvodnog postupka sličan je gore navedenom. Sirup se kuha od stevije vodom, prelije se polovica marelica i inzistira da se kuha tri puta.

Zeleni džem od marelice

Posljednjih godina postalo je moderno pripremati praznine od nezrelog voća i povrća. Za ljubitelje takvih eksperimenata nudi se sljedeći recept..

Da biste napravili džem od 1 kg zelene marelice, trebat će vam i 1 kg šećera, pola limuna, vrećica vanilin šećera i 2,5 šalice vode.

Nezrele marelice još nisu imale vremena da konačno formiraju kamen, pa ih zbog dobre impregnacije plodova sirupom moraju probušiti šilom ili dugom iglom na nekoliko mjesta kroz i kroz. Potom ih je potrebno temeljito blanširati u drugar, nekoliko puta umočiti u kipuću vodu i držati u njoj jednu minutu. Zatim suhe marelice osušite.

Od ostalih sastojaka recepta skuhajte sirup i nakon što prokuha dodajte marelice u njega. Kuhajte džem oko sat vremena, neprestano miješajući, dok se sirup u isto vrijeme ne zgusne i bistri..

Rasprostite vruće po sterilnim staklenkama i zatvorite vijcima.

Džem od suhe marelice

Ako ste nakupili puno suhih marelica i želite da im pronađete najbolju upotrebu, onda pokušajte od njih napraviti džem. To uopće nije teško.

Za 500 g suhih marelica trebate uzeti istu količinu šećera i 800 ml vode. Dodajte slatkoću od jedne naranče, poboljšat će okus i aromu..

Prvo, suhe marelice treba dobro oprati hladnom vodom. Zatim se prelije vodom na recept i ostavi 5-6 sati. Na vodi u kojoj su bile natopljene suhe marelice potrebno je kuhati sirup. Dok ključa, nasjeckane suhe marelice nasjeckajte na male komade. U kipući sirup stavite komade suhe marelice i kuhajte 10-15 minuta. Istodobno se uz pomoć posebne rerte uklanja gornji sloj od naranče - mrvice, reže i dodaje u kipući džem.

Trebate kuhati oko 5 minuta i poslastica suhe marelice je spremna.

Recepti za kost od džema

Najčešće, džem od marelice sa sjemenkama znači recepte u kojima sjemenke pažljivo vade iz voća, a sjemenke marelice ili drugi orašasti plodovi stavljaju se na njihovo mjesto.

Ali također možete napraviti džem od apsolutno cijelog voća, samo ga je preporučljivo jesti u prvoj sezoni, inače se otrovne tvari mogu nakupiti u kostima.

tradicionalan

Male marelice, poput papra ili čak divljač, najbolje su za ovaj recept. Unatoč svojoj maloj veličini, vrlo su slatki i mirisni. Trebat će vam 1200 g marelica, 1,5 kg šećera i 300 ml vode.

Nakon pranja marelice se na nekoliko mjesta nasjeckaju drvenom čačkalicom. Istodobno se priprema sirup koji se nakon vrenja priprema s pripremljenim marelicama. U tom obliku infuziraju se najmanje 12 sati, zatim dovedu do vrenja i ponovo se stave na hladno mjesto. Treći put pekmez se kuha dok se ne skuha, što je određeno prozirnošću sirupa. To može potrajati 40 do 60 minuta. Jam se tijekom kuhanja ponekad preporučuje protresti zajedno s plodovima. Na staklenke se gotov džem stavlja već u ohlađenom obliku.

S trešnjom

Slično se priprema i džem od marelice s cijelim trešnjama. Ako niste previše lijeni braniti džem između kuhara nekoliko sati i raditi takva ponavljanja barem 5-6, tada ćete dobiti ukusan džem s plodovima koji su gotovo u potpunosti sačuvali svoj oblik. U ovom slučaju, posljednje kuhanje ne bi trebalo trajati duže od 10 minuta..

zaključak

Džem od marelice može se kuhati na različite načine, a svatko može odabrati recept po ukusu.