Džem od trešanja

Ptica trešnja je jedinstvena biljka, čija su ljekovita svojstva poznata ljudima od davnina. Okus svježih bobica nije baš običan, slatkast, pomalo trnovit. Ali u mnogim zimskim prazninama izgleda mnogo atraktivnije. Raznovrsni recepti od ptičje trešnje za zimu omogućuju odabir nečeg najprikladnijeg za vaš ukus. I tijekom cijele godine koristite ljekovita svojstva ukusnih i istodobno vrlo zdravih bobica.

Što možete skuhati od ptičje trešnje za zimu

Oni koji od djetinjstva nisu bili navikli na gozbu ptičje trešnje i luka napravljenog od nje, ponekad ne mogu ni zamisliti koliko se od ove bobice može napraviti ukusno i zdravo..

Najlakši način za kuhanje kompota iz voća. Štoviše, to možete učiniti od samo jedne trešnje, a možete koristiti i aditive u obliku raznovrsnih bobica: morska heljda, viburnum, ribizla, malina, planinski pepeo.

Postoji mnoštvo recepata i tehnika za pravljenje džema od višnje od višnje za zimu. Uostalom, može se kuhati sa ili bez sjemenki, s cijelim ili pire bobicama. A čak možete napraviti džem od ptičje trešnje bez kuhanja.

Od bobica možete napraviti i džem i ukusni žele. Zanimljiv recept za konzerviranje ptičje trešnje u obliku soka. Uostalom, zimi možete pripremiti razna pića od njega, koristiti ga u obliku gravure.

Prednosti i štete pekmeza od trešanja

Pekmez od trešanja se ne odnosi na kulinarska jela, već na ljekovite proizvode. U najmanju ruku, prazne pšenice koje sadrže sjeme ne smiju se konzumirati u neograničenim količinama. Budući da sadrže određenu količinu tvari, koja tijekom dužeg skladištenja počinje lučiti cijanovodičnu kiselinu. A ta kiselina neće donijeti nikakvu korist ljudskom tijelu.

I ostatak bobica ptičje trešnje sadrži previše biološki aktivnih tvari, što određuje njihova ljekovita svojstva. Stoga je, kao i svaki lijek, preporučljivo konzumirati džem od trešanja od pšenice umjereno.

Prednost džema od trešanja je da je:

• Sadrži puno tanina - tanina i pektina koji omogućuju značajnu pomoć kod proljeva i crijevnih infekcija.
• Zbog velikog broja antioksidanata, u stanju je normalizirati probavu i uspostaviti ostale životne funkcije u tijelu.
• Ima diuretski učinak, što znači da može ublažiti stanje kod bolesti bubrega ili jetre.
• Pomaže u jačanju zidova krvnih žila zbog sadržaja rutina.
• Jam će pomoći sniziti temperaturu i olakšati opće stanje za sva upalna stanja i zarazne bolesti..
• Antidepresiv je i afrodizijak zbog sadržaja endorfina u bobicama.

No, džem i drugi deserti od ptičje trešnje imaju opipljive kontraindikacije za upotrebu. Strogo se ne preporučuju trudnicama i dojiljama, kao i djeci mlađoj od 6 godina. Također, s obzirom na svojstvo trešanja da popravi stolicu, nemojte se zaokupljati ovim džemom za zatvor.

Kako kuhati pekmez od trešanja

Za pekmez su pogodne najviše zrele plodove trešanja, imaju najmanje stezanje. Mogu se kupiti na tržnicama ili prikupiti u prirodi ili na web mjestima kod vaših prijatelja. Plodovi divljih sorti ptičije trešnje nisu toliko kruti, ali su zasićeniji korisnim tvarima..

Da biste pripremili ptičje trešnje za zimu, obično se sakuplja zajedno s grančicama. Stoga je prvo što treba učiniti pažljivo sortirati bobice, uklanjajući sve lišće, reznice i druge biljne krhotine. Opušteno, oštećeno, iskrivljeno i bolno naličeno voće također treba odbaciti. Zdrave bobice trebaju biti sjajne, prilično velike, intenzivno crne..

Zatim se plodovi operu. To je najbolje učiniti u dubokom spremniku odgovarajuće veličine, mijenjajući vodu nekoliko puta nekoliko puta da bi je očistio. Trešnjeve pšenice možete staviti u drugo mjesto za kuhanje i isprati ga tako što ćete ga nekoliko puta spustiti u kantu vode.

Oprano voće mora se temeljito osušiti. To se obično postiže stavljanjem u jednom sloju na papir ili ručnik od tkanine. Što manje vlage ostane na njima, to će se bolje spremiti gotovi džem. Posebno je relevantno dobro sušenje recepta za cijeli džem od bobica trešnje.

Da biste pripremili džem od trešanja za zimu, najbolje je koristiti pribor od nehrđajućeg čelika. Emajlirana je također prikladna, ali ptičja trešnja sadrži visoko obojene pigmente koji mogu ostaviti tamne tragove na unutrašnjosti tave. Ali aluminijsko i bakreno posuđe treba odbaciti, jer ti metali mogu doći u dodir s tvarima koje sadrže bobice. A rezultat će biti potpuno neisplativ za zdravlje.

Džem kuhani tradicionalnim metodama obično ne treba dodatnu sterilizaciju. Ali sami limenke i poklopci moraju se prokuhati prije upotrebe.

Klasičan recept džem od višnje za zimu

Prema klasičnom receptu, džem se pravi od cijelih bobica trešnje, a u početku se može činiti tekućim, ali s vremenom će se zasigurno zgušnjavati.

Trebat će vam:

• 1 kg crne ptičje trešnje;
• 1,25 kg granuliranog šećera;
• 0,75 L vode.

Iz opisane količine sastojaka dobiva se oko 2,5 litara gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Trešnja oprana i osušena.
2. Voda se zagrijava do vrenja i u njoj se otopi 500 g šećera..
3. Plodovi se prebacuju u drugar i natapaju u kipućem sirupu 3-5 minuta.
4. Potom se fil odstrani i ostavi se neko vrijeme iznad tave kako bi sirup mogao što više iscijediti iz bobica.
5. Trešnja ptica premješta se u poseban spremnik i privremeno se odlaže.
6. A preostali šećer se postupno dodaje sirupu i kuha dok se potpuno ne otopi.
7. Ulijte sirup za ključanje i ostavite ga nekoliko sati da se natapa.
8. Zatim pomiču budući džem na vrlo slabu vatru.
9. Nakon vrenja uklonite pjenu i pirvajte 20 do 30 minuta, povremeno miješajući i pazeći da se pekmez ne lijepi za dno.
10. Višnje stavite na sterilne staklenke, zatvorite metalnim ili plastičnim poklopcima.

Vrlo jednostavan recept za pekmez od trešnje kroz mlin za meso

Najjednostavniji recept pekmeza od trešnje za zimu ne zahtijeva čak i toplinsku obradu proizvoda. Istodobno, džem zadržava nepromijenjena sva korisna svojstva bobica. Važno je samo da je trešnja ptica potpuno zrela..

Trebat će vam:

• 500 g zrelih i opranih zrelih bobica;
• 1000 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice trešanja procijedite kroz mlin za meso dva do tri puta. Svaki put kada smjesa postane homogenija.
   
   Upozorenje! Ne preporučuje se korištenje miksera za usitnjavanje bobica trešanja - možete oštetiti uređaj.
2. Izmjerite dobiveni borovni pire.
3. Postupno dodajte 1 kg granuliranog šećera na svakih 500 g. Temeljito promiješajte nakon svakog dodavanja šećera.
4. Pričekajte oko pola sata. Ako se kristali šećera ne otope, ostavite da radni komad stoji na toplom mjestu još 30 minuta.
5. Potom džem spakirajte u sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak.

Dobivena delicija koristi se uglavnom u ljekovite svrhe. Kao imunomodulator, možete pojesti 2 žličice početkom dana. Također, džem od pčelinjih trešanja pripremljen prema ovom receptu poslužit će kao dobar lijek protiv kašlja..

Ali preporučljivo je koristiti ga tijekom prvih 6 mjeseci.

Džem od trešanja sa kostima

Džem prema sljedećem receptu priprema se na sličan način, ali već je nužno podvrgnut toplinskoj obradi. Zahvaljujući tome, može se pohraniti u običnu smočnicu ili u zatvoreni kuhinjski ormar.

Trebat će vam:

• 1 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sakupljena ptičja trešnja sortira se, temeljito opere i osuši na ručniku kako bi se uklonila suvišna vlaga.
2. Bobice prođite nekoliko puta kroz brusilicu za meso.
3. Dobivena bobica masa prenosi se u posuđe, dodaje se šećer, miješa i šalje na umjereno zagrijavanje..
4. Nakon vrenja džem se zagrijava još 3-5 minuta, ukloni se s vatre i ostavi da se ohladi do sobne temperature.
5. Zatim opet stavite na grijanje.
6. Sličan postupak se ponavlja 2-3 puta.
7. Napokon, ptičja trešnja se posljednji put kuha oko 10 minuta, raspoređuje po bankama i, umotana, ostavi da se ohladi.

Recept za nježni džem od crvene trešnje

Ista tehnologija može se koristiti za pravljenje džema od crvenih trešanja. Malo ljudi zna za postojanje još jedne ptičje trešnje - crvene, ili, kako je botaničari nazivaju, Djevice. U Rusiju je stigla iz Sjeverne Amerike i dugo vremena se koristila isključivo u obliku ukrasnog grmlja. Njezine su bobice malo veće i nezrele - svijetlo crvene boje. Kad sazriju, potamne i boja im postane tamnocrvena, gotovo smeđa. Nešto su ukusnije od bobica obične crne trešnje, jer imaju manje adstrigentnosti. Pekmez od crvenih trešanja također ima korisna svojstva, iako njegov sastav nije tako bogat kao onaj njegove sestre s crnom plodom.

Trebat će vam:

• 1500 g crvene ptičje trešnje;
• 1500 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Zrele crvene bobice trešnje također se temeljito opraju i malo osuše na ručniku.
2. Zatim tri puta provijte kroz brusilicu za meso. Ako želite dobiti posebno nježnu teksturu pekmeza, bobičastu masu možete izdubiti 4 i 5 puta.
3. Tada djeluju na isti način kao i s crnim plodovima, kuhajte pekmez 4-5 minuta s pauzama između razdoblja kuhanja.
4. Dovoljno je napraviti ovaj postupak 2-3 puta i položiti džem na sterilnu posudu.

Kako napraviti džem od trešnje s limunovim sokom

Slatka trešnja povoljno je nijansirana kiselinom limunovog soka, a rezultirajući džem zadivit će ne samo ukusom, već i zadivljujućom aromom.

Trebat će vam:

• 1500 g ptičje trešnje;
• 50-60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka (od 2 srednje limuna);
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se pažljivo operu, kako ne bi narušili njihov integritet, osuše.
2. U široku tavu s niskim stranama prelijte ih šećerom, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok.
3. Ostavite višnju na hladnom mjestu 10-12 sati (noću).
4. Sutradan nastali sok izlije se u zasebnu malu posudu i kuha najmanje 5 minuta kako bi se šećer mogao potpuno otopiti.
5. Opet, sipajte plodove u kipući sirup i ostavite nekoliko sati da se natapaju..
6. Zatim stavite džem na malu vatru i kuhajte 20 do 30 minuta, neprestano miješajući.
7. Gotov džem se izlije u sterilne staklenke, čvrsto zatvori.

Kako kuhati ptičje trešnje s cimetom

Prema ovom jednostavnom receptu, marmelada od trešnje nije manje mirisna, iako je mirisa začinjenija, cimet.

Trebat će vam:

• 1 kg ploda ptičje trešnje;
• 0,75 litara vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se isperu, a zatim se u drugari stave u kipuću vodu na 5 minuta.
2. Izvadite ih i osušite na papirnom ručniku.
3. Ulijte 750 ml vode iz one u kojoj su blanširani plodovi trešanja.
4. Zagrijanu vodu do vrenja, sipajte šećer i cimet i kuhajte oko 10 minuta dok ne dobijete homogen sastav.
5. Zatim se trešnja stavi u sirup, zagrijava dok ne proključa, i, smanjujući toplinu, guši se uz povremeno miješanje oko pola sata. Obavezno uklonite pjenu.
6. Vruća marmelada je pakirana u staklenke, kokirana.

Žir ptica trešnje bez sjemenki

Priprema pekmeza od pčelinjih trešanja bez kamenčića teže je, ali rezultat je vrijedan truda. Budući da se takav radni predmet može čuvati mnogo dulje vrijeme. Ali, što je najvažnije, riješivši se sjemenki, možete značajno smanjiti mogućnost trovanja hranom uzrokovanom cianovodičnom kiselinom, koja se počinje stvarati u sjemenu tijekom dužeg skladištenja. Da, i uživati ​​u ovom desertu je puno ljepše - ništa ne pukne, ne zabije se na zube.

Dakle, trebat će vam:

• otprilike 1,3 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi ptičje trešnje su sortirani, temeljito oprani u filcu za kuhanje i malo osušeni.
2. Pripremljenu ptičju trešnja stavite u prikladnu tavu i napunite je vodom tako da se bobice potpuno skrivaju u njoj.
3. Sve zagrijavaju do vrenja i kuhaju oko 12-15 minuta.
4. Zatim se iz bobica odvodi voda pomoću filca za kolo.
5. Dno metalnog sita prekriveno je gazom i u malim obrocima u njega ulijte kuhano voće trešnje..
6. Drvenim guračem izmrvite svaki dio kroz sito, na kraju istisnite nakupljeni kolač sa sjemenkama kroz gazu..
7. U tavi treba ostati prilično gusta bobica.
8. Dodaje mu se šećer, pomiješa i ostavi da stoji pola sata na sobnoj temperaturi radi impregnacije.
9. Zatim stavite na vatru i kuhajte najmanje 5-10 minuta.
10. Dobiveni pire možete prebaciti u sterilne staklenke već u ovom obliku i čvrsto ga uviti, pohraniti na hladnom mjestu.
11. A možete dodati 50 g želatine, prethodno namočene 40 minuta u maloj količini hladne vode. U ovom slučaju će žele dobiti vrlo gustu konzistenciju i nalikovat će marmeladi.
12. Međutim, poželjno je čuvati na hladnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi + 18 ° C.

Kako napraviti pekmez od trešanja

Od marmelade od višnje možete napraviti kod kuće koristeći sličnu tehnologiju, samo ne kuhajte vodu nakon kuhanja.

Trebat će vam:

• 500 g ptičje trešnje;
• 500 g šećera;
• oko 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Pripremljena ptičja trešnja prelije se vodom tako da u potpunosti prekriva bobice za 1-2 cm.
2. Kuhajte 10 minuta.
3. Grumen je prekriven gazom, stavite je u drugu posudu i postepeno sipajte u nju cijeli sadržaj tave. Bolje je to učiniti u malim obrocima, kako biste imali vremena mljeti kuhane bobice i ukloniti prešani kolač sa sjemenkama.
4. Dobiveni pire se izvaga i u njega se doda ista količina granuliranog šećera..
5. Stavite pekmez na laganu vatru i pirjajte 10-15 minuta.
6. U vrućem obliku pekmez od trešanja se stavi u sterilne staklenke, čvrsto zavije i nakon što se ohladi izvadi na čuvanje.

Recept za zimski sok od višnje za zimu

Princip pripreme soka od višnje vrlo je sličan onome opisanom u prethodnim receptima. Koristi se samo više tekućine..

Trebat će vam:

• 500 g pripremljene ptičje trešnje;
• 1000 ml pročišćene vode;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Trešnja se prelije pročišćenom hladnom vodom i zagrijava do ključanja, a bobice drobi drvenom žlicom ili gnječi..
   Savjet! Metalne i plastične žlice ne preporučuju se..
2. Nakon što voda s bobicama prokuha, sve izlijte u fil za gađenje, čije je dno prekriveno gazom.
3. Bobice su još malo mljevene i ostave se da isuše sok u ovom obliku oko sat vremena.
4. Ispada da je mutna tekućina s velikom količinom sedimenta.
5. Brani se još sat vremena, nakon čega se relativno prozirni dio pažljivo isuši, pokušavajući ne utjecati na sediment na dnu.
6. U dobiveni sok dodaje se šećer, zagrijava do vrenja i kuha se samo nekoliko minuta.
7. Gotov sok se izlije u kuhane boce i zalijeva za zimu.

Kako čuvati pekmez od trešanja

Bilo koji džem od trešanja pripremljen prema receptu sa sjemenkama treba konzumirati u roku od 6 mjeseci od datuma proizvodnje. Nadalje, može akumulirati cijanovodičnu kiselinu.

Džem i drugi deserti od pčelinjih trešanja pripremljeni s pittingom mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla godinu dana.

zaključak

Recepti za zimske trešnje mogu biti osobito korisni onima koji se radije brinu o svom zdravlju uz pomoć prirodnih prirodnih lijekova. Uostalom, pripravci iz tih bobica pomažu u suzbijanju mnogih bolesti i ostavljaju ugodnu uspomenu u procesu liječenja..