Korak po korak recepti rajčice sa salicilnom kiselinom za zimu

Salicilna kiselina, prvotno dobivena iz kore vrbe, a koju je potom sintetizirao talijanski kemičar Rafael Piria, široko je protuupalno i antiseptičko sredstvo. Međutim, pored medicine, ona je našla primjenu i u kuhanju. Posebno, u pripremi konzerva, ova raspoloživa tvar ima ulogu konzervansa, tako da se duže skladište i ne kvare. Razmotrite značajke kuhanja rajčice za zimu sa salicilnom kiselinom i upoznajte se s uspješnim receptima.

Predstavljeni recept je vrlo jednostavan za naučiti, pa čak i uz minimalne kulinarske vještine, možete kuhati ukusne rajčice u soku od rajčice. Ovo će zahtijevati:

• jedan i pol kilograma slatkih sorti rajčice;
• 1 ili 2 slatke bugarske paprike (ovisno o veličini);
• nekoliko grana svježeg peršina i kopra;
• 1 žlica ljekarne salicilne kiseline;
• kuhinjska sol (po ukusu).

Broj nabrojanih sastojaka izračunava se po jednoj posudi od tri litre.

Prvo morate sterilizirati spremnik, čuvajući ga u pećnici dvadeset minuta. Nakon toga možete započeti kulinarski postupak:

1. Pažljivo odabrane rajčice operite i osušite stavljajući ih na papirnati ručnik.
2. Operite slatke paprike, svaku prerežite na pola, izvadite stabljiku sa sjemenkama i osušite na isti način.
3. Na dno sterilizirane staklene posude rasporedite cijele plodove rajčice lijepog oblika i male veličine.
4. Velike rajčice narežite na nehotične komade, uklonite mjesta s repova, kao i oštećene dijelove (ako ih ima).
5. Preko sjeckalice za meso narežite sjeckanu slatku papriku s kriškama rajčice i svježim mirisnim biljem.
6. Iz dobivene mase iscijedite sok i izlijte u zasebnu posudu.
7. U dobiveni sok dodajte žlicu salicilne kiseline u obliku praha i miješajte dok se potpuno ne otopi.
8. Dodajte stolnu sol u količini koja odgovara vašim ukusnim željama.
9. Ponovno promiješajte sočnu masu i s njom prelijte cijele rajčice.
10. Zavežite pouzdane poklopce, okrenite spremnik naopako i omotajte ga dekom ili pokrivačem.

Špinat možete kuhati na malo drugačiji način, koristeći marinadu. U tom slučaju trebat će vam:

• 2,5 litre ohlađene kuhane vode;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 50 grama grube kamene soli;
• žlica 9-postotnog octa;
• žlica salicilne kiseline u prahu.

Sve komponente moraju se miješati dok se potpuno ne otope, a zatim rajčice ulijte u staklenku s pripremljenom marinadom. Zatim valjajte poklopac, kao u prethodnom receptu.

Salicilni sok od rajčice

Domaći sok napravljen od zrele rajčice s dodatkom salicilne kiseline nije podložan fermentaciji i drugim neugodnim procesima.

Minimalni potrebni sastojci:

• zreli plodovi rajčice (u bilo kojoj količini);
• žlica salicilne kiseline (u staklenki od tri litre);
• sol i šećer po ukusu.

Rajčice je potrebno rezati na male komade i kuhati 3-5 minuta. Zatim ohladite i protrljajte kroz sito, posolite, dodajte šećer, prokuhajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Na kraju postupka dodajte salicilnu kiselinu u pravoj količini i napitak prelijte u sterilizirane posude. Dalje, začepite limenke, okrenite poklopce i izolirajte pokrivačem.

Daljnje spremanje konzerviranja

Kontejneri s konzervama rajčice trebaju biti postavljeni u podrum ili ostavu - glavno je da je mjesto suho, hladno i mračno.

Rok trajanja gotovog proizvoda

Salicilna kiselina omogućuje uštedu rajčice do tri godine bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.