Rajčice s limunskom kiselinom

Rajčice s limunskom kiselinom su kisele rajčice koje su svima poznate, s razlikom samo što se limunska kiselina koristi kao konzervans umjesto tradicionalnog stolnog octa od 9 posto. Okus su jednako slatko-kiseli i mirisni, ali bez okusa i mirisa octa, što neki ne vole. O tome kako prekriti rajčicu bez octa limunskom kiselinom, pročitajte dalje u ovom članku..

Tajne soljenja rajčice limunskom kiselinom

Nakon što su jednom isprobali ove rajčice, mnoge se domaćice prebacuju na ovu vrstu konzerviranja i uvaljavaju rajčice samo prema receptima koji uključuju ovaj sastojak. Objašnjavaju to činjenicom da gotov proizvod poprima skladan slatko-kiseli okus, ne miriše na ocat, rajčica ostaje gusta, a slana prozirna jer ne zamagljuje.

U principu, berba rajčice s limunskom kiselinom ne razlikuje se od berbe s ocatom. Bit će potrebni svi isti sastojci: zapravo rajčica, zrela, malo nezrela ili čak smeđa i ostalo povrće i korijen, različiti začini, granulirani šećer i stolna sol za marinadu. Tehnologija kuhanja slična je, poznata svakoj domaćici, stoga i ovdje ne bi trebalo doći do poteškoća.

Sterilizirajte rajčice ili ne - također po nahođenju domaćice. U nastavku ćemo opisati konzerviranje s dvostrukim ulijevanjem kipuće vode i marinadom, bez sterilizacije. Alternativno, nakon prvog prelijevanja marinadom, sterilizirajte limenke: 5-10 minuta 1 litra i oko 15 minuta - 3 litre.

Koliko limunske kiseline trebate po litri staklenke

Većina recepata kaže da 1 punu žličicu ovog konzervansa treba staviti u 3-litarsku posudu. U skladu s tim, za litru će biti potrebna 1/3 ove količine. Ali to je u klasičnoj verziji, a ako želite, tu količinu možete malo povećati ili smanjiti - okus će se malo promijeniti.

Rajčice s limunskom kiselinom za zimu: recept s lišćem hrena i ribizle

Da biste pripremili slatke i kisele rajčice prema ovom originalnom receptu, trebat ćete uzeti 3 sastojke na bocu od 3 litre:

• zrela crvena rajčica - 2 kg;
• 1 kom slatka paprika crvena ili žuta;
• 1 veliki list hrena;
• 5 kom. listovi ribizle;
• 2-3 lovora;
• 1 češnjak srednje veličine;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• 1 cjelovita umjetnost. l. šećer;
• 1 žlica. l. kuhinjska sol;
• 1 žličica kiselina;
• 1 litra hladne vode.

Detaljni vodič za pripremu ukiseljenog voća s listovima ribizle i lišćem hrena:

1. Operite i sterilizirajte staklenke potrebnog volumena iznad pare, osušite.
2. Operite rajčicu, nekoliko puta promijenivši vodu, svaku rajčicu probodite nabodavom kako ne bi puknula od kipuće vode.
3. Operite papriku i zeleno lišće, papriku oštrim nožem narežite na srednje velike komade ili trakice.
4. Na dno svakog balona položite lišće hrena i ribizle, ulijte preostale začine.
5. Na vrh stavite zrelu rajčicu narezanu narezanom paprikom do samog vrata.
6. Zalijte ih kipućom vodom i ostavite na stolu da inzistiraju 20 minuta.
7. Ohlađenu vodu iz staklenki prelijte u emajliranu tavu, ponovo je prokuhajte, ali uz dodatak konzervansa izmiješajte.
8. Rajčicu prelijte svježom kipućom marinadom i odmah razvaljajte ključ koristeći limene poklopce. Dopušteno je koristiti spremnike s vijčanim poklopcima, to je mnogo prikladnije.
9. Banke preokrenite, stavite pod pokrivač ili nešto toplo i ostavite ih tamo najmanje 1 dan.

Nakon što se potpuno ohlade, čuvajte u podzemnom skladištu (u podrumima ili podrumima) ili u najhladnijem i najmračnijem mjestu u dnevnoj sobi.

Kisele rajčice s limunskom kiselinom i češnjakom

Ova će se opcija svidjeti onima koji preferiraju rajčice s vrućim začinima, posebno s češnjakom. Dakle, trebat ćete poduzeti:

• 2 kg rajčice, potpuno zrele, blago zrele ili smeđe boje;
• 1 slatka paprika srednje veličine;
• 1 ljuta paprika;
• 1 veliki češnjak;
• 2-3 lista lovora;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• 5 kom. paprike, crne i paprike;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 žličica kiselina;
• 1 litra čiste hladne vode.

Algoritam za pripremu, hlađenje i skladištenje rajčice s češnjakom - standardni.

Rajčice s limunskom kiselinom i paprikom

U ovom je receptu glavna sastavnica nakon rajčice slatka paprika slatka paprika. Evo što vam je potrebno da napravite kisele rajčice u ovoj varijaciji:

• 2 kg plodova rajčice;
• 2-3 kom. Bugarski papar (pogodan zeleni, žuti i crveni, možete uzeti sitnicu u različitim nijansama kako biste dobili raznobojne sorte);
• 1 mahuna gorkog;
• 0,5 glavice češnjaka;
• 2-3 lista lovora;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• crni, aromatični začin - 5 graška;
• obična sol - 1 žlica. l .;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 žličica kiselina;
• 1 litra hladne vode.

Rajčice s limunskom kiselinom i paprom po ovom receptu možete valjati na isti način kao u prethodnim - prema klasičnoj verziji konzerviranja.

Recept za kisele rajčice s limunskom kiselinom i začinskim biljem

Rajčice marinirane limunskom kiselinom mogu se zimi valjati u staklenkama proizvoljne zapremine, od 0,5 litre do 3 litre. Ako je obitelj mala, poželjno je malo spremnika: rajčice se mogu jesti odjednom i nećete ih trebati čuvati u hladnjaku. Sastojci i tehnologija kuhanja su u svakom slučaju isti, mijenja se samo količina korištenih proizvoda. Na primjer, ako rajčice zatvorite limunskom kiselinom u litarskim staklenkama, trebat će vam:

• rajčica - 0,7 kg;
• 0,5 kom slatka paprika;
• mala hrpa svježeg, svježe ubranog kopra, celera, peršina;
• začin po ukusu;
• sol - 1 tsp. s konjima;
• šećer - 2 žlice. l. s konjima;
• limunska kiselina - 1/3 tsp;
• voda - otprilike 0,3 l.

Kako kuhati:

1. Pripremite limenke i metalne poklopce: držite ih na pari, osušite.
2. Rajčice, zelje i papriku operite, stabljike narežite nožem sa zelenilom.
3. Začinite začinima i zeljem po dnu staklenki, ravnomjerno rasporedite rajčicu i papriku i rasporedite ih tako da napunite čitav prostor u posudi.
4. Ulijte kipuću vodu i stavite na infuziju 20 minuta.
5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izlijte tekućinu u emajliranu tavu, dodajte joj komponente marinade, temeljito promiješajte i pričekajte dok ne proključa..
6. Ulijte rajčicu na vrat limenke i odmah uvaljajte.
7. Okrenite spremnike i stavite da se hlade pod debelim pokrivačem..

Staklenke rajčice trebate čuvati na hladnom i tamnom mjestu gdje neće utjecati toplina i sunčeva svjetlost..

Slatka rajčica u staklenkama limunske kiseline

Ovaj će se recept svidjeti onima koji vole konzervirane rajčice da budu slađe, a ne slatke i kisele. Trebat ćete poduzeti:

• Zrela 2 kg, s gustom pulpom rajčice;
• 1 kom slatka paprika;
• 1 mahuna gorkog;
• 1 češnjak srednje veličine;
• 5 kom. crni i sveži grašak;
• 1 žličica svježe, mirisne sjemenke kopra (1 kišobran);
• sol - 1 žlica. l. bez vrha;
• šećer - 3 žlice. l.
• limunska kiselina - 1 tsp. bez vrha;
• 1 litra hladne vode.

Shema pripreme, hlađenja i skladištenja slatkih rajčica s limunskom kiselinom - tradicionalna.

Ukusne rajčice za zimu s limunskom kiselinom i grančicama trešanja

Trešnja daje konzerviranom povrću specifičnu aromu i snagu: ostaju gusta, ne omekšaju se i ne gube svoj izvorni oblik. Bit će potrebno:

• 2 kg zrelih ili malo nezrelih plodova rajčice;
• 1 kom paprika;
• 1 češnjak srednje veličine;
• ostali začini ovisno o ukusu;
• 2-3 male grane trešanja;
• obična sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• 1 litra hladne vode.

Rajčicu namočimo limunskom kiselinom i lišćem trešnje prema klasičnoj verziji.

Konzerviranje rajčice s limunskom kiselinom i mrkvom

Mrkva također mijenja okus gotovog proizvoda, dajući mu vlastiti okus i miris. Potrebne komponente:

• 2 kg guste nezrele rajčice;
• 1 kom. gorke i slatke paprike;
• 1 plitka mrkva narančaste ili crveno-narančaste boje;
• 1 mali češnjak;
• sjemenke kopra (ili 1 svježi kišobran);
• crni i slatki grašak, lovor 3 kom .;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• kiselina - 1 tsp;
• voda - 1 l.

Detaljni vodič za kuhanje rajčice u marinadi od mrkve:

1. Povrće operite, mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.
2. Stavite začin u čiste, sterilizirane staklenke.
3. Na vrhu položite rajčicu, mrkvu.
4. Ulijte kipuću vodu, ostavite stajati oko 20 minuta i vratite vodu natrag u tavu.
5. Pripremite marinadu za rajčice s limunskom kiselinom: u vodu ulijte sol, granulirani šećer i, posljednje, ali ne najmanje bitno, kiselinu, pomiješajte sa žlicom i prokuhajte.
6. Nalijte limenke slanom vodom do vrata i odmah ih valjajte poklopcima.

Zatim okrenite, stavite ispod pokrivača na hlađenje 1 dan ili malo više. Spremište spustite u podrum, podrum, hladnjak u stambenoj zgradi ili prikladnu grijanu sobu u dvorištu.

Konzervirane rajčice sa sjemenkama limunske kiseline i senfa

Ovo je još jedan originalni recept pomoću kojeg možete sačuvati rajčicu za zimu. Komponente koje će u ovom slučaju biti potrebne:

• 2 kg rajčice (kada koristite limenke od 3 litre);
• 1 zvonasta paprika;
• 1 mala glava češnjaka;
• 1-2 žlice. l. sjemenke senfa;
• ostali začini po ukusu;

Sastavnice marinade:

• obična sol - 1 žlica. l .;
• granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• 1 litra čiste vode.

Sjeme rajčice s limunskom kiselinom i senfima može se obaviti prema tradicionalnom receptu.

Čuvanje rajčice kisele limunske kiseline

Posude s konzerviranom rajčicom treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ne smiju biti izloženi toplini i svjetlu, što se brzo može pokvariti. Najbolje mjesto za odlaganje rajčice u vašoj kući je podrum ili podrum u kojem se stalno održavaju idealni uvjeti. U gradskom stanu - obični hladnjak za kućanstvo ili hladna smočnica. U njima je rajčica sposobna stajati bez gubitka ukusa 1-2 godine. Ne preporučuje se očuvanje prirode tijekom ovog razdoblja. Preostalu nehranjenu hranu najbolje je odbaciti i novu.

zaključak

Rajčice s limunskom kiselinom odlična su alternativa konzerviranim rajčicama s ocatom. Imaju skladan okus i aromu koji bi se mnogima trebao svidjeti. Kuhati rajčice s limunskom kiselinom lako je, bilo koja kućanica to može podnijeti.