8 Ukusnih recepata za ukiseljenje slatkih i kiselih rajčica za zimu

Berba za zimu je zanimljiv i kreativan proces. Svaka domaćica ne samo daje svoju „dušu“ u kuhanje, već i pokušava izmisliti nešto originalno kako bi iznenadila rodbinu i prijatelje. Očuvanje slatkih i kiselih rajčica za zimu - recept nije kompliciran i ne sadrži veliki popis proizvoda. Sve je krajnje jednostavno, glavno je slijediti tehnologiju kuhanja.

  • posuđe za praznine treba temeljito oprati, sterilizirati;
  • Rajčice se preporučuje sušiti prije obrade;
  • kako se koža na rajčici ne rasprsne, preporučuje se probušiti ih na stabljici;
  • da se banke ne rasprsnu, jer se ulijeva kipuća slana otopina, sterilizacija se provodi neposredno prije žetve;
  • kako se konzervacija ne bi pogoršala, mora se hermetički zatvoriti, to se provjerava okretanjem limenke;
  • posude se moraju temeljito zamotati dok se potpuno ne ohlade kako bi se sadržaj zagrijao.

 Selekcija i priprema povrća

Ispravan odabir proizvoda i njihova priprema ključ su uspješne zaštite.

Potrebno je:

  • odaberite sorte koje imaju elastičnu kožu otpornu na pukotine;
  • pažljivo razvrstajte rajčicu: ne bi trebale imati oštećenja i znakove oštećenja;
  • koristite voće koje se nesmetano uklapa u staklenku, u protivnom će se zimi ukloniti ako se uklone;
  • sortirati plodove prema zrelosti, veličini, sorti;
  • dobro operite zelje, uklonite pokvarene grane.

crvena rajčica

Kako kuhati posude?

Sterilizacija spremnika zauzima posebno mjesto u procesu nabave za zimu. Potrebno je:

  • temeljito oprati staklenke, po mogućnosti pomoću sode bikarbone;
  • Možete sterilizirati na nekoliko načina: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici, nad parom ili ulijte kipuću vodu;
  • kuhajte poklopce 2-3 minute.

Najukusniji recepti

Tijekom vremena, recept je pretrpio mnoge promjene, što je rezultiralo brojnim varijacijama ukusnih i raznolikih pripravaka.

Opcija bez sterilizacije

Ako recept sadrži frazu "bez sterilizacije", to ne znači da ne trebate sterilizirati limenke. Ne možete bez prethodne sterilizacije spremnika, u protivnom će se kisele rajčice pokvariti. Recept je naveden na temelju kapaciteta od 3 litre.

rajčice bez sterilizacije



Potrebno je:

  • rajčica - 1,5-2 kilograma;
  • lovorov list;
  • kopar (kišobran) - 2-3 komada;
  • crni papar - 2-4 graška;
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • sol - 25 grama;
  • ocat - 90 mililitara;
  • šećer - 55 grama;
  • tekućina - 1,5 litara.

Slijed postupaka:

  1. Na dno posude stavite zelje, vlasac, papriku, lovorov list.
  2. Oprane rajčice stavite u pripremljene posude.
  3. Prelijte kipuću vodu preko posude, poklopite, stajati četvrt sata. Rajčice treba ugrijati.
  4. Iscijedite tekućinu, ulijte naznačeni volumen octa u spremnik.
  5. U tekućinu dodajte šećer i sol. Kuhajte dok se ne otope.
  6. Ulijte kipuću brasno do rajčice, zatvorite hermetički.

staklenke rajčice

Uz začine i češnjak

Ovaj je recept sličan klasičnom, razlika je u korištenju dodatnog seta začina. Marinada stječe jedinstvenu aromu i daje rajčici pikantan okus. Preporučuje se dodavanje navedenom skupu proizvoda:

  • karanfil - jedna cvatnja;
  • bosiljak - grana;
  • cilantro - 2-3 grane;
  • ružmarin;
  • ljuta paprika - mala kriška.

Kuhanje se provodi prema klasičnoj shemi..

rajčice s češnjakom

S lišćem hrena i ribizle

Listovi ribizle i pikantno gorko zelje hrena daju jelu jedinstvenu aromu. Za kapacitet od 3 litre potrebno je 5-6 listova crnog ribiza, 1-2 lista hrena. Po želji možete dodati 3-4 lista trešnje.

Sva zelena mora se temeljito oprati i osušiti. Kuhanje i izlijevanje rajčice provodi se prema klasičnom receptu.

S limunskom kiselinom

Rajčice, konzervirane limunskom kiselinom, u gotovom obliku imaju ugodnu tanku kiselost. Limunska kiselina je konzervans, pa se u ovom receptu ne koristi ocat..

rajčice za soljenje

Potrebno za spremnike od 3 litre:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • češnjak - 2 češnja;
  • kopar - 2-3 suncobrana;
  • crni papar - 3-4 graška;
  • lovorov list;
  • sol - 25 grama;
  • šećer - 55 grama;
  • limunska kiselina - 7 grama.

Slijed postupaka:

  1. Zeleno i začine stavite u čiste staklenke.
  2. Oprane rajčice dobro operite.
  3. Dodajte sol, limunsku kiselinu, šećer. Ulijte kipuću tekućinu i pokrijte poklopcem.
  4. Ulijte toplu vodu u tavu, na dno stavite flanelnu krpu, stavite staklenku.
  5. Sterilizirajte 10 minuta nakon što prokuha vodu u tavi.
  6. Izvadite staklenku iz tave, čvrsto je zatvorite, preokrenite, zamotajte.

slana staklenka

S paprom

Konzervirana paprika s rajčicom svidjet će se i ljubiteljima povrtnih zalogaja. Rajčice se pripremaju prema gore navedenom receptu (s limunskom kiselinom). Za ovaj set sastojaka trebat će vam 1-2 slatke paprike. Možete uzeti žuto i zeleno, tada će se radni komad ispostaviti ne samo ukusan, već i lijep i svijetao. Ljubitelji začinjenih piva mogu dodati krišku jalapena. Paprika se mora očistiti od sjemenki, izrezati na kriške, staviti u staklenku s rajčicom.

Sa zelenilom

Zeleni su prisutni u bilo kojoj žetvi povrća, jedina razlika je u njihovoj količini i varijaciji. S obzirom na ukusne sklonosti obitelji, preporučuje se korištenje: peršin, cilantro, kopar, bosiljak, listovi crnog ribiza, trešnje, ružmarin, sjeme kumine, lišće celera, vinove loze kineske magnolije, majčina dušica, origano, estragona. Neki gurmani dodaju grančice bora.

rajčica s lišćem

S limunom

U ovom receptu limun, umjesto octa, daje kiseli okus i djeluje kao konzervans. Za kapacitet od 3 litre koristi se jedan limun. Rajčice su prema receptu zatvorene limunskom kiselinom, umjesto staklenke ulijte limunov sok.

Uz sjeme hrena, cimeta i kumine po litri staklenke

Rajčice prema ovom receptu svidjet će se posebnim poznavateljima pikantnog ukusa, jer kombinacija sjemenki kumine i cimeta daje gotovom jelu poseban šarm. Rajčice se konzerviraju prema klasičnom receptu s ocatom. Na 3-litarskoj posudi preporučuje se korištenje 3-4 zrna sjemenki kumine, 5-7 grama cimeta.

slane rajčice

Uvjeti i pravila za pohranu praznina

Preporučuje se čuvanje rajčice u podrumu ili podrumu. Optimalni rok trajanja je do 2 godine. U stanu je zaštita spremljena jednu zimu. Otvoreni se može držati na hladnom ne više od tjedan dana.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako