Recepti rajčice bez octa za zimu

Berba rajčice bez octa za zimu je jednostavna. U pravilu, predloženi recepti ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Osim toga, ne vole svi okus octa, pa su praznine bez octa prilično popularne.

U nekim slučajevima esenciju octa možete zamijeniti limunskom kiselinom.

Pravila za branje rajčice bez octa

Budući da je u receptima sve nemoguće propisati, neke od preporuka bez kojih će biti mnogo teže napraviti pripreme za zimu ostaju izvan broda. Naravno, mnogi specijalisti kulinarstva, posebno oni koji se redovito susreću s pripremama za zimu, imaju svoje tajne i trikove, međutim, neke su nijanse kuhanja zajedničke većini recepata. Nazvat ćemo nekoliko sljedećih pravila za žetvu rajčice bez octa za zimu:

1. Opće je pravilo da, prije nego što počnete kuhati, staklenke temeljito operite ili sterilizirajte, obradite poklopce kipućom vodom.
2. Rajčice su odabrane tako da budu slične veličine i jedne vrste.
3. Ako recept sadrži ocat, možete ga zamijeniti limunska kiselina. Izlije se u staklenke neposredno prije nego što prelije marinadu. Jedna žličica dovoljna je za litru vode.
4. Rajčice trebaju biti (osim ako u receptu nije drugačije navedeno) zrele, guste, elastične, cjelovite, tj. Bez vidljivih oštećenja i znakova propadanja..
5. Nakon valjanja, praznine se moraju okrenuti naopačke, pokriti i ostaviti u trajanju od jednog do tri dana. Obično - dok se potpuno ne ohladi.
   
   Savjet! Ako niste sigurni da zaštita neće eksplodirati, možete položiti uljanu krpu na pod i tek onda preurediti radne komade.
6. Tako da plodovi bolje drže oblik i ne raspadaju, prelijevaju se ne vrućom, već ohlađenom marinadom.
7. Prije polaganja u staklenke, rajčice probodite ili izrežite stabljiku.

Klasični recept za rajčice bez octa za zimu

Prema ovom receptu nije vrlo teško valjati rajčicu bez octa. Za kuhanje potrebna su samo tri glavna sastojka, a po želji se mogu dodati začini koji mijenjaju okus jela. Umjesto dodatnih konzervansa koristi se dodatna toplinska obrada proizvoda..

Na tri litarskoj posudi trebat će vam sljedeće:

• jedan i pol kg rajčice;
• jedna i pol litre vode;
• Čl. l. sol sa klizačem.

A također i velika tava u kojoj će se odvijati sekundarna sterilizacija.

Priprema:

1. Rajčice se operu i ostave da se osuše, posude za berbu u ovom trenutku podvrgavaju se toplinskoj obradi.
2. Rajčice se šalju u staklenku, odozgo ulijte potrebnu količinu soli, a zatim ulijte u običnu filtriranu ili prokuhanu vodu. Inzistirajte pod poklopcem.
3. Ručnik ili ubrus stavljaju se u veliku posudu na kojoj su izložene praznine i napunjene hladnom vodom - tako da tri vrata ne dopiru do vrata.
4. Donesite vodu u tavu do vrenja i limenke ostavite u kipućoj vodi pola sata.
5. Nakon toplinske obrade, konzerviranje se valja. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Rajčice bez octa i sterilizacije

Da bi se rajčice sačuvale duže, može se koristiti više toplinskih tretmana. Da bi se to postiglo, brasno se ocijedi i ulije nekoliko puta zaredom, svaki put uzastopno dovodeći do vrenja. Plus ove metode - slanica je doslovno zasićena aromom rajčice i korištenim začinima.

Dakle, trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčice;
• 1,5-2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• češnjak - 6 režnja;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• začini po ukusu.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Voda se stavlja na vatru. Sterilizirajte posuđe.
2. Korišteni začini, poput češnjaka i kopra, položeni su na dno. Zatim napunite spremnik rajčicom.
3. Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom, pokrijte vratove čistim poklopcima..
4. Buduća slana voda se ocijedi, doda se još jedna čaša kipuće vode u slučaju ključanja, a postupak iz prethodnog stavka se ponovi..
5. Tekućina se ponovo ocijedi, dodaju joj se sol i šećer i dovedu do vrenja treći put..
6. Zatvorite praznine za zimu.

Slatka rajčica za zimu bez octa

Sadnja rajčice bez octa prema ovom receptu također zahtijeva sterilizaciju limenki uz konzerviranje.

sastojci:

• litra vode;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• lovorov list - 2 lista;
• fakultativno - ostali začini i druge vrste začinskog bilja.

Kuhanje je kako slijedi:

1. Prvo pripremite brasno i dok prokuha pripremite preostale sastojke. Za salamuru kombinirajte vodu i sol sa šećerom.
2. Rajčice operite, pustite da se osuše ili obrišite ručnikom, nasjeckajte češnjak. Ako su rajčice velike, možete ih rezati na dva ili četiri dijela.
3. Pošaljite povrće i začine u staklenku.
4. Prelijte s gotovom otopinom soli i nastavite s sekundarnom sterilizacijom.
5. Posteljice prekrivene poklopcima stavljaju se u vruću vodu na ručnik i kuhaju 15 minuta. Savjet - kako se ne biste opekli, možete unaprijed pripremiti lonac s kipućom vodom i napuniti limenke koje se već nalaze u tavi.
6. Izvadite komad iz kipuće vode i razvaljajte.

Jednostavan recept za rajčicu bez octa s hrenom

Prema receptu, trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčice;
• dvije litre vode;
• korijen hrena dug 4–5 cm;
• lišće hrena i ribizle;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1 lovorov list;
• 3-4 suncobrana;
• crna i paprika - 4–5 graška svaki.

Pripremljeno na ovaj način:

1. Posude moraju biti sterilizirane. Dok su banke podvrgnute toplinskoj obradi, oprano zelenilo, oprana i sušena rajčica ogulite korijen hrena i utrljajte na rešetku.
2. Ulijte sol i šećer u vodu, donesite brasno do vrenja.
3. Zatim rasporedite sastojke - na samom dnu - isprani listovi hrena i ribizle, na njima kopar, a rajčice se stave na vrh zelenila.
4. Dodajte lovorov list i papar.
5. Prelijte kipućom vodom preko obratka i razvaljajte.

Rajčice bez octa

Postoji puno recepata za rajčice bez octa, takvih da ližete prste, jer okus u velikoj mjeri ovisi o vještini kuhara i odabiru sastojaka. Dakle, tehnički o bilo kojem receptu možete reći "Lizat ćete prste." Ovdje je samo jedna od postojećih opcija - rajčica s nadjevom od rajčice.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

• guste male rajčice - 1–1,3 kg;
• rajčica za preljev - 1,5–1,7 kg;
• pola glave češnjaka;
• 5-6 graška crnog papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. šećer;
• kišobran ili drugo bilje po ukusu.

Priprema:

1. Odabrane rajčice se operu, probuše stabljika i ostave neko vrijeme da se osuše.
2. U međuvremenu, "podstandardni" zavoj u mljevenju mesa. Nakon toga, preporuča se mljevenu masu rajčice kroz sito kako biste se riješili sjemenki i suvišne kore, ali u principu to možete učiniti bez ovog koraka.
3. Dobivena masa se stavi na vatru i, miješajući, dovede do vrenja. Zatim se u smjesu ulije sol i šećer i vatra se smanji. Na maloj vatri nadjev se odleži dok se ne počne zgušnjavati i smanjivati ​​u volumenu. Ovisno o broju rajčica, to traje 25-30 minuta..
4. Prokuhajte vodu. Bolje je uzimati tekućine s maržom, tako da je definitivno dovoljno za sve banke.
5. Dok se kuha smjesa rajčice, na kockice se stavljaju kopar, papar, češnjak i drugi začini, ako se koriste.
6. Rasporedite rajčice u banke. Po želji možete povrće oguliti.
7. Ulijte kipuću vodu, nakon četvrtine sata ponovno je ulijte u tavu, ponovite postupak nakon vrenja.
8. Otopite vodu ponovo. Umjesto toga, ulijte vruću smjesu rajčice, provjerite je li popunila sav slobodni prostor i razvaljajte praznine.

Rajčice s paprom bez octa za zimu

Kao osnovu možete uzeti gore navedeni klasični recept. Broj rajčica i paprika reguliran je u skladu s ukusom - možete uzeti dvije velike paprike po kilogramu rajčice.

Važno je također zapamtiti da se paprika prije upotrebe izrezati na kriške, oduzeti, a stabljiku odrezati. Kriške papra oprane i ocijeđene.

Ukusna rajčica bez octa

U ovom receptu ocat zamjenjuje limunsku kiselinu..

sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 3-4 suncobrana;
• 2-3 češnja češnjaka;
• crne paprike - po izboru;
• 1,5 litre vode;
• 4 žlice. l. šećer;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 0,5 žličica limunske kiseline.

Pripremite se na sljedeći način:

1. U steriliziranu staklenku stavite bilje i začine po ukusu, tj. Češnjak, kopar, papar itd. Rajčice su tamo uredno i gusto položene..
2. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
3. Dajte malo stajati.
4. Ulijte tekućinu u posudu, dodajte još jednu čašu prokuhane vode, kao i potrebnu količinu soli i šećera, a zatim prokuhajte.
5. Ulijte pravu količinu limunske kiseline u staklenku i ulijte brasno.
6. Rolade razvaljajte, preokrenite i ostavite da se potpuno ohlade ispod pokrivača.

Rajčicu bez octa valjamo s češnjakom

Prilikom pripreme važno je ne stavljati previše češnjaka. Jedna trolitrska staklenka u pravilu uzima od tri do šest klinčića. Češnjak se može naribati ili odmah upotrijebiti u obliku kriški.

Na dno staklenke stavite češnjak zajedno s ostalim biljem i začinima..

Rajčice s grožđem bez octa

Da ne samo poboljšate okus konzerviranja, već i povećate razdoblje njegova skladištenja, uzmite kiselo-slatko bijelo ili ružičasto grožđe.

Općenito, kuhanje rajčice bez octa prema ovom receptu je jednostavno.

Osnovni sastojci:

• litra vode;
• rajčica - 1,2 kg;
• grožđe - 1 velika hrpa, 300 g;
• 1 velika slatka paprika;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - Art. l .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema se na sljedeći način.

1. Pripremite rajčicu. Paprika se izrezati i očistiti sjemenkama, a zatim temeljito oprati. oprati grožđe.
2. Sjeckana paprika, češnjak i ostali začini (možete dodati i nasjeckane kolutiće luka) šalju se na dno.
3. Zatim napunite spremnik rajčicom i grožđem i prelijte kipućom vodom. Ostavite trećinu sata.
4. Ulijte tekućinu iz staklenke natrag u tavu, dodajte joj šećer i kuhinjsku sol i dovedite dobivenu smjesu do vrenja.
5. Posljednji korak - rajčice se ponovo preliju marinadom, a zatim valjaju.

Kako valjati rajčicu bez octa s senfom

S obzirom da je senf sam konzervans, umjesto berbe, ocat ili limunska kiselina mogu ga koristiti u procesu branja..

sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• 1 mala paprika;
• pola jabučnih kiselih sorti;
• polovica žarulje;
• šećer - 2 žlice. l. i onoliko soli;
• češnjak - 4 češnja;
• biber od paprike - 5-6 kom .;
• kopar - 3-4 suncobrana;
• 1 žlica. l. senf u obliku praha ili zrna;
• voda - oko 1,5 l.

 Priprema:

1. Zagrijavanje vode, dok pripremate povrće. Ogulite i nasjeckajte luk, isperite rajčicu i narežite stabljike - jabuku narežite na kriške.
2. Polovinu sjeckane jabuke i luk spustite na dno limenke. Na vrh stavite rajčicu i začine.
3. Izlijte radne dijelove kipućom vodom i ostavite da se zagrije..
4. Nakon 15-20 minuta tekućina se ocijedi natrag, izlije se sol i granulirani šećer, kad voda tek počne ključati, senf se doda u marinadu. Uklonite brasno s vatre nakon vrenja..
5. Ulijte brasno u limenke.

Cherry rajčica bez octa

Recepti od trešanja ne razlikuju se puno od recepata namijenjenih "punoj" rajčici. Međutim, oni se obično zbijaju gušće i uzima se manja limenka.

sastojci:

• 1,5 kg trešanja;
• 1 žlica. l. ananas;
• 3 žlice. l. šećer i onoliko soli;
• cimet - pola žličice;
• zelje - po vašem ukusu;
• 3 l vode.

Kao i velika tava.

Priprema:

1. Šećer, sol i začini ulijevaju se u vodu, promiješaju i kuhaju do vrenja. Zatim dodajte limunsku kiselinu i cimet, pomiješajte i kuhajte još malo.
2. Trešnja probija stabljike. Rasporedite povrće u staklenki.
3. Nježno ulijte kipuću vodu.
4. Pokrijte vrat kapcima.
5. Stavite staklenke u široku tavu, stavite na ručnik ili drvenu dasku, ulijte vruću vodu tri prsta ispod vrata.
6. Ponovno se sterilizirajte 10 minuta.

Pravila za skladištenje rajčice bez octa

Prije posluživanja konzervirane rajčice bez octa, morate pričekati neko vrijeme dok se ne natapaju - obično traje od dva tjedna do mjesec dana. Ako recept uključuje sekundarnu sterilizaciju ili upotrebu konzervansa, produžava se rok trajanja proizvoda.

Najbolje mjesto za praznine je podrum ili podrum, odnosno hladno mjesto s minimalnim pristupom sunčevoj svjetlosti..

zaključak

Rajčice bez octa jelo je za čije pripremu uglavnom treba vješte ruke i strpljenje, ali rezultat obično veseli ne samo izgled, već i želudac.