Kiseli maslac za zimu bez octa (s limunskom kiselinom): recepti

Kisele naranče s limunskom kiselinom popularna su metoda zimske berbe. Po hranjivoj vrijednosti pariraju se s gljivama svinjetine i ugodnog su ukusa. Da predjelo nije bilo samo ukusno, nego i zdravo, trebali biste se pridržavati jednostavnih pravila kuhanja. Postoji mnogo sorti kiselih krastavaca s limunskom kiselinom, a sastojci su dostupni, pa je odabir pravog recepta jednostavan.

Je li moguće marinirati ulje bez octa

Tradicionalni način berbe za zimu je kiselo octanje. Postoje ljudi kojima se ne sviđa specifičan okus esencije. Postoje ograničenja za neke bolesti, pronađena je netolerancija na ocat. Ovdje limunska kiselina dolazi u pomoć domaćicama. Marinada za ulje limunske kiseline učinkovito sprečava rast patogenih bakterija. Savršeno zadržava svoj prirodni okus i aromu..

Kako kiselo ulje bez octa

Važan element u očuvanju kiselih ulja bez octa je pažljivo odabrano voće. Prednost treba dati mladima, oni su slađi ukusu. Crvi, truli, obrastati plodovi za upotrebu u hrani nisu dopušteni.

Prije početka rada, osigurajte da kuća ima sve što vam je potrebno. Osnovni sastojci koji su uključeni u recepte za kuhanje maslaca bez octa su svježe gljive, limunska kiselina i začini..

Konzervaciju je potrebno pripremiti. Da biste to učinili, isperite limenke i poklopce soda. Ne koristite tekućinu za pranje posuđa - mikroskopske čestice koje ostaju na zidovima ući će u konačni proizvod. Sterilizirajte staklenke za par ili u pećnici 20 minuta. Prokuhajte metalne kapice, kapron prelijte kipućom vodom.

Za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu, voće se mora preliti kipućom marinadom. Zatim staklenke treba hermetički zatvoriti i staviti vratom prema dolje radi sporog hlađenja. Za to možete koristiti pokrivač ili podstavljeni sako..

Priprema maslaca za ukiseljeno ili kiselo vino bez octa

Maziva treba očistiti od šumskog otpada. Uljni vrhunski filmovi mogu jelu dati gorčinu, pa ih je bolje ukloniti. Oljuštite unutarnji bijeli film i odrežite korijen. Nečistoća na stabljici lako se uklanja četkom ili nožem. Mladi plodovi mogu se kuhati cijeli. Primjere sa šeširima od 5 cm izrezati na dijelove, odvojiti stabljiku.

Zatim se pripremljeni proizvod mora temeljito oprati pod tekućom vodom, staviti u emajliranu ili čeličnu posudu sa slanom vodom. Osim soli, na vrhu noža možete dodati limunsku kiselinu. Pričekajte da prokuha i ostavite na laganoj vatri pola sata. Povremeno očistite pjenu. Ocijedite juhu, gljive ponovo isperite tekućom vodom. Ovo je poluproizvod koji se koristi za daljnje slanje.

Klasičan recept za maslac ukiseljen limunskom kiselinom

Ovo je najčešći način očuvanja ukiseljenih ulja limunskom kiselinom za zimu..

Bit će potrebno:

• gljive - 5 kg;
• 5 l vode;
• 200 g soli;
• 300 g šećera;
• limunska kiselina - 50 g;
• lovorov list - 10 kom .;
• paprike - 20 kom..

Način kuhanja:

1. Gljive sipaju vodu.
2. Ulijte sol i šećer.
3. Kuhajte 40 minuta.
4. Dodajte limunsku kiselinu 5 minuta prije kuhanja..
5. Začine stavite u staklenke.
6. Gljive dobro naslagajte.
7. Dolijte kipuću marinadu.
8. Hermetički zatvoreno.

Klasični recept je jednostavan za izvođenje i ne zahtijeva određene proizvode..

Kako kiseli maslac s limunskom kiselinom i češnjakom

Osim začina za kiselo ulje s limunskom kiselinom za zimu, preporučuje se korištenje raznog začinjenog povrća.

Bit će potrebno:

• gljive - 4 kg;
• gruba sol - 80 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• voda - 2 l;
• maslinovo ulje - 1,5 tbsp .;
• limunska kiselina - 20 g;
• glava češnjaka;
• 12 cvjetova klinčića;
• lovorov list - 16 kom .;
• 40-60 kom. crni papar;

Način kuhanja:

1. U emajliranoj posudi pomiješajte vodu, češanj češnjaka, začine i sol sa šećerom.
2. Prokuhajte i prelijte gljive.
3. Kuhajte, uklanjajući pjenu, 35 min.
4. Limunsku kiselinu treba sipati 5 minuta prije nego što bude spremna.
5. Gljive čvrsto složite u staklenke s tekućinom.
6. Sterilizirajte 35 minuta u vodenoj kupelji ili u pećnici.
7. Koru i ostavite da se ohladi.

Ovo jelo savršeno diverzificira zimski jelovnik.

Mariniranje maslaca bez octa s cimetom i klinčićima

Začinjena začinjena grickalica dobiva se kiselom maslacom s limunskom kiselinom, cvjetovima klinčića i štapićem cimeta.

Bit će potrebno:

• gljive - 6 kg;
• voda - 7,5 l;
• limunska kiselina - 30 g;
• šećer - 300 g;
• gruba sol - 300 g;
• lovorov list - 18 kom .;
• 60 kom. pimen;
• 20 kom. klinčić;
• štapić cimeta - 1 kom. (može se zamijeniti sa 1 žličicom mljevenog cimeta).

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine, sol, šećer, dovedite do vrenja.
2. Kuhane gljive stavite u marinadu.
3. Kuhajte 20-30 minuta, uklanjajući pjenu, unesite limunsku kiselinu 5 minuta prije kraja.
4. Stavite čvrsto na banke s marinadom.
5. Cork s metalnim kapicama.

Recept za kiseli maslac od gljiva bez octa sa senfima

U zimskoj sezoni, zalogaj s pikantnom notom morat će do stola.

Bit će potrebno:

• gljive - 0,5 kg;
• gruba sol - 1 tbsp. l .;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp. l .;
• limunska kiselina - 0,5 tsp;
• nekoliko graška od bilo koje paprike po ukusu;
• lovorov list - 2 kom .;
• 20 sjemenki senfa.

Način kuhanja:

1. Na dnu limenke ležao je lovorov list.
2. U kipuću vodu ulijte sol, šećer i druge začine.
3. Dodajte gljive, pričekajte da prokuha i kuhajte 15 minuta..
4. 5 minuta prije nego što ste spremni sipati esenciju limuna.
5. Čvrsto stavite u staklenu posudu, prekrijte limenim poklopcima.
6. Sterilizirajte u vodenoj kupelji ili u pećnici 20 minuta.
7. Razvaljajte i stavite ispod pokrivača.

Ako nije moguće sterilizirati, tada se vrijeme kuhanja gljiva u marinadi treba povećati za 30 minuta.

Recept za maslac mariniran bez octa s lukom

Brzi recept za kiselo maslo s limunskom kiselinom.

Bit će potrebno:

• gljive - 3 kg;
• voda - 1,8 l;
• kamena sol - 3 žlice. l .;
• limunska kiselina - 3 tsp;
• paprike po ukusu;
• 12 lovorovih lišća;
• 20 sjemenki korijandera;
• 4 srednja luka.

Način kuhanja:

1. Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
2. U kipuću vodu stavite začine i šećer i sol.
3. Prokuhajte, a zatim dodajte limunsku kiselinu..
4. Stegnite luk i gljive u sterilizirane staklenke.
5. Prelijte marinadom preko vrata limenke.
6. Hermetički zatvoreno.
7. Postavite da se polako ohladi.

Luk daje predjelu ugodnu začinjenu ljutost, a način proizvodnje dostupan je i neiskusnim domaćicama.

Ulje marinirano limunskom kiselinom i medom

Med povoljno naglašava okus kiselih ulja s limunskom kiselinom. Za zapreminu od šest kanti od 0,5 l trebat će vam:

• gljive - 5 kg;
• voda - 1 l;
• gruba sol - 45 g;
• sjemenke senfa - 80 g;
• papar po ukusu - 20-30 zrna;
• klinčići - 4 kom .;
• lovorov list - 10 kom .;
• Kišobrani - 15 kom .;
• med - 50 g;
• limunska kiselina - 5-10 godina.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u spremnik, ulijte sol sa šećerom i začinima, prokuhajte.
2. Stavite gljive i kuhajte 30 minuta, uvijek uklanjajući pjenu.
3. Dodajte limunsku kiselinu i med, kuhajte još 8 minuta.
4. Gljive dobro napunite u posudi, dodajte marinadu na rub vrata.
5. Hermetički zatvoreno.

Mirisna šumska ulja dočekat će vas s užitkom na bilo kojoj gozbi.

Recept za slani maslac bez octa i češnjaka

Recepti od slanog maslaca za zimu bez octa mogu biti različiti. Svaka domaćica ima omiljeni recept za soljenje. Za klasičnu metodu trebat će vam:

• gljive - 4 kg;
• 20 stabljika kopra s kišobranima;
• 12 lovorovih lišća;
• 12 listova ribizle;
• 140 g kamene soli;
• 4 l čiste vode;

Način kuhanja:

1. Gljive skuhajte u slanoj vodi, uklanjajući pjenu, 35 min.
2. 10 minuta prije kraja izlijte začine.
3. U staklenke stavite list ribizle i kopar.
4. Širite ulje što je moguće jače.
5. Razvaljajte ili zatvorite s običnim kapicama.

Postoji još jedan način soljenja maslaca za zimu bez octa - fermentacija mliječne kiseline, koja čuva svu bogatstvo ukusa i daje gotovoj kiselosti kiselost. Bit će potrebno:

• gljive - 5 kg;
• gruba sol - 250 g;
• šećer - 80 g;
• voda - 4 l;
• sirutka - 3-6 tbsp. l .;
• crni papar 20 kom;
• hrastov ili grožđa list 20 kom.

Način kuhanja:

1. Položite plodove u redove u čistu emajliranu, staklenu ili drvenu posudu, naizmjenično s lišćem.
2. Pripremite nadjev - suhe sastojke ulijte u prokuhanu vodu.
3. Ohladiti na 40 ° i sipati u serum.
4. Gljive prelijte toplom slanom vodom, zgnječite s velikim teretom na preokrenuti poklopac ili ravni tanjur (možete uzeti staklenku ili bocu vode).
5. Ostaviti da odstoji 3 dana, nakon čega se pripremljene gljive mogu izvaditi u hladnjak.

Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, postupite na sljedeći način: procijedite fermentirani proizvod kroz pomoćni papir. Isperite i stavite u steriliziranu posudu, čvrsto pritiskajući. Prokuhajte slanu otopinu 10-15 minuta, prelijte još kipuće staklenke s uljem malo ispod ruba. Sterilizirajte 30 minuta, čvrsto razvaljajte.

Ukusni fermentirani maslac može se poslužiti s maslacem i začinskim biljem.

Pravila skladištenja

Konzervirana hrana može se čuvati u ormaru ili u podzemlju. Posude trebaju biti hermetički zatvorene metalnim poklopcima. Čuvati od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja:

• 4 mjeseca na temperaturi od 15o i više;
• 12 mjeseci pri temperaturi od 4-10 ° C.

zaključak

Kiseli i slani maslac s limunskom kiselinom izvrstan je zalogaj za svečani ili svakodnevni stol. Oni čine izvrsno punjenje za torte, sastojak za salate i juhe od gljiva. Popularnost ovog jela je zbog jedinstvenog ukusa i hranjivosti. Unatoč razlikama u pojedinim receptima, načela pripreme ostaju nepromijenjena. Kako biste udovoljili sebi i voljenima vlastitom kuhanom delicijom, potrebno je kuhati u skladu sa svim suptilnostima recepta.