Kisele ribe: recepti za kuhanje

Morel je prva proljetna gljiva; počinje rasti čim zimski snijeg počne padati. Ove gljive su jestive, imaju jedinstveni sastav i uravnotežen okus. Kisele gljive morel leže dugo, bit će izvrsna zalogaja za svečani i obični stol. Izraditi ih nije teško, s obzirom na preporuke.

Je li moguće kiseli gljive morele?

Možete kisele gljive od ribeza, ako slijedite recepte, neće biti opasnosti od trovanja. Također morate razlikovati raznolikost od linija - morfli su ukusni i zdravi, ali drugi su nesigurni za zdravlje. Sirove linije su smrtonosno otrovne. Tijekom toplinske obrade, opasne tvari djelomično se uništavaju, ali se rizik od trovanja ne može u potpunosti ukloniti. Glavne vizualne razlike između gljiva su neravni šešir, debela šava noga. Moreli su više zaobljeni ili jajoliki, ponekad su im kapke stožaste.

Mariniranje je najpopularniji način prerade i skladištenja gljiva. Vinova kiselina i limunska kiselina uništavaju gotovo sve poznate mikrobe, uključujući i uzročnika botulizma. Postoje recepti s biljnim uljem, šećerom - ti su proizvodi također prirodni konzervansi, ne sadrže štetne tvari.

Kiselo predjelo ispada ukusno, začinjeno, nježno. Ona će biti vrlo dobrodošla zimi - za svečanim stolom ili običnom večerom. Staklenke je poželjno staviti na čuvanje u hladnjak, ostavu, podrum ili drugo tamno mjesto..

Priprema smilja za ukiseljenje

Sorta se priprema za kiselost na isti način kao i sve ostale gljive. Nakon prikupljanja čisti se od zemlje i krhotina suhom krpom, opere pod tekućom vodom. Crveni primjerci se bacaju. Staro kiselo kiselo meso nije poželjno - ispadaju spužvasto, bez ukusa. Ako postoje dvojbe u podrijetlu, obliku gljive, bolje je ne riskirati i baciti. Da biste procijenili izgled morela, prikladno je koristiti specijaliziranu literaturu ili tematske internetske resurse.

Kapice od nogu mogu se odvojiti ili ostaviti onako kako jesu. Bit će više nogu, gljive također imaju različite veličine - možete ih sve staviti u banke ili zasebno velike, odvojeno male gljive. Imajte na umu da se tijekom kuhanja sirevi smanjuju.

Prema tradicionalnom receptu, filmovi se uklanjaju. Ručno to učiniti nožem je teško i dugo, postupak će se ubrzati ako se šeširi za približno minutu spuste u kipuću vodu. Noge, ako će se i marinirati, trebaju se očistiti od krhotina i pijeska, crne dijelove istrljati nožem.

Kako kiseli gljive Morel

Moreli se mogu marinirati na bilo koji od sljedećih načina. Gljive ispadaju ukusne, pikantne. Ljubitelji neobičnih jela mogu preporučiti dodavanje češnjaka, klinčića, ljekovitog bilja u marinadu.

Jednostavan recept za kisele smreke

Osuđivanje sorte lako je ako koristite sljedeći recept. Okus je izvrstan, gotovo jelo se dugo čuva..

proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• šećer i sol po ukusu;
• lovorov list - 4-5 komada;
• grašak i grašak - 6-7 komada;
• kopar, klinčić po ukusu;
• 30 ml octa.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive prelijte vodom i dovedite do vrenja. Kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
2. Preklopite šešire s nogama u drugaru, prelijte čistom vodom, soli, nakon ključanja kuhajte 20 minuta.
3. Ponovno promijenite vodu, dodajte začine i sol.
4. Ulijte ocat, promiješajte.

Gotovo - ostaje da se prelije po bankama, ohladi, namota.

Kineski kiseli smilja

Kineske gljive - začinjen zalogaj, ljubitelji će ga oštrije voljeti. proizvodi:

• morels 2 kg;
• 120 ml ulja i octa;
• češnjak (pršut) po ukusu;
• 2 žlice. l. soja sos;
• 1 žlica. l. sezamove sjemenke;
• prstohvat mljevenog korijandera;
• 8 graška crnog papra;
• 5 lovorovih lišća;
• kopar, peršin;
• sol.

Redoslijed pripreme:

Gljive skuhajte u blago zasoljenoj vodi i kuhajte četvrt sata nakon što prokuhaju, ocijedite, pustite da se ohlade.

1. Napravite marinadu od vode, octa, začina - za to se u vodu dodaju svi sastojci, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
2. U marinadu izlijte pripremljene sirnice.

To je to - valjak se izlije u limenke i očisti u hladnjaku.

Marinirane korice sa šećerom

Za more, izrađuje se marinada, uključujući, jednostavno, šećer i sol. proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• šećer i sol;
• češnjak 6 glava;
• lovorov list 5 listova;
• kopar, klinčići, papar po ukusu;
• voda.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive su temeljito oprane, velike izrezane na komade.
2. Ulijte pripremljene sirovine u spremnik, napunite vodom.
3. Ubrizgajte šećer, sol, začine.
4. Ulijte ocat, kuhajte pola sata na laganoj vatri. Pjena se uklanja kako se formira.
5. Probajte marinadu po ukusu, ako je potrebno dodajte sol.
6. Ohlađeni radni komad razložen je u suhe čiste staklenke, prelivene marinadom.

Možete dodati malo ulja - prirodni siguran konzervans.

Mirisne kisele smreke sa začinima

Da bi smreke sa začinima bile ukusne, potrebno ih je razvrstati, razvrstati, namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Prljava voda se isušuje iz prljavih gljiva (na primjer, ako u njoj ima puno šumskih krhotina). Ostali proizvodi:

• voda - 4 litre na 2 kg gljiva;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• sol i šećer;
• paprike - 10 graška;
• klinčići po ukusu;
• lovorov list - 4-5 komada;
• esencija octa - 120 ml;
• biljno ulje (kašičica na staklenki 0,5-1 l).

Redoslijed pripreme:

1. Morate kuhati dva puta - prvo prije ključanja i 10 minuta nakon. Zatim uklonite pjenu, ocijedite vodu, gljive se isperu vodom i stave da se ponovo kuhaju.
2. Drugo kuhanje - 30 minuta. Nakon toga je također potrebno oprati sirovine.
3. Marinada se priprema od vode, octa, ulja, kuhajte 15 minuta.
4. Vruće kuhane gljive stavljaju se u staklenku, napunjenu marinadom.

Prije nego što konzervirate limenke s poklopcima, u svaku ulijte žlicu suncokretovog ulja. To je sve - možete se valjati.

Uvjeti skladištenja

Moreli u svježem obliku 2-3 dana, u smrznutim - praktički bez ograničenja, ali nakon zamrzavanja okus se pogoršava. Za produljenje roka trajanja, proizvod se mora uliti vodom ili kiselo. Kisele smreke bez sterilizacije leže u hladnjaku i do godinu dana - preporučljivo je koristiti ih u ovom roku. Ako se limenke steriliziraju, rok trajanja se produžava.

Ocat u marinadi sprječava plijesan. Možete ga zamijeniti šećerom ili maslacem - također prirodnim konzervansima, bezopasnim za crijeva.

zaključak

Kisele gljive od morela - ukusan zalogaj, dodatak bilo kojoj gozbi. Možete sami napraviti jelo kod kuće - glavna stvar je razumjeti razlike između smreka i linija, ukloniti sve sumnjive gljive, obaviti cjelovitu pripremu sirovina, napraviti kvalitetnu marinadu. Sterilizacija produžava život tuljana, ali to ne možete.