Morel debela noga: opis i fotografija

Morel debela noga (Morchella esculenta) jedna je od onih gljiva koja su navedena u ukrajinskoj Crvenoj knjizi. Ljubitelji „tihog lova“ zasigurno će pokupiti prvi proljetni urod ovih ukusnih gljiva kako bi ga sačuvali za zimu.

Gdje su morels morels

Morel-nogavac više voli listopadne šume, kojima dominiraju drveće poput pepela, topola i graba. Možete prikupiti dobar urod i na područjima obilno prekrivenim mahovinom. Glavni uvjet za rast gljive je plodno tlo obogaćeno organskim tvarima i elementima u tragovima..

Češće su lisice s više nogu raspoređene u skupinama - oko tri plodna tijela u jednom snopu. Ali postoje pojedinačni slučajevi.

Što se tiče teritorijalnih preferencija, morel ima prilično široku geografsku pokrivenost: teritorij Sjeverne Amerike, zapadne i središnje Europe.

Što su više nogavice s više nogu?

Gljiva je dobila ime po svom izgledu: plodno tijelo ima impresivne veličine i debljine. Debelog nogu nije teško prepoznati po nekoliko znakova:

• šešir ima veličinu od 5 do 9 cm, promjer od 3 do 5 cm, oblik je cilindrično-stožastog ili ovalnog oblika, boja je žućkasto siva - na njenoj se površini pojavljuju vrlo duboke fossae, a rubovi mogu narasti do nogu, posebno u zrelim primjercima - miris i okus pulpe ugodni su, sočni;
• visina cijele gljive je 23 - 24 cm;
• noga je brežuljkaste strukture, debela, duljina može varirati od 4 cm do 17, u promjeru je oko 6 cm, boja joj je žućkasto-bijela, na cijeloj su površini udubljenja koja su raspoređena uzdužno, nema "mesnat" ispust i Šuplja je i vrlo krhka;
• sjemenski materijal sastoji se od spora koje se skupljaju u svojevrsne cilindrične vrećice, a svaka sadrži 8 spora elipsoidnog oblika s glatkom površinom i bojom koja varira od svijetložute do zasićenije boje - prah spora ima drugačiju boju više krema.

Da li je moguće jesti više vola

Debelonogi morel spada u uvjetno jestive gljive. Stoga je važno znati da ova vrsta plodnih tijela treba visokokvalitetnu toplinsku obradu, kao i naknadno pranje.

Kvaliteta okusa morel gljiva morel

Poznavatelji „tihog lova“ nisu uzalud napredovali u potrazi za debelim nogavicama svakog proljeća. Uostalom, ova vrsta pripada onim gljivama koje se mogu nazvati nevjerojatno ukusnim. Njihova krhka, ali sočna kaša ostaje takva i nakon prženja i prethodnog kuhanja, a aroma gljive se ne može pobijediti čak ni s velikim brojem začina.

Koristi i štete za tijelo

U debelim nogu morskih listova nalazi se niz korisnih tvari i elemenata u tragovima, koje cijene ljubitelji mirnog lova:

• ugljikohidrata;
• masti;
• proteina;
• disaharidi;
• dijetalna vlakna;
• monosaharidi;
• spojevi pepela;
• tiamin;
• riboflavin;
• perfluorooktanska kiselina.

Pored toga, morelpaw morel ima nizak udio kalorija - manji od 20 kcal na 100 g. Zbog toga se gljivica smatra dijetalnom i pogodna je za upotrebu od osoba koje pate od pretilosti, dijabetesa melitusa i drugih metaboličkih poremećaja u tijelu.

Što se tiče štete, može se primijetiti samo činjenica da se ova vrsta može otrovati. Ali rizik od takvih problema postoji samo kod nepravilne pripreme gljiva. Da biste uništili želatinsku kiselinu (opasna je za zdravlje i nalazi se u svim vrstama grickalica), samo trebate kuhati ubrani usjev 15 minuta. i temeljito isperite pod tekućom vodom. Tada se sirovine mogu koristiti za pripremu raznih jela..

Lažni parovi debelih nogu

Izuzetno je teško zbuniti debelju nogu rebarca s nekom drugom vrstom gljiva. Jedina opcija je sakupiti morel obične, ali one su jestive gljive, tako da ne predstavljaju opasnost po život i zdravlje.

Ostale sorte imaju izrazito različit izgled. To je posebno vidljivo u obliku kape i veličini nogu.

Pravila za prikupljanje morelants morela

Prvi usjev možemo uočiti već u travnju i svibnju. Na Krimu ova vrsta gljiva raste u ožujku nakon 15. godine. U pravilu, u jesenskom razdoblju morels više ne raste. Ali u kontekstu klimatskih promjena posljednjih godina na južnim teritorijima Rusije ponavlja se usjev, koji pada u rujnu.

Unatoč tome, iskusni lovci na gljive znaju da je najbolje ubrati prvi usjev. Sadrži sve potrebne vitamine i minerale svojstvene ovoj kulturi..

Kad je riječ o lokacijama "tihog lova", najbolje je odsjeći voćna tijela daleko od prometnih mjesta, puteva i kemijske industrije. Svi su ti čimbenici negativni, jer gljiva može nakupiti štetne tvari i teške soli u svojoj pulpi, koje se nalaze u zemlji i u zraku..

Sakupljanje predstavnika debelih nogu provodi se uklanjanjem nogu iz tla, dozvoljeno je i rezanje gljive.

Uporaba visećih vrsta

Debeli krastavci su uvjetno jestive gljive. Mnogi kulinarski stručnjaci koriste ih u sušenom obliku, dodajući ih raznim jelima tijekom cijele zime. Ako je poželjna ova opcija, tada je vrijedno razmotriti važne nijanse kuhanja suhih poslastica:

1. Tijela voća moraju biti očišćena od nečistoća i prljavštine..
2. Ostavite da se malo osuši na ravnoj, suhoj površini..
3. Izrežite na dijelove radi praktičnosti (kopije se mogu ostaviti netaknute).
4. Osušite na bilo koji prikladan način (pećnica, otvoreni zrak, mikrovalna pećnica itd.).
5. Takve gljive možete koristiti samo 40 dana nakon što se potpuno osuše.

Osim za sušenje, debeli krakovi mogu se prethodno kuhati, a zatim koristiti za soljenje, kiselo meso, prženje, kuhanje juha i drugih jela.

Ova se kultura koristi i u medicini:

1. Tinktura šešira - koristi se kao vanjski lijek za bolesti poput reume, artroze, artritisa.
2. Dekoracija plodnog tijela - gutana s probavnim smetnjama.
3. Od dekocije šešira - pripremite kapi za oči u prisustvu kratkovidnosti i hiperopije, za jačanje očnih mišića, uz kataraktu.

Kultura ima nesumnjivu korist za cijeli organizam. Zbog toga, morels često koriste nutricionisti u pripremi prehrane za one kojima je potrebna korekcija tjelesne težine i stabilizacija metaboličkih procesa u tijelu..

zaključak

Morel debela noga je ukusna i zdrava gljiva koju je teško zbuniti s otrovnim predstavnicima, tako da je čak i početnik "tihi lovac" može to točno otkriti..