Jestiva gljiva morel: opis i fotografija

Moreli su prve proljetne gljive koje se pojavljuju nakon što se snijeg rastopio i zemlja se osušila. Pripadaju obitelji Smorchkov i zastupljene su različitim vrstama koje se međusobno značajno ne razlikuju po ukusu. Od davnina je u Rusiji cijenjena jestiva, ili stvarna, bila cijenjena i korištena za pripremu raznih jela. Sada se u Americi i Europi smatra delikatesom koja nema lošiji okus od tartufa, pa se posebno uzgaja uzgojem plantaža gljiva..

Tamo gdje jesti jel

Jestivi smreci mogu se naći u crnogoričnim i listopadnim šumama, na rubovima, u kotlinama, na čistinama i čistinama u središnjim i južnim krajevima Rusije. Raste na prilično svijetlim, toplim mjestima u jelšama, brezovim, hrastovim i mješovitim šumama, kao i na područjima nakon požara. Često se aktivno distribuiraju čak i u gradskim parkovima i šumskim pojasevima. U južnim krajevima zemlje više vole uzgajati u vrtovima i povrtnjacima. Različite vrste ovih gljiva često se nalaze u šumama i planinskim područjima Sjeverne Amerike, Europe, Australije i Azije..

Kako izgledaju jestive gnjide

Prava jestiva gljiva morel, kao na fotografiji, ima sferni, zaobljeni šešir smeđe ili sivo smeđe boje, koji se razlikuje u neravnoj, staničnoj, izraženoj sinusnoj površini.

Na rubovima kapa povezan je s rezom, koji se širi na donju nogu bijelu ili žutu. Morel je jestiv potpuno šuplje, tako da je njegova težina vrlo mala. Čak i ako ste upisali cijelu košaru, masa šumskih usjeva se ne može osjetiti. Pulpa gljiva je krhka i tanka, ima ugodnu aromu gljive. Visina jednog primjerka je oko 15 cm. Duljina šešira u obliku jajeta iznosi 5 cm, a promjer mu je 4 - 5 cm. Istodobno, šešir i noga gotovo su proporcionalni duljini..

Je li moguće jesti morel obično (jestivo)

Obični morel pripada uvjetno jestivim gljivama. Može se jesti tek nakon dovoljno duge toplinske obrade. Sve su vrste morskih listova - stožaste, nježne, gurmanske - jestive su i uvelike se konzumiraju za hranu u različitim zemljama svijeta. U prodaji možete pronaći i smrznute, konzervirane ili osušene članove obitelji. Prvo se kuhaju 30 minuta. i tek tada pecite, pržite ili pirjajte.

Okus gljive morel stvarni (jestivi)

Prve proljetne jestive grickalice izvrsnog su okusa, unatoč čudnom, pomalo originalnom izgledu. Njihova je pulpa nježna, karakterizira ih nevjerojatno ugodan okus gljiva i neobična šumska aroma proljetno odmrznutih mrlja i prošlogodišnje trave. Gurmani cijene tanko, hrskavo meso bijele boje s izraženim mirisom, a pravilna priprema ovih gljiva omogućuje vam stvaranje pravih kulinarskih remek-djela.

Koristi i štete za tijelo

Jestive ribe imaju prednost u ljudskom tijelu imajući u svom sastavu:

• tvar FD4, vrsta polisaharida koja jača očne mišiće i sprječava zamagljivanje leće;
• aktivne komponente koje jačaju imunitet;
• vitamini i minerali.

U narodnoj medicini, dekocija gljiva koristi se za poboljšanje funkcionalnosti gastrointestinalnog trakta i povećanje apetita. Od toga se koriste lijekovi koji se u službenoj medicini koriste za liječenje reumatizma i bolesti zglobova. Poznata je sposobnost ovih gljivica da očiste krv i limfni sustav..

Uz pravilnu pripremu i poštivanje normi toplinske obrade, gljive nisu načini štete ljudskom tijelu. Izuzetak je pojedinačna netolerancija na proizvod. Treba ih sakupljati na ekološki čistim teritorijima. Međutim, nemojte zloupotrebljavati jestive grickalice.

Kako razlikovati jestive gnjide od lažnih kolega

Najopasniji otrovni parovi jestivih predstavnika porodice Morel su crte:

• obična;
  
• gigantski.
  

Međutim, ako se gigantski izgled razlikuje velikim dimenzijama, tada je s običnom linijom situacija mnogo složenija. I te i druge gljive sadrže otrovnu tvar - gyromitrin. Međutim, u jestivim ribama njegova količina je minimalna, dok je u linijama norma otrova toliko visoka da je opasna po ljudsko zdravlje i život. Srodne gljive su izgledom vrlo slične, mada se pažljivim razmatranjem i dalje postoje razlike. Šavovi imaju vrlo kratku, gotovo neprimetnu nogu, za razliku od jestivih primjeraka, čija je duljina kapka i nogu gotovo proporcionalna. Morele odlikuje šuplja unutrašnjost, što se jasno vidi pri lomljenju.

Linije u sebi imaju sinusno meso.

Poklopac jestivih gljiva u potpunosti je prekriven namotavajućim stanicama, na liniji je presavijen, po izgledu sličan koštici oraha. Linije rastu na istom mjestu - na čistinama, očišćenim od sodre zemlje, na rubovima miješanih šuma i plamena.

Kako ne biste pogriješili pri pretraživanju jestivih vrstaca, možete saznati iz videa: 

Kada odabrati jestive grickalice

Jestivi morski plodovi beru se krajem travnja i cijelog svibnja u listopadnim poplavnim područjima, na rubovima i u kotlinama, na nedavno spaljenim mjestima. Prve gljive u sezoni klasificirane su kao jestive. Odnosno, radi sigurnosti prilikom pripreme trebaju se pridržavati određenih pravila. Najčešće rastu pojedinačno na šumskim rubovima i travnjacima na mjestima s travnatim pokrovom. U povoljnim uvjetima uzgoja, predstavnici se naseljavaju u malim skupinama.

Pravila za sakupljanje jestivih mrvica

"Tihi proljetni lov" nakon duge zime radost je svakog berača gljiva. Jestivi obični smreci nalaze se na mjestima suncem zagrijanim u jarcima, pod drvećem i grmljem u listopadnim šumama, kao na fotografiji ispod. Preferiraju plodna, prirodno gnojena tla. Ako sretnete jednu gljivu, vrijedi pretražiti cijelu livadu oko sebe. Često se jestivi predstavnici ribe skrivaju u travi, gdje ih je vrlo teško naći. Lakše je brati gljive na otvorenim prostorima nakon zapaljenja. Za rezanje potreban vam je oštar nož, koji je nogu gljive rezao u razini tla. Za hranu su prikladni samo mladi, ne prerasli primjerci.

Postoje i druge vrste jestivih gljiva iz porodice Morels:

1. Konusni morel - raste u mješovitim šumama na otvorenim travnjacima ili duž pješčanih staza u velikim skupinama. Konusni izgled ima izduženi stožast oblik i prilično taman šešir, a meso je vrlo tanko i hrskavo.
   
2. Morel šešir. Ova vrsta se naseljava na osvijetljenim mjestima uz ceste, čistine i područja koja su ugljena. Noga gljive je vrlo mala, pa izgleda kao jedan šešir, odakle je i nastalo ime vrste. Okus takvih predstavnika odlikuje se nježnošću, ali aroma je slabija od one kod ostalih grickalica.
   
   Važno! U kontekstu svih sorti jestivih mrvica uvijek je šuplje.

   

Kako kuhati jestive gljive morel

Tajna kuhanja proljetnih gljiva je u tome što se prethodno kuhaju pola sata. Nakon toga juha se ocijedi i ne koristi za hranu, a gljive se temeljito isperu hladnom vodom. Ovaj pripravak uklanja rizik od trovanja..

Proizvod se zatim kuha:

• izumiranje;
• prženje;
• pravljenje umaka od gljiva.

Možete ih koristiti kao nadjev za torte, torte.

Ukusno jelo koje će cijeniti pravi gurmani su morels upečeni u kiselom vrhnju ili mlijeku. Da biste to učinili:

1. Kuhane gljive pržite na jakoj vatri zajedno s lukom, solju, paprom.
2. Prah lagano posuti brašnom.
3. Dodajte mlijeko, kiselo vrhnje ili njihovu smjesu s nekoliko žlica maslaca.
4. Neka malo prokuha i maknite s vatre.

Za zimsku berbu koristi se metoda poput sušenja, čije razdoblje treba trajati najmanje tri mjeseca. Za pripremu kulinarskih jela zimi, suhe gljive se natapaju, kuhaju, a zatim kuhaju u skladu s receptom. Prirodna začin za bilo koje jelo pravi se od gljiva u prahu, što je vrlo jakog okusa. Da biste to učinili, sušene gljive se ne namoče, već utrljaju u suhu smjesu. U bilo kojoj od ovih vrsta obrade, prava su poslastica.

zaključak

Jestive Morel ne treba zanemariti, jer nije samo ukusan, nego je i zdrav. U skladu s pravilima prikupljanja i pripreme bilo kakve štete za tijelo i, posebno, trovanja, neće donijeti. Pa, proljetni izlet u šumu nakon duge zime također će donijeti puno ugodnih dojmova.