Usporedba morlova i linija: kako se razlikuju?

Ove rane gljive s konsonantskim imenima često se zbunjuju - jer su slične po izgledu. Obje gljive su proljetne, one ih "love" od kraja travnja - kada nema drugih predstavnika kraljevstva gljiva..

Rođaci ili ne?

Unatoč sličnosti imena i izgleda, ove gljive uopće ne pripadaju istoj obitelji:

• Linije - iz obitelji Discins.
• Moreli - iz obitelji morlova (Morshells).

Berači gljiva možda ni ne znaju kojoj obitelji pripadaju jedna ili druga gljiva, puno je važnije sjetiti se što jedu - smreke, i bolje je zaobići linije - na njegovom računu ima previše otrova.

Koja je od njih otrovna?

Moreli su pogodni za pripremu različitih jela. Neke su juhe jestive, a neke su uslovno jestive. Crtama je strogo zabranjeno jesti sirovo - otrovne su. Neke se sorte mogu koristiti u kuhanju, ali samo nakon posebnog tretmana.

Sadržaj otrova u linijama je nedosljedan - varira ovisno o mjestu rasta i vremenskim prilikama. Osobito su otrovni ako je proljeće suho.

Linije su pune giromitrina - ovo je otrov koji se ne raspada ni nakon dužeg vrenja. U brojnim zemljama linije su nedvosmisleno - u punoj snazi, svrstane kao otrovne gljive.

Usporedba vanjskih značajki

Zbrka između gljiva sa smiješnim imenima može se završiti vrlo tužno - bez posebnog tretmana, za koji nisu znali svi berači gljiva, linije su smrtonosne. U tablici 1 dajemo usporednu analizu listova i šavova po izgledu:

Tablica 1

Uporedne značajke	morels	šavovi
Šešir - kako to izgleda?	Izduženi, u obliku konusa. U obliku podsjeća na jaje. Rjeđe u obliku kuglice ili spljoštene kuglice.	Bezoblična i grbava, stavi se na nogu poput turbana.
Veličina šešira	U promjeru - 3-7 cm, u visinu - 3-8.	Kuglasti šeširi promjera 2-10 cm, ponekad dosežu i 13 cm.
Voćno tijelo	šupalj	Ispunjeno sinustim mesom. Odvojene šupljine.
meso	U dijelu - bjelkasti. Nježna, lagana za raspadanje.	Nježna, krhka.
noga	Finozrnati tip, boja - bijela. Visina - do 10 cm, promjer - 3 cm, nije zatrpan u zemlji - zaglavio se u zemlji, mahovi, igle i dobro se vidi izdaleka.	Noga je kratka i natečena. Potpuno udubljen u zemlju, mahovinu ili četinarsko leglo.
Uzorak šešira	Površina je isprekidana ćelijama različitih veličina..	Izrezan valovitim prugama, šešir izgleda poput mozga ili oraha.
Boja šešira	Može varirati od oker žute do sive i smeđe boje.	Tamna boja - smeđa, smeđa, smeđe-crvena.
miris	Svijetla gljiva - ugodna.	Jedva primjetno. Povezan s vlagom

Što su morels?

Sve bi bilo jednostavnije kada bi linije i mortovi postojali u jednom obliku, ali ove gljive imaju nekoliko sorti koje se razlikuju u vanjskim podacima. Istražujući znakove najčešćih linija i smreka, lako možete prepoznati gljive pronađene u našim šumama.

Morel običan

Morchella esculenta. Šešir i noga spajaju se u jedinstveno tijelo gljive. Osobitosti Morela običnog:

• šešir. Stanični, ovoidni. Unutra šuplje.
• noga. Duga, bjelkasta. Proteže se do 10 cm. Boja šešira - od žućkaste do smeđe boje.

Puževi i puževi skriveni su u poklopcu s više vrsta, stoga se smreke prije upotrebe intenzivno peru..

Morel stožast

Morchella conica. Noga i šešir spojeni su u jedno plodno tijelo. Konusni morel se može razlikovati po takvim znakovima:

• šešir. Šuplje i stanično. Razlikuje se od običnog Morela sa šiljastim šeširom. Njegova visina - 3-9 cm - 2/3 ukupne duljine morela. Boja - od žuto-smeđe do crno-smeđe.
• noga. Cilindrična, šuplja iznutra. Visina - 2-4,5 cm, debljina - 1,5-3 cm. Površina nogu je baršunasta - zbog uzdužnih utora. Boja - od bijele do žućkaste boje.

Morel visoko

Morchella elata. Vrlo je sličan koničnoj morlici. Ali njegov je šešir tamniji, a tijelo voća veće. U visinu gljiva raste do 25-30 cm.

• šešir. Duga gljiva s stožastim šeširom visoka je 4-10 cm i široka 3-5 cm. Šešir je prekriven trokutastim stanicama i maslinasto smeđe boje. Kako sazrijevaju, stanice postaju smeđe ili crno smeđe. Pregrade - maslinasto-oker boja.
• noga. Dostiže visinu od 15 cm, prvo je bijela, a na kraju stječe i oker nijanse.

Morel stepa

Morchella steppicola. Ovo je najveći morel koji se može naći na teritoriju Rusije. Njegov okretni šešir izrazito je izražen.

• šešir. Kuglasti. To je glavna razlika, ostatak braće ima izdužene šešire. Boja - taupe. Promjer šešira je 2-10 cm, visina 2-10 cm. Maksimalni promjer je 15 cm.
• noga. Boja je bijela. Razlikuje se malom dužinom - samo 1-2 cm. Unutra - praznine.

S takvim vanjskim znakovima - kratka noga i sferni šešir, stepte morel lako je zbuniti s crtom - budite oprezni!

Gljiva dostiže visinu od 25 cm, a naraste do 2 kg.

Koje su crte?

Linije su različite, sve se razlikuju u nijansama izgleda. Razmotrimo uobičajene vrste.

Crta je obična

Gyromitra esculenta. Rijetko raste u šumi. Preferira pjeskovito nezavršeno tlo. Voće od ožujka do svibnja.

• glava. U promjeru 2-13 cm. Oblik je nepravilno zaobljen. Kesteno smeđa.
• noga. U visinu - 3-9 cm, u promjeru - 2-4 cm. Bjelkast, sivkast ili žućkast. Često spljoštena. Unutra šuplje.

Pulpa je voštana, miris se ne može nazvati neugodnim - može zavarati neiskusnog berača gljiva.

Divovski bod

Gyromitra gigas. Tijelo voća, kao što bi linija trebala biti, izgleda poput vijugave orahove koštice.

• šešir. U vijugavim prugama. Unutar šupljine. Oblik je nepravilnog sfernog oblika. Ima presavijenu strukturu. Boja je žućkasta. Promjer šešira zrelih divova je 7-30 cm.
• noga. Kratka, visoka samo 2-3 cm, ponekad se uopće ne vidi. Iznutra - šuplje, boja - bjelkasta.

Gigantske linije mogu se jesti jer imaju manje gyromitrina nego u drugim vrstama. Ali prije upotrebe mora se temeljito prokuhati. Postoji još jedno mišljenje - linije su otrovne i nisu pogodne za hranu.

Divovska linija, za razliku od uobičajene, ima šešir i lakši. Češće izlazi ispod stabala breze. Celuloza, tanka i lomljiva, ima ugodan miris gljive, iako obično linije smrde loše.

Jesenska linija

Gyromitra infula. Ovu bizarnu gljivu često nazivaju "rog" - zbog neobičnog oblika šešira. Njegovi vanjski podaci:

• šešir. Doseže 10 cm širine. Oblik je presavijen. U početku je boja smeđa, s godinama postaje tamnija - smeđe-crna. Ima oblik roga-sedla. Obično gljiva ima tri spojena "roga". Baršunasta površina.
• noga. Duljina - 3-10 cm, širina - 1,5 cm. Unutra je šuplje, spljošteno je. Boja - od bijele do smeđe i sive. Cilindričnog oblika, donja noga zadebljana.

Meso gljive je krhko, drobljenje, voštano. Nema izraženu aromu. Neće ga biti moguće zbuniti s morels - ova gljiva, za razliku od drugih linija, raste u srpnju i kolovozu. Izuzetno opasno.

Tamo gdje raste morep?

Raste u bilo kojoj šumi. Nadalje, različite vrste preferiraju određena stabla, na primjer:

• Konusni morel, češće se nalazi u borovoj šumi, rjeđe u listopadnim šumama. Preferira čistine, grmlje, vrbe, ali može rasti u vrtu, u polju..
• Sivi div Morel nije toliko ćudljiv za tlo i teren - naseljava se čak i na glinenim pustošima. Nalazi se u topolovim nasadima i u zaklonima.
• Morel šešir. Izbjegava hladovinu. Početkom svibnja raste na spaljenim područjima, čistinama, u blizini cesta.

Uvjeti uzgoja:

• Voli vlagu. Pri visokoj vlažnosti zraka rastu čak i u pustinji bez drveća..
• U rano proljeće, dok je tlo vlažno, gljiva raste u gotovo svakom okruženju - možete je pronaći čak i u vlastitom vrtu ili vinogradu.
• Ako idete za masovnim usjevima od smreke, onda ih je bolje potražiti na dobro osvijetljenim travnjacima i na spaljenim mjestima.

Morle se, za razliku od drugih gljivica koje nose dva do tri mjeseca, pojavljuje za vrlo kratko vrijeme. Čim proljetna vlaga napusti tlo, mortovi nestaju. Pojavljuju se samo jednom godišnje - na par tjedana.

U lijepom vremenu - kada je toplo i vlažno, usjevi su grandiozni. Ali malo tko ide u proljeće po gljive. Stoga obitelji Morela često ostaju netaknute. Zašto se ne prikupljaju? Možda zbog činjenice da na izgled nisu atraktivne, ne odrastu izvan sezone, i što je najvažnije, mnogi se boje trovanja. Ali ako pogledate vanjske znakove, zbuniti jestive gnjide opasnim linijama nerealno je.

Obožavatelj "tihog lova" govori kako se linije razlikuju od morlova, kako rastu i kako ih potražiti:

Tamo gdje linije rastu?

Raste na istim mjestima kao i smreke. Linije izlaze krajem travnja, u borovoj šumi, birajući mjesta zagrijana suncem. Ove gljive, kao i morski sirevi, dolaze u različitim vrstama, a svaka sorta ima svoje preferencije, na primjer:

• Divovska linija raste u borovima i u zasadima za uzgoj ulja.
• Jesenska linija raste u bilo kojoj šumi - crnogorična i listopadna, voli trulo drvo.

Postoji li razlika u ukusu?

Linije i smreke u mnogim su aspektima slični, ali glavna stvar koja ih ujedinjuje je odličan bogat okus gljiva. Gurmani nikada neće zamijeniti ove proljetne gljive s krhkim mesom za šampinjone i gljive kamenica uzgojene na supstratu. O ukusu:

• morels. Imaju divan ukus. Posebno je ukusno nakon prženja i pirjanja..
• šavovi. Po ukusu nisu inferiorni od morskih vrsta. Nije teško shvatiti da ako jedete uvjetno jestivu gljivu, onda ima sjajan okus. Juhe, umaci, nadjev se pripremaju od linija, prže se i peku. Važno je da duga probava ne narušava okus ovih čudnih gljiva..

Postoji li razlika u pripremi morlova i linija?

Moreli su uvjetno jestive gljive. Mogu se jesti tek nakon toplinske obrade. Imaju malo otrovne tvari - hidrosin. Način pripreme linija i smilja je sličan:

• morels. Mogu se kuhati tek nakon vrenja. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta. Također, voćno tijelo gljive gubi svoj toksin kada se osuši - pa se smreke mogu sušiti. Skuhajte ih u slanoj vodi. Procijedite juhu, gljive se isperu u tekućoj vodi. Nakon toga gljive su spremne za daljnju kulinarsku obradu - mogu se pržiti, pirjati, kisele, smrznuti.
  Postupak kuhanja sirće obavezan je za bilo koji oblik kuhanja gljiva, oni se ne kuhaju neposredno prije sušenja.
  Moreli se ne preporučuju za upotrebu u prvim jelima - gube okus i aromu. Morel prah izrađen je i od morela.!
• šavovi. Oni su sigurno kuhani. Bilo da postoje linije ili ne, svako bira za sebe. Znanstvenici su pronašli jake toksine u linijama, ali mnogi ljudi još uvijek sakupljaju i jedu ove proljetne gljive. Uvjeti obrade gljiva:

• Za 1 kg gljiva uzmite 6 litara vode. Za 100 g - od 2 l.
• Stup soda baca se u kipuću vodu. I tek tada gljive.
• Nakon kuhanja gljiva 20 minuta, ocijedite vodu. Kuhane linije su isprane.
• Za razliku od morelova, šavovi se kuhaju dva puta.

Šavovi, kao i morels, mogu se sušiti. Te i druge gljive ne možete jesti odmah nakon sušenja - morate pričekati barem mjesec dana. U pećnici se linije suše izuzetno dugo. Temperatura je postavljena na +55 stupnjeva. Na zraku se linije suše do šest mjeseci.

Moreli i crte imaju mnogo toga zajedničkog, ali znajući njihove karakteristike, ove gljive možete lako razlikovati jedna od druge. Ako je „tihi lov“ vaš hobi, morate biti naoružani znanjem koje će vam pomoći da prepoznate opasnost..